Az egész csirkecombok sötétebb húsúak, ízletesebbek és gyorsabban főznek, mint egy egész csirke. Az egész csirkecombokat különféle módon lehet sütni, például sütni, főzni és grillezni. Ha szeretné tudni, hogyan kell különböző módon főzni az egész csirkecombot, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
Sült egész csirkecomb
- 8 darab egész csirkecomb
- 5 evőkanál olívaolaj, külön
- 4 teáskanál kóser só
- 3 evőkanál finomra őrölt fekete bors
- 2 evőkanál cayenne bors por
- 2 teáskanál fokhagyma por
- 2 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál száraz mustárpor
Főtt egész csirkecomb
- 2 l csirkehúsleves
- 1 póréhagyma
- 1 sárga hagyma
- 3 sárgarépa
- 3 szár zeller
- 4 gerezd fokhagyma
- 6 egész csirkecomb
- Só ízlés szerint
- Bors az ízért
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 babérlevél
Grillezett egész csirkecomb
- 6-8 egész csirkecomb
- 4-5 evőkanál olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Bors az ízért
Lépés
Módszer 1 /3: Sült egész csirkecomb
1. lépés Fűszerezze a csirkét
Keverje össze a fűszereket 3 evőkanál olívaolajjal, és dörzsölje a fűszereket a csirke felületére, hogy ízesebb legyen. Hagyja, hogy a csirke legalább egy órán át felszívja a fűszereket a hűtőszekrényben, mielőtt megsütné. Minél tovább hagyja magába szívni a fűszereket, annál mélyebb és erősebb lesz a sült csirke íze.
2. lépés Melegítsen serpenyőt olívaolajjal közepes lángon
Helyezzen legalább 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, amíg éppen elég lesz az alja bevonásához. Várja meg, amíg az olaj megpirul, ez körülbelül 1-2 perc.
Lépés 3. Tegye a csirkét a serpenyőbe, és hagyja 5-10 percig
Addig sütjük a csirkét, amíg az alja színe megváltozik, és ropogós barna nem lesz.
4. lépés Fordítsa meg a csirkét, és főzze meg a többit
Addig főzzük a csirkét, amíg a többi csirke színe és állaga megegyezik az elsővel. A készenlét ellenőrzéséhez vágja le a csirkecomb legvastagabb részét. A zsír tiszta lesz, és a csirke zavaros fehér színű lesz - már nem rózsaszín.
5. lépés Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és hagyja kihűlni
Legalább 10 percre tányérra tesszük kihűlni.
6. Tálalás
Élvezze ezt a finom csirkét, amíg forró. Zöldséggel és burgonyával együtt fogyasztható.
2. módszer a 3 -ból: Főtt egész csirkecomb
1. lépés. Készítse elő a húslevest
A húsleves elkészítéséhez apróra vágja a vöröshagymát, a hagymát és a fokhagymát. Ezután tegye a főzőedényt a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, és adjon hozzá olívaolajat. Ezután tegye az edénybe az apróra vágott sárgarépát, zellert és babérlevelet.
2. lépés: Fedjük le az edényt, és hagyjuk egy órán át párolni
Ha felforrt, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Ezután csökkentse a hőt 76-82 ° C -ra.
3. lépés. Adja hozzá az egész csirkecombot a húsleveshez
Óvatosan keverje össze a csirkét a húslevesben, ha a darabok érintkeznek egymással. Ne hagyjon benne nyers alkatrészt, mert a főzés során más csirkecombdarabokhoz tapad.
Lépés 4. Főzze a csirkét 25-30 percig, vagy amíg meg nem puhul
Evés előtt győződjön meg arról, hogy a csirkecomb belső hőmérséklete eléri a 74 ° C -ot. Ha megfőtt, tányérra tesszük, 5-10 percig hagyjuk kihűlni.
5. Tálalás
Élvezze ezt a főtt csirkét köret nélkül, vagy zöldségekkel vagy burgonyapürével.
3. módszer 3 -ból: Grillezett egész csirkecomb
1. lépés Melegítse elő a sütőt 204 ° C -ra
Lépés 2. Kenje be a serpenyő alját olívaolajjal
Ehhez 2-3 evőkanál olívaolajat kell használnia.
3. lépés. Készítse elő a csirkét
Öblítse le a csirkét vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután kevés olívaolajat kell kenni a tetejére, hogy meg ne égjen, és finomabb ízű legyen. Ezt követően mindkét oldalát megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal.
4. lépés A csirkedarabokat a bőrrel felfelé helyezze a sütőlapra
Hagyjon egy kis helyet a csirke darabok között, hogy ne ragadjanak össze a serpenyőben.
5. lépés A csirkét 30 percig főzzük
Helyezze a tepsit a sütőbe és kezdje el főzni.
6. lépés: Csökkentse a hőmérsékletet 176 ° C -ra, és főzze az egész csirkecombot további 10–30 percig
A csirkét körülbelül 14–15 percig kell főzni minden kiló csirkéért. Addig főzzük, amíg a tiszta zsír ki nem jön, és már nem lesz rózsaszín, amikor a húst késsel átszúrjuk. A csirke belső hőmérsékletének el kell érnie a 74 ° C -ot. Ha a csirkedarabok nem barnultak meg ízlés szerint, akkor az utolsó 5 percben megsütheti őket.
7. lépés Távolítsa el az egész csirkecombot
Vegye ki a csirkecombokat a tepsiből, és tegye őket egy alumínium tányérra, és fedje le fóliával. Tálalás előtt hagyja állni 5-10 percig.
8. Tálalás
Élvezze ezt az ízletes sült csirkét köret nélkül, amíg forró.
Tippek
- A hús nem lesz olyan puha, mint korábban, ha lefagyasztja, még akkor is, ha csak néhány órára.
- Az organikus csirke illata olyan, mint a kukorica vagy bármilyen étel.
- Ha madarat vagy baromfit főz, ez a módszer működik, de akkor hagyja abba a főzést, ha a hús közepesen ritka. Hacsak nem biztos a tisztaságában, akkor addig kell főznie, amíg ropogós vagy még jobb: adja oda kedvencének.
- Ne tároljon folyadékot, és használja újra. Bármi, amit nem melegítettek 120 Celsius fok fölé, továbbra is veszélyesen magas káros baktériumokat tartalmaz. A főzés megöl néhány baktériumot, NEM 100%-ban. A spórák, például a gombák csak lassan halnak meg 120*C hőmérsékleten.
- A csontozott töltött Maryland csirkét "Chicken Ballotine" -nak hívják. Az egyik finom példa a "Csirke sárgabarack ballotine". Darált húst csirkéből vagy zsemlemorzsából vagy gyógynövényekből vagy diófélékből vagy magvakból készít, összetör és összekeveri az apróra vágott szárított sárgabarackkal és tojással. Felforraljuk vagy megsütjük és bevonjuk sárgabarackmártással vagy sárgabaracklekvárral. Amerikában zselének hívják.
