A flambe technikával történő főzés azt jelenti, hogy tüzet gyújtunk az ételre öntött alkoholra. Miután meggyújtották a tüzet, az alkohol gyorsan leég-de ez nem jelenti azt, hogy a flambe technikával készült ételek főzése nem lenyűgöző. Ez a főzési technika azonban veszélyes lehet. Ha szeretné megtudni, hogyan nyűgözheti le vendégeit biztonságos főzési készségekkel, olvassa el a következő cikket.
Lépés
Rész 1 /2: Étel és alkohol elkészítése
1. lépés Vásárolja meg a megfelelő alkoholt
Csak 80-as alkoholtartalmú vagy 40 térfogatszázalék alkoholt tartalmazó folyadékot használjon. Minden, ami 80-nál nagyobb, tűzveszélyes lehet, ami nagyon veszélyes lehet. Az alacsonyabb bizonyítékkal rendelkező alkoholos italok nem éghetnek.
Ha a receptje nem határozza meg, hogy milyen típusú alkoholt használjon, válassza a főzéshez illő alkoholt. A főételhez használjon whiskyt vagy konyakot. Gyümölcs alapú ételekhez vagy desszertekhez használjon gyümölcsízű pálinkát
2. lépés Készítse elő a főzni kívánt ételt flambe módon
Ez a lépés magában foglalja a recept követését. Néhány, lángszerűen főzött étel a Suzette palacsinta, a banánnevelő és a Chateaubriand.
3. lépés Melegítse fel az alkoholt
A hideg alkohol nem lesz olyan hatékony, mint a meleg alkohol, ezért fel kell melegítenie az alkoholt. Öntse az alkoholt egy magas falazatú edénybe. Melegítse fel az alkoholt 54 Celsius -fokra - látni fogja, hogy buborékok kezdenek kialakulni az alkoholban.
Ha inkább mikrohullámú sütőt szeretne használni, akkor az alkoholt egy speciális mikrohullámú tálban kell felmelegítenie. Győződjön meg arról, hogy a mikrohullámú sütő 100 százalékos teljesítményre van kapcsolva, majd melegítse fel az alkoholt 30-45 másodpercig
4. Légy óvatos
Győződjön meg arról, hogy van egy fém fedele, amely elég nagy ahhoz, hogy elfedje a használt edényt. Ha a flambe -technika használatakor a hő túl magas lesz, azonnal fedje le az edényt fém fedéllel. Ez irányítja a lángokat, és végül eloltja a tüzet (ha a tűz nem kap oxigént, akkor magától kialszik.) A fedélnek szorosan illeszkednie kell az edényhez, hogy biztosítsa a tűz teljes eloltását.
2/2. Rész: Ételkészítés Flambe technikával
1. lépés: Soha ne öntsön italt közvetlenül palackból tűz közelébe
A 80-as alkoholtartalmú alkohol nagyon gyúlékony. Ha közvetlenül a tűzhöz túl közel lévő palackból önti, az alkoholos ital meggyulladhat. A tűz ekkor felemelkedik a palackba, és az üveg felrobban.
Lépés 2. Öntse az alkoholt a serpenyőbe, amelyet flambe -főzéshez használ
Ennek a serpenyőnek tartalmaznia kell a lángolni kívánt ételt. Ha nincs speciális flambe serpenyője, használhat egy nagy serpenyőt, hosszú fogantyúval és mély falakkal. Győződjön meg arról, hogy gyufája vagy öngyújtója van a közelben.
- Ha elektromos készüléken vagy elektromos tűzhelyen főz, öntse az alkoholt az ételre, és egy kézzel kissé döntse el magától az edényt.
- Ha gáztűzhelyet használ, vegye le a tűzről az edényt tartalmazó edényt, és adjon hozzá alkoholt.
3. lépés: Azonnal kapcsolja be az alkoholos italt a serpenyőben
Ne várjon túl sokáig, mielőtt elvégezné ezt a lépést, mivel az alkohollal bevitt étel felszívhatja a nyerslúgot és ronthatja az étel ízét. Mindig ügyeljen arra, hogy a serpenyő széleit gyújtsa meg, és ne a tényleges alkoholos folyadékot. Javasoljuk, hogy hosszú vagy hosszú öngyújtót használjon a lépés végrehajtásához.
- Ha elektromos tűzhelyet vagy elektromos tűzhelyet használ, érintse meg a gyufa vagy az öngyújtó lángját az edény egyik végéhez, hogy a láng átugorjon a serpenyőn.
- Ha gáztűzhelyet használ, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és kissé döntse meg, hogy az alkoholból származó sav leégjen.
4. lépés Főzze meg az ételt, amíg el nem fogy az alkohol
Láthatja, ha az alkohol elfogyott a főzési folyamat során, amikor már nem lesz tűz. Ez csak néhány pillanatig tart, de fontos, hogy az alkohol aromája kiégjen.
5. Léptesse meg étkezését a meglepett vendégeknek
Figyelem
- Mindig legyen olyan edényfedél, amely szorosan eltakarja az edény száját, nehogy a lángok bármikor elmenjenek az irányítás alól.
- Az alkohol meggyújtásából származó lángok nagyon gyorsan felfelé éghetnek. Mindig győződjön meg arról, hogy a vendéglátók kellően távol vannak a megvilágított ételtől, hogy elkerüljék az égési sérüléseket.
- Soha ne öntsön alkoholt közvetlenül a palackból az élelmiszerbe. A lángok felszállhatnak, és az egész palackot megégethetik, és súlyos károkat okozhatnak.
