A Pavlova könnyű, üreges habcsók, szeletelt gyümölccsel és tejszínhabbal. A legenda szerint a habcsókot arra hozták létre, hogy megemlékezzenek Anna Pavlova orosz balerina Ausztráliába és Új -Zélandra tett balett -turnéján tett látogatásáról. Ez a krémes desszert a végső csemege a nyár befejezéséhez. Olvassa el az 1. lépést, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt.
Hozzávalók
Az alapvető részhez
- 4 tojásfehérje
- 140 g porcukor (finom cukor)
- 1 tk főzőecet
- 1/2 tk kukoricakeményítő
- 1 tk vanília kivonat
A Topért
- 250 ml nehéz tejszín
- 1 evőkanál cukor
- 300 gr szeletelt gyümölcs, például eper vagy kivi
Lépés
1/3 rész: Habcsók készítése
1. lépés. Rendezze el az anyagokat
Bár a pavlova összetevői kevések, nagyon fontosak. Ezeket az összetevőket nem lehet másokkal helyettesíteni, mert ennek a desszertnek az állaga ezen összetevők kombinációjának kémiai reakciójának pontosságától függ.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 135 Celsius fokra
Helyezze a harmadik alsó rácsot a sütőbe.
3. lépés. Készítse elő a serpenyőt
Készítsen nagy csíkokat sütőpapírból, és tegye egy sütőlapra. Sütőpapírra bélelünk egy kört, körülbelül 23 cm átmérőjű kerek tortaforma alját használva. Kenje meg a habcsók keveréket a kör belsejében.
4. lépés Keverje össze a cukrot és a kukoricakeményítőt egy kis tálban
Ha tetszik, csipet sót is tehetünk bele.
Lépés 5. Válassza le a tojásfehérjét a sárgájától
A tojásfehérjét a legkevésbé sem szabad összekeverni a tojássárgájával. Ha keverjük, a habcsókja nem emelkedik megfelelően.
- Ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjét tiszta, száraz keverőtálba helyezze. A víz vagy olajcseppek befolyásolják a habcsók textúráját.
- A sárgáját mentse el egy másik recepthez, vagy készítsen omlettet később.
6. lépés A tojásfehérjét felverjük
Keverjük össze kézi mixerrel nagy sebességgel körülbelül 5 percig, vagy verjük tojáshabbal habosra.
7. lépés. Adjon hozzá egy teáskanál porcukrot
Tovább verjük a tojásfehérjét, és egy teáskanálnyi cukorral adjuk hozzá a cukrot, amíg a cukor el nem fogy, és a tojásfehérje felemelkedett és fényes merev lesz.
8. lépés. Adjon hozzá főzőecetet és vaníliát
Öntsük az ecetet és a vaníliát a habos tojásfehérjére, és addig verjük, amíg az összes keverék össze nem áll. Az ecet segít, hogy a habcsók széle ropogós és puha legyen a közepén sütés közben.
2. rész a 3 -ból: Sütő habcsók
1. lépés A tésztát karikákra vágjuk a sütőpapíron
Egy kanál hátsó részével egyenletesen eloszlatja a tésztát. A tésztát addig terítjük, amíg nagyjából egy tányér nagyságú lesz.
2. lépés: Készítsen egy lyukat a tészta közepére
A pavlova alakja általában kerek, közepén lyukkal a krém és a fedőlakk számára. Tehát olyan vagy, mint egy kicsit magasabb szélű madárfészket készíteni.
Ha a pavlova enyhén ovális alakú, ne aggódjon. Az enyhén szabálytalan forma rendben van, amíg az alakot nem könnyű megváltoztatni
3. lépés Sütjük a habcsókot
Helyezzük a habcsókot a sütőbe, és 60-70 percig, vagy ropogósra sütjük. Ne hagyja, hogy a habcsók túlbarna legyen. Az eltávolításra kész habcsók elefántcsontfehér legyen.
4. lépés Vegye ki a pavlovát a sütőből
Helyezze egy vashuzalból készült süteményhűtő állványra. Tegyük át egy tányérra, és készítsük el a felső réteget. Az utolsó darab hozzáadása előtt hagyja kihűlni a habcsókot.
Szokás a pavlovát megfordítani, és egy réteget felvinni az alsó oldalára, mivel ez a rész kevésbé ropogós. Néha ezt azért teszik, hogy elfedjék a sütési hibákat, például a túlságosan barna tetejét. Akár felfelé, akár lefelé néz, a pavlova közepe gyorsan elveszíti ropogós textúráját a tejszínhab vagy a felső réteg hozzáadása után
Rész 3 /3: Az utolsó simítások felhelyezése Pavlovára
1. lépés Készítse elő a fedőréteget
A tejszínt és a cukrot kemény habbá verjük. Szeletelje fel az epret és a kivi -t vagy más gyümölcsbevonatot. Ha van ideje, megtudja, honnan származik a pavlova, és eldöntheti, hogy valójában ki találta ki ezt az ételt.
2. lépés. Adjon hozzá tejszínhabot
A krémet egyenletesen elkenjük a habcsók szélein. Használjon krémet a hiányosságok kitöltésére és az esetleges hiányosságok elhárítására.
- Ha szereted, ízesítheted a krémet is. Próbáljon hozzá egy teáskanál vaníliakivonatot, rózsa aromát, narancshéjat, citromkivonatot vagy mandulakivonatot.
- Míg a szokásos tejszínhab a tejszínhab, más lágy krém összetevők, például pudingkrém használatával is variálhat. Bár az élelmiszer -hagyományőrzők ezt nem szeretik, a kísérletezni szerető szakácsoknak nem kell figyelniük véleményükre, mert ezek a szakácsok kreatívak.
Lépés 3. Helyezze a gyümölcsszeleteket a habcsók tetejére
Ezeket a gyümölcsszeleteket szép mintában elrendezzük a tejszínhab tetején. Egy másik népszerű hagyomány, hogy a pavlova tetejére frissen kinyitott maracujat tesznek.
További ötletek a fedőlakkokhoz különféle bogyók, szeletelt cseresznye, sárgabarack, mangó vagy őszibarack, borotvált étcsokoládé vagy csokoládé és málna keveréke
4. lépés. Tálalja a Pavlovát
Pavlova csak a készítő szemében néz szépnek; mások figyelmen kívül hagyják ezt a szépséget, és csak meg akarják enni. Ne lepődjön meg, ha ételkészítései egy pillanat alatt eltűnnek.
5. lépés. Az étel készen áll a fogyasztásra
Tipp
- A pavlova finom változata az, hogy a tésztát a fentiek szerint készítik, de négy "mini pavlovában" készítik. A tésztát egyenlő nagyságú negyedekre osztjuk egy tepsin, és a fent leírt módon megsütjük, de csak 50 perc alatt. Ez a tészta kis puffanásként fog sütni üregek nélkül. Ezeket a puffasztásokat a legjobb, ha egy kanál tejszínnel a tetején, és egy bogyós coulist szórunk rá (vagy tejszínnel tálaljuk). Ez a fajta kiválóan alkalmas fogadásokra, büfékre vagy koktélpartikra, de az összetevők mennyiségét az adagok számának megfelelően kell beállítani.
- A legjobb eredmény érdekében használjon tojást szobahőmérsékleten.
- A Pavlovát a legjobb az elkészítés napján fogyasztani. Ha túl sokáig tart, a pavlova gyorsan pépes lesz, és elnyeli a hűtőszekrény illatát.
- Az ausztrál emberek és a kivi (ahogy ausztrálokat és új -zélandiakat hívják) szeretik rövidíteni a szavaikat. Tehát a pavlovát ismertebb nevén "pav" -nak nevezik.
Figyelem
- A pavlovával történõ katasztrófák a következõk: A színe túl barna, mert túl sokáig sütötték. Pavlovák lángra lobbanhatnak, ha elfelejti időben kivenni őket, vagy eláll, ha türelmetlen vagy, és túl hamar kinyitod a sütő ajtaját. Ha túl barna, a pavlova enyhén rágós állagú lehet. Ne aggódj. Vannak emberek, akik szeretik ezt a rágós textúrát. Ha ez megtörténik, csak kenje be Pavlova krémmel és vastag fedőréteggel.
- Ha ég, vágja le az égett részt, és a maradék pavlovát kenje be krémmel és szeletelt gyümölccsel. Ha omlós, kenje be a pavlovát tejszínnel és szeletelt gyümölccsel. Ideális esetben a pavlova szimmetrikus, kiegyensúlyozott és tökéletes. Ha nem vagy hivatásos szakács, akkor ezek a desszertek segítenek neked. Amíg az íze finom, az emberek nem veszik figyelembe ezeket a hiányosságokat.
- Soha ne hozzon fel pavlovát egy olyan vacsorán, amelyen ausztrálok és új -zélandiak vesznek részt. E két ország polgárai heves vitát folytatnak ebben a kérdésben.
- Ha a pavlova teljesen megégett, repedezett vagy túl morzsalékos, dobja ki a pavlovát, és készítsen újat. Ha minden más nem sikerül, menjen a legközelebbi szupermarketbe. Ha Ausztráliában tartózkodik, akkor Ausztrália és Új-Zéland legtöbb szupermarketében kész Pavlova fészek található a pékségben.
