A lekvár készítése nagyszerű módja annak, hogy a mangó édes ízét és természetes lágy aromáját megkapja. Vágja a mangót apró szeletekre, majd főzze meg a cukorral, a citromlével és a pektinnel (az érett gyümölcsben található nehéz molekuláris anyag). Ön is kísérletezhet, hogy egyedi lekvár ízek kombinációit kapja. Amikor eléri a kívánt állagot, tegye a lekvárt egy steril edénybe. Ezt a lekvárt pirítóssal, gofrival vagy palacsintával fogyaszthatja.
Hozzávalók
Rendes mangólekvár
- 6-7 nagy mangó
- 200 gramm cukor
- 4 evőkanál. (60 ml) citromlé
- 2 evőkanál. (25 gramm) pektin por
650 gramm lekvárt állít elő
Lépés
1/2 módszer: Rendszeres mangólekvár készítése
Lépés 1. Szerezze be a 6-7 nagy mangó húsát
A mangót megmossuk és vágódeszkára tesszük. Fogja meg a mangót a vágódeszkánál, és óvatosan szeletelje fel egyik oldalát. Próbálja a szeletelést a lehető legközelebb a maghoz tenni a közepén, hogy minél több húst kapjon. Ezután szeletelje fel a mangó másik oldalát. Egy kanál segítségével vegye ki a húst a két részből, és szeletelje fel körülbelül 1 cm -es darabokra.
- A maradék húst szeletelje fel egy kis késsel a magok körül.
- Körülbelül 650 gramm mangószeleteket kap.
2. lépés Helyezze a mangószeleteket egy serpenyőbe a cukorral, a citromlével és a pektinnel együtt
Helyezze a mangódarabokat egy nagy serpenyőbe, amelyet a tűzhelyre helyeztek. Adjunk hozzá 200 gramm cukrot, 4 evőkanál. (60 ml) citromlé, és 2 evőkanál. (25 gramm) pektin por.
A pektin segít besűríteni a lekvárt. Ha folyékony lekvárt szeretne, akkor nem kell pektint használni
Lépés 3. Keverje össze a keveréket egyenletesen, majd főzze alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik
A keveréket egyenletesen keverjük addig, amíg az összes mangószelet cukorba nem kerül. Folytassa a keverést néhány percenként, amíg a cukor fel nem oldódik és fel nem olvad.
A cukor 3-4 perc alatt feloldódik
4. lépés Forraljuk fel a lekvárt közepes-magas lángon
Növelje a tűzhely hőjét, amíg a keverék szirupossá válik és buborékolni nem kezd. Időnként keverje meg a lekvárt, hogy ne ragadjon a serpenyőbe vagy ne folyhasson ki.
Használjon nagy serpenyőt, hogy megakadályozza a lekvár kifolyását főzés közben
5. lépés A lekvárt addig főzzük, amíg el nem éri a 104 ° C -ot
Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához, vagy rendszeresen mártson egy instant hőmérőt az elakadásba, hogy ellenőrizze, hogy a hőmérséklet elérte -e a 104 ° C -ot. A lekvárt időnként megkeverjük, amikor a folyadék buborékol és besűrűsödik.
Távolítsa el a lekvár tetején lebegő habot, mert ha szivacsos lesz, ha ott hagyja
Tipp:
Ha nincs hőmérője, tegyen egy kis edényt a fagyasztóba, amikor elkezdi készíteni a lekvárt. Ha meg szeretné nézni, kész -e a lekvár, vegyen egy kis mennyiségű lekvárkeveréket, és tegye a fagyasztóba hűlt tányérra, és nyomja le a lekvárt. Ha elkészült, a lekvár összezsugorodik, és az alakja nem változik.
Lépés 6. Tegye a mangólekvárt steril üvegekbe
Készítsen elő 2 sterilizált üveget, majd tegyen egy tölcsért a tetejére. Kanállal óvatosan helyezze a mangólekvárt az üvegedénybe, és hagyjon körülbelül 0,5 cm helyet a tetején. Csatlakoztassa a szintén sterilizált fedelet, és csavarja szorosan.
Míg forró vízzel lágyíthatja a fedelet, mielőtt az üveghez nyomja, ez nem szükséges, ha egyszerűen szorosan le akarja zárni a fedelet
Lépés 7. Feldolgozza az üvegeket, vagy tárolja a hűtőszekrényben
A lekvár hosszú ideig való megőrzéséhez tegye az üvegeket a vízbe, amíg legalább 5 cm mélyen el nem merülnek. Forraljuk az üvegeket körülbelül 10 percig, majd távolítsuk el, és hagyjuk, hogy az üvegek szobahőmérsékletűek legyenek. Ha nem szeretné konzerválni, tegye az üveget a hűtőszekrénybe, hogy 3 héten belül felhasználhassa.
Feldolgozás esetén a lekvár szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolható. Mielőtt kinyitja az edényt és megeszi a lekvárt, nyomja meg az üveg fedelét, és győződjön meg arról, hogy a tömítés nem pattan ki
2/2 módszer: Variációk kipróbálása
1. lépés. A mangó felét cserélje barackra vagy nektárra
Míg a tiszta mangólekvár remek ízű, más gyümölcsöket is hozzáadhat a még jobb ízért. Cserélje ki a receptben említett mangó felét őszibarackra, nektárra vagy meggyre. A mangó szintén nagyon alkalmas ezekhez a gyümölcsökhöz keverve:
- Eper
- Papája
- Ananász
- málna
- Szilva
2. lépés Cukor helyett mézet használjon
Ha nem szereted a fehér cukrot, használj ízlés szerint kedvedre való édesítőt. Használhat mézet, agave-t vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket. Ne feledje, hogy a cukor tartósítószerként működik, és ha nem használja, akkor a mangólekvárt hűteni kell, és a lehető leghamarabb fel kell használni.
Az edény mangólekvárt legfeljebb 3 hétig tárolja a hűtőszekrényben
3. lépés. Adjon hozzá 1 tk. (2 gramm) kedvenc őrölt fűszernövények az egyedi ízért
Kísérletezzen a lekvárokkal száraz fűszerek hozzáadásával főzés közben. Használhat egyféle fűszert vagy fűszerkeveréket, amely egy teáskanálnak vagy 2 gramm fűszernek felel meg. Próbálja meg hozzáadni az alábbi fűszerek egyikét:
- Kardamom
- Fahéj
- Gyömbér
- Szerecsendió
- Vanília paszta
Tipp:
Hozzáadhat egy csipet chiliport, hogy kissé fűszeres legyen a lekvár, vagy egy kis sáfrányt, hogy a lekvár rózsaszínű legyen.
Lépés 4. Kerülje a cukrot és a pektint, ha tiszta mangólekvárt szeretne
Ha a mangó természetes édességére vágyik, ne használjon cukrot, mézet vagy édesítőszereket. Főzzük a mangót 120 ml vízben közepes lángon, amíg a mangó elkeveredik és besűrűsödik.
- A sima állag eléréséhez szűrje le a mangókeveréket, és tegye egy tálba.
- Mivel nincs hozzáadott édesítőszer, tárolja ezt a lekvárt a hűtőszekrényben, és 2 héten belül használja fel.
