A homárfarkból finom előétel készül. A fagyasztott homárfarok az év bármely szakában élvezhetők. A legjobb állag elérése érdekében nagyon fontos, hogy először felolvasztjuk, mert ha fagyasztva főzzük, a homár farka rágós és kemény lesz. Ezután grillezheti, sütheti vagy főzheti őket. Tálaljuk a homárfarkokat vajjal, fűszerekkel vagy őrölt borssal, és élvezzük!
Hozzávalók
Grillezett homárfarok fokhagymával és paprikával
- 2 felengedett homár
- 1 evőkanál. (20 gramm) vaj, osztva
- 1 tk. (2 gramm) fokhagyma por
- 1 tk. (2 gramm) füstölt paprika
- tk. (1 gramm) fehérbors
- Só ízlés szerint
- Tisztított vaj (tisztított vaj), tálaláshoz
1-2 adagot állít elő
Grillezett homárfarok fűszerezett vajjal
- 4 felengedett homár
- 8 evőkanál. (112 gramm) sós vaj, szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál. (6 gramm) metélőhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál. (2 gramm) friss tárkonylevél, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- csípős szósz
- Őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Olívaolaj, égéshez
2-4 adagot készít
Főtt homárfarok borsvajjal
- 4 felengedett homár
- 8 evőkanál. (112 gramm) sózatlan vaj
- 4 tk. (22 ml) citromlé
- 5 gramm friss petrezselyem apróra vágva
- 1 tk. (5 gramm) só
- 2 tk. (4 gramm) őrölt fekete bors
2-4 adagot készít
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A homárfarok leolvasztása és előkészítése
1. lépés A főzés előtti napon távolítsa el a homár farkát a fagyasztóból
Vegye be a farkát a főzni kívánt mennyiségben. Ne feledje, ha a hűtőszekrényben felolvasztják, a homárfarok visszarakható a fagyasztóba, hogy megdermedjen, ha meggondolja magát, és nem főz.
Keresse meg a homár farkát a szupermarket tenger gyümölcsei részében. Néhány hentespult is biztosíthatja
Variáció:
Ha nincs sok ideje, tegye a homár farkát egy műanyag zacskóba, amely szorosan lezárható. Fedje le a műanyag zacskót, majd áztassa hideg vízbe körülbelül 30 percig. Cserélje a vizet 30 percenként, amíg a homár farka teljesen fel nem olvad. Közvetlenül a homárfarok elolvadása után kell főzni.
Lépés 2. Rendezze a homár farkát a sütőlapra egy rétegben, és fedje le
Helyezze a homárfarkokat egy tányérra vagy tálba, hogy ne halmozódjanak fel. Ezután tekerje be a homárfarokokat műanyag fóliába, hogy leolvasztáskor ne szívja magába a hűtőben lévő aromákat.
Ha a homár farkát külön csomagolták, akkor a csomagolásba csomagolva hagyhatja. A csomagolás megakadályozza, hogy a homárfarok kiolvasztásakor a folyadék a hűtőszekrénybe áramoljon
3. lépés Hagyja a homár farkát a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, vagy amíg a hús felolvad
Egy nappal később ellenőrizze a homár farkát. Nyissa ki a csomagolást, és próbálja meghajlítani a homár egyik farkát. Olvadás után a homár farka rugalmas és könnyen hajlítható lesz.
Ha a homár farka még mindig hideg vagy merev, hagyja őket a hűtőszekrényben további 2 órán keresztül, mielőtt újra ellenőrizné
4. lépés Vágja le a homár farka felső héját konyhai ollóval
Helyezze az olvasztott homár farkát egy munkafelületre, és vegyen tiszta konyhai ollót. Tartsa erősen a homár farkát, miközben hosszában elvágja a héját. Kerülje a hús ütését, hogy a homár farka ép maradjon, és hagyja abba a vágást, mielőtt a farokúszóhoz ér.
Ha nincs konyhai ollója, óvatosan használjon éles kést
5. lépés Húzza a homár farokhéját, amíg a hús fel nem tűnik
Ujjaival óvatosan húzza fel a frissen vágott héjat. Ezzel felfedheti a homárhúsokat, de ne húzza túl erősen, hogy megakadályozza a héj leválását.
A homár hús úgy néz ki, mintha a héj tetején ülne, ami megvédi főzéskor
2. módszer a 4 -ből: Homárfarok sütése fokhagymával és paprikával
1. lépés. Állítsa be a sütőtálcát, és állítsa a brojlert "magasra"
Mozgassa a sütőtálcát vagy a kenyérpirító állványt úgy, hogy körülbelül 8 cm -re legyen a grillelem alatt. Ezután fordítsa a grillt a legmagasabb fokozatra.
2. lépés Egy tálban keverje össze a fokhagymaport, a fehérborsot és a füstölt paprikát
Adjunk hozzá 1 tk. (2 gramm) fokhagyma por, 1 tk. (2 gramm) füstölt paprika, és tk. (1 gramm) fehér borsot egy tálba, majd keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik.
Fokhagymaport kell használni, nem darált fokhagymát. A friss fokhagyma megég, ha fűtőelem alá helyezzük
Tipp:
Ha szeretné, használhat helyette 5 gramm száraz fűszert. Például próbálja meg használni az Old Bay fűszereket vagy a cajun fűszereket.
Lépés 3. Helyezzen 2 homárfarokot egy tepsire, és adjon hozzá fűszereket és vajat
Helyezze a homárfarkokat egy sütőlapra vagy sütőben biztonságos lemezre, és szórja rá a fűszerkeveréket. Ezután aprítson fel 1 evőkanál. (20 gramm) vajat kettévágunk, és minden vajdarabot mindegyik homárfarokra teszünk.
A vaj megolvad, és beáztatja a homár farkába, hogy fűszerezze
4. lépés: A homárt 8-10 percig sütjük
Helyezze a sütőlapot a fűszerezett homárfarokkal egy rácsra, körülbelül 8 cm -re a grill elem alatt. Addig főzzük, amíg a hús fehér nem lesz.
Ellenőrizze a homárfark készenlétét, ha nyársat szúr a húsába. A húsnak lágynak kell lennie, és könnyen ki kell húznia a nyársat
5. lépés. A grillezett homárfarkokat tálaljuk vajjal
Kapcsolja ki a grillt, és vegye ki a serpenyőt, miközben kesztyűt visel. Fogja meg a még forró homár farkát fogóval, és tegye egy tányérra. Tálald a homár farkát tisztított vajjal. Ízlés szerint megszórhatunk egy kis sót a homárfarkon.
Ha van maradék, tegye a grillezett homárfarkokat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Legfeljebb 4 napig használhatja
3. módszer a 4 -ből: Homárfarok sütése fűszerezett vajjal
1. lépés Melegítsen fel gáz- vagy faszénrácsot közepes-magas hőre
Kapcsolja a gázrács égőjét közepes-magas hőre. Ha faszénrácsot használ, tegye a szenet a kéménybe, és kapcsolja be. Miután a szén felforrósodott és kissé hamuvá borult, vigye át a széneket a grillre.
2. lépés Egy tálban keverje össze a vajat, a fűszereket, a forró mártást, a fokhagymát és a borsot
Amíg a grill felmelegedésére vár, adjon hozzá 8 evőkanál. (110 gramm) lágyított sós vajat egy tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanál. (6 gramm) apróra vágott zöldhagyma, 1 evőkanál. (2 gramm) apróra vágott friss tárkonylevél, 1 gerezd darált fokhagyma, kevés forró mártás és ízlés szerint őrölt fekete bors.
Fedheti le a tálat tányérral vagy műanyag fóliával, és tegye félre szobahőmérsékleten, amíg a homárfarok főznek
Lépés 3. Csatlakoztassa a nyársat a homár farkához, majd kenje be olívaolajjal
Vegyünk 4 felolvasztott homárfarokot, és egy fém nyársat ragasszunk a homárfarokba hosszában. Ezt követően egy kis olívaolajat kenjünk a homárhúsra, és ízlés szerint sózzuk meg.
- A nyárs megakadályozza a homárfarok göndörödését, ha a grillben grillezik.
- Az olívaolaj megakadályozza, hogy a homár hús a grillhez tapadjon.
Tipp:
Ha nincs fém nyársa, használat előtt áztassa be a fa nyársat vízbe körülbelül 10 percig.
4. lépés: A homárt 9-10 percig sütjük
Helyezze a homár farkát a rácsba a hússal lefelé, majd zárja be a rácsot. Grillezzük a homár farkát, amíg a héja élénkpiros nem lesz. A főzés felénél óvatosan fordítsuk meg a homár farkát fogóval, és kenjük meg a fűszerezett vajat a hússal.
A homár hús lágy és teljesen fehér lesz, ha megfőzik
Lépés 5. Vegye ki a homár farkát a grillből, és tálalja a fűszerezett vajjal
A homárfarok fogó segítségével vigye át a kiszolgáló tányérra. A homárfarkokat a korábban elkészített citromkarikákkal és fűszerezett vajjal tálaljuk.
- A grillezett homárt tökéletesen szolgálják fel grillezett zöldségekkel, például spárgával vagy paprikával.
- Helyezze a maradék homárfarkokat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
4. módszer a 4 -ből: Homárfarok forralása borsvajjal
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá sót
Tegye az edényt a tűzhelyre, és öntse hozzá a víz egy részét. Fedjük le az edényt, és kapcsoljuk be a tűzhelyet nagy lángon. Melegítse fel a vizet, amíg forrni nem kezd, és a gőz nem jön ki az edény fedele alól. Ezután nyissa ki az edény fedelét, miközben kesztyűt visel, és adjon hozzá sót a vízhez.
Használjon körülbelül 1 evőkanál. (17 gramm) só az edényben lévő 1 liter vízhez
2. lépés. Adjon hozzá 4 homárfarkat, és forralja 3-10 percig
Lassan adja hozzá a forrásban lévő vízhez a 4 felolvasztott homárfarokot, hogy a víz ne fröccsenjen. Forraljuk fel a homár farkát anélkül, hogy lefedjük az edényt, amíg a homár élénkpiros nem lesz. Ha nyársat szúr a homár farkába, akkor a hús puha lesz, amikor a homár megsül. A homár farkát súly szerint fel kell forralni:
- 3-5 perc 85-170 gramm súlyú homárfaroknál
- 5-6 perc 170-200 gramm súlyú homárfarknál
- 6-8 perc 230-285 gramm súlyú homárfaroknál
- 8-10 perc a 285-450 gramm súlyú homárfaroknál
- 10 perc 450-570 gramm súlyú homárfaroknál
Variáció:
Ha nincs sok ideje a homárfarok felolvasztására, tegye a fagyasztott homárt forrásban lévő vízbe. Forraljuk a homár farkát körülbelül 15 percig, vagy amíg világos vörös nem lesz. Ne feledje, ez a módszer nem ajánlott, mert a homár húsát pépessé teheti vagy a héjhoz tapadhat.
3. Melegítse fel a vajat a citromlével, a sóval, a petrezselyemmel és a fekete borssal együtt egy másik serpenyőben
Amikor a homár farka felforrt, elkészíthet egy egyszerű mártást. Olvasszon 8 evőkanál. (110 gramm) sózatlan vaj a tűzhelyen felhevített kis serpenyőben. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és adja hozzá a következő összetevőket:
- 4 tk. (20 ml) citromlé
- 5 gramm friss petrezselyem, apróra vágva
- 1 tk. (5 gramm) só
- 2 tk. (4 gramm) őrölt fekete bors
4. lépés Fogja meg a homár farkát fogóval, és borsvajjal tálalja
Kapcsolja ki a tűzhelyet, hogy felforralja a vizet, és fogó segítségével távolítsa el a homárfarkat. Helyezze a homárfarkokat egy tányérra borsvajjal és kedvenc körettel. Tálalhat például homárfarkat citromkarikákkal, sült burgonyával vagy párolt brokkolival.
Helyezze a fennmaradó homárfarkokat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig
Tippek
- A receptet kétszeresére vagy kétszeresére is duplázhatja, ha nagy mennyiségű homárt szeretne főzni.
- A homár farka főzéskor általában befelé hajlik. Annak érdekében, hogy a homár farka egyenes maradjon, a főzés előtt hosszasan ragasszon egy fából készült nyársat a homár farkába.
- A fagyasztott homárfarkokat felolvaszthatja a mikrohullámú sütőben, de óvatosnak kell lennie, nehogy elinduljon a főzési folyamat.
