A csokoládé színezés a csokoládé olvasztásának művészete, hogy valami művészibb és vizuálisan vonzóbb legyen, mind a cukorkák, mind a csokoládé bevonatához. Szóval, hogyan adhat színt a csokoládéhoz? Ha nem a megfelelő típusú ételfestéket használja, az olvasztott csokoládé megromlik. Bár a csokoládé színezése nem könnyű feladat, ha türelmes vagy, kitalálhatsz valamit, ami profinak tűnik.
Lépés
1. lépés Készítse elő a fehér csokoládét
Nehéz lehet olyan csokoládét színezni, amely már tejcsokoládé vagy étcsokoládé - csak unalmas fekete vagy sötétbarna lesz a vége. De ha a recept másfajta csokoládét ír elő, és biztos abban, hogy a színezés működni fog, akkor csak kövesse a receptet ezen általános szabály alternatívájaként.
2. lépés. Olvassza fel a csokoládét
A csokoládé a következő módokon olvasztható:
- A mikrohullámú sütővel állítsa közepes hőfokra, és hagyja 10 másodpercig állni, hogy a csokoládé megolvadjon, amíg sima állagot nem kap.
- Használjon dupla serpenyőt vagy fém edényt vízzel és egy üvegtál segítségével, hogy a csokoládét alacsony lángon felolvasztja.
- A csokoládé olvasztásához használjon száraz sütőt, 43 ° C -ra állítva. Ez a módszer körülbelül egy órát vesz igénybe, amíg a csokoládé felolvad. Ha a sütőt nem lehet ilyen alacsonyra állítani, akkor használja a legalacsonyabb beállítást, és hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját.
Lépés 3. Ellenőrizze az olvasztott csokoládé hőmérsékletét csokoládé hőmérővel vagy cukorka hőmérővel
Ez a típusú hőmérő 1 fokos törtrészekben jeleníti meg a hőmérsékletet, így az eredmények pontosabbak, mint a szokásos édességi hőmérők. A csokoládé ideális hőmérséklete attól függ, hogy milyen típusú csokoládét készít.
Lépés 4. Tegye át az olvasztott csokoládét az olvasztótálból egy száraz tálba, ha külön szeretné hozzáadni a színezéket
Ha különböző színeket szeretne hozzáadni, ossza el a csokoládét egyenletesen több tálba a kívánt színeknek megfelelően.
5. lépés. Adjon hozzá kis mennyiségű porított vagy olaj alapú ételfestéket
Ha a festékcsomag utasításokat tartalmaz egy bizonyos szín előállítására, kövesse az ott javasolt mennyiséget. Ne feledje, ha a szín nem egészen az, amit szeretne, később bármikor hozzáadhat további festéket. Ez könnyebb, mint a túl sok festék eltávolítása. Tehát fokozatosan adjuk hozzá a festéket.
6. lépés Keverje össze a festéket a csokoládéval egy műanyag spatula segítségével
A barna szín megváltoztatását lassan kell elvégezni, hogy a teljes szín egyenletesen eloszoljon.
7. lépés. Ellenőrizze a barna színt
Ha a szín nem egyezik, adjon hozzá további színezéket a csokoládéhoz, és keverje újra. Apránként adja hozzá a festéket, hogy megkapja a kívánt színt.
8. lépés: Öntse a színes csokoládét a formákba, és mentse el, vagy folytassa a csokoládéhoz jól illő édesség elkészítésével, például mártással vagy csokoládé bevonattal
Tippek
- A porított ételfesték megváltoztatja a barna színét anélkül, hogy megváltoztatná az állagát. Az olaj alapú ételfesték jól illik a cukorkához, mert egyenletesen keveredik.
- Az olvasztott csokoládéhoz ételfesték hozzáadásának megtanulása gyakorlatot igényel. Tehát ne csüggedjen, ha nem sikerül először. Ha a csokoládé besűrűsödik, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a hígításhoz. Ennek a növényi olajnak a hozzáadása azonban kissé megváltoztatja a csokoládé ízét.
- 18-20 ° C -os szobában dolgozzon, hogy a csokoládé jól megszilárduljon. Ha a helyiség melegebb, a csokoládé megolvadhat vagy nem megfelelően fog megszilárdulni. Ha a csokoládé receptje magasabb hőmérsékletet igényel, állítsa be ennek megfelelően.
Figyelem
- Ne használjon vízbázisú ételfestéket, mert még egy kis víz is besűríti a csokoládét. A besűrített csokoládé kemény és nehezen feldolgozható lesz. Sok esetben a nehéz csokoládét használhatatlannak tekintik. Legyen óvatos, és győződjön meg arról, hogy az edényei a lehető legszárazabbak, nehogy a csokoládé vízzel érintkezzen.
- Túl sok olajbázisú festék hozzáadása keserűvé teheti a végtermék ízét. A túlzott színeződés a szájban és a fogakban is maradhat, amikor az ételt elfogyasztják.
- A rossz típusú csokoládé használata problémákat is okozhat, amikor megtanulja, hogyan kell ételfestéket adni az olvasztott csokoládéhoz. Ha a recept egy bizonyos típusú csokoládét ír elő, használja ezt a típust, vagy keressen érvényes helyettesítőt. Ne vegyen be semmilyen csokoládét, ha nem akarja, hogy a recept megbukjon.
