Ha édes vagy sós ízű, lágy sertéssültet süt, grillezze közepes lángon. A sertéssültből feldolgozandó sertéshús ideális részei a karaj, a lapocka, a mély hash és a koronasült (a bordákat feldolgozzák és korona alakban tálalják). A feldolgozási módszer süthető sütővel, lassú tűzhelyen főzve vagy "holland" sütőben főzve. A sült sertést is feldolgozhatja az alábbi lépések végrehajtásával.
Lépés
Rész 1 /5: A sertéshús előkészítése grillezésre
1. lépés. Ha a sertéshús fagyasztott, hagyja a hűtőszekrényben, hogy lágyuljon a hús állaga
A hús megpuhítása általában 1-2 napot vesz igénybe, a hús méretétől függően.
2. lépés Ha a sertéshús elég puha, vegye ki a hűtőszekrényből
Fűszerezés előtt tegye a sertéshúst egy tányérra.
Lépés 3. Megszórjuk sóval és borssal, és eloszlatjuk az egész sertéshúson
2. rész az 5 -ből: Sertés főzése, amíg barna nem lesz
1. lépés Melegítsen serpenyőt nagy lángon
Öntsön bele 1 evőkanál (14,8 ml), repceolajat vagy olívaolajat.
2. lépés Tegye a sertéshúst a serpenyőbe, amíg barna színűvé nem válik
Győződjön meg róla, hogy mindkét oldala enyhén megpirult.
A sertéshús barna színű főzésének célja, hogy a hús folyadék ne fogyjon el gyorsan a főzési folyamat során. A jobb eredmény érdekében használhatja a sütőt vagy a lassú tűzhelyet
3. rész az 5 -ből: Hogyan kell főzni
1. lépés Válassza ki a kívánt főzési módot
A sertéssült feldolgozásának sokféle módja van, válassza ki a megfelelő főzési módot, hogy finom ízt kapjon.
- Enyhén mártott sertéssülthez a húst 325 Fahrenheit -fokon (163 Celsius -foknak megfelelő) sütjük a sütőben. 1 font hús (közel fél kilogramm) főzéséhez szükséges idő körülbelül 35 perc. A csontozott sertéssült gyorsabban fog főzni, mint a csont nélküli sült sertés. A hús sütőben történő sütése ropogós külső réteget képez a sült sertéshús textúrájával, amely nem annyira nedves.
- A puha sertéssülthez a húst lassú tűzhelyen főzzük. A halványan megsült sertéshúst főzzük lassú tűzhelyen körülbelül 6 órán át alacsony hőmérsékleten. A nagy sült sertést több részre vágjuk. Ne használjon túl sok mártást, ha lassú tűzhelyen főz, kivéve, ha edényt használ.
- A sült sertést a tűzhelyre állított holland sütőben főzzük. Add hozzá az összes hozzávalót, beleértve a mártást is, amíg fel nem forr. Amikor felforr, csökkentse a tűzhely hőmérsékletét, és főzze alacsony lángon 2,5-3 órán keresztül.
4. rész az 5 -ből: Fűszerek és egyéb összetevők
1. lépés Miután eldöntötte a fenti főzési módok egyikét, készítsen elő egy hagymát, és vágja darabokra
Ez a recept megváltoztatható a sült sertés feldolgozásának módjától függően.
Lépés 2. Szeleteljen fel 2-3 almát
Kombinálja az apróra vágott hagymát és az alma szeleteket kenyérpirítóban, holland sütőben vagy lassú tűzhelyen.
3. lépés: A sertéshús ízesítéséhez adjon hozzá 1 csésze (237 ml) marha- vagy csirkehúsleveset főzés közben
4. lépés. Adjon hozzá 1-2 csésze (237–473 ml) almalét, almaecetet vagy más gyümölcslevet
Ha lassú tűzhelyet használ, keverjen össze egy csésze (118 ml) marhahúsleveset és egy csésze (118 ml) almalét. Egy edényben főzve nedvesen tartja a húst, ha túl nedves, akkor a sült sertés egy kicsit mártott lesz
Lépés 5. Adjon hozzá más fűszereket, például 1 babérlevelet vagy 1 evőkanál (2,1 gramm) apróra vágott zsályát, kakukkfüvet vagy rozmaringlevelet
Ha lassú tűzhelyet használ, használja a recept felét. Minél hosszabb a főzési folyamat, annál erősebb lesz az íze
5. rész az 5 -ből: Tippek a sertéssült főzéséhez
1. lépés: A hús íze érdekében helyezze a zsíros oldalát felfelé a grillre, hogy a zsír megolvadjon és beszivárogjon a húsba
2. lépés: Húshőmérővel ellenőrizze, hogy a sült belső hőmérséklete elérte -e a 160 fokot
Szakértők szerint a sertéshús biztonságosan fogyasztható 145 Fahrenheit fokon.
3. lépés. A húshőmérővel végzett hőmérsékletmérés nem pontos, ha a hőmérő hozzáér a csonthoz
4. lépés: Szeletelés előtt hagyja a sertéshúst 15 percig pihenni
Tekerje a sertéshúst alufóliába, hogy melege legyen.
5. lépés Az egyenletesebb íz érdekében szeletelje fel a sertéssültet a gabona ellen
6. lépés Készítse el a mártást grillből, lassú tűzhelyből vagy holland sütőből készült mártással
Serpenyőbe öntjük és nagy lángon addig pároljuk, amíg a felére csökken. Szórjuk egyenletesen a sült sertésdarabokra.
7. lépés. Kész
Tippek
Állítsa be a főzési módot a sült vásárolt részével. A lassú tűzhely tökéletes az olyan részek főzéséhez, mint a váll, mivel a lassú tűzhely megpuhíthatja a kemény húsokat. A korona és a derék alacsony zsírtartalma miatt legjobb holland sütőben vagy tepsiben főzni
Szükséges dolgok
- Sertés karaj/váll/korona
- Sütő
- Sütőedény/holland sütő/lassú tűzhely
- Néhány hagyma
- Néhány alma
- Marha/csirke húsleves
- Almalé
- Mérőedény
- Olívaolaj/repceolaj
- Pán
- Fűszerek (babérlevél, rozmaring, zsálya vagy kakukkfű)
- Só
- Bors
- Alumínium papír
- Kés
