Oka van annak, hogy olyan sokan szeretnek olasz éttermekbe járni, és ez nem csak a tészta. Ennek oka a finom és ízletes olaj a ropogós kenyérszeletek mártásához. Ha pedig később tényleg meg akarja kóstolni, otthon könnyen elkészítheti saját hagymaolaját. Főzzük a fokhagymát és az olajat a tűzhelyen, hogy fokozza az ízét, vagy egyszerűen tegyük a hagymát egy üvegbe, és hagyjuk néhány napig áztatni az olajban. Jó étvágyat! Élvezd!
Hozzávalók
Főtt fokhagyma olaj
- 4 gerezd friss fokhagyma
- 120 ml olívaolaj
Nyers fokhagyma olaj
- 8 gerezd friss fokhagyma
- 450 ml olívaolaj
Lépés
1 /2 -es módszer: Főtt fokhagymaolaj készítése
1. lépés: Törjön össze 4 gerezd fokhagymát közvetlenül a serpenyőben, és locsolja meg olívaolajjal
A fokhagymát közvetlenül a serpenyőben hagymás törőgép segítségével összetörjük. A fokhagymát 120 ml olívaolajjal pároljuk meg, hogy a fokhagyma egyenletesen eloszoljon a serpenyőben.
- A fokhagymát nem kell hámozni, mielőtt a hagymás zúzóba tesszük. A hagyma héja a készüléken marad, amikor összenyomja.
- Az olívaolaj bármilyen más olajjal helyettesíthető.
Hogyan válasszuk ki az olaj típusát
Ha csak főzéshez használ olajat, használjon semleges olajat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, például repceolajat, növényi olajat vagy szőlőmagolajat.
Olajokhoz, amelyek jót tesznek a szívnek, válasszon extra szűz olívaolajat vagy avokádóolajat, mert egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz.
Ha különleges ízre vágyik, próbáld ki a szezámolajat. A szezámolaj az egyik legerősebb olaj, és finom, diós ízű lesz.
2. lépés Melegítse a keveréket alacsony lángon 3-5 percig
A hő segít kiemelni az olajjal kevert fokhagyma ízét. A keveréket időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma világosbarna és enyhén ropogós lesz.
- Ne hagyja forrni az olajat. Ha az olaj túl forró, az íze kissé csökken, és a sűrűsége csökken. Egy kis meleg elég.
- Ne égesse el a fokhagymát. Ha a színe túl sötét, akkor túl sokáig sütjük, és az olaj keserű lesz.
Lépés 3. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a keveréket az üvegekbe
Hagyja teljesen lehűlni a keveréket, mielőtt lezárja a légmentesen záródó üveget, és szorosan lezárja. Ez megakadályozza a víz felhalmozódását a tartályban és az olaj károsodását.
- Ha nem akarja, hogy a hagyma az olajban legyen, használjon szűrőt a keverék öntésekor.
- Ha hagyma van az olajban, az olaj íze erősebb lesz, mert folyamatosan víz alá kerül.
4. lépés Az olajat 5 napig tárolja a hűtőszekrényben
Gyakran rázza fel az üveget, hogy az ízek összeérjenek. Ha nem használja, dobja ki az olajat 5 nap múlva, csak a biztonság kedvéért és a káros baktériumok lenyelésének elkerülése érdekében.
- A hagymaolajat soha ne tegye szobahőmérsékletre. Ez botulizmushoz vezethet, amely néha halálos ételmérgezést okoz, ami gyakran megtalálható a tartósított élelmiszerekben.
- A hagymaolajat legfeljebb 1 évig tárolja a fagyasztóban, ha hosszabb ideig szeretné megőrizni.
2. módszer a 2 -ből: Nyers fokhagymaolaj készítése
1. lépés A kés hátsó részével összetörni 8 gerezd fokhagymát
Helyezze a hagymát műanyag, kerámia vagy üveg vágódeszkára. Ezután törje össze az összes hagymát a kés lapos végével, és nyomja le a tenyerével. Nyomja meg a hagymát elég erősen, hogy a héja leváljon.
- A hagymát hámozzuk meg, amíg összenyomjuk. Ellenkező esetben a hagyma túlságosan csúszós, és kést kaphat, amikor összetöri.
- Ne használjon fából készült vágódeszkát. A fából készült vágódeszka képes felszívni a hagyma ízét.
2. lépés. Vegye ki és dobja el a hagyma héját
A hagyma héja összetörve könnyen leválik. Dobja a hagyma héját a kukába, vagy tegye a komposztáló edénybe.
Ha a héja nehezen hámozható, akkor a hagymát törje össze még egy kicsit
Lépés 3. Tegye a zúzott hagymát 450 ml olívaolajjal egy üvegbe
Használható légmentesen záródó üvegedények. Miután az üveget lezártuk, néhányszor rázzuk össze, hogy a hagyma és az olaj összekeveredjen.
- Az olívaolaj helyett más típusú olajat, például avokádót vagy szőlőmagolajat is használhat, attól függően, hogy milyen ízű vagy milyen konyhában van.
- Adjon hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket a különböző ízekhez.
További fűszerkeverék olajos íz hozzáadásához
Szárított gyógynövények (levendula, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom stb.)
Fűszer
Szárított chili
Olajbogyó
narancs héj
Borsszem
Ehető szárított virágok
4. lépés. Az üvegeket 2–5 napig tárolja a hűtőszekrényben
Ez elegendő időt biztosít ahhoz, hogy az ízek jól összekeveredjenek. Győződjön meg arról, hogy az edény szorosan le van zárva, amikor hűtőszekrényben tárolja, hogy az olaj friss maradjon.
- Ha 2 nap előtt próbálja meg használni az olajat, akkor az íze nem lesz olyan erős.
- Több mint 5 nap múlva dobja ki az olajat. Ellenkező esetben a botulizmus fokozott kockázatának teszi ki magát, ami egyfajta ételmérgezés, amely konzervekből vagy tartósított élelmiszerekből származik, és halálos lehet.
- A hagymaolajat akár 1 évig is fagyaszthatja.
Tippek
Használjon fokhagymaolajat salátaöntethez, mártogatáshoz vagy hús pácok készítéséhez. A fokhagymaolajat is meg lehet szórni egy kicsit a zöldségekre. Keresse meg kedvenc receptjeit az interneten vagy a szakácskönyvekben
Figyelem
- Ne hagyja felügyelet nélkül a forró olajat. Az olaj kifröccsenhet, éghet vagy olajtüzet okozhat.
- Ne tárolja a fokhagymaolajat szobahőmérsékleten vagy 5-7 napnál tovább. Ez botulizmushoz vezethet, amely egy tartósított vagy konzerv élelmiszerekben élő baktérium. Ételmérgezést okozhat, ami halálos lehet.
