Oka van annak, hogy olyan sokan szeretnek olasz éttermekbe járni, és ez nem csak a tészta. Ennek oka a finom és ízletes olaj a ropogós kenyérszeletek mártásához. Ha pedig később tényleg meg akarja kóstolni, otthon könnyen elkészítheti saját hagymaolaját. Főzzük a fokhagymát és az olajat a tűzhelyen, hogy fokozza az ízét, vagy egyszerűen tegyük a hagymát egy üvegbe, és hagyjuk néhány napig áztatni az olajban. Jó étvágyat! Élvezd!
Hozzávalók
Főtt fokhagyma olaj
- 4 gerezd friss fokhagyma
- 120 ml olívaolaj
Nyers fokhagyma olaj
- 8 gerezd friss fokhagyma
- 450 ml olívaolaj
Lépés
1 /2 -es módszer: Főtt fokhagymaolaj készítése
1. lépés: Törjön össze 4 gerezd fokhagymát közvetlenül a serpenyőben, és locsolja meg olívaolajjal
A fokhagymát közvetlenül a serpenyőben hagymás törőgép segítségével összetörjük. A fokhagymát 120 ml olívaolajjal pároljuk meg, hogy a fokhagyma egyenletesen eloszoljon a serpenyőben.
- A fokhagymát nem kell hámozni, mielőtt a hagymás zúzóba tesszük. A hagyma héja a készüléken marad, amikor összenyomja.
- Az olívaolaj bármilyen más olajjal helyettesíthető.
Hogyan válasszuk ki az olaj típusát
Ha csak főzéshez használ olajat, használjon semleges olajat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, például repceolajat, növényi olajat vagy szőlőmagolajat.
Olajokhoz, amelyek jót tesznek a szívnek, válasszon extra szűz olívaolajat vagy avokádóolajat, mert egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz.
Ha különleges ízre vágyik, próbáld ki a szezámolajat. A szezámolaj az egyik legerősebb olaj, és finom, diós ízű lesz.
2. lépés Melegítse a keveréket alacsony lángon 3-5 percig
A hő segít kiemelni az olajjal kevert fokhagyma ízét. A keveréket időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma világosbarna és enyhén ropogós lesz.
- Ne hagyja forrni az olajat. Ha az olaj túl forró, az íze kissé csökken, és a sűrűsége csökken. Egy kis meleg elég.
- Ne égesse el a fokhagymát. Ha a színe túl sötét, akkor túl sokáig sütjük, és az olaj keserű lesz.
Lépés 3. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a keveréket az üvegekbe
Hagyja teljesen lehűlni a keveréket, mielőtt lezárja a légmentesen záródó üveget, és szorosan lezárja. Ez megakadályozza a víz felhalmozódását a tartályban és az olaj károsodását.
- Ha nem akarja, hogy a hagyma az olajban legyen, használjon szűrőt a keverék öntésekor.
- Ha hagyma van az olajban, az olaj íze erősebb lesz, mert folyamatosan víz alá kerül.
4. lépés Az olajat 5 napig tárolja a hűtőszekrényben
Gyakran rázza fel az üveget, hogy az ízek összeérjenek. Ha nem használja, dobja ki az olajat 5 nap múlva, csak a biztonság kedvéért és a káros baktériumok lenyelésének elkerülése érdekében.
- A hagymaolajat soha ne tegye szobahőmérsékletre. Ez botulizmushoz vezethet, amely néha halálos ételmérgezést okoz, ami gyakran megtalálható a tartósított élelmiszerekben.
- A hagymaolajat legfeljebb 1 évig tárolja a fagyasztóban, ha hosszabb ideig szeretné megőrizni.
2. módszer a 2 -ből: Nyers fokhagymaolaj készítése
1. lépés A kés hátsó részével összetörni 8 gerezd fokhagymát
Helyezze a hagymát műanyag, kerámia vagy üveg vágódeszkára. Ezután törje össze az összes hagymát a kés lapos végével, és nyomja le a tenyerével. Nyomja meg a hagymát elég erősen, hogy a héja leváljon.
- A hagymát hámozzuk meg, amíg összenyomjuk. Ellenkező esetben a hagyma túlságosan csúszós, és kést kaphat, amikor összetöri.
- Ne használjon fából készült vágódeszkát. A fából készült vágódeszka képes felszívni a hagyma ízét.
2. lépés. Vegye ki és dobja el a hagyma héját
A hagyma héja összetörve könnyen leválik. Dobja a hagyma héját a kukába, vagy tegye a komposztáló edénybe.
Ha a héja nehezen hámozható, akkor a hagymát törje össze még egy kicsit
Lépés 3. Tegye a zúzott hagymát 450 ml olívaolajjal egy üvegbe
Használható légmentesen záródó üvegedények. Miután az üveget lezártuk, néhányszor rázzuk össze, hogy a hagyma és az olaj összekeveredjen.
- Az olívaolaj helyett más típusú olajat, például avokádót vagy szőlőmagolajat is használhat, attól függően, hogy milyen ízű vagy milyen konyhában van.
- Adjon hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket a különböző ízekhez.
További fűszerkeverék olajos íz hozzáadásához
Szárított gyógynövények (levendula, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom stb.)
Fűszer
Szárított chili
Olajbogyó
narancs héj
Borsszem
Ehető szárított virágok
4. lépés. Az üvegeket 2-5 napig tárolja a hűtőszekrényben
Ez elegendő időt biztosít ahhoz, hogy az ízek jól összekeveredjenek. Győződjön meg arról, hogy az edény szorosan le van zárva, amikor hűtőszekrényben tárolja, hogy az olaj friss maradjon.
- Ha 2 nap előtt próbálja meg használni az olajat, akkor az íze nem lesz olyan erős.
- Több mint 5 nap múlva dobja ki az olajat. Ellenkező esetben a botulizmus fokozott kockázatának teszi ki magát, ami egyfajta ételmérgezés, amely konzervekből vagy tartósított élelmiszerekből származik, és halálos lehet.
- A hagymaolajat akár 1 évig is fagyaszthatja.
Tippek
Használjon fokhagymaolajat salátaöntethez, mártogatáshoz vagy hús pácok készítéséhez. A fokhagymaolajat is meg lehet szórni egy kicsit a zöldségekre. Keresse meg kedvenc receptjeit az interneten vagy a szakácskönyvekben
Figyelem
- Ne hagyja felügyelet nélkül a forró olajat. Az olaj kifröccsenhet, éghet vagy olajtüzet okozhat.
- Ne tárolja a fokhagymaolajat szobahőmérsékleten vagy 5-7 napnál tovább. Ez botulizmushoz vezethet, amely egy tartósított vagy konzerv élelmiszerekben élő baktérium. Ételmérgezést okozhat, ami halálos lehet.
