A legtöbb ember egész libát szokott sütni, de valójában egyszerűen csak a melleket lehet főzni. Egy edényes edényhez forró serpenyőben addig főzzük a libamellt, amíg meg nem barnul. Ezután fejezze be a folyamatot a libamell sütésével. Ha nem akarja túlzásba vinni, keverje össze a felszeletelt libamellt a barbecue mártással, hagymával és borssal. Ezután tegyen mindent lassú tűzhelyre, amíg a hús megpuhul. Füstös aromát kölcsönözve, áztassa be a húst pácba, tekerje szalonnába (füstölt hús), és tegye a grillbe.
Hozzávalók
Sült libamell
- 2 db libamell
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál. (30 ml) olívaolaj
2 db libamellből áll
Lassan főtt édes és sós libamell
- 4 db libamell
- 1 kg barbecue szósz
- 600 gramm konzerv ananász
- 1 zöld chili, apróra vágva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
6 adagot készít
Sült libamell Bakonnal
- 2 db libamell
- 1 szál friss rozmaring
- 4 szál friss kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 120 ml vörösbor
- 60 ml olívaolaj
- 500 gramm füstölt szalonna
3-4 adagot készít
Lépés
Módszer 1 /3: Sült libamell
Lépés 1. Sózza meg a libamellt, és hagyja szobahőmérsékleten ülni
Vegyünk ki 2 darab libamellt a hűtőből, és szórjuk meg sóval. Hagyja a libamellt szobahőmérsékleten pihenni körülbelül 20-40 percig.
Minden teáskanál (2 gramm) sót használjon minden 500 gramm húshoz
2. lépés Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra, és végezzen néhány vágást a libamell bőrén
Szárítsa meg a libamellt egy törlőkendővel. Ezután óvatosan éles késsel végezzen több vágást a liba bőrébe, körülbelül 3 cm -re egymástól. Készítsen szeleteket keresztes mintában.
- A bőr szeletelése megolvasztja a zsírt, amikor a libamell megsül. Így ropogós és finom lesz a bőr.
- Ha vadlúdot kezel, hagyja ki ezt a lépést, mivel a hús kevesebb zsírt tartalmaz.
Lépés 3. Melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes-magas lángon
Helyezzen sütőben biztonságos serpenyőt a tűzhelyre, majd állítsa közepesre a hőt. Adjunk hozzá 2 evőkanál. (30 ml) olívaolajat egy serpenyőben, és melegítse körülbelül 1 percig.
Fontos, hogy az olajat felmelegítsük a serpenyőben, hogy a libamell azonnal megégjen, amikor a serpenyőbe teszi
Lépés 4. Főzze a libamellt körülbelül 8 percig
Mindkét libamellre szórjunk egy csipet őrölt borsot, majd tegyük a mellüket az előmelegített serpenyőbe. Közepes-nagy lángon főzzük a mellét mozgatás vagy forgatás nélkül. 4 perc elteltével fordítsa meg a libamell fogóval, és hagyja ott további négy percig.
A mell külső része barna és ropogós lesz. Ne feledje, ezen a ponton a libamell még éretlen
5. lépés Tegye a serpenyőt a sütőbe, majd süsse meg a libamellt körülbelül 15 percig
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye a serpenyőt a libamellel az előmelegített sütőbe. Addig sütjük a libamellt, amíg el nem éri az élelmiszerbiztonságos, 75 ° C körüli hőmérsékletet. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Grillezéskor nem kell megfordítani a libamellt
6. Tálaljuk a sült libamellt
Vegye ki a mellét a sütőből és tegye vágódeszkára körülbelül 5 percre, majd szeletelje fel a húst. A libamellt mártással, grillezett zöldségekkel vagy burgonyapürével tálaljuk.
Ha maradt, tegye a libamellt légmentesen záródó edénybe, és tegye a hűtőbe 3-4 napra
2. módszer a 3 -ból: Lassan főtt édes és sós libamell
1. lépés Vágja a libamellet 1,5 cm vastag szeletekre
Készítsen elő 4 darab libamellt, és tegye egy vágódeszkára. Óvatosan vágja le a libamelleket, vágja 1,5 cm vastag szeletekre, majd tegye a lassú tűzhelybe.
A lágy szelethez vágja a libamellet a hús szeméhez
Lépés 2. Adja hozzá a mártást, borsot, ananászt, hagymát és fokhagymát egy lassú tűzhelyhez
Öntsön 1 kg barbecue mártást egy libamellel töltött lassú tűzhelybe. Ezután adjunk hozzá 600 gramm ananászkonzervet a folyadék egy részével együtt. Hozzáadjuk az 1 zöldpaprika, 1 apróra vágott hagyma és 4 apróra vágott fokhagyma szeletét.
- Az erős barbecue íz érdekében ne használjon ananászt és zöldpaprikát. Ezt követően adjunk hozzá tk. (3 ml) folyékony füst és 1 evőkanál. (15 ml) melasz.
- Teriyaki ízt kaphat, ha teriyaki szószt ad hozzá a barbecue szósz helyett. Adjunk hozzá annyi szójaszószt, amennyit csak akarunk.
Lépés 3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet, és állítsa a LOW beállításra, majd főzze a libamellt 8-9 órán keresztül
Keverje össze az összes hozzávalót, hogy a libamell mártással bevonja, majd fedje le az edényt. Kapcsolja a lassú tűzhelyet LOW -ra, és főzze a libamellt, amíg meg nem puhul és egyenletesen meg nem fő. Főzés után 8 órával kezdje el ellenőrizni.
Ha a MAGAS beállításon szeretné főzni, akkor 4 órával a főzés után kezdje el ellenőrizni
4. lépés A lassan főtt libamellt tálaljuk a rizzsel
Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és tegye a libamellt a rizs tetejére. Kívánt esetben ezt a libamellt kérges kenyérrel vagy tojásos tésztával tálaljuk.
A maradék libahúst tegye légmentesen záródó edénybe, és tegye a hűtőbe 3-4 napra. Tároláskor az aroma megerősödik
3. módszer 3 -ból: Sült libamell szalonnával
1. lépés Egy tálban keverje össze a rozmaringot, kakukkfüvet, vörösbort, fokhagymát és olívaolajat
Készítsen egyszerű pácot egy szál friss rozmaring leveleiből és 4 szál friss kakukkfűből. Helyezze ezeket a gyógynövényeket egy tálba, és keverje össze 2 gerezd darált fokhagymát, 120 ml vörösbort és 60 ml olívaolajat.
Hozzáadhatsz 1 apróra vágott chilit, egy kis fűszeresség érdekében
2. lépés Áztassa be 2 libamellét körülbelül 2-4 órán keresztül
Helyezze a libamellt a pácba tálba, és forgassa addig, amíg az összes mell be nem fed. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe körülbelül 2-4 órára.
- Minél tovább pácolják, annál erősebb lesz a libamell íze.
- Ha azt szeretnénk, hogy a libamell olyan ízű legyen, amilyen, ne áztassa a pácban.
3. lépés Közepes lángon melegítsen fel szén- vagy gázrácsot
Ha gázsütőt használ, állítsa a hőt közepes hőre. Széngrillben töltse fel a kéményt szénbrikettel, majd kapcsolja be. Miután a szénbrikett felforrósodott és kevés hamu borította, vigye át a szenet a grillre.
A grill közepes beállítása körülbelül 180 ° C
4. lépés Hagyja, hogy a libamell szobahőmérsékletű legyen, és tekerje be a szalonnába
Ha libamelleket pácol, vegye ki a húst a pácból, és tegye egy vágódeszkára. Hagyja a ludat szobahőmérsékletre állni körülbelül 20-40 percig, és készítsen körülbelül 500 gramm füstölt szalonnát. Tekerje a szalonnaszeleteket minden libamellre, amíg be nem borítja a szalonnát.
- Ha körülbelül előétel nagyságú szeleteket szeretne készíteni, vágja a libamellet 2 cm -es darabokra, és tekerje rá a szalonnát a szeletekre. Rögzítse a szalonnát fogpiszkálóval, és süsse körülbelül 10-15 percig.
- Ha a szalonna leválni kezd, ragasszon néhány fogpiszkálót a szalonna szilárd rögzítéséhez.
5. lépés Helyezze a libamellt a rácsba, és főzze körülbelül 8-10 percig
Rendezze el a szalonnába csomagolt libamelleket a rácson, körülbelül 3 cm-re egymástól minden egyes mellnél. Fedjük le a rácsot, majd főzzük a libamellt körülbelül 8-10 percig. Amikor félig megfőtt, a fogó segítségével megfordítjuk a libamellt.
- A libamell mindkét oldalát 4-5 percig sütjük, mielőtt megfordítjuk.
- Ha a szalonnát korán megfőzik, helyezze a libamellet a grill kevésbé forró helyére.
6. lépés. Tálalás előtt hagyja a libamellt pihenni körülbelül 5 percig
Tegye a pörkölt melleket egy vágódeszkára, és lazán fedje le őket alufóliával. Hagyja, hogy a libamell körülbelül 5 percig ott üljön, mielőtt tetszés szerint szeletelné. Sült libamellt tálaljuk zöldségsalátával vagy sült burgonyával.
Helyezze a maradék csirkemelleket légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőbe 3-4 napra. Ne feledje, hogy a szalonna megpuhul, ha tárolja
Tippek
- Főzés előtt pácolja be a libamelleket a kívánt pácban 2-4 órán keresztül.
- Kísérletezzen roston sült libamell fűszerezésével serpenyőben. Például hozzáadhat néhány szál friss fűszernövényt (például kakukkfüvet vagy rozmaringot) a serpenyőbe, mielőtt megsütné a libamellt.
