A száraz fűszerek a só, a bors, a cukor, a fűszernövények és a fűszerek kombinációja. A pácolási eljárással ellentétben a száraz fűszerek finom kéreget képeznek a húson kívül grillezéskor. Ha van egy száraz fűszerezési receptje, vagy saját maga készítette el, simítsa a steakre úgy, hogy vastag húsdarabot választ, és óvatosan dörzsölje a pácot kézzel a húsra, hogy ízletes ételt készítsen, amelyet barátaival és családjával együtt élvezhet.
Hozzávalók
Klasszikus száraz fűszerezés
- 4 evőkanál barna cukor (barna cukor)
- 4 evőkanál füstölt paprika
- 2 evőkanál durva só
- 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors
- 2 teáskanál fokhagyma por
- 2 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál durvára őrölt koriander
- 1 teáskanál cayenne -i bors
Fűszeres száraz fűszerezés
- 1/4 csésze füstölt paprika
- 2 teáskanál chili por
- 1 evőkanál kömény
- 1 teáskanál cayenne -i bors
- 3 evőkanál barna cukor (barna cukor)
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors
Lépés
Rész 1 /2: A steak kiválasztása és a fűszer elkészítése
1. lépés Válasszon egy 2 cm vastag steaket
A vékony steak rossz ízű lehet, ha száraz fűszerekkel fűszerezik. Válasszon legalább 2 cm vastag húst. Válasszon olyan húsdarabokat, amelyek jól mutatnak zsírcsíkokkal, csekély kötőszövetekkel vagy egyáltalán nem. A legjobban működő hústípusok a ribeye, a t-csont, a New York-i csíkos steak és a bélszín.
Tipp:
A vastagabb húsdarabok elkészítése tovább tarthat.
Lépés 2. Tegye a száraz fűszereket egy szoros fedéllel ellátott edénybe
Öntsön minden összetevőt egy edénybe. A barna cukor, a paprika, a kömény, a hagyma és a fokhagyma por, a mustárpor, a szárított chili, a cayenne -i bors és a kakukkfű a leggyakrabban használt gyógynövények és fűszerek a száraz fűszerek készítéséhez. Adja hozzá a hozzávalókat egy -egy evőkanálnyit, ha a fűszerezést ízlésének megfelelően szeretné beállítani.
Kipróbálhatja a cikk egyik receptjét is
Lépés 3. A száraz fűszereket habosra keverjük
Tegye rá a fedelet, és győződjön meg arról, hogy a tartály szorosan le van zárva. Rázza fel a fűszereket, hogy az összes összetevő összekeveredjen. Ügyeljen arra, hogy a fűszerek jól összekeveredjenek.
Villával keverje össze az összetevőket, ha attól tart, hogy a fűszerek nem keverednek jól
2/2. Rész: Fűszerek és főzési steakek
1. lépés A kezével bőséges mennyiségű száraz fűszert vigyen fel a steak mindkét oldalára
A húst egyesével fűszerezzük. Vegyen ki sok száraz fűszert a tálból. Az ujjával dörzsölje a hús egyik oldalát. Addig turmixoljuk, amíg a hús minden részét fűszerekkel bevonjuk. Fordítsa meg a húst, és kenje meg a fűszereket a hús másik oldalán.
Ha a hússzelet elég nagy, akkor kanállal szórja rá a száraz fűszereket a húsra, mielőtt lelapítaná, ahelyett, hogy kissé felhúzná
Lépés 2. Spread a fűszereket a steak húsos oldalán
Vegyen egy csipet szárított gyógynövényt az ujjaival. Óvatosan megszórjuk az egyik hús oldalára. Ujjaival kenje be a fűszereket a húsra. Győződjön meg arról, hogy a hús minden részét fűszerekkel borítják. A száraz fűszereket is kenjük a vágás másik oldalára.
Minél több fűszert használ, annál finomabb lesz a hús
Lépés 3. Tárolja a húst a hűtőszekrényben legalább 40 percről éjszakára
Attól függően, hogy mennyi ideje van, hagyja a húst legalább 40 percig vagy egy éjszakán át. Ha 40 percig hagyja a húst, a só beszivároghat a húsba, míg egy éjszakán át hagyja, hogy a hús jobban felszívja a fűszerezésből származó ízeket és fűszereket.
Fedje le a húst alufóliával vagy műanyaggal, ha a húst egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja
4. lépés A húst ízlés szerint főzzük
Használjon grillezőt, sütőt vagy serpenyőt a hús főzéséhez. Fordítsa meg a húst, amikor körülbelül félig kész, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús minden oldala tökéletesen megsült. A steakeket ritka, közepesen ritka vagy jól elkészített főzésre készítheti.
Amíg nincs kitéve nyers húsnak, a fűszerezés többi része akár egy hónapig is tárolható
Tipp:
A grillezés megkezdése előtt helyezze a steaket szobahőmérsékletre, hogy a steak gyorsabban süljön.
