Szeretsz gombócokat enni, de nincs időd saját magad elkészíteni? Próbáljon ki parancsikont úgy, hogy tésztát készít önállóan felszálló lisztből vagy olyan lisztből, amely már tartalmazza a fejlesztőt, a zsírt és a folyadékot. Kisebb gombócbőr készítéséhez, vékonyabb bőrrel nyújtsa ki a tésztát, és vágja négyzetekre. Eközben vastagabb és lágyabb gombócbőr előállításához, mint egy keksz, a tésztát közvetlenül vízbe vagy húslevesbe márthatjuk. Ha finomabb és simább állagú gombócbőrt szeretne készíteni, próbálja meg labdává formálni. Ezt követően forraljuk fel a gombócokat forró húslevesben vagy mártásban, és élvezzük őket még melegen!
Hozzávalók
Vékony textúrájú gombóc készítése
- 187 gramm önállóan felszabaduló liszt (már tartalmaz fejlesztőt)
- 3 evőkanál. (42 gramm) vaj, olvasztva
- 2 evőkanál. tej vagy író
- 1 nagy tojás, felvert
- 1 evőkanál. (4 gramm) apróra vágott friss petrezselyem, opcionális
- Forró húsleves vagy leves
Elkészítése: 8 adag gombóc
Gombóc készítése vastag textúrájú
- 3 evőkanál. (36 gramm) zöldségrövidítés
- 187 gramm önállóan felszálló liszt
- 1/2 evőkanál. száraz metélőhagyma száraz metélőhagyma vagy 1 evőkanál. apróra vágott friss metélőhagyma
- 180 ml tej
- Forró húsleves vagy leves
Elkészítése: 6-8 adag gombóc
Kerek és fűszeres gombóc készítése
- 150 gramm önállóan felszálló liszt
- Egy csipet só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem vagy friss kakukkfű
- 1 tojás sárgája, felvert
- 1 tk. olivaolaj
- 4 evőkanál. hideg víz
- Forró húsleves vagy leves
Termés: 8 nagy gombóc
Lépés
Módszer 1 /3: Vékony textúrájú gombóc készítése
Lépés 1. Helyezze a lisztet, vajat, tejet, tojást és petrezselymet egy tálba
Vegyünk egy nagy tálat, majd adjunk hozzá 187 gramm önállóan felszálló lisztet, 3 ek. (42 gramm) olvasztott vaj, 2 evőkanál. tejet vagy írót, és keverj bele 1 tojást. Ha gyógynövényes ízt szeretne adni a gombóckeverékhez, adjon hozzá 1 evőkanál. (4 gramm) apróra vágott friss petrezselyem.
Ha nincs vaja, használhat növényi fehér vajat is
2. lépés Keverje össze az összes hozzávalót, amíg puha és rugalmas tésztát nem kap
A gombóc hozzávalóit addig keverjük, amíg a lisztszemek jól fel nem tudják szívni a vajat, a tejet és a tojást. Ezt követően kézzel gyúrja a tésztát, amíg puha, rugalmas labdát nem kap.
Hagyja abba a tészta dagasztását, amikor a tál alján lévő lisztszemek jól összekeveredtek. A tészta túl hosszú dagasztása megkeményítheti a textúrát evéskor
3. lépés Nyújtsuk ki a tésztát 0,64 cm vastagságúra
Korábban megszórjuk liszttel az asztal felületét, majd ráhelyezzük a gombóc tésztát. Ezután sodrófa segítségével kinyújtjuk a tésztát 0,64 cm vastagságúra.
Bár nem kell a tésztát egy bizonyos formára nyújtani, próbálja meg addig nyújtani, amíg a tészta négyzet vagy téglalap alakúvá nem válik. A tésztát később könnyebb négyzetekre vágni
4. lépés. A tésztát négyzetekre vágjuk
Egy nagyon éles késsel vagy egy speciális tésztavágóval vágja a tésztát 5 cm széles csíkokra, majd vágjon vissza minden tésztát 5x5 cm -es négyzetekre.
- Hullámos gombócok készítéséhez speciális pogácsa késsel vágja le a tésztát.
- Ha a vékony, hosszú gombócokat részesíti előnyben, akkor a gombóc tésztát nem kell négyzetekre vágni.
Lépés 5. Tegye a gombóclapokat a levesbe vagy a húslevesbe
Először melegítsen körülbelül 1 liter levest vagy alaplét egy nagy serpenyőben a tűzhelyen. Ezután tegye bele a gombóclapot. Ha szükséges, hagyja, hogy a gombóclapok átfedésben legyenek, hogy egyidejűleg forralhassák őket, elvégre a serpenyő tartalmát rendszeresen fel kell keverni, hogy csökkenjen a gombóc összetapadásának veszélye.
Hagyja a gombóclapokat úszni anélkül, hogy a serpenyő aljára nyomná őket
6. lépés A gombócokat fedő nélkül főzzük 10 percig
Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, hogy a leves vagy az alaplé ne forrjon fel, majd forralja fel a gombócokat, időnként megkeverve, hogy a gombócok ne ragadjanak össze. Ezt követően kapcsolja ki a tűzhelyet, és tálalja a gombócokat a leveshez vagy a húsleveshez.
A készenlét ellenőrzéséhez helyezzen egy fogpiszkálót a tészta legvastagabb részébe. Ha a fogpiszkáló eltávolításakor nem tapad a tészta a fogpiszkálóhoz, a gombóc teljesen megsül
2. módszer a 3 -ból: vastag textúrájú gombóc készítése
1. lépés Keverje hozzá a vajat és a lisztet, amíg morzsás állagú nem lesz
Először tegyen egy tálba 187 gramm önállóan felszálló lisztet, majd adjon hozzá 3 ek. (36 gramm) fehér növényi vajat. Ezt követően villával, tésztakéssel vagy ujjaival keverje össze a lisztet és a vajat, amíg jól össze nem állnak és morzsás állagúak.
Próbálja hűtőbe tenni a vajat, hogy szilárdabb legyen, és liszttel összekeverve könnyebben morzsás állagot kapjon
2. lépés. Adja hozzá a metélőhagymát és a tejet
Adjunk hozzá 1/2 evőkanál. száraz metélőhagyma vagy 1 evőkanál. apróra vágott friss metélőhagyma. Ezután öntsön 180 ml tejet, amíg a lisztszemek elkezdenek felszívódni.
A tésztának ezen a ponton szilárdnak kell lennie. Ne aggódjon, ha a tészta nem tűnik teljesen puhanak, mivel ideális esetben a tészta kissé darabosnak kell lennie
Lépés 3. Vegye a gombóckeveréket egy kanállal, majd mártsa a forró levesbe vagy húslevesbe
Először melegítse fel a levest vagy az alaplét a tűzhelyen közepes lángon, majd két kanállal vagy egy sütőkanállal merítse a keveréket a forró mártásba vagy húslevesbe. Folytassa ezt addig, amíg a tészta el nem fogy, és a mártás vagy az alaplé felületét be nem borítja a gombóc.
Tippek:
Használjon széles serpenyőt, hogy egyszerre több gombóc tésztát illesszen.
4. lépés. Fedjük le az edényt, és forraljuk a gombócokat 10-15 percig
Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony -közepes lángon, hogy a folyadék ne forrjon fel, majd forralja fel a gombócokat, amíg a belseje már nem nyers, ha fogpiszkálóval átszúrják. Ezt követően tálaljuk a gombócokat a leves vagy az alaplé egy részével.
A kis gombócok gyorsabban főznek, mint a nagyok. Ezért próbálja meg ellenőrizni a készenlét szintjét 10 perces időközönként
3. módszer 3 -ból: Fűszeres és kerek gombóc készítése
1. lépés. A lisztet összekeverjük sóval, borssal és gyógynövényekkel
Tegyen 150 gramm önállóan felszabaduló lisztet egy tálba, majd adjon hozzá egy csipet sót és borsot. Ezután aprítson fel 2 evőkanál. friss petrezselymet vagy kakukkfüvet, és adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket egy tál liszthez. Keverje hozzá az összes száraz hozzávalót, amíg jól össze nem áll.
Tippek:
Cserélje ki a petrezselymet vagy a kakukkfüvet egy másik kedvenc gyógynövényre, például apróra vágott zsályára vagy rozmaringra.
2. lépés Keverje össze a tojássárgáját és az olívaolajat
Először szétválasztjuk 1 tojás fehérjét és sárgáját, majd eldobjuk a fehér részt. Közben a tojások sárgáját egy kis ramekin tálba tesszük és villával felverjük. Ezután öntsük a felvert tojássárgáját a száraz hozzávalók edényébe, és adjunk hozzá 1 tk. olivaolaj. Addig keverjük, amíg minden hozzávaló jól össze nem keveredik.
Ahelyett, hogy kidobná, a fennmaradó tojásfehérjét tárolhatja különféle más ételek feldolgozására
3. lépés Hideg vizet adunk hozzá, hogy lágy állagú tésztát kapjunk
Öntsön bele 4 evőkanál. hideg víz fokozatosan, azaz 1 evőkanál. vizet minden öntési folyamatban. A víz hozzáadása után a tésztának látszani kell a tál oldalain. Ha ezek a feltételek teljesültek, gyúrja kézzel a tésztát, amíg a textúra lágy és rugalmas nem lesz.
Ha úgy tűnik, hogy a tészta összeragad, annak ellenére, hogy az előkészített vízrész még nem merült fel teljesen, álljon meg. Legyen óvatos, túl sok víz hozzáadásával a tészta állaga túlságosan nehéz lehet
4. lépés A tésztából 8 nagy golyót formálunk
Vágja le a tésztát késsel, vagy húzza meg ujjaival, majd ossza el a tésztát 8 egyenlő részre. Ezután lassan mozgassa az egyes tésztákat a tenyerei között, amíg elég nagy golyót nem kap.
Ha a tészta ragacsosnak tűnik formázáskor, szórjuk meg a felületét kevés liszttel
Lépés 5. Tegye a gombócokat az alaplébe vagy a leveslevesbe, és párolja 15 percig közepes lángon
Először felforrósítunk egy edényt levest vagy alaplét a tűzhelyen. Ezután tegye a gombócokat, amíg félig el nem merülnek a levesben vagy a húslevesben, majd fedje le az edényt, és közepes lángon forralja fel a gombócokat.
Ha a gombócokat hústartalmú levesben pároljuk, győződjünk meg róla, hogy a hús teljesen megfőtt, mielőtt a gombócokat felforraljuk
6. lépés A gombócokat újra forraljuk, anélkül, hogy letakarnánk őket 15 percig
Vegye le a fedőt az edényről, és lassú tűzön párolja tovább a levest vagy a levest 15 percig, amíg a folyadék le nem csökken, és a gombócok teljesen megpuhulnak. Még melegen tálaljuk a levest vagy a húslevest a fűszeres galuskával!
- Helyezzen egy fogpiszkálót a gombóckeverék közepébe. A gombócok teljesen megsültek, ha a fogpiszkáló eltávolításakor nem tapad rájuk tészta.
- Kívánt esetben tegye a serpenyőt előmelegített, 191 Celsius fokos sütőbe, és süssük a gombócokat 30 percig.
