A pörkölt szezámmagot számos receptben fel lehet használni, és különféle ételekre lehet szórni az íz és a ropogtatás érdekében. A nyers szezámmag pörkölése egyszerű és gyors, ha szemmel tartja őket, hogy ne égjenek meg.
Lépés
Módszer 1 /3: Gyors sütés
1. lépés. Sütjük a tűzhelyen
Ha a szezámmagon nincs por vagy apró kavics, akkor közvetlenül a serpenyőbe teheti. Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve, két-három percig sütjük, vagy amíg a szezámmag barna, fényes, és időnként ki nem pattan a serpenyőből.
- Ne töltsön étolajat a serpenyőbe.
- A diós íz érdekében próbáljon meg alapos pörkölési módszert használni.
2. lépés Pirítsa meg a szezámmagot a sütőben
Alternatív megoldásként előmelegítheti a sütőt 175 Celsius fokra, és kenheti a szezámmagot egy olajozatlan tepsire. Süssük, amíg enyhén megbarnul, és néhány percenként óvatosan rázzuk fel a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszlassa a hőt. Ez a pörkölés nyolc -tizenöt percig tart, attól függően, hogy milyen vastag a szezámmag rétege.
- Használjon homorú oldalas tepsit, hogy megakadályozza a kiömlést.
- A szezámmag nagyon gyorsan megéghet, ha túl magas a hő. Ne hagyja el a konyhát, és ne felejtse el gyakran ellenőrizni.
3. Hűtsük le a szezámmagot
Amikor a szezámmag mindkét oldalon megsült, tegye őket egy hűvös serpenyőbe, és hűtse le szobahőmérsékletre. A szezámmag gyorsabban lehűl a fémfelületeken, mint a műanyag vagy az üveg.
2. módszer a 3 -ból: Alapos sütés
1. lépés Válasszon nyers, hámozatlan vagy hámozott szezámmagot
A hámozatlan szezámmag kemény, fakó bevonattal rendelkezik, színe a sárgásfehértől a feketéig terjed. A hámozott szezámmagot lehámozták, és mindig nagyon fehérek, szinte átlátszók és fényesek. Bármilyen típusú szezámmagot pörkölhet, de a hámozatlan szezámmag ropogósabb és kissé eltérő ízű. A héjas szezámmag több kalciumot tartalmaz, de nehezebben emészthető, hacsak nem akarja őrölni őket, így a tápérték összehasonlítható.
Míg a hámozatlan szezámmagot egy éjszakán át áztathatja, majd kézzel lehámozza a bőrt, ez a folyamat kemény munka, és ritkán végezzük otthon. Mindkét típusú szezámmag kapható az ázsiai élelmiszerboltokban, valamint a nyugati élelmiszerboltokban
2. lépés Mossa meg a szezámmagot
Öblítse le a szezámmagot egy kis rostélyban folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha a szezámmagot most szedték ki a kertből, vagy a víz kissé piszkos lett, néhány percig keverje meg egy tál vízzel, majd hagyja ülni. Távolítsa el a port, amely a víz felszínén jelenik meg, és a kavicsokat, amelyek a víz aljára süllyednek.
Az öblítés nem befolyásolja negatívan a szezámmag táplálkozását. Vannak, akik inkább a szezámmagot egy éjszakán át áztatják csírázáshoz, ami javíthatja bizonyos tápanyagok emésztését. A csírázott szezámmagot azonban általában nyersen fogyasztják, nem pedig pirítva
3. lépés. Sütjük nagy lángon, amíg a szezámmag megszárad
Tegye az öblített szezámmagot egy száraz serpenyőbe, nagy lángon. Fakanállal időnként megkeverjük, de tartsuk szemmel a szezámmagot, mert ha gyorsan túlmelegszik, gyorsan megéghet. Ez a lépés általában 10 percet vesz igénybe. Ha megszáradt, a szezámmag íze és hangja más lesz keverés közben, és nem marad nedvesség a serpenyőben.
Lépés 4. Csökkentse a hőt közepes hőre
Folytassa a keverést időnként hét -nyolc percig. Amikor a szezámmag teljesen megpirult, fényes, csillogó barnára színeződik, és a magok egy része elkezd kiáradni a serpenyőből.
Vegyünk egy kanállal szezámmagot, és ujjunkkal szorítsuk össze. A pörkölt szezámmagot porrá lehet zúzni, és diós ízű, mint a nyers szezámmag
5. lépés Hűtsük le és tároljuk
A pirított szezámmagot egy fém tepsire kenjük, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. A fel nem használt szezámmagot azonnal tárolja légmentesen záródó edényben, és tegye hűtőszekrénybe vagy fagyassza le.
A szezámmag egy évig jó állapotban marad a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, de idővel elveszíti ízét. A száraz szezámmagot néhány percig megpirítjuk, hogy visszaálljon az íze
3. módszer a 3 -ból: Pörkölt szezámmag használata
1. lépés. Szórjuk rá a kész edényt
A szezámmag a világ konyháinak alapanyaga Koreától Libanonig. Szórjon szezámmagot zöldségételekre, salátákra, rizsre vagy desszertekre.
- Opcionálisan őrölje meg a szezámmagot konyhai robotgépben, turmixgépben vagy mozsárban, ha kevésbé ropogós szezámport szeretne, vagy ha turmixba szeretné őrölni a magokat.
- Azonnali fűszereket készíthet úgy, hogy granulált cukrot, sót vagy fekete borsot szezámmaggal kever.
2. lépés Készítsen szezámmagot tahini pasztává
Az egyetlen szükséges összetevő a növényi olaj. Az olívaolaj hagyományos lehetőség, amely gazdagítja ízét, de helyette szezámolajat vagy repceolajat is használhat az erősebb szezámíz érdekében. Helyezze a pirított szezámmagot egy konyhai robotgépbe, és keverje össze egy evőkanál olajjal, amíg az állaga sima, de nem folyós.
Folytassa a következő lépéssel, és fordítsa a tahinit hummuszba (egyfajta lekvárból vagy mártásból, amely tahini, csicseriborsó, olívaolaj, citromlé, fokhagyma és só alapján készült)
3. Használja a szezámmagot a desszertben
A pirított szezám finom ízt kölcsönöz a süteményeknek, és biztonságosan hozzáadható a gluténmentes receptekhez. A világ számos országában a pörkölt szezámmagot vajjal és kristálycukorral vagy mézzel főzik, hogy ragadós édességet kapjanak.
4. lépés A szezámmagot más receptekhez főzzük
Próbáljon meg egy csipet szezámmagot hozzáadni egy házi falafel pogácsához, keverjen bele egy evőkanál szezámmagot néhány perccel a keverés előtt, vagy keverje össze salátaöntettel.
