Szeretsz prémium minőségű húst enni, de gyakran sajnálod a nagyon drága árat? Az egyik megoldás természetesen gyengébb minőségű húsdarabok vásárlása. Sajnos az alacsony minőségű hús nem könnyű, és nem túl gazdag ízű, ha túl gyorsan főzik. Az egyik húsfajta ebbe a kategóriába tartozik: az alsó kerek sült vagy marhacomb, amely természetesen keményebb állagú, de lágy lesz, ha hosszú ideig, alacsony lángon főzzük. Elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy a húst megfűszerezi, majd a sütőben a hagyma és a sárgarépa keverékével megsütjük, vagy lassú tűzhelyen portobello gombával főzzük. Ha megfőtt, a marhacombok azonnal tálalhatók különféle kísérő zöldségekkel!
Hozzávalók
Marhacombok és zöldségek grillezése a sütőben
- 1,5–2 kg csont nélküli marhacomb
- 1/2 tk. só
- 1/4 tk. bors
- 60 ml növényi olaj
- 2 sárga hagyma, hámozva és negyedekre vágva
- 3 gerezd fokhagyma, püré
- 1 evőkanál. paradicsom szósz
- 240 ml erjesztett vörösbor
- 480 ml marhahúsleves
- 2 szál friss kakukkfűlevél
- 2 babérlevél vagy babérlevél
- 3 sárgarépa
- Apróra vágott petrezselyem, köretnek
1,5-2 kg sült marhacombot eredményez
Marhacomb és portobello gomba főzése lassú tűzhelyen
- 1 édes hagyma, apróra vágva
- 75 gramm szeletelt portobello babagomba
- 1,5 kg marha comb
- 1/2 tk. só
- 1/4 tk. bors
- 240 ml erjesztett vörösbor vagy marhahúsleves
- 1 evőkanál. barna cukor
- 1 evőkanál. Dijon mustárja
- 1 tk. Worcestershire szósz vagy szójaszósz
- 2 evőkanál. kukoricakeményítő
- 2 evőkanál. hideg víz
1,5 kg sült marhacombot eredményez
Lépés
1 /2 -es módszer: Marhacombok és zöldségek sütése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra, és fűszerezze a húst
Amíg a sütő felmelegedésére vár, tegyen 1,5-2 kg darált marhahúst egy tányérra vagy vágódeszkára, majd 1/2 tk -val fűszerezze az egész felületet. só és 1/4 tk. bors.
Vigye fel a fűszereket a hús felületére az ujjaival
2. lépés. A hús mindkét oldalát 2-3 percig sütjük
Melegítsen 60 ml növényi olajat közepes lángon wokban vagy öntöttvas serpenyőben. Miután az olaj forró és a felülete fényesnek tűnik, tegye a fűszerezett húst a serpenyőbe. Ezután a hús mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
- Ha megsütjük a hús felületét, akkor barna színű és ízletesebb lesz sütés közben. Az íz gazdagítása érdekében próbálja meg megkenni a húst különféle gyógynövényekkel vagy fűszerekkel.
- Valószínűleg a hús megtapad a serpenyő alján, ha eltávolítja, mielőtt a felület teljesen megsült.
Lépés 3. Adja hozzá a hagymát, fokhagymát és paradicsomot az edényhez, és főzze mind a hármat 3-5 percig
Hámozzon meg 2 sárga hagymát, és vágjon négy egyenlő méretű darabot. Ezt követően hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott 3 gerezd fokhagymát, amelyet összetörtünk, és 1 ek. paradicsompüré egy fazék húsba. Keverjük össze és főzzük, amíg a hagyma kissé megpuhul.
A fokhagymát és a hagymát illatosra főzzük
Lépés 4. Egy serpenyőben melegítse fel az erjesztett vörösbort, az alaplét, a kakukkfüvet és a babérlevelet vagy a babérlevelet
Tegyen egy serpenyőbe 240 ml erjesztett vörösbort és 480 ml marhahúslevest, majd adjon hozzá 2 szál friss kakukkfüvet és 2 babérlevelet vagy babérlevelet. Ezután melegítse fel az oldatot közepes lángon, amíg kis buborékok nem jelennek meg a felületen.
5. lépés: Fedje le a serpenyőt és pirítsa meg a húst 1 1/2 órán keresztül
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegyen fedőt az edényre. Ezután tegyen fel hőálló kesztyűt, és tegye a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse 1 1/2 órán keresztül.
Ne feledje, hogy minden 1/2 kg húst 20 percig kell pörkölni
6. lépés: Adja hozzá a 3 sárgarépadarabot a serpenyőhöz, és süsse meg újra a húst 1 órán keresztül
Hámozzuk meg és vágjuk fel 3 sárgarépát, amelyek vastagsága 1,3 cm. Ezután nyissa ki az edény fedelét, és szórja a sárgarépadarabokat a hús oldalára. Ezután fedje le ismét az edényt, és pirítsa benne a sárgarépát és a húst 1 órán keresztül.
A sárgarépát más zöldségekkel, például burgonyával, karalábéval (fehérrépa-szerű zöldség) vagy paszternákkal (a sárgarépához hasonló gyökérzöldség) lehet helyettesíteni
7. lépés Vegye ki a főtt húst a sütőből, és hagyja pihenni 15-20 percig
Kapcsolja ki a sütőt, és tegye a húst egy tányérra vagy vágódeszkára. Ezután takarja le a hús felületét alufóliával, és pihentesse az ajánlott ideig. Amíg arra vár, hogy a hús tálalásra kész legyen, rendezze a sült sárgarépát egy tálra.
Ideális esetben a főtt hús közepének puhanak kell lennie, ha késsel vagy villával átszúrják
Lépés 8. Szeletelje fel és tálalja a főtt húst
nagyon éles késsel szeletelje fel a húst 1,3 cm vastagra. Ezt követően a húst közvetlenül a sárgarépa darabokkal tálalhatjuk a gyümölcslevekkel együtt. Szintén megszórjuk a húst apróra vágott friss petrezselyemmel, ha szükséges.
- Ha szeretné, a serpenyő alján maradt gyümölcsleveket mártássá dolgozhatja fel.
- A megmaradt húst légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
2. módszer 2 -ből: Marhacombok és gombák főzése lassú főzőedényben
1. lépés Helyezze az apróra vágott hagymát és gombát egy lassú tűzhelybe
Először is vágja le a hagymát 2,5 cm vastagra, majd tegye a hagymadarabokat lassú tűzhelyre. Ezután adjunk hozzá 75 gramm szeletelt portobello gombát is.
Ha nincs portobello gombája, használhat fehér gombás gombát is
2. lépés Fűszerezze a húst, és vágja félbe hosszában
Helyezzen 1,5 kg darált marhahúst egy tányérra vagy vágódeszkára, majd 1/2 tk -val ízesítse a felületet. só és 1/4 tk. bors. Ezután egy nagyon éles késsel vágja fel hosszában a húst, és helyezze el a hagyma- és gombahalom tetején.
Nyomja meg a húst ujjaival, hogy a fűszerezés az egész felületen elterjedjen
Lépés 3. Keverje össze az erjesztett vörösbort, a cukrot, a mustárt és a Worcestershire -szószt vagy szójaszószt
Öntsön egy tálba 240 ml száraz erjesztett vörösbort vagy marhahúslevest, és adjon hozzá 1 evőkanál. barna cukor, 1 evőkanál. Dijoni mustár, és 1 tk. Worcestershire szósz vagy szójaszósz bele.
Használjon zöldséglevest, ha nincs erjesztett vörösbor vagy marhahúsleves
4. lépés Öntse a pácot az egész húsra, majd főzze a húst 6-8 órán keresztül
Fedje le és működtesse a lassú tűzhelyet a legalacsonyabb teljesítményen. 6 órás főzés után szúrja át a húst villával vagy késsel, hogy ellenőrizze a készenlétet.
Ha a hús még nem lágy, folytassa a főzést 30 perces időközönként
5. lépés Pihentesse a húst 20 percig
Tegye át a főtt húst egy tányérra vagy vágódeszkára, majd fedje le a felületet alufóliával. Ne feledje, a húst pihentetni kell, hogy a gyümölcslevek a hús minden rostjára elterjedjenek, és tökéletesen megfőzzék a húst.
6. lépés Keverje össze a kukoricakeményítőt hideg vízzel, majd öntse a lisztes oldatot a lassú tűzhelybe
Először is adjunk hozzá 2 evőkanál. kukoricakeményítő és 2 evőkanál. hideg vizet egy tálba, majd keverjük össze mindkettőt, amíg jól össze nem keveredik, és nincs csomó. Ezt követően öntsük a lisztes oldatot a lassú tűzhelybe.
7. lépés. Fedjük le az edényt, és főzzük a mártást 30 percig
Működtesse a lassú tűzhelyet a legnagyobb teljesítményen, majd hagyja, hogy a folyadék besűrűsödjön és tökéletesre főzzen. 30 perc elteltével vegye le a fedőt az edényről, és keverje hozzá a mártást, amelynek besűrűsödnie kellett volna. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
8. Tálaljuk a marhacombokat az oldalsó zöldségekkel
Először szeletelje fel a főtt marhacombot 1,3 cm vastagsággal. Ezt követően a felszeletelt húst tálalótálra rendezzük, majd hagymával és gombával tálaljuk. Helyezzen egy kis tál hússzószt a tányér szélére.
