A tökéletesen főtt tojásokat általában az ördögi tojás receptjeiben, tojássalátákban használják, vagy önmagukban, fehérjében gazdag és töltelékként szolgálnak fel. Csak akkor pazarol tojást, ha főzéskor a tojás mindig megreped, vagy a sárgája zöldre vált. Szerencsére ma már számos módon garantálhatja a finom tojásokat, ráadásul néhány perc alatt könnyen megtanulhatja őket!
- Sütési előkészítési idő: 5 perc
- Főzési idő: 3-20 perc
- Teljes idő: 8-25 perc
Lépés
1 /2 -es módszer: tojás főzése a tűzhelyen
Lépés 1. Rendezze a tojásokat, és tegye őket egy edénybe vagy serpenyőbe
Helyezze a tojásokat egy nehéz serpenyő aljába. A tojásokat óvatosan halmozzuk fel, nehogy megrepedjenek. Ne halmozza a tojásokat négy szintnél többet.
- Ha nem biztos abban, hogy a tojás friss, próbálja ki úgy, hogy egy tál sóoldatba helyezi. Ha a tojás az aljára süllyed, az azt jelenti, hogy friss. A nem jó tojás lebeg a tetején.
- Annak érdekében, hogy forrásban lévő tojás ne repedjen, tegyen egy összehajtott sajtkendőt az edény aljára alapként. Ez azonban nem kötelező.
2. lépés. Töltse fel az edényt hideg csapvízzel
Óvatosan fedje le a tojást legalább 3 cm vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót. A tojásokat a kezével tarthatja, amikor vizet ad hozzá, hogy ne repedjenek. Vagy csak engedje le a vizet a serpenyő oldalán.
- A hideg víz segít megelőzni a tojások túlsülését. Ne tegye a tojásokat közvetlenül egy forró víz edénybe, különben a héj megrepedhet, és a tojás héj nélkül is megfőhet.
- A sós víz elősegíti a tojásfehérje gyorsabb megkeményedését, és segít elzárni az apró szivárgásokat is, ha a héj megreped a főzés során.
3. lépés Helyezze az edényt közepes lángra
Fedje le az edényt fedéllel. Hagyja forrni a vizet. A víz kissé gyorsabban forr, ha a fedél fel van szerelve, de nem árt kinyitni a fedelet, ha inkább figyelemmel kíséri a főtt tojásokat.
A tojásokat időnként nagyon óvatosan megkeverheti, hogy ne maradjanak az alján, mivel egyenetlenül főznek és könnyen megrepednek. Fakanállal keverje fel a tojásokat, és óvatosan keverje össze
4. lépés Amikor a víz felforr, vegye le a serpenyőt a tűzről
Amint a víz eléri a forráspontot, vegye ki az edényt. Tartsa lefedve az edényt. A főzés befejezéséhez elegendő lesz a víz melege és a tűzhely maradék melege. Attól függően, hogy mennyire kemény vagy puha a keményen főtt tojás, 3-20 percig hagyhatja így:
- Ha szereted a negyedben főtt tojást, vegye ki a tojásokat a vízből három vagy kevesebb perc alatt. A tojásfehérjét megfőzzük, míg a sárgája folyós és meleg lesz.
- Ha szereted a félig főtt tojást, 5-7 perc alatt vegyük ki a vízből. A sárgája félig puha lesz a közepén, míg a fehérje megkeményedik.
- Ha szereted a tökéletesen főtt tojást, hagyja a tojásokat forró vízben 10-15 percig. Az egész tojássárgája megkeményedik. Ha ezt a módszert alkalmazza, a tojásokat nehéz lesz túlfőzni.
5. lépés Hűtse le a tojásokat a főzési folyamat leállításához
Miután a tojások várakozási ideje lejárt, óvatosan engedje le a forró vizet a serpenyőből. A tojásokat egy -egy réses kanál segítségével is eltávolíthatja. A tojásokat hideg víz alá öntjük, vagy óvatosan egy jeges vízzel tálba tesszük, hogy gyorsan csökkenjen a hőmérséklet. Hagyja a tojásokat hideg vízben körülbelül öt percig.
- Ha a tojásokat kényelmesen lehet fogni, tegye őket a hűtőbe 20-30 percre, hogy meglazuljon a héja.
- Ha a hámozott tojás alakja nem fontos számodra, akkor kihagyhatod a hűtőszekrényt, és kihűlés után azonnal megpucolhatod a tojást.
- Annak teszteléséhez, hogy a tojás megsül -e törés nélkül, forgassa el a pulton. Ha a tojás gyorsan és könnyen megfordul, megfő. Ha a tojások rezegnek, akkor tovább kell forralni.
6. lépés Hámozza meg a tojásokat tálalás előtt
Verjük fel a tojást tiszta, lapos felületre, majd tekerjük a kezébe, hogy megrepedjen a héja. Hámozni a tojás vastag végétől kezdje, attól a résztől, amelynek a héja alatt van egy kis üres hely. Így a tojások kicsit könnyebben hámozhatók. Hámozás után öblítse le a tojásokat hideg vízben, nehogy a tojáshéj és a maradék membrán a tojáshoz ragadjon.
Gyors hámozási tipp: Tegye vissza a tojásokat a serpenyőbe, majd tegye vissza a fedelet. Rázza fel a serpenyőt oda -vissza, hogy egyszerre feltörje az összes tojáshéjat
Lépés 7. Tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben 5 napig
Miután meghámozták, a tojások fogyasztásra készek. A maradék tojásokat tárolhatja egy tálban, tetején tányérral, vagy lezárt edénybe. Bármelyiket is használja, fedje le a tojást nedves papírtörlővel. Minden nap cserélje ki a szövetet, hogy megakadályozza a tojások kiszáradását. Egyél tojást négy -öt napon belül.
- A tojásokat hideg vízben is tárolhatja. Minden nap cserélje a vizet, hogy a tojás ne romoljon el.
- A keményre főtt tojásokat néhány nappal a használat előtt tárolhatjuk, de kissé rágósak és szárazak. Általában jobb, ha a hámozott tojásokat nedvesen tartjuk a hűtőben, vízzel vagy papírtörlővel.
2. módszer a 2 -ből: Mikrohullámú tojás
1. lépés Melegítse fel a vizet egy speciális mikrohullámú tálban
A mikrohullámok általában nem olyan jól működnek, mint a főzőlapok a tojások forralásakor, de csipetnyi formában használhatók. Itt először fel kell forralni a vizet a mikrohullámú sütőben, tojás nélkül. További fontos információkért olvassa el útmutatónkat arról, hogyan lehet biztonságosan forralni vizet a mikrohullámú sütőben.
Írd fel: Ne melegítse a hámozatlan tojást a mikrohullámú sütőben. A sárgájában fellépő nyomás hatására a tojás felrobbanhat, és károsíthatja a mikrohullámú sütőt.
2. lépés Vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és óvatosan tegye bele a tojásokat
Törölközővel vagy sütőkesztyűvel távolítsa el a tálat a mikrohullámú sütőből. Egy réses kanállal egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Győződjön meg arról, hogy minden tojást teljesen lefed a víz.
Ne ejtse a tojásokat közvetlenül a vízbe. A tojás nem csak megrepedhet attól, hogy a tál aljára üt, hanem forrásban lévő vízzel is fröccsenhet a tálba
Lépés 3. Fedje le a tálat, és hagyja pihenni
Miután hozzáadta az összes tojást, fedje le a tálat fedővel vagy tányérral. Hagyja - a tojás a forrásban lévő víz forrásától megfő. A tojás főzési ideje változó, attól függően, hogy mennyire szeretné főzni. Általában a tojásoknak valamivel több időre van szükségük, mint a tűzhelyen való főzéshez. Ennek oka az, hogy a tojás nem kezd főzni, amikor a víz felmelegszik.
- Ha szereted a negyedben főtt tojást, Hagyja a tojásokat 10 percig vagy kevesebb ideig ülni. A tojássárgája még kissé folyós.
- Ha szereted a félig főtt tojást, hagyja a tojásokat körülbelül 15 percig. A sárgája félig puha lesz, a fehérje pedig elég kemény lesz.
- Ha szereted a tökéletesen főtt tojást, hagyja a tojásokat 20 percig ülni. A sárgája és a fehérje megkeményedik a vonzó szürke-zöld szín nélkül.
4. lépés Vegye ki a tojásokat, és tegye a hűtőbe a szokásos módon
Miután hozzáadta a tojásokat, vegye ki őket a vízből szitával vagy réses kanállal. Innentől kezdve a folyamat többi része ugyanaz, mint a tojás főzése a tűzhelyen. Lásd lejjebb:
- Fedjük le a tojásokat hideg vízzel, vagy tegyük jégfürdőbe körülbelül öt percre, hogy kihűljenek.
- Amint a tojásokat kényelmesen lehet fogni, azonnal meghámozhatjuk, vagy 20-30 percre hűtőbe tesszük a kényelem érdekében.
- Tárolja a tojásokat nedves papírtörlő alatt, vagy áztassa vízben a hűtőszekrényben. Egyél tojást négy -öt napon belül, és minden nap cserélj szövetet vagy vizet.
Probléma
1. lépés. Ha a sárgája szürkészöld, főzze gyorsabban
Ha a tojásokat túl sokáig főzzük, a sárgája szürke-zöld kör alakú lesz és kén illatú. Ezek a tojások még ehetőek és nagyon biztonságosak. Ha azonban nem tetszik, csökkentse a tojás főzésének idejét.
- Szürkés-zöld szín keletkezik, amikor a tojássárgájából származó vas reagál a tojásfehérje hidrogén-szulfiddal. Ez a reakció a tojás teljes főzése után következik be.
- A túlzott hő túlzottan sűríti a tojásban lévő fehérjéket. A tojásfehérje rágós lesz, míg a sárgája száraz.
2. lépés: Ha a tojás túl folyós, forralja tovább
Ha nem használ elegendő hőt a tojások főzéséhez, a sárgája nem keményedik meg a kívánt módon. A nagyon alul sült tojásokban még tojásfehérje is lehet, amely nem keményedik meg. Ha az első meghámozott tojás nem sült meg, tegye vissza a többit a forró vízbe.
- Az alulfőzött tojások szalmonellafertőzés kockázatát jelenthetik. Az FDA azt javasolja, hogy minden tojást addig főzzünk, amíg a sárgája meg nem keményedik, vagy pasztőrözött tojást használnak.
- Amint fentebb említettük, a tojást kemény felületre forgatva tesztelheti, hogy megfőtt -e. Ha a tojás egyenletesen fordul (mint a teteje), akkor a tojás megsül. Az alul főtt vagy nyers tojás rezegni vagy spirálisan csavarodik az egyik oldalra.
Lépés 3. Párolja a friss tojásokat, hogy könnyen hámozhatók legyenek
A csak egy -két napos tojások esetében a membrán továbbra is a héjhoz van rögzítve, így a tojásokat nehéz hámozni. A legjobban érő tojások a körülbelül 7-10 napos tojások. Ha nagyon friss tojást kell főznie, először gőzölje meg, hogy segítsen elválasztani a membránt a héjától:
- Helyezze a tojásokat egy fém szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szűrőedény a serpenyő tetejére üljön. Forraljon körülbelül 2,5 cm vizet egy serpenyőben körülbelül 10 percig, gyakran forgassa meg a tojásokat. Ezt követően a tojásokat a szokásos módon megfőzzük.
- Vannak, akik nagyon tejes tojás forralásakor is szeretnek egy teáskanál szódabikarbónát adni a vízhez. Ez azonban növelheti a tojások szulfát ízét.
4. lépés. A nehezen hámozható tojásokat feltörjük és áztatjuk
Ha azt észleli, hogy a tojásfehérje tapad a héjhoz, amikor hámozza, görgesse körbe a tojást, hogy sok apró rés keletkezzen a héj felületén. Ezután tegye a tojásokat egy tál hideg vízbe, és hagyja 5-10 percig. Ez gyakran segít a bőr fellazításában és a membránok elválasztásában, így a tojások sokkal könnyebben hámozhatók.
Lépés 5. Adjon hozzá ecetet, ha a tojás megreped a vízben
Ez különösen gyakori a nagyon hideg tojásoknál. Ha észreveszi, hogy a tojás megrepedt, öntsön egy teáskanál ecetet a vízbe, hogy a tojásfehérje fehérje gyorsabban besűrűsödjön, és betömje a héj repedéseit. Itt legyünk gyorsak - ha ecetet adnak a vízhez, amint repedést látnak, a tojás továbbra is egyenletesen sül.
Észreveheti, hogy egy kis tojásfehérje szivárog ki a repedt tojásból. Ha nem zárja el időben a tojásrepedéseket ecettel, ne aggódjon. A tojások továbbra is jól főznek, de kissé furcsának tűnhetnek
Tippek
- Egy teáskanál használatával a tojásfehérjét érintetlenül tarthatjuk hámozáskor. Hámozzuk le a héj és a membrán egy kis részét a tojás nagy végéről. Helyezze a kanalat a tojáshéj és a membrán alá, hogy a kanál meghajlítsa a tojást. Ezután csúsztasson egy kanalat a tojás köré, és húzza le a héját.
- Ha két keményre főtt tojást vág, akkor használja a legfrissebb tojást, mert általában töményebb a sárgája, és kevésbé valószínű, hogy zöld lesz. Próbálja ki a fenti tippeket a friss tojások hámozásához.
- Amikor tojást főz, győződjön meg arról, hogy a víz forrásponton van. A tojásokat 12 percig főzzük nagy tojásoknál, és 15 percig extra nagy tojásoknál.
- Recept ötletek, amelyek tökéletesen főtt tojást igényelnek, például ördöngös tojást, tojássalátát, burritót és így tovább!
- Ha tojásfehérjét használ, a tojás főzésekor adjon hozzá egy kis hagymahéjat (a száraz barna részt) a vízhez. A hagyma héja szép enyhén barna színt kölcsönöz neki, és pillanatok alatt meg tudja különböztetni a főtt és a nyers tojást.
- A tojások többszörös keverése, amíg a víz forrni készül, segít a sárgájának a közepén maradni, és biztosítja, hogy a tojás egyenletesen süljön.
- Forró vízbe szórva szódabikarbónát, megrepesztheti a tojás mindkét végét (miután megfőtt), bedugja a száját a tojás kisebb végébe, majd ráfújhatja. Lehet, hogy néhány próbálkozásra van szükség, és ha sikeres, a tojás a másik végén fog kijönni!
- Ha a tojásokat szobahőmérsékletre hűti a forralás előtt, ez segít megakadályozni, hogy a sárgája zöldre váljon, és megakadályozza a repedéseket is.
- Egyes források azt javasolják, hogy egy sekély lyukat lyukasztanak tűvel a tojás lapos végébe, mielőtt felforralják, hogy a levegő kiszabadulhasson, és csökkentse a tojás megrepedésének kockázatát. A kutatások azonban azt mutatták, hogy ez a technika nem mindig megbízható.
Figyelem
- Ne használja a mikrohullámú sütőt héjas tojások forralásához - felrobbanhatnak. Ehelyett forraljon vizet a mikrohullámú sütőben, majd tegye a tojásokat egy tálba, és hagyja főzni a mikrohullámú sütőn kívül. Mikrohullámú sütőben is keményen főtt tojást készíthet.
- Legyen nagyon óvatos a főzésnél, amely forrásban lévő vizet tartalmaz. Védje a kezét és a bőrét az égési sérülések elkerülése érdekében.
- Ha túl sok ecetet használ, a tojás ecet szagú és ízű lesz.
- Ne használjon repedezett tojást, mert baktériumokat tartalmazhat.
