Hallottál már az Arborio rizsről? Az Arborio rizs Olaszországból származó rövid szemű rizsfajta; egyedi nevét szülővárosának nevéből vették. Általában az Arborio rizst használják rizottó készítéséhez; azonban feldolgozhatja sima fehér rizské vagy finom rizspudinggá is. Nézze meg a teljes receptet, OK!
Hozzávalók
Rizs főzése edényben
Hozzá: 4 adag
- 250 ml. Arborio rizs
- 500 ml. víz
- 1 evőkanál. olívaolaj vagy margarin
- 1 tk. só (opcionális)
Rizs főzése a mikrohullámú sütőben
Hozzá: 4 adag
- 250 ml. Arborio rizs
- 500 ml. víz
- 1 evőkanál. olívaolaj vagy margarin
- 1 tk. só (opcionális)
Egyszerű rizottó készítése
Hozzá: 4 adag
- 250 ml. Arborio rizs
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 125 gramm apróra vágott hagymát vagy lilahagymát
- 1/2 tk. darált fokhagyma
- 750 ml. tyúkhúsleves
- 60 ml. Száraz fehér bor
- 250 gramm parmezán sajt
- 1/4 tk. só
- 1/4 tk. őrölt feketebors
Arborio rizspuding készítése
Hozzá: 4 adag
- 125 ml. Arborio rizs
- 250 ml. víz
- Egy csipet só
- 1/2 evőkanál. vaj
- 250 ml. teljes tejszín
- 4 evőkanál. cukor
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1/4 tk. őrölt fahéj
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Rizs főzése edényben
1. lépés. Forraljuk fel a vizet
Öntsön vizet egy közepes lábasba, főzze közepes lángon, amíg fel nem forr.
- Érdemes vastag edényt használni, mivel főzés közben nem fogja tudni túl gyakran keverni a rizst. Ha vékony serpenyőt használ, félő, hogy a rizs idő előtt megég.
- Csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét 60 ml -re. lágyabb vagy szárazabb rizs állag előállításához. Ne feledje, hogy a folyadék mennyiségének megváltoztatása a sütési időt is befolyásolja.
2. lépés. Adjon hozzá olajat és sót
Ha felforrt a víz, adjunk hozzá olajat (vagy margarint) és ízlés szerint sót.
Az olaj és a só hozzáadása után a víz forráspontjának csökkennie kell. Általában azonban a víz 30 másodperc múlva felforr. Amikor a víz ismét forr, folytassa a következő lépéssel
Lépés 3. Tegye az Arborio rizst forrásban lévő vízbe
Fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt.
A rizs hozzáadása után a víz forráspontjának is enyhén csökkennie kell. Keverje meg a rizst, miközben várja, hogy a víz újra felforrjon. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt a szükséges utasításokra
4. lépés Főzzük további 20 percig
Főzzük a rizst 20 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik benne; ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat közben ne keverje meg a rizst.
- Ne nyissa ki az edény fedelét, amíg a főzési folyamat folyamatban van, mert az felszabadítja a rizs főzéséhez szükséges gőzt. Ne keverje össze a rizst sem, mert veszélyeztetheti a rizsszemek megsemmisítését.
- Főzés után a rizs állagának elég lágynak kell lennie, hogy enni lehessen, de még mindig keménynek vagy rágósnak kell lennie a közepén (amit "al dente" néven ismerünk).
5. Tálaljuk az Arborio rizst
Távolítsa el a rizst, és tálalás előtt hagyja egy ideig szobahőmérsékleten pihenni.
A rizst tálalhatjuk egyenesen, vagy borssal és parmezán sajttal keverve
2. módszer a 4 -ből: Mikrohullámú főzési rizs
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót
Helyezze a rizst, a vizet és az olajat (vagy margarint) egy 2 literes hőálló edénybe. Ha szeretné, adhat hozzá egy csipet sót. Keverjük jól össze.
- Ügyeljen arra, hogy csak 250 ml -t használjon. Arborio rizs egyetlen mikrohullámú sütési folyamathoz.
- Adjon hozzá körülbelül 60 ml -t. vizet, ha lágyabb rizs állagot szeretne; ehelyett vonjon le 60 ml -t. vizet, ha a száraz rizs textúrát részesíti előnyben. A rizs főzési idejének azonosnak kell lennie, de figyeljen a folyamatra. Ha a rizs koraérettnek tűnik, vegye ki a mikrohullámú sütőből.
2. lépés Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, és főzze a rizst 5 percig teljes teljesítményen
Fedje le a tartályt, és tegye a mikrohullámú sütőbe, főzze 5 percig 100% -os teljesítményen.
- Ha az Ön által használt rizstartály speciális fedéllel rendelkezik, hagyjon egy kis helyet, hogy a hő és a gőz távozhasson a tálból.
- Ha az Ön által használt rizstartály nem rendelkezik speciális fedéllel, használjon mikrohullámú sütőben használható műanyag fóliát a felület borítására.
Lépés 3. Csökkentse a mikrohullámú teljesítmény felére, és főzze további 15 percig
Állítsa a mikrohullámú teljesítményt 50% -ra, és folytassa a főzést 15 percig.
- Értsd meg, hogy a főzési idő nagyban függ a mikrohullámú teljesítményedtől; ezért mindenképpen biztosítson extra felügyeletet az utolsó pillanatban. Távolítsa el a rizst, amikor az összes folyadék felszívódott benne.
- Ellenőrizze a rizs készenlétét. Minden egyes rizsszem textúrájának kellően lágynak kell lennie, de a közepe még mindig kissé kemény.
4. Tálaljuk az Arborio rizst
Vegye ki a rizstálat a mikrohullámú sütőből, és pihentesse még néhány percig. Tálalás előtt óvatosan keverje össze a rizst villával, hogy ne legyen csomós.
A rizst egyenesen vagy margarinnal, parmezán sajttal vagy őrölt fekete borssal keverve tálalhatjuk
3. módszer a 4 -ből: Egyszerű rizottó készítése
1. lépés Melegítse fel a levest
Öntsük az alaplét egy 3 literes serpenyőbe, melegítsük közepes lángon, de ne forraljuk fel.
Amint apró buborékok jelennek meg a húsleves felületén, csökkentse a hőt. Győződjön meg arról, hogy a húsleves forró marad, amíg el nem éri a használatát
2. lépés Melegítse fel az olajat
Öntsük az olajat egy 4 literes edénybe, melegítsük közepes lángon.
Melegítse fel az olajat 30-60 másodpercig, mielőtt folytatná a következő lépést. Az olaj hőmérsékletének elég forrónak kell lennie, de nem szabad füstölni
Lépés 3. Pároljuk meg a hagymát
Adja hozzá az apróra vágott hagymát (vagy medvehagymát) a forró olajhoz, keverje 4 percig, vagy amíg meg nem puhul.
Győződjön meg arról, hogy a hagyma színe megváltozik, amíg enyhén áttetsző és jó illata van
4. lépés Párolja meg a fokhagymát
Adjuk hozzá a darált fokhagymát a pirított hagymához, keverjük újra 30-60 másodpercig, vagy amíg illatos nem lesz.
Ha a fokhagyma aranysárga és jó illata van, lépjen a következő szakaszba. Legyen óvatos, a felperzselt fokhagyma elronthatja az étel ízét
5. lépés. Rizs és só hozzáadása
Adjuk hozzá az Arborio rizst a hagymához és a fokhagymához. Sózzuk ízlés szerint, keverjük újra.
Folytassa a keverést 2-3 percig. Minden rizsszemet olajjal és sóval kell bevonni, míg a szélei átlátszónak tűnnek (ügyeljen arra, hogy a rizs közepe átlátszatlan fehér maradjon)
Lépés 6. Vegyük az alaplét és a fehérbort egy zöldségkanállal
Öntsön körülbelül 125-185 ml-t. meleg húslevest a rizs felszínére, majd egy csipet fehérbort. Főzzük néhány percig, vagy amíg az összes folyadékot felszívja a rizs.
- A főzési folyamat közben jól keverje össze. Győződjön meg arról, hogy a serpenyő szélén lévő rizs visszatért a közepébe, hogy egyenletesen süljön.
- Egy idő után úgy tűnik, hogy a rizsszemek összetapadnak. A textúra ellenőrzéséhez próbálja meg fakanállal kanalazni a rizst az edény aljáról; Ehelyett a rizs néhány másodpercig a kanál felületén marad, mielőtt visszaesik.
Lépés 7. Lassan öntse bele a maradék folyadékot
Fokozatosan öntsük bele a maradék alaplét (kb. 125-185 ml. Egyszerre), majd a fehérbort.
- Minden folyadék kiöntése után ügyeljen arra, hogy mindig keverje meg a rizottót, hogy minden része jól összekeveredjen.
- 25-35 perc elteltével a folyadék teljes részét fel kellett volna szívnia a rizsnek; Ennek eredményeként a rizs állaga lágyabbnak és krémesebbnek tűnik, de még mindig "al dente". Más szóval, az egyes rizsszemek állaga harapáskor nem túl lágy.
8. lépés Tegye a sajtot és a borsot egy serpenyőbe, kapcsolja ki a tüzet
Vegye le a serpenyőt a tűzről, alaposan keverje össze, amíg az összes sajt és bors jól össze nem áll.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk pihenni a rizottót 5 percig
9. lépés. Adjon hozzá sajtot
Még melegen tegye a rizottót egy tányérra. Ha szeretnénk, a tetejére szórhatunk parmezán sajtot.
4. módszer a 4 -ből: Arborio rizspuding készítése
1. lépés Forraljuk fel a vizet, a sót és a vajat
Tegye a három összetevőt egy közepes méretű serpenyőbe, főzze közepes lángon, amíg a víz felforr.
Érdemes vastag edényt használni, mivel főzés közben nem fogja tudni túl gyakran keverni a rizst. Ha vékony serpenyőt használ, félő, hogy a rizs idő előtt megég
2. lépés. Rizs hozzáadása és a hő csökkentése
Tegye az Arborio rizst forrásban lévő vízbe, csökkentse a hőt, és főzze a rizst 15 percig.
- Ha rizst tesz vízbe, valószínűbb, hogy a víz forráspontja csökkenni fog. Várja meg, amíg a víz újra felforr, mielőtt csökkenti a hőt.
- Ne keverje a rizst a főzési folyamat során. Ehelyett néhány percenként óvatosan rázza fel az edényt, nehogy a rizs az edény aljára ragadjon és megégjen.
- Folytassa a főzési folyamatot, amíg az összes folyadék be nem szivárog a rizsbe. 15 perc múlva kóstolja meg a rizst. A rizst megfőzik, ha az állaga "al dente"; más szóval, a rizs állaga még mindig kissé kemény közepén.
Lépés 3. Keverje össze a tejet, a cukrot, a vaníliát és a fahéjat
Tegye a négy összetevőt egy külön serpenyőbe, melegítse közepes lángon, de ne forralja fel.
Ezt a folyamatot elvégezheti, amíg a rizs főzésére vár, vagy a főzés után. Ha a rizs már megfőtt, akkor azonnal vegye le a tűzhelyről
Lépés 4. Tegye a rizst a tejkeverékbe
Csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 10-15 percig.
10-15 perc elteltével a rizsnek fel kellett volna szívnia a tejkeverék nagy részét; A tálalásra kész pudingnak fényesnek és sűrű állagúnak kell lennie
5. Szórjon fahéjport a tetejére
Lassan vigye át a rizspudingot egy kiszolgáló tányérra; díszítse a felületet egy kevés fahéjporral. Finom rizspuding melegen, hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalva.
