A paradicsom szárítása nagyszerű módja annak, hogy hosszú ideig tárolja őket, és amikor megszárítják, megőrzik ízüket és tápanyagaikat. A paradicsomot szárítógépben, sütőben vagy természetes napfényben száríthatja. A következő lépések leírják a paradicsom szárításának módjait a fent említett módszerekkel.
Hozzávalók
340 gramm szárított paradicsomot készít
- 800-1200 gramm szeletelt vagy apróra vágott paradicsom
- Durva só ízlés szerint (opcionális)
- Olívaolaj, ízesítéshez (opcionális)
- Fokhagymapor vagy hagymapor, az ízesítéshez (opcionális)
- Fekete bors por, ízesítéshez (opcionális)
- Apróra vágott gyógynövények, például oregánó, kakukkfű vagy petrezselyem (opcionális)
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Szárítógép használata
1. lépés Ha szükséges, melegítse fel a dehidratátort
Néhány dehidratátor termosztáttal rendelkezik, míg mások „Be/Ki” kapcsolóval rendelkeznek. Ha a dehidratátor termosztáttal rendelkezik, állítsa 57-60 Celsius-fokra, és hagyja felmelegedni, amíg elkészíti a paradicsomot.
- Ha a dehidratátornak csak „On/Off” gombja van, akkor nem kell melegítenie. Ehelyett melegítse fel, miután betette a paradicsomot a gépbe.
- Ha a szárítógépben nincs termosztát, célszerű főzőhőmérőt felszerelni az alsó víztelenítő tálcába, hogy figyelemmel kísérhesse a hőmérsékletet, amikor a paradicsom lemerül.
2. lépés Készítse elő a paradicsomot
A paradicsomot meg kell mosni, szárazra törölni, le kell hámozni, a magját eltávolítani, apróra vágni és magozni.
- Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és szárítsa meg tiszta papírtörlővel.
- Hámozza meg a paradicsomot, ha szeretné. Végezzen "X" alakú bemetszést a paradicsom alján, csak annyira, hogy behatoljon a bőrbe. Röviden forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízben 25-30 másodpercig, mielőtt egy réses kanállal eltávolítjuk és a jeges vízbe merítjük. Hámozza meg a paradicsom héját az ujjaival.
- Egy kis késsel vágja le a paradicsom felső szárának tölcsér alakú végét, hogy eltávolítsa a magját. Szeleteljen egy kicsit az alsó végén.
- A paradicsomot vágjuk megfelelő méretűre. A cseresznyeparadicsomot félbe kell vágni, a szilvaparadicsomot felére vagy negyedére kell vágni, a nagy paradicsomot pedig 6,35 mm vastag szeletekre kell vágni.
- A paradicsommag eltávolítása egy lehetőség. Egy kanállal távolítsa el a paradicsom magját, hogy csak a hús maradjon. A felesleges folyadékot tiszta törlőkendővel törölheti le.
Lépés 3. Kenje meg a szárító tálcát olajjal
Permetezze a víztelenítő tálcát egy vékony réteg főző spray -vel, vagy dörzsöljön egy kis olívaolajat a tálcára tiszta papírtörlővel.
A tálca olajozása megakadályozza a paradicsom ragasztását. Az olaj ízesítheti a paradicsomot is
4. lépés Helyezze a paradicsomot a szárító tálcára
Rendezze el a paradicsomszeleteket az előkészített dehidratáló tálcán úgy, hogy a vágott részek felfelé nézzenek, körülbelül 1,25 cm távolságra az egyik szeletről a másikra.
Ne rakja egymásra a paradicsomot, és ne rendezze úgy, hogy összeérjen. Ennek eredményeként a paradicsom egyenetlenül szárad
5. lépés Ha kívánja, fűszerezze
A legegyszerűbb megoldás, ha sót szórunk a paradicsomra. Ízlés szerint használjon több vagy kevesebb sót.
Használhat még megszórva őrölt fekete borsot, fokhagymaport vagy hagymaport, vagy oregánóból, petrezselyemből és kakukkfűből álló fűszerkeveréket. Szárított vagy friss fűszernövények használhatók
6. lépés Szárítsa meg a paradicsomot dehidratátorban
Helyezze a tálcát egy dehidratátorba, és szárítsa meg a paradicsomot 8-12 órán keresztül, vagy amíg a paradicsom kicsi, ráncos, szilárd, de már nem ragad.
- Állítson be 2,5-5 cm távolságot az egyes polcok között. Ez biztosítja a megfelelő légáramlást az összes paradicsom eléréséhez.
- A paradicsomot óránként ellenőrizze, amikor lemerült. Ha egy paradicsomot gyorsabban szárad ki, mint a többit, hajtsa végre az állvány forgatását.
- Ha a paradicsom egy része gyorsabban szárad, távolítsa el, nehogy megégjen vagy megégjen.
7. lépés. Mentés
Amikor a paradicsom megszáradt, vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Tegye fagyasztó minőségű műanyag zacskóba, vákuumzsákba, műanyag edénybe vagy edénybe, és tárolja hűvös, sötét helyen, amíg használatra kész.
Általában a szárított és hűvös hőmérsékleten, légmentesen záródó edényben tárolt paradicsom 6-9 hónapig tart
2. módszer a 3 -ból: A sütő használata
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Ennek a folyamatnak az első részében fel kell melegítenie a paradicsomot, amíg meg nem pirul 218 Celsius fokon. A sütőt előmelegítjük erre a hőmérsékletre.
- Közben előkészítünk két tepsit, és kibéleljük őket tapadásmentes fóliával vagy sütőpapírral. A sütőlapot tapadásmentes főző spray-vel is permetezheti, ha nem szeretne fóliát vagy pergamenpapírt használni, de vegye figyelembe, hogy az alumínium fólia és a sütőpapír megkönnyíti a serpenyő későbbi tisztítását.
- Használjon peremmel ellátott tepsit, hogy a folyamat során keletkező felesleges gyümölcslevek és folyadékok megmaradjanak, és ne csöpögjenek a sütőben.
2. lépés Készítse elő a paradicsomot
A paradicsomot meg kell mosni, szárazra törölni, magját eltávolítani és apróra vágni. A magvak eltávolítása egy lehetőség.
- Vegye figyelembe, hogy nem dobhatja el a bőrt.
- Öblítse le a paradicsomot folyó és hideg víz alatt, és törölje szárazra tiszta papírtörlővel.
- Az egyes paradicsomok felső szárának végén tölcsérszerű végét vágjuk le, hogy eltávolítsuk a közepét. Ehhez használjon kis kést.
- A paradicsomot vágjuk megfelelő méretűre. A cseresznyeparadicsomot felére, a szilva- vagy romaparadicsomot felére vagy negyedére kell vágni, a nagy paradicsomot pedig 6,35 mm vastagra kell szeletelni.
- Ha akarja, eltávolíthatja a magokat, de a paradicsom magja és húsának sok íze van, ezért sokan inkább nem dobják el. Ha úgy dönt, hogy eltávolítja a magokat, távolítsa el a magokat ujjaival vagy konyhai kanállal, és hagyjon a lehető legtöbb húsban.
Lépés 3. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe
Helyezze a paradicsomot az előkészített serpenyőbe, vágott oldalával felfelé. Úgy helyezze el, hogy minden darab körülbelül 1,25 cm távolságra legyen a többitől.
Ne rakja egymásra a paradicsomot, és ne engedje, hogy egymáshoz érjenek. Ez azt eredményezheti, hogy a paradicsom egyenetlenül szárad, ezért a paradicsom egy része kiszárad vagy megég, míg mások túl nedvesek ahhoz, hogy dolgozzanak vele
Lépés 4. Ízlés szerint fűszerezze a paradicsomot
A szárított paradicsom népszerű fűszerei közé tartozik a só, őrölt fekete bors, őrölt fűszerek, fokhagymapor és hagymapor. Szórja meg a kívánt fűszereket a paradicsomra nagy mennyiségben vagy ízlés szerint.
- Ha gyógynövényeket használ, válasszon oregánót, petrezselymet és kakukkfüvet. Szárított vagy friss fűszernövények használhatók.
- A fokhagymapor helyett frissen vágott fokhagymát is szórhat a paradicsomra.
5. lépés Vigye fel az olajat
A paradicsomot megkenjük olívaolajjal, egyenletesen bevonjuk.
- Ez az olívaolaj fokozza a paradicsom ízét és megakadályozza a megfelelő érést.
- Ha csomagolt olívaolajat használ az eredeti tartályban, tegye a hüvelykujját a tartály kis tölcsérére, amikor öntik, így könnyebben szabályozhatja az olaj áramlásának sebességét és méretét.
6. lépés Fordítsa meg a paradicsomot
Kezével vagy ételfogóval fordítsa meg a paradicsomot úgy, hogy a héja felfelé nézzen.
Ez azért fontos, mert a paradicsomok teljesen megszáradásuk előtt megbarnulnak. A bőr közvetlen hőhatásnak kitéve megakadályozhatja, hogy a paradicsom húsa túl gyorsan megégjen
7. lépés Melegítse fel a paradicsomot barnára
Helyezze a paradicsomot az előmelegített sütőbe, és hagyja 30 percig.
Ha kész, a paradicsom héja ráncos és barna lesz
8. Lépés. Hámozzuk le
Távolítsa el a paradicsomot a sütőből, és távolítsa el a felesleges folyadékot, amely kezd kifolyni a paradicsomból. Távolítsa el a bőrt étkezési fogóval csípve, és húzza le.
- A paradicsomlevet leeresztheti a serpenyő megdöntésével, és engedheti a folyadékot a tálba, vagy kiszívhatja a folyadékot pulykahúzóval (egy fecskendő alakú edény, amely felszívja a folyadékot).
- Amint kivesszük a paradicsomot a sütőből, a sütő hőmérsékletét 149 Celsius fokra kell csökkenteni. Ne fejezze be a paradicsom sütését 218 Celsius fokon.
9. lépés Pörkölje meg a paradicsomot
A paradicsomot tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 3-4 órán keresztül. Az érett paradicsomnak száraznak kell lennie, és a széle sötétedni kell.
- Fordítsa a paradicsomot vágott oldalával felfelé egy óra pörkölés után.
- 30 percenként engedje le vagy szívja fel a felesleges levet.
10. lépés. Mentés
Vegye ki a paradicsomot a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten állni. Ha készen van, légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban tárolhatja őket, amelyek három hónapig fagyaszthatók.
Alternatív megoldásként tegye a paradicsomot egy tálba, és kenje meg extra szűz olívaolajjal. Fedje le az egész tálat műanyag fóliával, és tárolja a paradicsomot 2 hónapig a hűtőszekrényben
3. módszer a 3 -ból: Napfény használata
1. lépés Készítse elő a paradicsomot
A paradicsomot meg kell tisztítani, szárazra törölni, magját eltávolítani, apróra vágni és magozni.
- A kezdés előtt fontos megjegyezni, hogy a szárított paradicsomot csak forró időben, alacsony páratartalom mellett lehet elkészíteni. Körülbelül három napba telik, amíg befejezi ezt a folyamatot, ezért várja meg, amíg az időjárás -előrejelzés legalább a megfelelő időjárást mutatja.
- Vegye figyelembe, hogy nem kell eltávolítani a paradicsom héját.
- Öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, és törölje szárazra egy tiszta papírtörlővel.
- Vágja le a paradicsom szárának tölcsér alakú végét a mag eltávolítása érdekében. Ehhez használjon kis kést.
- A paradicsomot két vagy több részre vágjuk. A cseresznyeparadicsomot felére, a szilva- vagy romaparadicsomot felére vagy negyedére, a nagyobb méretű paradicsomot pedig 6,35 mm vastagra kell szeletelni.
- Ehhez a szárítási módszerhez el kell távolítania a magokat. Távolítsa el a paradicsommagokat az ujjaival vagy egy konyhai kanállal, és hagyja a lehető legtöbb paradicsomhúst.
2. lépés Helyezze a paradicsomot a tálcára
A paradicsomot a tálcára vágott oldalukkal lefelé rendezzük. Helyezzen el minden paradicsomszeletet körülbelül 1,25 cm távolságra a többitől.
- Ne hagyja, hogy a paradicsom egymáshoz érjen, és ne rakja egymásra, mert ez egyenetlenül kiszárad.
- Használjon rövid fakeretes tálcát. A tálca alján nejlon háló is legyen. Ne használjon szoros aljú tálcákat, mivel a szűk alj korlátozza a paradicsom légáramlását, és olyan körülményeket teremt, amelyek megkönnyítik a penész kialakulását.
Lépés 3. Fedje le a tálcát
A paradicsomos tálcára kenjünk rá egy hálót vagy védő gézt.
- Ez a védőréteg megakadályozza, hogy a rovarok, kerti kártevők és egyéb lehetséges veszélyek károsítsák a paradicsomot.
- Győződjön meg arról, hogy a védőréteg nagyon nedvszívó és vékony, hogy elegendő mennyiségű hő és levegő könnyen bejusson.
4. lépés Helyezze a tálcát a napsütésbe
Helyezze a paradicsomos tálcát olyan helyre, ahol a nap folyamán a lehető legtöbb közvetlen napfény éri. A tálcát egy fadarabra vagy cementre kell helyezni, nem pedig közvetlenül a talajra.
Szükséged lesz blokkokra vagy más elemekre, amelyek lehetővé teszik a levegő keringését a tálca alján. Ehhez a szárítási módszerhez elengedhetetlen a megfelelő légáramlás
5. lépés Fordítsa meg a paradicsomot szükség szerint
A paradicsomot három napig kell szárítani. Másfél nap múlva fordítsa meg a paradicsomot, hogy a vágott részeket a napnak tegye ki.
A tálcákat árnyékos helyen kell elhelyezni napnyugta után, vagy ha az időjárás túl hideg, esős vagy párás
6. lépés. Mentés
Ha kész, a paradicsomnak száraznak, de rugalmasnak kell lennie. Tegye légmentesen záródó edénybe, újrazárható műanyag zacskóba vagy vákuumtasakba, és tárolja 2-4 hónapig hűvös, száraz, sötét helyen.
