A tacók tipikus mexikói utcai ételek. Helyesen elkészítve ez az étel meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető, és olyan finom ízű, hogy szinte lehetetlen ellenállni. A tacók különféle ízekben kaphatók, ezért ez a cikk néhány lehetőséget kínál a különböző típusú húsok főzésére a tacos számára. Nem tart sokáig, ezek a tacók messze különböznek a gyorséttermi tacóktól, és még jobban ízlik!
Lépés
1. módszer az 5 -ből: mexikói taco készítése
1. lépés: Kezdje a tortillákkal
Ha valóban mexikói tacót szeretne készíteni, akkor saját tortillákat készíthet massza harinával és vízzel. Bár gondnak tűnik, a tortilla elkészítési folyamata valójában meglehetősen egyszerű. Csak keverje össze a vizet és a masszát a megfelelő arányban, nyomja meg és süsse rövid ideig forró serpenyőben.
- Liszt vagy kukorica tortilla, melyik a jobb? A lisztes tortillák állaga simább és édesebb. Másrészt egy tipikus mexikói taco ételben, amely húst tartalmaz, egy kukorica tortilla szükséges. Végül az ízlésed a legfontosabb. Próbálj meg egy taco ételt készíteni mindkettőből, és döntsd el magad, melyiket részesíted előnyben.
- Ropogós vagy lágy tacos? A választás ismét az ízlésétől függ. Ropogós taco -t könnyű elkészíteni olajban megsütve. Sok mexikói taco azonban puha tortillát használ.
- Két tortillát vagy csak egyet? Mexikóban sok helyen két tortillát szolgálnak fel minden taco ételben. Töltelékenyebb, és megakadályozhatja, hogy a taco töltelékek kiömljenek egy tortillalapon, és egyszerű módja egy régi tortilla befejezésének. Ha azonban olyan diétát tart, amely figyel a kalóriabevitel mennyiségére, csak tortilla lapot használjon.
2. lépés Készítse el a hagymás tölteléket korianderlevéllel és lime levével
Annak ellenére, hogy nagyon könnyű elkészíteni, egyetlen taco étel sem lenne teljes e töltelék nélkül. Keverje össze a következő összetevőket, és hagyja néhány órát:
- 1 finomra vágott hagyma
- 1 marék korianderlevél, apróra vágva
- 2-3 lime, nyomja össze, vegye a levét
3. lépés. Egy másik lehetőség, hogy salsa pico de gallo
A Pico de gallo paradicsom, hagyma, fokhagyma, koriander és lime keveréke. Sokan társítják ezt a salsa -t a taco -hoz, és a hagymás töltelékhez hasonlóan a pico de gallo elkészítése is meglehetősen egyszerű.
4. lépés Készítse el a tomatillo salsa -t
Akár a lassú tűzhelyen, akár a sütőben, vagy a tűzhelyen főzzük a salsa verde -t, az alaprecept ugyanaz: főzzük a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a jalapeno paprikát nagy lángon, majd keverjük össze egy kevés citrom- vagy lime levével. Bármelyik taco étel finom kísérője készen áll.
5. Rendezze el a húst a tacosban
A taco ételeknél a húsválasztás a legfontosabb lépés. A hús határozza meg a taco étel ízét (kivéve, ha vegetáriánus tacót készít, ilyenkor a hús nem számít). Ez az oka annak, hogy az ebben a cikkben található irányelvek a húsok széles választékát kínálják (lásd alább), amelyeket használhat. A tacosban többféle húst is használhat, nevezetesen:
- Carne asada ("grillezett hús", pl. Marhahús)
- Carnitas (szó szerint "kis húsdarabokat" jelent, pl. Sertéshús)
- Al pastor (ami szó szerint a pásztor stílusát jelenti, pl. Sertéshús)
- De pescado (szó szerint azt jelenti: "hal")
- De camarones (ami szó szerint azt jelenti: „garnélarákból”)
- Más húsdarabok, például lengua (nyelv), sesos (agy), cachete (arc), trompa (ajkak) stb.
6. lépés: Töltse meg a tacókat hússal, és adjon hozzá öntetet, ha szükséges
A tacók készen állnak a tálalásra, ha tortilla, hús, hagyma töltelék és salsa verde vagy pico de gallo áll rendelkezésre. Ha azonban érdekesebbé szeretné tenni, kiegészítésként hozzáadhatja a következő összetevőket:
- Bab (fekete vagy tört)
- Guacamole vagy avokádó
- Sajt (queso fresco vagy "mexikói keverék" sajt)
- Sült kukorica
7. lépés. Díszítse és élvezze
A gyakran kapott dekorációk közé tartozik a retek és a lime -ék. Hozzáadhat azonban pácolt hagymát vagy pácolt zöldségeket, például sárgarépát. Élvezze az elkészített tacókat, és tegye büszkévé vendégeit.
2. módszer az 5 -ből: Carne Asada készítése
1. lépés Keverje össze a száraz és nedves hozzávalókat egy turmixgépben
Keverje össze a következő összetevőket egy turmixgépben nagy sebességgel:
- 4 gerezd fokhagyma, püré
- 1 jalapeo chili, a magokat eltávolítjuk és pürésítjük
- 1 teáskanál (5 ml) finomra őrölt köménymag
- 1/2 csésze (125 ml) apróra vágott friss koriander
- Só és bors ízlés szerint
- 1/4 csésze (60 ml) lime -lé
- 2 evőkanál (30 ml) fehér ecet
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) cukor
- 1/2 csésze (125 ml) olívaolaj
Lépés 2. Tegye a carne asada pácot és 1 kg marhahúst vagy steaket egy műanyag zacskóba
Hagyja, hogy a fűszerek 1 óra és 1 nap között felszívódjanak a húsba. Csak 4 óra elteltével már nem lesz ez másképp. Ne pácolja a húst 1 napnál tovább.
3. lépés. Készítse elő a kemencét
Miután a tűzhelyben lévő szén parázslik, tegye bele a húst. Óvatosan csúsztassa a szenet a tűzhely egyik oldalára, így hűvösebb és melegebb oldal jön létre. A tűzhely hűvösebb oldalát fogja használni a carne asada főzéséhez, majd a húst a melegebb oldalra tolja, hogy erősebb íz és szín legyen.
Lépés 4. Grillezze a húst faszénen a kívánt készre
Kezdje azzal, hogy a húst a tűzhely hűvösebb oldalán pörkölte, lefedve a tűzhelyet, de gyakran fordítva. Használjon hőmérőt, vagy nyomja meg ujjával a húst, hogy ellenőrizze a készenlétet.
- 48, 8 ° C = ritka
- 54, 4 ° C = Közepesen ritka
- 60 ° C = Közepes
- 65, 5 ° C = Közepesen jól
- 71, 1 ° C = Jól sikerült
5. lépés. Amikor a hús hőmérséklete a kívánt készenléti szinthez képest körülbelül 6 ° C, helyezze át a tűzhely melegebb oldalára
Használja ki ezt az alkalmat, és koncentrálja a hús színét és ízét.
6. lépés. Ha a hús körülbelül 2 ° C -kal különbözik a kívánt ételétől, vegye le a tűzhelyről és hagyja leülni
A hús akkor is felmelegszik, ha levették a tűzhelyről.
Ne hagyja figyelmen kívül annak fontosságát, hogy hagyja a húst egy ideig ülni. Ha azonnal levágja, a benne lévő finom folyadék elvész, ennek eredményeként a hús szárazon íze lesz. Valójában, ha a húst legalább 5 percig hagyjuk, akkor a textúra finomabb és finomabb lesz vágás után
7. lépés: A taco esetében a carne asadát felkockázzuk, és a tortilla tetejére helyezzük
Komplett hagymás töltelékkel és tomatillo salsa -val.
3. módszer az 5 -ből: Adobe készítése
1. lépés Egy serpenyőben közepes lángon pároljuk kb. 90 gramm száraz chilipaprikát
Bármilyen chilit használhat, de az új -mexikói, az ancho vagy a kaliforniai chili a legjobb választás. Ügyeljen arra, hogy vörös chilit válasszon, hogy az adobo szósz élénkvörös legyen.
2. lépés Sütés után áztassa az egész chilit forrásban lévő vízben
Egy kis tányérral áztassa az egész chilit körülbelül 30 percig. Mentse el a chili áztató vizet.
Lépés 3. Tegye a nedves és száraz hozzávalókat egy turmixgépbe
Keverje össze az alábbi összetevőket nagy sebességgel:
- Chili
- 1 csésze chili víz
- evőkanál oregánó
- evőkanál kömény
- Fél hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
4. lépés Melegítse fel a durván apróra vágott marhahúst egy nagy serpenyőben, nagy lángon, amíg mindkét oldala meg nem barnul
A hagyományos adobo mártást gyakran sertésvállával tálalják, de helyette marhahúst vagy akár csirkét is használhat. Ebben a lépésben ne süssük túl a húst, addig főzzük, amíg a következő lépésben elkészül.
5. lépés: Miután a hús megpirult, öntsük rá az adobo mártást, és addig melegítsük, amíg a hús megpuhul
6. lépés. Vegye ki a húst az adobo szószból, és tegye a tortilla tetejére
Hagymás töltelékkel, guacamole -lal kiegészítve tálaljuk.
4. módszer az 5 -ből: Carnitas készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 135 ° C -ra
A karniták hosszú ideig lassan főznek, így finomak és puhák.
2. lépés Vágjon körülbelül 1,5 kg sertésvállát (vagy piknik sültet) körülbelül 5 cm -es kockákra
A Carnitas sovány sertésszeletre szólít fel, azonban bármilyen vállhús felhasználható.
Ha úgy tetszik, szeleteljen széles zsírcsíkokat a sertéshúsból, miközben aprítja, hogy egészségesebb karnitát kapjon. Ez a lépés nem szükséges, de egészségesebbé teheti a carnitas ételeket. Ha a zsírlapot a szeleten hagyja, annak nagy része főzés közben beleolvad a serpenyőbe, beborítja a carnitákat és puhább lesz
Lépés 3. Tegye a húsdarabokat egy rakott edénybe a többi hozzávalóval együtt
A karnitákat felforralhatjuk, vagy egyszerűen felmelegíthetjük a tűzhelyen. A készenléti szint azonban még akkor is nagyobb lesz, ha a karnitákat roston sültek, nem pedig ropogósra sütjük. Helyezze a szeleteket a legkisebb rakott edénybe, a következő összetevőkkel:
- 1 fehér vagy sárga hagyma, hámozott és 4 részre vágva
- 4-6 gerezd fokhagyma, hámozott és tört
- 2 evőkanál lime juice (kb. 1 lime -ból)
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál köménypor
- 2 babérlevél
- 1 narancslé héjával (4 részre vágva)
- Só, bors
Lépés 4. Öntse a folyadékot a rakott edénybe, amíg teljesen el nem fedi a carnitast
Bármilyen folyadékot használhat. Ne feledje azonban, hogy ha úgy dönt, hogy sovány folyadék felett olajban főz, akkor a carnitas lágyabb lesz. Ez az opció természetesen egészségtelen, de egy ilyen finomság élvezése időnként nem okozhat gondot. Íme néhány folyadék, amellyel karnitákat áztathat:
- Növényi olaj
- Folyékony sertészsír
- Víz
- Citruslé
5. lépés: Fedje le az edényt alufóliával, és tegye be a sütőbe körülbelül 3 órára
Egy óra múlva a karnitáknak el kellett érniük a 100 ° C -ot, és ezen a hőmérsékleten kell maradniuk, amíg 2 órával később elkészülnek.
6. lépés Vegye ki a carnitákat a rakott edényből, és miután kihűltek, válassza el őket kézzel vagy villával
7. lépés Melegítse fel a grillt, és tegye a carnitas lapokat a sütőlapra néhány percre
Addig sütjük, amíg a hús felső rétege ropogós és pirult nem lesz.
8. Lépés: Keverje össze a carnitast villával, és pár perc alatt pirítsa meg a grill másik oldalát
Ha helyesen készítjük, ropogós lesz a carnitas, de mégis puha és nedves.
Lépés 9. Helyezze a carnitast a tortillák tetejére és tálalja
Komplett hagymás töltelékkel és tomatillo salsa -val.
5. módszer az 5 -ből: Amerikai Tacos készítése
1. lépés A zsírozott serpenyőben közepes lángon pirítson meg 1 hagymát
Körülbelül 3 percet vesz igénybe.
2. lépés. A pirított hagymához adjunk hozzá körülbelül 0,5 kg darált húst (a legjobb a bélszín), és hagyjuk megsülni nagy lángon
A lépéshez szükséges idő körülbelül 3-4 perc. A darált húst fakanál segítségével apróra vágjuk.
Lépés 3. Adja hozzá a taco fűszereket a marhahúshoz, keverje addig, amíg teljesen be nem vonják a fűszereket
A fűszereket a csomagoláson található utasításoknak megfelelően adjuk hozzá. Általában ajánlott körülbelül 2 evőkanál fűszert hozzáadni minden körülbelül 0,5 kg húshoz. Ha nincs kész taco fűszere, íme egy recept a fűszerekhez, amelyeket saját maga készíthet:
- 2 evőkanál chili por
- 1 evőkanál köménypor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 teáskanál kóser só
- 1 1/2 evőkanál fűszeres füstölt paprika por
- 1 teáskanál korianderpor
- 1/2 teáskanál paprika por
4. lépés. Adjon hozzá 2/3 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahúslevest a serpenyőbe
Keverjük simára, és forraljuk fel. Nyitott serpenyőben addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 2-3 percig.
5. lépés Szereljen össze amerikai tacókat
Kezdje egy puha tortilla vagy taco héjjal. Használja a taco keveréket alaprétegként, majd folytassa az alábbi összetevők egyikével:
- Sajt
- Szelet jalapeno
- Kockára vágott paradicsom
- tejföl
- Guacamole
- Apróra vágott koriander
- Saláta szeletek
