A homár egy ízletes étel, amely világszerte nagyon híres. Alternatív módon pénzt takaríthat meg, ha nem egészben (élőben vagy fagyasztva) vásárolja meg, hanem csak a farkát. Bár grillezheti, ránthatja vagy párolhatja is őket, a homárfarok forralása az egyik legegyszerűbb főzési módszer, amely lehetővé teszi, hogy azonnal tálalja, miután kivette a serpenyőből, vagy feldarabolja más receptekhez. Néhány gyors szelet a héjon és néhány perc forralás után készen áll a finom homárhús.
Hozzávalók
- Víz
- Vaj
- Só
- Petrezselyem vagy bazsalikom
- Homár farka
Lépés
Rész 1 /3: Homárfarok leolvasztása
1. lépés. Vásároljon fagyasztott vagy friss homárfarkat a szupermarketben vagy a halpiacon
Hacsak nem olyan területen él, ahol frissen fogott homár áll rendelkezésre, a homár legjobb vásárlási helye egy halpiac vagy egy minőségi élelmiszerbolt. Minél frissebb a homár, annál jobb, de fagyasztott homárfarkokat is használhat.
Ne használjon nátrium -trifoszfátot tartalmazó homárfarkat. Ezek a vegyi anyagok megnehezítik a homárt, így az ár drágul
Lépés 2. A fagyasztott farkast főzze meg 8-10 órán keresztül a hűtőszekrényben
A homár farkát a csomagban hagyhatja. Teljesen ki kell olvasztania, hogy a hús és a héja ne ragadjon össze, és hogy a hús egyenletesen süljön meg, amikor felforralja.
Ha nincs ideje felolvasztani őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, legalább 30 percig olvassza fel a homár farkát hideg vízben
3. lépés Öblítse le a homár farkát hideg vízzel
Kezével vagy fogójával tartsa a homár farkát a csap alatt, és tisztítsa meg a farok minden részét. Miután megtisztították, szárítsa meg a homárfarok papírtörlővel, vagy hagyja megszáradni, mielőtt levágja.
Ez eltávolítja az összes szennyeződést a homárfarkon, hogy ne szennyezze az ételt. A homárok az óceán fenekén élnek, és ürüléket hordhatnak a testükön
4. lépés Késsel vagy ollóval vágja le a homár farkát a közepén
Vágja le a homárt az uszony végéig. Próbálja meg nem vágni a húst, hogy ne törjön össze főzéskor. Tartsa az ollót a hús felett úgy, hogy felvágva felhúzza a héját.
A konyhai ollók biztonságosabbak, mint a kések, mert a héj vágásakor felfelé kell nézni a késsel
5. lépés Hüvelykujjával húzza meg a homárfarokot a metszés mentén
Az elvégzett metszés hasznos a héj középen történő kinyitásához. Tartsa a homárhúst a héjában, amíg forralja, és tálalja.
2. rész a 3 -ból: Homár főzése
1. lépés Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és tegye a tűzhelyre
Öntsön vizet az edény 2/3 -át, hogy később ne folyjon túl a víz. A serpenyő mérete függ a főzni kívánt homárfarok számától. Ideális esetben minden 250 gramm homárfarkhoz 1,5 csésze (350 ml) vizet kell használni.
- A homárfarkat több forráspontban is felforralhatja, ahelyett, hogy egyszerre forralná.
- Hozzáadhat 1 evőkanál. (15 ml) - 2 evőkanál. (30 ml) sót a vízbe, hogy felgyorsítsa a forráspontot, és a víz lágyabb forráspontot érjen el.
2. lépés Forraljuk fel a vizet
Erős hővel forraljuk fel a vizet. Később csökkentenie kell a hőt, amikor hozzáadja a homár farkát az edényhez, mivel a buborékok gyorsan elérhetik a felszínt.
Lépés 3. Tegye a homár farkát a vízbe
Fogó segítségével lassan illessze be a homár farkait, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek a vízben. Ellenőrizze, hogy van -e hely a homár farka között.
Ügyeljen arra, hogy ne öntsön forró vizet magára vagy bárki másra. A homárfarok egyesével történő hozzáadása megakadályozza a serpenyőben lévő víz fröccsenését
Lépés 4. Csökkentse a hőt közepesre vagy közepesen magasra
Amikor a homár farka forr, tartsa alacsonyan a hőt, és a víz csak bugyborékoljon, ne buborékoljon. Ez lehetővé teszi a farok teljes érését, mielőtt leválik a héjról.
5. lépés Forraljuk a homár farkát 1 percig minden 30 gramm súly után
A legtöbb homárfarkat 5-12 percig kell forralni, hogy teljesen megfőjön. A forróságtól és az edényben lévő homár mennyiségétől függően a víz forrni kezd. Csökkentse a fűtést, ha ez megtörténik.
6. lépés: Villával szúrja át a homárhúst
A homár farka kész, ha a hús fehér és lágy állagú. A héja élénkvörös lesz, és szinte elválik a hústól.
Ha a homár nem főtt, ne vegye ki a vízből. A homárt addig kell forralni, amíg teljesen meg nem fő
Lépés 7. Helyezze a homár farkát egy szűrőedénybe
Használjon konyhai edényt (például réselt kanalat vagy fogót) a homárfarok eltávolításához a vízből. Bármilyen eszközzel használhatja a homárfarok eltávolítását anélkül, hogy eltávolítaná a húst a héjból.
Ha szeretné, szűrheti le a homárfarokra ragadt vizet
3. rész a 3 -ból: Homárfarok felszolgálása
1. lépés Húzza fel hosszában a húst a könnyű kiszolgálás érdekében (ha szükséges)
A homárhús könnyebben fogyasztható, ha először a közepére vágja. Ha korán szeleteli, akkor valószínűleg elegendő hús lesz vacsorára. Ha azonban a húst hosszában felszeletelik, akkor könnyebb lesz villával enni.
2. lépés: Adjon hozzá vajat a homárfarokhoz
A homár ízlésességének egyik régi módja az olvasztott vajjal tálalva, vagy az oldalára helyezve, vagy a farkán olvasztva. Ecsettel vagy villával enyhén megvajazza a homárfarkokat.
Egy másik lehetőség a tisztított vaj használata, amely olvasztott vaj, amelyet sajtkendőn átszűrünk vagy lekaparunk a felesleges zsír eltávolítására. Ezt a mártást gyakran használják tenger gyümölcseihez, például homárhoz
Lépés 3. Adjon citromlevet a homárfarokhoz
A citromlé finom savanyú ízt kölcsönözhet a gyengéd homárhúsnak. Ha citrommal szeretné felszolgálni a homár farkát, adhat hozzá citromlevet a homárhoz tálalás előtt, vagy biztosíthat citromszeleteket, amelyeket a vendégek maguk is kipréselhetnek.
4. lépés Válasszon gyógynövényeket a homár mellé
A bazsalikom és a petrezselyem klasszikus választás a homár mellé. Díszítse a húst és a tányért a kívánt gyógynövényekkel. Kombinálhatja a vajat, a citromot és a gyógynövényeket, hogy finom homárt kapjon.
5. lépés Vágja le a homárhúst más receptekben való felhasználásra
Miután a homár megfőtt, a húst szinte bármilyen receptben felhasználhatja, amely homárt igényel. Ha a homárhúst más recepthez szeretné használni, azonnal tegye meg, mert a főtt homár nem tart olyan sokáig, mint a fagyasztott homár.
