A banán több okból barnul. Amikor banánt vág, a levegőben lévő oxigén befolyásolja a banán enzimjeit, és ezáltal megbarnul. Eközben, amikor a banánhéj barna lesz, az azért van, mert a banánhéjban lévő sárga pigment csökkent, és nem cserélődik ki, hanem barna színt eredményez. A banán érlelésének tudományának ismerete elengedhetetlen, így a banánt frissen, ízletesen és ehető módon tarthatja. Íme néhány módja annak, hogy megakadályozzuk a banán túl gyors érését.
Lépés
3. módszer: Banán tartósítása a héjában
1. lépés Vásároljon banánt, amelynek végén zöld, középen sárga színű
Ez azt jelenti, hogy a banán még mindig nem érett.
- Ügyeljen arra, hogy a banánon ne legyenek barna foltok vagy törött részek. A vágások/hibák és szúrások miatt a levegő befolyásolja a banánt, ami felgyorsíthatja az érési folyamatot.
- Ne válasszon teljesen sárga banánt. A banán gyorsan főz, és nagyon rövid ideig eltartható. Ezért mindenképpen vásároljon még zöld banánt; így bőven van ideje tárolni őket az érési folyamat előtt.
2. lépés Tartsa a banánt szobahőmérsékleten (± 20-25 ° C), amíg magától be nem ér
Kerülje a banán hőhatását, mert ez felgyorsítja az érési folyamatot.
Főzés előtt ne tárolja a banánt a hűtőszekrényben. Ennek ellenkező hatása lesz, és a banán héja gyorsabban megbarnul. Ez azért fordul elő, mert a hideg levegő hatására a sejtfalak idő előtt lebomlanak, és ez lehetővé teszi a melanin termelődését, ami a banán bőrét teljesen feketévé teszi. Ironikus módon a banán belseje éretlen marad, mert a hideg hőmérséklet akadályozza az érési folyamatot
3. Akassza fel a banánt
Ez megakadályozza, hogy a banán megsérüljön és ne legyen kitéve a levegőnek, a banánfürtök szárát műanyag fóliával is lefedheti. Ez korlátozza a szárak oxigénmennyiségét, és egy hétig frissen tudja tartani a banánt.
Lépés 4. Tartsa távol a banánt más gyümölcsöktől és zöldségektől
A gyümölcsök és zöldségek speciális hormonokat/vegyületeket választanak ki, amelyek felgyorsíthatják az érési folyamatot.
- A különböző (mezőgazdasági) termékek együttes tárolása felgyorsíthatja az érési folyamatot. Meglepő módon az érés fertőző. A növények természetesen etilén nevű hormont termelnek, ami érést okoz. A barna gyümölcsök és zöldségek a szokásosnál több etilént bocsátanak ki, és a közeli friss gyümölcsök/zöldségek gyorsabban érnek.
- Ne tároljon banánt lezárt tasakokban/zacskókban. Az ilyen tárolás hatására a banán gyorsabban megbarnul, mert az általuk termelt etilénhormon csapdába esett és a gyümölcs körül marad.
5. lépés A banánt, amint megérett, tárolja a hűtőszekrényben
Mire az érési folyamat elkezdődött, késleltetheti, ha hideg hőmérsékletet alkalmaz a hűtőszekrényből.
- Az érési folyamat leállításához meg kell gátolni az etilén által okozott kémiai reakciót. A hideg hőmérséklet gátolja az etilén keringését, és késlelteti a banán érését.
- Ne aggódjon, ha a banánhéj feketére vált, ami valószínűleg meg is fog történni. A megfeketedett rész csak a banánhéj pigmentje, és semmi köze a benne lévő banán frissességéhez. A banánnak továbbra is ízletesnek és kissé erősnek kell lennie.
2. módszer a 3 -ból: A hámozott banán tartósítása
1. lépés Tegye a hámozott banánt légmentesen záródó műanyag edénybe, és tárolja a fagyasztóban. A banánt felolvaszthatja későbbi felhasználásra.
-
Bár a hámozott banán nem védett a levegőtől, a légmentesen lezárt tartály korlátozza a banánnal közvetlenül érintkező friss levegő mennyiségét. A fagyási hőmérséklet jobban lelassítja az etilén kibocsátását, mint egyszerűen lehűti.
A banán túl gyors érlelése 6. lépés: Bullet1 -
A hűtött banántól eltérően a fagyasztott banánt nem lehet azonnal megenni. Hagyja a banánt szobahőmérsékleten (± 20-25 ° C) körülbelül egy órán át állni, hogy felolvadjon.
6. lépés: Bullet2
Lépés 2. Kenje be a banánt citrom- vagy lime levével, mártással vagy kenettel
A narancs savassága gyógyítószerként működik, és hosszabb ideig megőrzi a banán sárga színét.
- Nem kell a banánt citromlében telíteni. Több citromlé hozzáadása nem egyet jelent a jobb tartósítással. Ha túl sok belőle, a banán émelyítő savanyú ízű lesz.
- Az édesebb íz alternatívájaként az ananász, az édes narancs vagy az almalé helyettesítse a citromlevet. Mindhárom gyümölcsfajtának elegendő a savassága, hogy lelassítsa a banán színének barnára váltását, de nem kell hígítani. Az almalé is elég könnyű ahhoz, hogy alig észlelhető legyen; válasszon gyümölcsleveket más gyümölcsökből, ha legközelebb banánt szeretne keverni velük.
Lépés 3. Mártsa meg a hámozott banánt a víz-ecet oldatban
Ez a módszer a savasságot is felhasználja a banán megőrzésére, de gyümölcslé helyett ecetet használ.
- Az ecet használata kiváló alternatíva, ha a gyümölcslé túlságosan eltorzítja a banán ízét. Csak adjon hozzá 1/4 csésze ecetet minden csésze vízhez. A banánt szeletelve vagy egészben mártsuk az ecet-víz oldatba 3 percig.
- Kerülje a banán 3 percnél hosszabb ideig történő merítését az ecetes vízben. Az áztatás következtében a banán túl lágy lehet, és erős ecet ízt adhat, ami valószínűleg kevésbé étvágygerjesztő, mint a citrom- vagy lime -lé.
4. lépés: A banánt áztassa vízben, zúzott C -vitaminnal
Ha nincs kéznél gyümölcs vagy ecet, a C -vitamin hasonló hatást fejthet ki vízben oldva.
-
A C -vitamin tablettát kanállal összetörjük, és egy pohár vízhez adjuk. Keverjük össze a keveréket, majd néhány másodpercig mártsuk bele a banánt.
9. lépés: Bullet1 -
A pezsgő C -vitamin tabletta különösen jól reagál erre. Tegyen egy C -vitamin tablettát egy pohárba. Amint a habosítási folyamat leáll, állítsa le a keveréket, és azonnal mártsa bele a banánt néhány másodpercre.
9. lépés: Bullet2
3. módszer a 3 -ból: Recept a banán túlfőzésére
1. lépés Banán kenyeret sütni
Az, hogy esetleg nem lassítja le az összes banán érését, nem jelenti azt, hogy nem használhat belőle valami finomat.
- Valójában a banánkenyérnek lesz a legédesebb és legízletesebb íze, ha nagyon érett banánt használ az elkészítéséhez. Nos, általában a banánkenyér a válasz, amikor a banánt "elkerülhetetlen vereségnek" tartják.
- A banánt valójában tovább lehet enni, mint gondolná. Mindaddig, amíg az Ön által tárolt banán nem tartalmaz penészgombát, gyümölcslegyet vagy gyümölcslegy -tojás nyomait, azok ehetőek, függetlenül a puhaságuktól vagy a bőr sötétedésétől.
2. lépés. Turmixok kekszek, banán és alma keverékéből. A turmix egy fagyasztott gyümölcs, méz/szirup és borotvált jég vagy gyümölcs, tej, joghurt/fagylalt keverékéből készült ital, amelyet turmixgépben simára zúznak. Ennek az ízletes italnak az elkészítéséhez mindössze egy nagyon érett banánt és néhány egyéb összetevőt kell turmixgépbe tenni.
- Az összetevőkre egy nagyon érett banánra, egy félbe hámozott almára, amelyet középen megtisztítottak, négy kekszet (az eredeti recept összetevői a Biscoff cookie -k voltak, amelyek fahéjas kekszek. A Biscoff védjegy. A Biscoff a következőket is jelenti: keksz+kávé, nem kávéízű kekszek, hanem általában kávéhoz tálalt kekszek), egy csipet fahéj, egy teáskanál vaníliakivonat, egy csésze tej és egy marék jégkocka.
- Helyezze a banánt, az almát és a kekszet egy turmixgépbe, és keverje simára. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és tovább keverjük. Ezután adhat hozzá tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Annak érdekében, hogy a textúra még különlegesebb legyen, adjon hozzá egész zabot, vagy keverje össze turmixba. Ezáltal a turmix ropogós elemet kap, hogy kompenzálja a benne lévő zsír ízét.
Lépés 3. Fagyassza be az olvasztott banánt a Bananas Foster Popsicle Formába. A Bananas Foster, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, New Orleans (Egyesült Államok) egyik legnépszerűbb desszertje.
- Szükséged lesz 2 nagyon érett banánra, amelyeket vékonyra szeleteltek; 2 evőkanál barnacukor (világosbarna cukor); 1 evőkanál vaj; 1/2 evőkanál fahéj; 1/2 csésze sima görög joghurt; 1/2 csésze tej; 1 teáskanál vanília; és 1 teáskanál rum kivonat.
- Először tegye a banánt, a barna cukrot, a vajat és a fahéjat egy kis tálba; majd mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, amíg a banán megpuhul. Keverje össze a keveréket. Hagyja kihűlni a banánt, majd tegye a keveréket turmixgépbe a görög joghurttal, tejjel, vaníliával és rum kivonattal együtt. Keverje össze az összes hozzávalót. Öntsük a keveréket popsicle formákba (szárított fagylalt), és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg teljesen meg nem fagy. Vegye ki a banánt a popsicle formákból, ha készen áll a tálalásra.
