Valójában különféle módszerekkel fűszerezheti a csirkét, és főzéskor jobb ízűvé teheti, például fűszeres oldatban áztatva, a felületet fűszerrel bevonva és sós vizes oldattal fűszerezve. További információért olvassa el ezt a cikket !.
Lépés
Módszer 1 /3: Grillezett csirke fűszerezése
1. lépés Készítse el a fűszeres grillfűszereket
Egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál. barna cukor, 1 evőkanál. szegfűbors fűszer, 1 evőkanál. porított gyömbér, 1 tk. só, 1 tk. köménypor, 1 tk. piros chili por, és 1 tk. őrölt feketebors. Grillezés előtt kenje fel a fűszerkeveréket a csirke felületére.
A fűszerkeverék légmentesen záródó edényben legfeljebb 6 hónapig tárolható
2. lépés Készítse el a tipikus marokkói édes -savanyú fűszereket
Egy kis tálban keverj össze 1 tk. Magyar paprika, 1/2 tk. köménypor, és 1/2 tk. őrölt fahéj. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt gyömbért, piros chili port és frissen őrölt fekete borsot, egyenként 1/4 tk. Vigye fel a fűszerkeveréket a csirke felületére, majd ízlés szerint grillezze a csirkét.
3. lépés Készítsen klasszikus pácot citrom és gyógynövények keverékéből
Egy kis tálban keverje össze 60 ml olívaolajat, darált 3 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál. apróra vágott friss rozmaring, 2 ek. apróra vágott friss kakukkfüvet, kicsavart 1 citromot reszelt héjával együtt, és egy csipet sót és borsot. Öntsük a fűszerkeveréket egy műanyag zacskóba, és tegyük bele a csirkét. Ezután tárolja a csirkét és a pácot 2-8 órán át a hűtőszekrényben, majd grillezze vagy grillezze a csirkét közepes vagy magas hőfokon, amíg teljesen meg nem puhul.
- A felsorolt összetevők mennyisége körülbelül 1 kg csirke fűszerezésére használható.
- Ha nem tetszik a rozmaring íze, próbálja meg helyettesíteni bazsalikommal vagy oregánóval.
4. lépés Készítse el a pácot a narancs és a citrom keverékéből
Egy tálban keverjen össze 120 ml narancslevet, 120 ml citromlevet, 1/4 tk. apróra vágott zsályalevelek, apróra vágott 1 cm -es friss gyömbér, 1 ek. szójaszósz, apróra vágott 3 gerezd fokhagyma és 1/4 tk. csípős szósz. Ezután öntsön minden összetevőt egy műanyag zacskóba, és tegye bele a csirkét. A csirkét és a pácot néhány órától éjszakáig tárolja a hűtőszekrényben. Miután a fűszerek felszívódtak, grillezze vagy grillezze a csirkét, amíg teljesen meg nem puhul.
5. lépés Készítse el a pácot méz és citrom keverékéből, amely édesebb
Egy kis tálban keverjük össze 1 citrom levét, 1 evőkanál. méz, 1 evőkanál. olívaolaj, és egy csipet só és bors. Ezután öntsük a pácot egy műanyag zacskóba, és tegyük bele a csirke darabokat. Helyezze a zsák fűszerezett csirkét a hűtőbe 15-60 percre, majd pirítsa meg a csirkét, amíg meg nem fő.
6. lépés Készítse el a pácot különféle gyógynövények keverékéből
Egy kis tálban keverj össze 1 evőkanál. ecet, 2-3 evőkanál. szárított gyógynövények, 1-2 evőkanál. fokhagyma vagy hagyma por, 60 ml extra szűz olívaolaj és 1-2 evőkanál. mustár. Ezután öntsük a fűszerkeveréket egy műanyag zacskóba, és tegyük bele a csirkét. A csirkét és a pácot néhány órán át hűtőszekrényben tároljuk. A fűszerek felszívódása után a csirkét közvetlenül grillezhetjük vagy ízlés szerint grillezhetjük.
- Az ecethez használhat almaecetet, balzsamecetet vagy erjesztett vörösbort.
- A szárított gyógynövényekhez porított babérlevelet, rozmaringot vagy kakukkfüvet használhat.
- A csirkét legfeljebb 2 hétig lehet fagyasztani a pácban.
Lépés 7. Marinálja a csirkét a teriyaki fűszerben
Egy kis tálban keverje össze 240 ml szójaszószt, 240 ml vizet, 180 ml fehér cukrot, 60 ml Worcestershire szószt, 3 evőkanál. desztillált fehér ecet, 3 evőkanál. növényi olaj, 2 tk. fokhagyma por, és 1 tk. friss reszelt gyömbér. Miután a cukor feloldódott, öntsön minden összetevőt egy műanyag zacskóba, majd tegye bele a csirkét. Ezután tárolja a csirkét és a pácot a hűtőszekrényben néhány órától egy éjszakáig. A fűszerek áztatása után a csirkét közvetlenül grillezhetjük vagy grillezhetjük.
8. lépés. Tudja, mikor kell barbecue szószt használni
Bár a barbecue szósz tökéletes kísérője a grillezett csirkének, ez nem jelenti azt, hogy véletlenül használhatja! Ha túl korán adjuk hozzá, a csirke íze elsöprő lehet. Ha azonban túl későn adják hozzá, a csirke íze lágy lehet. Ezért a maximális eredmény elérése érdekében próbálja meg követni ezeket az irányelveket:
- Ha a csirkét grillezni vagy roston sülni kívánja, a barbecue szószt az utolsó lépésben, közvetlenül a csirke megsütése után adja hozzá.
- Ha a csirke lassú tűzhelyen fog főzni, akkor add hozzá a barbecue szószt, amíg a csirke még félig meg van főzve.
- Próbáljon egy kis mézet és mustárt keverni a barbecue szószhoz, hogy javítsa az ízét.
- Ha a csirkét grillezni fogják, akkor barbecue szósz is használható pácként.
2. módszer a 3 -ból: A sült csirke fűszerezése
Lépés 1. Kenje be a csirke felületét friss gyógynövény keverékkel
Egy tálban keverjünk össze 1 evőkanál. apróra vágott friss kakukkfű, 1 evőkanál. apróra vágott friss zsálya, 1 evőkanál. apróra vágott friss rozmaring, 1 tk. fekete bors, 1 tk. só, tk. piros chilipor, és apróra vágott 2 gerezd fokhagyma. Ezután vigye fel a keveréket a grillezni vagy grillezni kívánt csirke felületére.
A receptben felsorolt mennyiség körülbelül 1,4 kg csirke fűszerezésére használható. Ha nincs annyi csirke, amit meg kell főzni, tegye a maradék fűszereket légmentesen záródó edénybe, és tárolja hűtőben legfeljebb egy hétig
2. lépés Készítse el a pácot méz, citrom és zsálya keverékéből
Először töltsön egy nagy serpenyőt 120 ml mézzel, 140 gramm sóval, 950 ml vízzel, 2 gerezd fokhagymával és 60 ml olívaolajjal. Ezután óvatosan húzza meg a csirke bőrét, és tegyen 6 darab zsályalevelet és 6 szelet citromot a hátába. Ezután tegye a csirkét egy serpenyőbe a páccal, majd tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe néhány órára. Néhány óra múlva vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és sütés előtt kenje be olívaolajjal.
- Ha bőr nélküli csirkemellet használ, pácolja a csirkét a pácban 2 órán keresztül.
- Ha csontozott csirkedarabokat használ, pácolja a csirkét a pácban 4 órán keresztül.
- Ha egész csirkét használ, pácolja a csirkét a pácban 4 órától egy éjszakáig.
3. lépés Készítse el a pácot só és cukor keverékéből
Egy nagy serpenyőben keverjen össze 4 liter hideg vizet, 140 gramm kóser sót és 135 gramm világosbarna cukrot. Ezután áztassa a csirkét a keverékbe legfeljebb 2 órán keresztül. Az áztatási idő letelte után öblítse le a csirkét, és főzze a kívánt módon.
Nincs kóser só? Használjon 70 gramm asztali sót
4. lépés Készítsen pácot íróból, hogy a csirkehús puhább legyen
Egy nagy serpenyőben keverjen össze 950 ml írót, 4 tk. kóser só, és 1 tk. őrölt friss fekete bors. Ezután tegye a csirkét a pácba, majd fedje le az edényt, és tegye a hűtőbe 4 órára. Amikor főni készül, ürítse le az írót. Ezzel az intézkedéssel egész csirke fűszerezhető.
A fűszerek beáztatása után próbálja meg grillezni a csirkét 2 vékony szelet citrom, 4 gerezd fokhagyma és 60 gramm apróra vágott friss kapor hozzáadásával
5. lépés Készítsen alap pácot, hogy növelje a csirke nedvességét és ízét
Egy serpenyőben keverjen össze 4 liter meleg vizet, 210 gramm sót, 150 gramm cukrot, 180 ml szójaszószt és 60 ml olívaolajat. A keveréket közepes lángon addig melegítjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, majd a pácot szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután áztassa a csirkét a fűszerekben, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 2-4 órára. Sütés előtt először öblítse le és szárítsa meg a csirkét.
3. módszer 3 -ból: Sült csirke fűszerezése
1. lépés Készítsen fekete fűszerezést (feketedő fűszer), ha serpenyőben szeretne csirkét főzni
Egy külön tálban összekeverünk egy csipet chili port, egy csipet sót és borsot, cayenne borsport, fűszerezett sót és fokhagymaport. Ezután kenje meg a csirke felületét a fűszerkeverékkel, és főzze meg a csirkét a serpenyőben.
Lépés 2. A serpenyőben megpirított csirkét ízesítse az apróra vágott fokhagymával
Ha szeretné, adhat hozzá annyi citromlevet is, hogy a csirke íze frissebb legyen.
- Ne aggódjon, ha a fokhagyma kékes lesz, amikor megsült. Ez a változás valójában normális enzimreakció.
- Ha a friss fokhagyma íze túl erős az Ön számára, próbáljon őrölt fokhagymát vagy só -fokhagyma keveréket használni.
3. Használja az olívaolaj és a fűszerek keverékét
Először kenje meg a csirke felületét olívaolajjal. Ezután megszórjuk a következő fűszerek egyikével: cayenne -i borspor, fokhagymapor, bors- és citromkeverék, őrölt bors, rozmaringpor, só vagy őrölt kakukkfű. Ezeknek a fűszereknek a kombinációja tökéletesen keveredik grillezett csirkével vagy grillezett csirkével.
Lépés 4. Használja a fűszerek legalapvetőbb kombinációját, nevezetesen a sót és a borsot
Csak szórja meg a csirke felületét ízlés szerint sóval és borssal, majd főzze a csirkét ízlés szerint. Ha szeretné, használhat paprika és citrom keveréket is a szokásos paprika helyett, hogy a csirke íze kicsit fanyarabb legyen. Ha nehezen találja meg ezeket a termékeket a piacon, citromlevet is adhat a csirke felületéhez, majd ízlés szerint megszórhatja sóval és borssal. Ez a kombináció grillezett vagy grillezett csirke ízesítésére is alkalmas.
5. lépés A chili ízét fűszeresebbé varázsolja chilis por hozzáadásával
Először egy csipet sóval, egy csipet borssal és egy csipet citrommal fűszerezzük a csirkét. Ezután csipetnyi chiliporral is megszórjuk, hogy a csirke íze pikánsabb legyen. A kombináció finom grillezett vagy grillezett csirke fűszerezésére is.
Tippek
- Mivel a szárított gyógynövények valójában intenzívebb ízűek, mint a friss fűszernövények, ha az Ön által követett recept szerint friss fűszernövényekre van szükség, de Önnek csak szárított gyógynövényei vannak, csökkentse a felére.
- Ha fűszerezéssel szeretné bevonni a csirke bőrét, ügyeljen arra, hogy a fűszert is a csirke bőre alá tegye, hogy az ízek jobban behatoljanak a hús minden rostjába.
Figyelem
- Evés előtt győződjön meg arról, hogy a csirke teljesen megsült. Ha a belseje még mindig rózsaszín, főzze a csirkét további öt percig, majd végezzen újabb ellenőrzést.
- Egyesek azzal érvelnek, hogy a só hozzáadása a csirke főzése előtt kiszáríthatja a hús szerkezetét. Ezért, ha azt szeretné, hogy a csirkehús állaga lágyabb és nedves legyen, akkor az utolsó lépésben sót kell adnia.
