A vörös snapper egy fehér hal, amely friss fűszerekkel grillezve finom ízű. Mivel a csípőfilé (csontozott hússzelet) nagyon vékony, általában egészben grillezik, hogy a hús ne vesszen kárba. Ha nem igazán szeret egész halat vásárolni, grillezheti, piríthatja vagy megsütheti a snapper filét.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Egész Snapper grillezése
1. lépés. Válasszon egy egész halat
Sokféle snapper létezik, de a piros snapper jellegzetes fémvörös héja van, amely a has közelében rózsaszínre fakul. Amikor egy egész piros csattanót választ, válasszon egyet világos, vörös szemekkel. A hús szilárd tapintású.
- A Snapper annyira mindenütt elterjedt, hogy gyakran használják kifejezésként bármilyen típusú fehér hal leírására. Emiatt gyakran összetévesztik valami kevésbé kívánatos dologgal, például sziklahallal. Amikor snapper -t vásárol, győződjön meg arról, hogy megbízható eladótól vásárol, hogy tudja, hogy jó halat vásárol.
- Kérje meg, hogy tisztítsa meg és hasítsa ki a halat, kivéve, ha maga akarja megtenni.
- Minden adaghoz körülbelül egész snapperre lesz szüksége.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 177 Celsius fokra
Győződjön meg arról, hogy a sütő forró, mielőtt beteszi a halat a sütőbe.
3. lépés. Készítse elő a serpenyőt
Nyújtson ki egy fém, üveg vagy kerámia edényt vagy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a hal. Fedje le az edényt alufóliával, hogy megakadályozza a halak tapadását.
4. lépés Fűszerezze a halat
A vörös snapper finom ízű, könnyű fűszerrel, amely kiegészíti friss ízét. Megszórhatjuk ízlés szerint sóval, borssal és citromlével a hal hasában lévő térben. Mártsunk vajdarabokat a halba, hogy nedves maradjon sütés közben. A hal külsejét sóval és borssal ízesítjük.
- Ha azt szeretné, hogy az étel pikáns ízű legyen, adjon hozzá kakukkfű, rozmaring vagy bazsalikom gallyakat a hal hasában lévő helyhez.
- A teljes tésztához szeletelt sárgarépát, hagymát vagy burgonyát helyezzen a serpenyőben lévő halak köré. A zöldségeket a hallal együtt főzzük.
5. lépés Grillezze a halat
Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse meg a halat 45 percig, vagy amíg a hal belül megpirul. Kicsit bonyolult megmondani, hogy kész -e a hal, de tudni fogja, hogy ez kész, amikor a hús már nem átlátszó.
- Körülbelül 40 perc múlva ellenőrizze a halat, hogy elkészült -e. Egy kis húst húzhat villával. Ha fehérnek tűnik és könnyen leesik, az azt jelenti, hogy érett. Ha még mindig rágós, akkor még sütni kell.
- Tegye vissza a sütőbe, ha még sütni kell, majd öt vagy tíz perc múlva ellenőrizze újra.
Lépés 6. Tegye át a halat egy tányérra és tálalja
A teljes piros csípős remekül fog kinézni egy friss fűszernövényekkel megszórt tányéron. Tálaláshoz villával vagy kanállal kanalazzuk a halat az egyes tányérokra.
2. módszer a 4 -ből: A filé grillezése
Lépés 1. Válasszon egy friss piros ropogós filét
Célszerű vörös héjat választani bőrrel, mivel remek ízt biztosít, és segít a filéknek épségben maradni főzéskor. Keresse meg a filét rózsaszín fémes bőrrel és szilárd hússal. Adagonként 125–155 g filére lesz szüksége.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 218 Celsius fokra
A magas hőmérséklet elősegíti a filék gyors sütését, így nedves állagúak és könnyen feldarabolhatók.
3. lépés Egy tepsit kibélelünk citromkarikákkal
Grillezze a filét a citromszeleteken, hogy nedves maradjon. Korábban kenje meg a serpenyőt kevés olajjal. A citromot vékonyan felszeleteljük, és sütőlapra helyezzük.
4. lépés Helyezze a filéket a citrom tömb tetejére
Egy filét szépen tegyen két citromszeletekre, de ha nagy filét grillez, akkor szükség lehet három citromkarikára. Helyezze a filéket a bőrével lefelé.
5. lépés Fűszerezze a filét
A filé felületét megszórjuk sóval és borssal. Hozzáadhat ízlés szerint egy kis chilit, fokhagymaport, kakukkfüvet vagy más fűszereket is.
6. lépés Grillezze a filét
Helyezze a tepsit a sütőbe, ha a sütő forró. Süssük a snapper filét 15 percig, vagy amíg már nem lesz átlátszó. Ha kész, a hús átlátszatlan lesz, és villával átszúrva nem fog könnyen széthasadni.
7. lépés Készítse el a mártást
A vörös snapper filét meg lehet locsolni egy egyszerű vajas mártással, amely kiemeli finom ízét. Az ecetes szósz könnyen elkészíthető, és még finomabbá teszi az ételt. Amíg a hal sül, olvassza fel a serpenyőben a következő összetevőket:
- 2 evőkanál vaj
- teáskanál paprika
- 1 teáskanál apróra vágott rozmaring
- Só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál citromhéj
8. Tálaljuk a filét a fűszeres vajjal
Helyezzen minden filét egy tányérra két citromkarika fölé. Minden filét öntsön egy kevés olvasztott vajat.
3. módszer a 4 -ből: Saute filé
1. lépés. Vásároljon friss, piros snapper filét
Válasszon olyan filét, amelyen bőr van, mert finom és ropogós, amikor megsütjük. Vásároljon metálrózsaszín héjjal és szilárd húsú filét. Adagonként 125–155 grammra van szüksége.
2. lépés. A filét fűszerezze sóval és borssal
A filét vastag papírtörlővel pattintsa meg, hogy teljesen száraz legyen, majd szórja meg mindkét oldalát sóval és borssal.
3. Melegítse fel az olívaolajat közepes lángon
Az olajat felforrósítjuk, de nem füstöljük.
Lépés 4. Helyezze a filéket bőrrel lefelé
Amikor az olaj forró, tegye a halat a serpenyőbe. Főzzük, amíg a bőr aranybarna lesz, körülbelül három percig. Sütés közben tartsa szemmel a hőt, hogy a bőr ne égjen meg. Amikor a filé azonnal megbarnul, csökkentse a hőt.
5. lépés Fordítsa meg a filét, és fejezze be
A filé további három percig süt a másik oldalon. A halakat akkor főzik, ha már nem átlátszók, és villával könnyen átszúrják őket.
6. Tálaljuk a filét
Olvasott vajjal és citromlével remekül ízlik.
4. módszer a 4 -ből: A filé sütése
1. lépés Használjon bőr nélküli filét
Előfordulhat, hogy nem kap bőr nélküli piros csípősfilét, de az otthoni főzés előtt eltávolíthatja a héját. A filé egyenletesen megsül a bőr nélkül. Szeletelje a filét ujjnyi szeletekre a gyorsabb és egyenletesebb főzés érdekében.
2. lépés. Készítse elő a tésztát
A vörös snapper annyira sokoldalú, hogy remekül ízlik különféle kenyértésztákhoz. Használhat klasszikus tenger gyümölcsei ropogós zsemlemorzsát, japán Panko zsemlemorzsát vagy sört.
- A kéreg elkészítéséhez keverjünk össze 1/2 csésze lisztet, 1/2 csésze száraz zsemlemorzsát és teáskanál sót. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete és pirospaprikát.
- A Panko szintén népszerű választás. Ezt a kenyérlisztet az élelmiszerbolt kenyérliszt részlegében kapható kis dobozokban értékesítik.
- Ha kedveled a sörtészta ízét, keverj össze 2 csésze lisztet és 336 g sört. Adjunk hozzá teáskanál sót és fekete borsot ízlés szerint.
3. lépés Melegítse fel az olajat
Öntsön annyi olajat egy mély serpenyőbe, amíg az olaj 5 cm magas nem lesz a serpenyőben. Közepes hőmérsékleten addig melegítjük, amíg el nem éri a 185 Celsius fokot. Mielőtt folytatná, ellenőrizze a hőmérsékletet konyhai hőmérővel, mivel halak nem főnek megfelelően, ha az olaj nem elég forró.
Használjon magas forráspontú olajat, például repceolajat vagy mogyoróolajat. Az olívaolaj vagy más alacsony forráspontú olaj megreped, ha magas hőmérsékletre melegítik
Lépés 4. Tegye a filét a tésztába
Győződjön meg róla, hogy minden darabot tészta borít. Próbálja a filéket és a tésztát egy zacskóba tenni, és addig verni, amíg a filék teljesen el nem fedik a tésztát.
5. lépés. A filét megsütjük
Öntsön be néhány olajat egyszerre az olajba. Süssük egy -két percig, vagy amíg a filék lebegnek. Ne töltse fel az edényt, mert ez a hal nem megfelelő főzését okozhatja. A hal nagyon gyorsan megsül, ezért figyeljen arra, hogy ne égjen meg.
6. lépés. Vegye ki a filéket és szárítsa meg papírtörlőn
Egy réselt kanállal vigye át a filéket a serpenyőből egy vastag papírtörlővel bélelt tányérra. A sült hal finom citromkarikákkal és tartármártással tálalva.
7. lépés.
Tippek
- Ha a hal megfagyott, kétszer annyi időbe telik a főzés. A legjobb eredmény érdekében főzés előtt olvassza fel a halat.
- Ha a piros ropogósfilé vastagsága kevesebb, mint 1,3 cm, akkor nem kell megfordítani főzés közben.
- Ha mártással főzünk halat, adjunk hozzá 5 percet a teljes főzési időhöz.
