A sózott marhahús egy sóval pácolt hús, különösen a mellkas, amely népszerű a hagyományos ír vacsora alkalmából Szent Patrik napján, de világszerte más ételekhez is készül. A "kukorica" kifejezést a sós szemekkel tartósított élelmiszerek leírására használják. Bár a sózott marhahús gyakran párolt, a sózott marhahús sütőben történő sütése finom alternatívát kínál, amely segít megőrizni a hús mélyvörös színét és gazdag ízét.
Hozzávalók
- 1,36 kg sózott marhahús. Adagonként akár 0,23 kg -ot is felszolgáltak
- 10 egész szegfűszeg
- 60 ml mustáros méz édes fűszeres
- 2 evőkanál barna cukor
Lépés
Rész 1 /3: Sós marhahús előkészítése a sütőben történő főzéshez
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 Celsius fokra
Lépés 2. Szűrje le a sózott marhaszegyet
A csomagolt sózott marhahúst általában műanyagba csomagolják, hogy a húst nedvesen tartsák a sóoldatban, ami sóoldat.
- Nyissa ki a csomagot, és hagyja teljesen lefolyni a folyadékot.
- Dobja el vagy mentse el a fűszerezést tartalmazó (forraláshoz használt) csomagot.
- Ha a sózott marhahús házi készítésű, ürítse le a sóoldatot.
Lépés 3. Helyezze a sózott marhahúst zsíros oldalával felfelé egy nagy, vastag fólialapra
4. lépés Vágja le a mellkason lévő felesleges zsírt éles késsel (ha szükséges)
5. lépés Készítsen 10-15 kis lyukat a tetején (a kövérebb részen)
Ez a folyamat, amelyet jaccardizálásnak neveznek, a húst gyengíti a kötőszövet elvágásával.
6. lépés Helyezze a szegfűszeget a sózott marhahús tetejére, egyenlő távolságra
Lépés 7. Öntse az édes és fűszeres mézes mustárt a sózott marhaszegyre
Lépés 8. A mézes mustárt szórja meg barna cukorral
Lépés 9. Fedje le a sózott marhaszegyet egy nagy, vastag fóliával
- Úgy rendezze el, hogy a fólia kis helyet hagyjon a szegy teteje és a fólia között.
- Húzza meg a fólia alját a tetejével, hogy a főzés során kilépő folyadék ne maradjon az alumínium csomagolásban.
2. rész a 3 -ból: Sózott marhahús sütése a sütőben
1. lépés Helyezze a sózott marhahúst fóliába csomagolva egy sekély serpenyőbe
2. lépés Helyezze a serpenyőt a sütő közepére
3. lépés. Süssük körülbelül két órán keresztül
Harminc percenként ellenőrizze a sózott marhahúst, hogy a szegy ne legyen túl száraz. A főzés végén a húst le kell húzni.
Rész 3 /3: Sózott marhahús befejezése
1. lépés Vegye ki a serpenyőt a sütőből
2. lépés Óvatosan csomagolja ki az alumínium fóliát
Lépés 3. Öntsön további édes és fűszeres mézes mustárt a szegyre
4. lépés Helyezze vissza a sütőedényt a sütőbe, és távolítsa el a sózott marhahúst, és süsse 2-3 percig
Hagyja, hogy a szegy teteje pezsgő és aranybarna legyen.
5. lépés Vegye ki a sózott marhahúst a sütőből, és tegye egy vágódeszkára
6. lépés. Távolítsa el a fóliát, és hagyja állni a sózott marhahúst 5-10 percig
Lépés 7. Szeletelje fel a sózott marhahúst átlósan, az inakon keresztül 1,3 cm vastagságúra
Lépés 8. Tálalja azonnal egy ízletes körettel, amelyet választhat
Tippek
- A sózott marhahús meglehetősen sós ízű, különösen grillezve. Annak érdekében, hogy csökkentse a só mennyiségét a húsban grillezés előtt, tegye a sózott marhahúst egy edénybe vízzel, forralja fel, majd engedje le a vizet, és folytassa a folyamatot a fent leírtak szerint. Ezt sütés előtt megteheti, hogy szükség esetén több sót távolítson el.
- Bár időigényes, a sózott marhahús tartósítása önmagában jó módja az étel ízének és sószintjének szabályozására.
- A sózott marhahúst gyakran főtt káposztával tálalják, de a friss meglepetés érdekében serpenyőben megpiríthatja a káposztát a hagymával, fokhagymával, sóval és olívaolajjal együtt.
- A burgonya és a sárgarépa szintén jól passzol a sózott marhahúshoz. Próbálja meg összekeverni a két zöldséget sóval, borssal és olívaolajjal, majd helyezze őket egy grillezett, sózott marhahús serpenyőbe, és süsse meg a sütőben.
Figyelem
- Legyen óvatos, amikor kiveszi az ételt a forró sütőből, és eltávolítja, hogy ne égjen meg.
- Óvatosan nyissa ki a főtt sós marhahús alumínium csomagolását, nehogy megégjen a gőzből.
