A nőstény kukorica vadcsirke tökéletes vacsora főételként. Kis mérete megkönnyíti a fűszerezést olyan összetevőkkel, mint a citrom, a fokhagyma és a rozmaring. A korni vadcsirke gyorsabban főz, mint a teljes méretű normál csirke, és egészben tálalható egy személy számára. Próbálja meg grillezni őket a sütőben nedves, puha húshoz, vagy grillezni ropogós, roston sült csirkéhez.
Hozzávalók
Sült Cornish csirke (sütővel)
- 6 kukoricás vadcsirke
- 1 csésze (240 ml) citromlé
- csésze (170 gramm) olvasztott sózatlan vaj
- tk. (2 gramm) paprika
- 1 tk. (2 gramm) száraz kakukkfű, osztva
- 1 tk. (5 gramm) fűszerezett só, osztva
- 1 tk. (4 gramm) fokhagyma por, osztva
- tk. (2 gramm) só
- tk. (½ gramm) fekete bors por
6 sült cornish vadcsirkét termel
Grillezett Cornish csirke
- 4 kukorica vadcsirke
- 1 evőkanál. (20 gramm) kóser só
- 1 tk. (2 gramm) fekete bors por
- 2 evőkanál. (4 gramm) rozmaringlevél (apróra vágva)
- 1 evőkanál. (15 ml) citromlé
- 1 evőkanál. (5 gramm) reszelt citromhéj
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj
4 grillezett cornish vadcsirkét termel
Lépés
1/2 módszer: Cornish vadcsirke sütése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra, és tegye a csirkét a serpenyőbe
Helyezzen rácsot egy nagy serpenyő aljába, majd tegyen rá 6 kukoricás vadcsirkét. Ha nem rendelkezik rácsot, amely illeszkedik a serpenyőbe, tegyen néhány lap alufóliát a serpenyő aljára.
A receptben szereplő összetevőket egyszerűen, felére vagy harmadára csökkentheti, ha csak 2 vagy 3 csirkét szeretne főzni. Ne feledje, a főzési idő ugyanaz marad
2. lépés A citromlevet, vajat, paprikát és más fűszereket egy tálban felverjük
Tegyen 1 csésze (240 ml) citromlevet egy tálba, majd adjon hozzá egy csésze (170 gramm) olvasztott vajat és egy tk. (2 gramm) paprika. Ezt követően adjunk hozzá 1 tk. (1 gramm) száraz kakukkfű, 1 tk. (5 gramm) fűszerezett só és 1 tk. (3 gramm) fokhagymapor lágy mártás készítéséhez.
Ha friss fűszernövényeket szeretne használni, lazítsa meg a bőrt a csirkemellek közelében, és tegyen körülbelül 6 friss zsályalevelet minden csirkehéj mögé
Lépés 3. Öntse a mártás felét a csirkére
A felesleges szósz a rácson keresztül a serpenyő aljára hullik. Tegye félre a maradék mártást a tálban, hogy a későbbi grillezéskor a csirkére kenje.
Kívánt esetben öntés helyett ecsettel vigye fel a mártás felét a csirkére. Ha megkened, könnyebben beállíthatod a szósz mennyiségét
4. lépés Keverje össze a maradék fűszereket egy másik tálban, és szórja rá a csirkére
Vegyünk egy kis tálat, majd adjunk hozzá tk. (½ gramm) száraz kakukkfű, tk. (1 gramm) fűszerezett só, tk. (1 gramm) fokhagyma por, tk. (1,5 gramm) só és tk. (Fél gramm) fekete borsot. Keverje össze az összes fűszert, amíg jól össze nem keveredik, majd alaposan szórja rá a csirkét.
A csirke belsejét kenyérrel vagy rizzsel is megtöltheti
5. lépés. A csirkét 1 órán keresztül sütjük, és a sütési folyamat közepén megkenjük a fűszerekkel
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, és fedő nélkül süsse 30 percig a csirkét. Ezután mártsunk egy ecsetet az elkészített szószba, és kenjük fel a csirkére. Pörkölje újra a csirkét 30 percig.
- Ha kész, a csirke aranybarna lesz.
- Annak érdekében, hogy a bőr ropogósabb legyen, a sütés utolsó 30 percében gyakran mossa meg a csirkét.
Variációk lassú tűzhellyel:
Ha könnyedén meg szeretné főzni a csirkét, csökkentse a receptet egy harmadával, és tegyen 2 kukoricás csirkét a lassú tűzhelybe. Főzze a csirkét LOW fokozaton 6-8 órán keresztül, vagy HIGH körülbelül 4 órán keresztül.
6. lépés Távolítsa el a csirkét, amikor eléri a 75 ° C -ot
Amikor megbecsüli, hogy a csirke elkészült, ragasszon egy húsmérőt a csirkecomb legvastagabb részébe. A sütőből való kivétel előtt legalább 75 ° C legyen.
- A Cornish csirke hozzáadott töltelékkel további 20-30 percet vehet igénybe.
- Ha tölteléket tesz hozzá a csirkéhez, ellenőrizze azt is, hogy elérte -e a 75 ° C -ot.
7. lépés: Fedje le a frissen sült csirkét, és várjon 5 percet, mielőtt tálalja
Helyezzen egy alufóliát a még sült serpenyőben lévő csirke tetejére, és hagyja pihenni 5 percig. A gyümölcslevek visszafolynak a húsba, és a csirke befejezi a főzést. Várakozás közben próbálja meg felszolgálni a csirkemell mellé köretet, például burgonyapürét, grillezett zöldséget vagy kukoricakenyeret.
Helyezze a maradék sült cornish csirkét légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig
2. módszer 2 -ből: Cornish vadcsirke égetése
1. lépés Szárítson meg 4 kukoricacsirkét, és vágja le a gerincet
A könnyebb kezelés érdekében szárítsa meg a csirkét papírtörlővel megpaskolva. Ezután konyhai ollóval vagy éles késsel szeletelje fel a csirkemellet. Fordítsa meg a csirkét, majd vágja le a gerincét és távolítsa el a hústól.
- Ha nem akarsz 4 csirkét használni, annyit égethetsz, amennyit csak akarsz. Ne feledje, hogy a sütési idő változatlan marad, bár ha sok csirkét használ, fokozatosan el kell égetnie.
- Távolítsa el vagy mentse el a csirke gerincét a húsleves elkészítéséhez.
Lépés 2. Minden csirkét simítson el, és helyezzen egy nyársat vízszintesen a húsba
Miután eltávolította a gerincet, fordítsa meg az egész csirkét, hogy a melle felül legyen. Erősen nyomja meg a csirkemellet, amíg lapos és széles lesz. Ezután nyomja a nyársat a combtól a mellkasig, majd a másik combját.
Annak érdekében, hogy a csirkeszárnyak ne süljenek el sütés közben, húzza a szárnyakat a mellek mögé
Lépés 3. Egy tálban keverje össze a sót, borsot, citromlevet, rozmaringot, citromhéjat, fokhagymát és olajat
Vegyünk egy tálat, és öntsünk 1 evőkanál. (15 ml) citromlé és 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj. Adjunk hozzá 1 evőkanál. (20 gramm) kóser só, 1 tk. (2 gramm) őrölt fekete bors, 2 evőkanál. (4 gramm) finomra vágott rozmaringlevél, 1 evőkanál. (6 gramm) reszelt citromhéj és 3 gerezd darált fokhagyma.
Variáció:
Egyszerű barbecue fűszerezéshez keverje össze a következő összetevőket:
1 evőkanál. (20 gramm) barna cukor
tk. (3 gramm) só
1 tk. (2 gramm) füstölt paprika
2 tk. (4 gramm) paprika
1 tk. (3 gramm) fokhagyma por
tk. (1 gramm) piros chili por
tk. (Fél gramm) fekete bors
4. Dörzsölje a fűszerkeveréket a csirkére
Ujjaival vegye be a fűszerkeveréket, és finoman dörzsölje a csirke bőrére. Minden csirkét alaposan be kell vonni fűszerezéssel.
Lépés 5. Kapcsolja be a szén- vagy gázrácsot közepes-magas lángon
Gázrácson csak félig fordítsa el az égőbeállítást (a hőt kibocsátó részt). Széngrill használata esetén töltse fel a kémény felét szénnel és gyújtsa meg. Amikor a szén felforrósodott és kissé hamuval bevont, öntsük a faszénnel a grill felére.
Fedje le a rácsot, és hagyja felmelegedni körülbelül 5 percig, mielőtt a csirkét a grillrácsokra helyezi
6. lépés. Grillezze a csirkét közvetlen hőfokon 20-30 percig
Helyezze a csirkét az előmelegített grillre, mellével a tetején. Próbálja közvetlenül az égő vagy a szén fölé tenni, majd zárja be a rácsot. Hagyja a csirkét 5 percig főzni, majd nyissa ki a fedelet, hogy megfordítsa a csirkét. Ismét zárja be a rácsot, és főzze a csirkét 15-25 percig.
A csirke ropogós és barna színű lesz, néhány helyen égési jelekkel
Tipp:
Ha a csirke túl gyorsan pirul és elszenesedettnek tűnik, óvatosan helyezze a csirkét a grill kevésbé forró oldalára a főzési folyamat befejezéséhez.
7. lépés. Vegye ki a csirkét, amikor a hőmérséklet elérte a 75 ° C -ot
Ha meg szeretné nézni, hogy a csirke készen áll -e a grillről való eltávolításra, ragasszon egy húsmérőt a comb legvastagabb részébe. Amikor a hőmérséklet elérte a legalább 75 ° C -ot, tegye a csirkét egy tányérra fogóval.
Ha nincs húshőmérője, szeletelje fel a csirkét a comb és a mell közelében, és nézze meg, hogy a leve tiszta -e
Lépés 8. Fedje le a frissen sült csirkét, és várjon 5 percet, mielőtt tálalja
Miután mindent egy tányérra tettünk, lazán fedjük le a csirkét alufóliával, és hagyjuk pihenni. A csirke befejezi a főzési folyamatot, és a gyümölcslevek visszaszóródnak a húsba.
