Ha a csirke főzésének egyszerű módját keresi, próbálja meg párolni. Főzhet egész csirkét vagy darabokra vágott csirkét. A hús ízét például húslevesben vagy almalében forralva lehet beállítani. Adjunk hozzá zöldségeket, gyógynövényeket vagy aromás fűszereket, hogy finomabb legyen a csirke, majd főzzük puhára a húst.
Hozzávalók
- Egész csirke vagy csirke darabok
- Víz (pl. Sima víz, húsleves vagy almaecet)
- Zöldségek (pl. Fokhagyma, sárgarépa és zeller)
- Friss gyógynövények (például kakukkfű, édeskömény, petrezselyem vagy oregánó)
- Válogatott fűszerek (például gyömbér, kömény és paprika)
Lépés
1/3 rész: A csirke fűszerezése
1. lépés Helyezze a kiválasztott csirkét egy nagy serpenyőbe
Ha egy egész csirkét párol, tegye a csirkét egy nagy, legalább 7,5 literes edénybe. A csirkedarabok felforralásához tegyen annyi szelet csirkét egy nagy serpenyőbe, amíg meg nem töltik az edény 3/4 részét.
- Ha több embernek főz csirkét, készüljön fel arra, hogy adagonként több darab csirkét szolgál fel egy személy számára. Például főzhet 1 combot és 1 combot minden személy számára.
- Egy egész csirke általában 4-6 embernek elegendő.
- Használhatja a csirkemellel eltávolított bőrt és csontokat, hogy időt takarítson meg, vagy főzhet csirkét bőrrel és csontokkal a további ízlés érdekében.
2. lépés Öntsön sima vizet vagy húslevest, amíg a csirke el nem merül
A szükséges vízmennyiség a főzni kívánt csirke mennyiségétől és az edény méretétől függ. Míg sima vízzel főzhet csirkét, használjon zöldséglevest vagy csirkelevest, hogy ízt adjon a főtt csirkéhez.
A csirke főzése almalében vagy almaecetben egy másik módja annak, hogy finom, jellegzetes ízt adjon a csirkének
Tipp:
Míg a csirkét vörös vagy fehér borban főzheti, a legjobb, ha a csirkét alacsony hőmérsékleten párolja, ahelyett, hogy felforralná. A borban magas hőmérsékleten főtt csirke megkeményítheti a csirkét, és elveheti a bor finom ízét.
3. Tegyen egy marék friss fűszernövényeket az edénybe
Gondolja át, hogyan szeretné tálalni és fűszerezni az ételeit. Ezt követően köretként mossunk néhány szár friss fűszernövényt, és vágás nélkül tegyük közvetlenül az edénybe. Adjon hozzá egy marék petrezselymet, oregánót, kakukkfüvet vagy babérlevelet minden 1, 5 vagy 2 font csirkehúshoz.
- Például, ha főtt csirkét használ hűtött csirke saláta készítéséhez, adjon hozzá friss tárkonyt a serpenyőbe.
- Használja a gyógynövények kombinációját, hogy a csirke íze erősebb legyen.
Lépés 4. Adjon hozzá különféle zöldségeket, hogy gazdag ízű legyen
Adjon hozzá 2-3 zöldséget minden 1, 5 vagy 2 kiló csirkehúshoz. Ha fűszeres illatú zöldséget használ, bőrrel, vágja ferdén, és tegye a fazékba a többi erős illatú zöldséggel együtt. Próbálja meg használni:
- Fokhagyma
- Hagyma
- Zeller
Variáció:
Az enyhén édes vagy citrusos íz eléréséhez adjunk hozzá almát vagy 1 citrom héját.
5. lépés Fűszerek hozzáadásával állítsa be a csirke ízét
A felforralt vizet bő sóval ízesítse, hogy a csirke megpuhuljon. Ha pár darab csirkét főz, próbáljon meg 1 teáskanál (5 g) sót hozzáadni. Egy nagy serpenyőhöz adjunk hozzá 1 evőkanál (15 g) sót. Próbáljon meg hozzáadni az alábbi egyedi fűszerek közül néhányat 1,5–2 kg csirkéhez:
- 1-2 szárított chili
- 1 teáskanál (3 g) bors
- 2, 5 cm friss gyömbér
- 1 teáskanál (2 g) kömény
- 1 teáskanál (2 g) paprika
2. rész a 3 -ból: Forró csirke a pályázatig
1. lépés Forraljuk fel az egész csirkét 80-90 percig
Fedjük le az edényt, és kapcsoljuk be a tűzhelyet magas hőfokra. Amikor a víz forrni kezd, és a gőz kifolyik a fedelek között, vegye le a fedelet, és csökkentse a hőt közepes-magasra, hogy a víz lassan felforrjon. Az egész csirkét addig süssük, amíg el nem éri a 75 ° C -ot, ha azonnali húshőmérővel mérjük.
Helyezze a hőmérőt a comb legvastagabb részébe, hogy pontos számot kapjon. Győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem ér hozzá a csonthoz, hogy a hőmérőn lévő szám ne kapcsoljon ki
2. lépés A csirkemelleket 15-30 percig főzzük
Tegye a tűzhelyet magas hőre, és fedje le az edényt. Amikor gőz kezd kifolyni az edény fedelei közül, óvatosan emelje fel a fedelet, és csökkentse a hőt közepes-magasra. Ezután 15-20 percig forraljuk a csirkemelleket, eltávolítva a csontokat és a bőrt. Ha még csontozott és hámozott csirkemelleket főz, főzze körülbelül 30 percig.
A csirkemelleket akkor készítik el, amikor húshőmérővel mérve elérik a 75 ° C -ot
Tipp:
A csirke gyorsabb forralásához vágja a csont nélküli bőr nélküli csirkemelleket körülbelül 5 cm -re (2,5 cm), mielőtt vízbe merítené őket. A csirkedarabok körülbelül 10 percig párolódnak.
3. lépés Forraljuk fel a csirkecombokat 30-40 percig
Fedjük le az edényt, és melegítsük fel a vizet nagy lángon, amíg forrni nem kezd. Ezután vegye le az edény fedelét, és csökkentse a lángot közepesre, hogy a víz ne forrjon túl. Mivel az alsó comb csontból és sok izomból áll, forralja őket 30-40 percig.
Helyezzen egy húsmérőt a comb legvastagabb részébe, hogy ellenőrizze, hogy a hőmérséklet elérte -e a 75 ° C -ot. Ne hagyja, hogy a hőmérő a csonthoz ütődjön, hogy a leolvasott érték pontos maradjon
4. lépés A csirkecombokat forrásban lévő vízben főzzük 30–45 percig
Hagyja felforralni a vizet magas hőfokon, és az edényt fedővel. Ezután vegye le az edény fedelét, és csökkentse a hőt közepes-magasra. Ha csontozott combot használ, főzze 45 percig, vagy párolja csont nélkül a csirkecombot körülbelül 30 percig.
A csontok leválnak a húsról, vagy a csirke elérte a 75 ° C hőmérsékletet, ha húshőmérővel mérik
Rész 3 /3: Csirke tálalása és tárolása
1. lépés. Vegye ki a főtt csirkét, és forrón tálalja
Fogóval vagy réses zöldségkanállal távolítsa el a csirkét a forró mártásból. Ha ki akarja távolítani az egész főtt csirkét, próbálja meg lapos spatulával felemelni az alját, majd húsvillával átszúrja a csirke közepén. Tegye az egész csirkét vagy csirkedarabokat egy tányérra vagy vágódeszkára, és élvezze a főtt csirkét még melegen.
Ha fűszernövényekkel vagy zöldségekkel párolja a csirkét, dobja ki, mert túl pépesek lehetnek a tálaláshoz
Tipp:
Ha ki szeretné használni a finom főzővizet, tegyen egy szűrőt a tál fölé. Lassan öntsük a főzővizet egy szitára, és dobjuk ki az üledéket. Használhatja ezt a főzővizet, amelyet a receptben csirkehúslevesnek neveznek. A csirkeállomány 4-5 napig tart, ha hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolják.
Lépés 2. Ha villát szeretne vágni, használjon villát
Az apróra vágott csirke kiválóan alkalmas tacos, rakott vagy tésztafélékhez. Fogjon 2 villát, és húzza a főtt csirkét az ellenkező irányba, hogy aprítsa a húst.
Ha nagy mennyiségű csont nélküli csirkét szeretne aprítani, tegye egy turmixgép tálába. Szerelje be a keverőt, és indítsa el a gépet alacsony fordulatszámon. A keverő óvatosan felaprítja a csirkét
3. lépés Vágja vagy szeletelje a csirkét, hogy egyenletes vágást kapjon
Ha csirke fajitát tálalsz, vagy sok mártással le akarod borítani a csirkét, akkor éles késsel óvatosan vágd fel. A csirkét vékonyan felszeleteljük vagy felkockázzuk.
Ha csirkét használ, még csontozatlan állapotban, akkor kezdje azzal, hogy levágja a húst a csontról
4. lépés A főtt csirkét 3-4 napig lehet tárolni a hűtőszekrényben
Helyezzen egész csirkét vagy csirkedarabokat légmentesen záródó edénybe. Tárolja a csirkét a hűtőszekrényben, és vegye ki, amikor felmelegíti vagy hidegen szeretné használni. Például csirke salátát készíthet maradék apróra vágott csirkével.
