Az apróra vágott sertéshús valójában egy déli specialitás az Egyesült Államokban, de ez egy általános étel, amelyet éttermi szakácsok és házi szakácsok főznek Amerikában. A legtöbb aprított sertéshús recept nem igényli a legfinomabb sertéshúst. Ezért ez az étel olcsó húst használhat, és sok ember kiszolgálására alkalmas. Az aprított sertéshús elkészítéséhez szüksége lesz egy grillre vagy füstölésre, fűszerkeverékre, sertésszeletre és egy pihentető főzési napra. Íme az apróra vágott sertéshús főzéséhez szükséges utasítások.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A hús elkészítése
1. lépés Vásároljon sertéscombot
Kiválaszthatja, hogy a hús kicsontozott -e vagy sem. Mindkettőt fel lehet használni reszelt sertéshús főzésére. A csont nélküli hús előnye, hogy később nem kell bajlódnia a csontok eltávolításával, de a csont nélküli hús finomabb és gyakran olcsóbb. Válasszon még zsíros húst. Zsiradékra van szükség az íz hozzáadásához, és hogy a hús puhább legyen.
- Válasszon körülbelül 1,8-2,3 kg súlyú húst. Az ilyen súlyú hús bőrének meglehetősen széles felülete van, és ha megfőtt, ropogós rész lesz, és hozzáadható az aprított húshoz.
- Ha az apróra vágott sertéshúst nagyszámú embernek kívánják felszolgálni, akkor jobb, ha több, körülbelül azonos súlyú húsdarabot vásárol, mint egy négykilós húsdarabot. Így megfelelő zsírtartalmú húst kap.
2. lépés Tisztítsa meg a húst
Vágja le a zsírt kívülről. Távolítsa el a felesleges zsírt úgy, hogy kevesebb mint 0,3 cm zsír maradjon a hús felületén. Még mindig sok zsír maradt a hús belsejében. Tehát ne aggódjon, a zsír eltávolításával csökkenti az ízét. Ha kész, mossa meg a húst és szárítsa meg.
- Éles késsel távolítsa el a zsírt. Mivel a zsír általában meglehetősen csúszós, ne használjon tompa kést; ez valóban árt neked.
- Konyhai ollóval is eltávolíthatja a zsírt.
Lépés 3. Kösse össze a húst zsineggel
A húst kétszer zsineggel kösse körbe (felülről lefelé és balról jobbra). Így kötve a hús egyenletesen grillezhető.
4. lépés Fűszerezze a húst a fűszerkeverékkel
Kenje meg a húst olajjal, hogy a fűszerkeverék összetapadjon. Pácold meg a húst a fűszerkeverékkel (kapható az élelmiszerboltokban). Bőségesen és egyenletesen vigye fel.
- Saját fűszerkeveréket készíthet só, bors, fokhagyma és más fűszerek felhasználásával.
- Ne fukarkodjon a fűszerekkel. Ez a fűszer ízt ad a húsnak.
5. lépés Tárolja a húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben
Helyezze a húst egy edénybe, fedje le műanyaggal, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy a só és a fűszerek felszívódjanak a húsba.
2. módszer a 4 -ből: Sertés főzése dohányzóval
1. lépés Melegítse fel a dohányzót vagy a grillezőt 107 Celsius fokra
2. lépés. Kezdje el főzni a húst
Helyezze a húst közvetlenül a rácsra, majd fedje le. A következő folyamatot nem igazán kell nyomon követni. Tartsa a hőmérsékletet 107 - 121 Celsius fok között.
- Fedje le a rácsot a sütés során. Sütés közben ne nyissa ki gyakran a fedelet. A grill fedelének kinyitása kiengedi a hőt a rácsból, így a főzési idő hosszabb lesz.
- Ha szükséges, adjon szenet vagy fát a dohányzóhoz vagy a grillhez a hőmérséklet fenntartásához.
3. lépés A húst készre főzzük
A pörkölés legalább 1,5 órát vesz igénybe 1/2 kg húsonként. Grillezzük a húst, amíg a külseje sötétbarna nem lesz.
- Ha csonttal húst használ, próbálja felrázni a csontokat, és ellenőrizze, hogy a hús alaposan megfőtt -e. Ha a csont lazának tűnik, az azt jelenti, hogy a hús megsült.
- Szúrja meg a húst villával, hogy ellenőrizze, hogy elkészült -e. A hús akkor sül meg, amikor a villát 90 fokkal el lehet fordítani.
3. módszer a 4 -ből: sertéshús főzése egy holland sütőedényben
1. lépés Melegítse elő a sütőt 148 Celsius fokra
2. lépés. A húst barnára sütjük
Tegyen egy evőkanál olajat egy holland sütőformába. Helyezze a serpenyőt a sütőbe mérsékelten magas hőmérsékletre. Amikor az olaj forró, tegye a húst egy serpenyőbe, és főzze, amíg az egyik oldala meg nem pirul, körülbelül 5 percig. Amikor az egyik oldala barna, fordítsa meg a húst, amíg mindkét oldala barna nem lesz.
- Ne főzze túl a húst ebben a folyamatban; itt a cél a hús megbarnulása és az illat kiemelése.
- Nagy fogóval óvatosan forgassa meg a húst, hogy ne fröcsköljön.
3. lépés Főzze meg a húst
Fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe. Főzzük a húst körülbelül 3,5 órán át, amíg a hús megpuhul, és villával könnyen átszúrható. Nyissa ki a holland sütő fedelét, és tegye vissza a húst a sütőbe, és főzze legfeljebb 30 percig.
4. módszer a 4 -ből: Sertés aprítása
1. lépés Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe
Ehhez a folyamathoz könnyebb egy nagy, széles és rövid serpenyőt használni.
2. lépés Aprítsa fel a sertéshúst
Két villával aprítsa meg a sertéshúst. Aprítsa fel a hús minden részét. A belsejében reszelt húst jól összekeverjük a ropogós bőrrel.
3. Tálaljuk az apróra vágott sertéshúst
A darált sertéshúst általában barbecue mártással tálalják, akár főételként, akár szendvics mellé. Tálaljuk káposztasalátával és sült babbal.
Tippek
- A melegen tartás érdekében tegye az apróra vágott sertéshúst a lassú tűzhelybe.
- Grillezéskor fadarabokkal erősítse a hús aromáját.
- Mártás hozzáadható, ha a sertéshús készen áll a tálalásra.
- A sült marhahús hordásához csomagolja a húst alufóliába, és tegye a hűtőbe. Aprítsa fel a húst, amint megérkezik az esemény helyszínére.
