Ha történetesen kedvezményesen talál húst, vagy nagy mennyiségű csirkét, marhahúst vagy más húst kap, akkor a konzervezés nagyszerű módja annak, hogy megőrizze azt az elkövetkező években. A konzervezés jobban megőrzi a hús ízét, mint a fagyasztás, mert a fagyasztóban töltött idő után a hús íze és illata kellemetlenné válhat. Nagyon fontos azonban a megfelelő konzervtechnika alkalmazása annak biztosítására, hogy a hús ne legyen szennyezett. Ez a cikk utasításokat tartalmaz a húskonzervek elkészítéséről, a megfelelő húsellátástól a húskonzerv biztonságos tárolásáig.
Lépés
Módszer 1 /3: A konzerv berendezés előkészítése
1. lépés Szerezzen be egy gyorsfőzőt vagy konzervdobozt
Ez a fajta konzerv 116 ° C -ra melegíti fel az edényt vagy edényt, ami szükséges ahhoz, hogy minden baktérium és egyéb szennyeződés elpusztuljon. Mivel a hús alacsony savtartalmú (lúgosabb) élelmiszer, és nem tartalmaz természetes tartósítószereket, a konzervdoboz használata az egyetlen biztonságos módja a konzerválásnak.
- A nyomástartó edényeket a konyhai és háztartási cikkek áruházaiban lehet megvásárolni, de érdemes kölcsön is venni, ha ismerősének van ilyen, vagy talált egy másodikat az interneten.
- Fontolja meg, hogy használjon -e korsóemelőt a konzervdobozhoz. Ezzel az eszközzel az edényt a konzerválási folyamat befejezése után kiveheti a gőzös vízből.
- Ne használjon egyszerű konzerveszközöket, például forralást vagy áztatást a húskonzervhez. Ez a fajta konzerv nem tudja a hús belső hőmérsékletét olyan magasra emelni, hogy elpusztítsa a szennyező baktériumokat.
2. lépés Használjon fedővel ellátott edényt vagy konzervdobozt
A konzervüvegek üvegből készülnek, és általában többféle méretben kaphatók. Vásárolhat új üveget, vagy újra használhat egy régi palackot, de győződjön meg arról, hogy a kupak új. A régi kupak újrafelhasználása nem biztonságos, mert másodszor sem záródik be teljesen.
Az üvegedények általában 1 literes, 1/2 literes és literes méretekben kaphatók. Válassza ki a család igényeinek megfelelő méretet. A legjobb, ha egy edénybe befőzzük az egy főzéshez felhasznált húst
3. lépés Készítse elő a konzerv munkaterületet
Mielőtt elkezdené a konzerválást, szánjon egy kis időt a konyhában található munkaterület megszervezésére. Győződjön meg arról, hogy az asztal felülete vagy bármi, amit használni fog, tiszta. Helyezzen el egy vágódeszkát és kést, papírtörlőt és annyi ecetet, hogy letörölje az edény széleit. Helyezze az üveget a vágódeszka közelébe, hogy azonnal átvihesse a húst közvetlenül az edénybe. Tartsa távol a fedelet és a gumiüveget a hústerülettől, hogy ne kerüljön zsír vagy olaj.
4. lépés. Tegye meg az óvintézkedéseket a biztonsága érdekében
Megfelelő használat esetén a modern nyomásmérők ritkán okoznak olyan baleseteket, mint a régebbi modellek. Biztonsági funkcióval rendelkezik, amely megakadályozza, hogy felrobbanjon a felhalmozódott nyomás miatt. Fontos azonban, hogy ezt az eszközt óvatosan kezelje. A konzerválási folyamat megkezdése előtt tegye meg a következő óvintézkedéseket:
- Tartsa távol a gyerekeket és háziállatokat a konyhától. A konzerv nagyon forró lesz, és egy kisgyerek lehúzhatja az asztalról. Gyermekek és kis háziállatok megbotránkoztathatják és összetörhetik az üveget. Érdemes meggyőződni arról, hogy kint maradnak, miközben Ön a konzervezésre koncentrál.
- Ellenőrizze a nyomásmérő szellőzőnyílásait. Minden használatkor győződjön meg arról, hogy a szellőzőnyílás nincs -e eltömődve. Eltömődés esetén veszélyes nyomás halmozódhat fel a készülékben.
- Győződjön meg arról, hogy a nyomásmérő pontos. Ellenkező esetben túl nagy nyomás halmozódhat fel ott, anélkül, hogy észrevenné a problémát.
Mindig készen áll a szerszám közelébe. Ne hagyja el a konyhát, amíg nyomásmérőt használ.
2. módszer a 3 -ból: A hús előkészítése a konzervekhez
1. lépés Távolítsa el a zsírt a húsról
Ha eltávolítja a zsírt a húsból, legyen az csirke, marhahús, szarvashús vagy bármilyen más hús, akkor lehetővé teszi, hogy egy jó fő húsdarabot konzerváljon, ahelyett, hogy zsírt tartalmazna. Ez megakadályozza a zsír tapadását is az edény széléhez. Az edény fedelének területére kúszó zsír megakadályozhatja az edény teljes bezáródását.
Lépés 2. Vágja a húst kockákra vagy csíkokra hosszában
Ahelyett, hogy egész húsdarabokat konzerválna, jobb, ha először kockákra vagy hosszirányú rudakra vágja őket, hogy minden egyes darab elegendő hőt kapjon a konzerválási folyamat során. Amikor húst vág, távolítsa el a csontokat vagy a porcokat.
- Ha őrölt marhahús konzervet készít, akkor ezt a vágási lépést nem kell elvégeznie. Egyszerűen formázza a húst csomókká vagy táblákká, vagy lazán konzerválja.
- Könnyebb a húst hidegen vágni, mint melegen.
Lépés 3. Barna a húst
Öntöttvas serpenyőben felforrósítunk egy kis olajat, és mindkét oldalán néhány percig pirítjuk a húst. Ez zsugorítja a húst, lehetővé téve, hogy több húst csomagoljon minden edénybe. A hús barnulása egy kellemes hús ízt is ki fog hozni, amely idővel javulni fog, amíg a hús konzerv után az üvegben van.
- A hús pirításának ez a szakasza nem kötelező; Lehet konzerv nyers húst, kivéve, ha őrölt marhahús.
- Főzés előtt fűszerezze vagy szórja meg a húst fűszerekkel, ha szeretné. Megvárhatja a szezont is, amíg készen áll a hús felhasználására.
4. lépés. Készítse elő a konzerv eszközt
Töltse fel a készüléket néhány hüvelyk vízzel, és tegye a tűzhelyre. Kapcsolja be a tüzet, és hagyja forrni. Áztassa be az üveg fedelét forró vízbe, és hagyja bent, amíg készen áll a használatra.
5. lépés Töltse fel az üveget
Vágja a húst az edénybe, és hagyjon körülbelül 5 cm szabad helyet az üveg tetejétől. Öntsön vizet vagy alapanyagot a palackba, amíg az üveg tetejétől 2,5 cm -nél kisebb távolságra nem lesz. Több helyre lesz szüksége az üvegedényben, ezért ne töltse tele.
6. lépés. Törölje le és zárja be az üveget
Papírtörlővel vagy ecettel átitatott papírtörlővel törölje le az edény széleit, ügyelve arra, hogy távolítsa el a felesleges zsírt vagy olajat. Fogó segítségével távolítsa el az edény fedeleit a forró vízből, és egyenként tegye az üvegekre. Csavarja be a gyűrűt az üvegbe úgy, hogy a fedél szilárdan a helyén maradjon.
3. módszer a 3 -ból: Folytassa a konzerválási folyamatot
1. lépés Helyezze az üveget a nyomástartóba
Az edények emelőjével rendezze az üvegeket a dobozba. Tegyen és rendezzen amennyit csak tud a konzervdobozba. Zárja be a tartályt, és zárja be. A használt konzerv típusától függően hagyhatja a nyomást vagy nyitva hagyhatja a szelepet.
- Feltétlenül olvassa el a konzerv használatára vonatkozó utasításokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a konzerválási folyamatot megfelelően végzi.
- Ne rakja egymásra az üvegeket.
2. lépés. Növelje a hőt, és figyelje a gőzt és a nyomást
A konzerv akkor a leghatékonyabb, ha nagy mennyiségű gőzt kezd termelni. Miután az edény a készülékben van, és a lángot felemelik, 10-15 percen belül el kell kezdenie a megfelelő mennyiségű gőz termelését. A nyomásnak állandónak kell lennie 4535-5443 gramm között, a konzerv modelljétől és a tartály magasságától függően. Ha fölé emelkedik, enyhén csökkentse a hőt.
Lépés 3. Melegítse az üveget, ameddig a konzerv hús típusához szükséges
Ez 65-90 percet vehet igénybe, és attól függően változik, hogy a hús nyers vagy főtt. A biztonság érdekében fontos, hogy az üvegeket pontosan az ajánlott ideig dolgozzuk fel.
Maradjon a konyhában, amíg a konzerv működik, és figyelje a nyomásmérőt. Ha túl alacsonyra vagy magasra esik, szükség szerint állítsa be a tűzhely lángját
4. lépés. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja kihűlni az üveget
A megfelelő melegítési idő letelte után hagyja, hogy a nyomás nullára térjen vissza, és az üvegek kissé lehűljenek, mielőtt kivennék őket a konzervdobozból.
Lépés 5. Vigye az üveget a konzervdobozból a konyhapultba
Nyissa ki a konzervdoboz fedelét, és távolítsa el az üveget egy edényemelővel, majd rendezze el az üvegeket egy rongyon. Győződjön meg arról, hogy a munkaterülete nem túl szeles vagy hideg; a hideg levegő forró üvegek repedését okozhatja. Rendezze el az üvegeket néhány centiméter távolságra egymástól, hogy lehűlhessenek a káddal. Pukkanó hangot fog hallani, amikor az üveg fedele lezár.
- Ne érintse meg az üveget, amíg lehűl, különben előfordulhat, hogy az edény nem zár megfelelően.
- A hűtési folyamat befejezése után ellenőrizze a kupakot, a fedélnek kissé befelé kell hajolnia.
6. lépés. Mentse el az üveget
A megfelelően lezárt üvegeket a konyhában vagy más hűvös, sötét helyen lévő polcon tárolhatja. Tárolás előtt címkézze fel a tartalom nevével és a konzerv dátumával.
- Ne tároljon húsos üvegeket napsütésben vagy meleg helyen.
- A bezáródó üvegeket hűtőszekrénybe kell helyezni vagy újra be kell dobni.
Tippek
- Ha valamilyen oknál fogva az edény nem záródik, hagyja lehűlni, és vegye le a fedelet, majd csomagolja be és dolgozza fel újra. Használja az új fedelet, és dobja ki a régit.
- Mindig hagyjon egy hüvelyk (2,5 cm) szabad helyet az üveg tetején, mielőtt felhelyezi a fedelet.
- Ha az edény fedeléből először kifolyik a folyadék, akkor ne tegyen semmit, és hagyja ülni. Általában lehűlés után a fedél lezár, és csak az üveget kell tisztítani.
Figyelem
- Feldolgozza a húst konzervként, amint az edény fedelét az edényre helyezi, hogy csökkentse a mikroorganizmusok szennyeződésének lehetőségét.
- Ne csomagoljon nyers húst nyomás alá helyezésre 1828,8 m (6000 láb) feletti területeken.
