A svédasztalos étkezés jó ötlet, ha nagyszámú vendéget szeretne meghívni egy étkezésre. Ez a fajta bankett lehetővé teszi a vendégek számára, hogy beálljanak a sorba, és kiválaszthassák, hogy milyen ételeket szeretnének enni, miközben az egyik tálalóasztaltól a másikig mozognak. A büfé házigazdája nem okoz gondot, ha lépésről lépésre végighalad a folyamaton, és egy kis tervezést végez. A büfé megrendezéséhez készítsen helyet, terítse meg az asztalt, majd tálalja a vendégeket.
Lépés
Rész 1 /3: A hely beállítása
1. lépés. Fontolja meg a költségvetést
Határozza meg, mennyit szeretne költeni mindenre, beleértve az ételeket, evőeszközöket, tányérokat és italokat. Ezután csökkentse a költeni kívánt költségkeretet 15%-kal. A költségvetés fennmaradó 85% -a a ténylegesen elköltött összeg. A plusz 15% lehetővé teszi, hogy tartalék alapként használhassa fel váratlan kiadásokra és olyan esetekre, mint az adók, borravalók és vészhelyzeti szükségletek.
- Kövesse nyomon az elköltött költségvetést úgy, hogy az összes svédasztalos bevételt egy helyen tartja.
- Hozzon létre költségvetési táblázatot egy papírlapon vagy egy számítógépes programban, például Excelben vagy Microsoft Wordben.
2. lépés Kezdje el a büféasztal tervezését az elejétől
Az esemény előtti este gyűjtse össze az összes tálalótányért, és tegye az asztalra. Ragasszon egy kis jegyzetpapírt a tányérra emlékeztetőül arra, hogy milyen ételeket helyeznek a tányérra.
- Az asztal előzetes megtervezése biztosítja, hogy ne az utolsó pillanatban hozzon döntéseket vagy készüljön fel.
- Ha több ideje van, fontolja meg, hogy egy táblázatot rajzol egy papírlapra. Válassza ki a legjobban tetsző beállítást, majd rendezze el az asztalt és a tányérokat ennek a beállításnak megfelelően.
Lépés 3. Válasszon olyan szobát, amely sok nyitott helyet biztosít
A 10 m² széles szoba ideális méretű szoba, amely kényelmesen elfér minden vendég számára, és elegendő hely van ahhoz, hogy harapjon egyet és egyezzen meg. A 8 m² -es szoba több szék elhelyezésére alkalmas, a 7,5 m² -es szoba kisebb számú vendég számára kényelmes, a 6 m² -es szoba pedig az ilyen típusú büfére alkalmas minimális szoba.
Ha egy svédasztalos helyiségben sok hely van, fontolja meg az ételek és italok felszolgálását az egyik szobában, majd a székek elhelyezését a másikban
4. lépés Helyezze az asztalt a szoba közepére, hogy a vendégek sora jól áramoljon
Tisztítsa meg a rendezvény helyiségét, beleértve az összes rendetlenséget, bútorokat és dekorációt. Helyezzen egy étkezőasztalt a szoba közepére, majd tegyen mindkét asztalra további asztalokat, hogy olyan tárgyakat helyezzen el, mint a tányérok, evőeszközök és poharak. Ez lehetővé teszi a vendégek számára, hogy felvegyék az ételt a büféasztal mindkét oldaláról, és a vendégek sora továbbra is gyorsan áramlik.
- Egy 2,5 m hosszú asztal elegendő húsz -harminc ember étkezéséhez. Szükséges több asztal kombinálása, ha több embert szeretne meghívni.
- Győződjön meg arról, hogy minden edényhez van egy pár kanál és fogó - egy pár van elhelyezve az asztal mindkét oldalán.
5. lépés Tervezzen külön táblázatot az italok elhelyezéséhez
Ha az itallapot az ételasztaltól távol helyezi el, a vendégeknek lehetőségük lesz az ételek kiválasztására és a tányérok elhelyezésére az italfogyasztás előtt.
- Ez csökkenti az edény kiömlésének kockázatát. Ez egy másik módja annak, hogy a vendégek könnyedén mozoghassanak a sorok között.
- Fontolja meg külön táblázatok felállítását az alkoholos és alkoholmentes italok számára.
- A vizet külön asztalra kell helyezni. A jelenlévő vendégek számától függően szükség lehet több italtartály elhelyezésére. Így a vendégeknek nem kell sokat várniuk a sorban.
6. lépés Állítsa be, hogyan folyik a sor
Állítsa be a büféétel be- és kijáratát. Ezt egyszerűen úgy teheti meg, hogy értesíti a vendégeket az asztalhoz lépve, vagy elhelyez egy jelet az asztal mindkét végén. Hagyjon elegendő helyet az asztal előtt és oldalán, arra az esetre, ha valaki megállna egy kicsit. Ez csökkenti a sorok kialakulásának kockázatát.
- Elkülönítse az ételt típusonként, amennyire csak lehetséges. Például tartsa távol a desszertet az előételtől.
- Ha lesz vegetáriánus vagy vegán menüpont, akkor a legjobb, ha elkülönítjük a nem vegetáriánus asztaltól és a nem vegán asztaltól.
- Fontolja meg egy kisebb asztal készítését az előételhez. Ez az asztal akár a bor- vagy pezsgőasztal közelében is elhelyezhető.
2. rész a 3 -ból: Az asztal megterítése
1. Lépés. Emlékezzen vissza minden nehézségre, amelyet korábban a svédasztalos vacsorán tapasztalt
Gondold végig, mi zavart vagy zavart, amikor legutóbb svédasztalra mentél. Gondoljon arra, hogy mit szeretne egy büfében, és tervezze meg asztalát az ötlet alapján. Például:
- Ha ideiglenes helyet szeretne a kész tányérok elhelyezésére, hagyjon elegendő helyet a büféasztalon azoknak a vendégeknek, akik le akarják tenni a tányérjaikat.
- Ha szeretné, hogy először kóstolja meg az ételt, gondoskodjon fogpiszkálóról vagy kiskanálról a kiszolgáló tányér mellett a vendégeknek, hogy megkóstolhassák az ételt.
- Ha valaha problémája volt a szeméttel, fontolja meg, hogy tegyen be több kukát, és tegye láthatóbbá a kukákat, hogy a vendégek könnyen azonosíthassák azokat.
2. lépés Készítsen egy gyönyörű prezentációt
Gondolja át, milyen típusú tányérokat, poharakat, evőeszközöket, tartályokat és abroszokat szeretne használni az asztalhoz. Nem kell finom porcelánt használnia, de az asztal vonzóbbá válik, ha szépen el van rendezve. Nem számít, ha műanyag evőeszközöket és csészéket használ, amíg az edények újak és tiszták. Ne tegyen ételt zsíros kartondobozba. Ehelyett használjon műanyag vagy fém edényeket. Asztalt is kell adni. A drága terítőket elronthatják a rendetlen ételek, de keressen olyan terítőket, amelyek szórakoztatóvá teszik az asztalt.
- Döntse el a színt vagy témát, amikor mindent elrendez az asztalon. Ez egységes megjelenést kölcsönöz az asztalnak, és vonzóbbá teszi az ételt.
- Néha a minimalista benyomás jobban néz ki a dekoráció szempontjából. Ahelyett, hogy több színt és mintát választana, ragaszkodjon egy vagy két egyszínűhez.
- Számos vendéglátó -ipari szolgáltatás kínál tányérokat, poharakat és evőeszközöket. Asztal- és székkölcsönző helyeken időnként kölcsönözhető terítő is rendelkezésre áll.
Lépés 3. Helyezze a lemezt a sor elejére
A vendégek nem tudják megfelelően bevenni az ételt anélkül, hogy előtte tányérokat vennének. Ha nagyszabású rendezvényt tervez, akkor érdemes egy büfét felállítani, két-három tányérral, mindegyik veremben. Nem szabad azonban túl magasra rakni a lemezeket, ha nem akarja kockáztatni, hogy a lemezek halom fejjel lefelé essen.
- Ügyeljen arra, hogy fűszereket vagy szószokat tegyen a megfelelő típusú élelmiszerek közelébe.
- Ha van külön asztal az ételekhez, például előételekhez és desszertekhez, akkor hozzá kell adnia egy asztalt a közelben az ételekhez.
4. lépés Helyezze az evőeszközöket az asztal végére
Egészítse ki az asztalt evőeszközökkel és szalvétákkal. Gyakori hiba, amelyet az emberek elkövetnek egy rendezvény lebonyolításakor, amikor evőeszközöket és szalvétákat helyeznek az asztal elé. Az étel felszedése során a késeket, villákat, kanalakat és ágyneműket a tányérokkal együtt lehet tartani.
Győződjön meg arról, hogy minden szükséges evőeszközt rendelkezésre bocsát. Például ne felejtse el a kanalat, ha később lesz leves
5. lépés. Címkék létrehozása
A kezdetektől fogva készítsen címkéket minden ételhez. A címke lehet egy kis papír, egy darab papír vagy karton. Helyezzen egy címkét minden étel mellé, miután az összes ételt felszolgálták az asztalnál. Ez lehetővé teszi a vendégek számára, hogy tudják, mit szolgálnak fel az étel előtt, mielőtt felveszik és a tányérra teszik, ami segít kiküszöbölni a sok el nem fogyasztott vagy elpazarolt ételt.
- Győződjön meg arról, hogy minden címke vastag, nagy és világos betűkkel van írva, hogy minden vendég könnyen olvashassa őket. A gépelt címkéket könnyebb olvasni, mint a kézzel írtakat.
- Ha vannak olyan élelmiszerek, amelyek allergiát kiváltó összetevőket tartalmaznak, például dióféléket, akkor értesítési címkét is fel kell venni, például: Dióféléket tartalmaz.
- Ha tudja, hogy néhány vendége vegetáriánus vagy vegán, érdemes megemlíteni, hogy mely ételek tartalmaznak húst vagy tejterméket.
Rész 3 /3: Ételek felszolgálása
1. lépés. Kiegyensúlyozott ételt szolgáljon fel
Készíts étrendet salátákkal, fehérjékkel, zöldségekkel, keményítővel, szénhidrátokkal és desszertekkel, hacsak nem koktélpartit akarsz rendezni. A svédasztalos események rendetlenek és rendezetlenek lehetnek. Néha túl sok előétel, köret vagy főétel áll rendelkezésre. A kiegyensúlyozott étkezés megtervezése segít elkerülni ezt a problémát. Ha koktélpartit rendez, csak különféle előételeket és desszerteket szolgáljon fel.
- A zöldség- és gyümölcstálalók kiszerelése általában ritkán megy rosszul.
- Feltétlenül adjon lehetőséget vegetáriánusoknak vagy vegánoknak.
2. lépés Az étkezést az évszaknak megfelelően tervezze meg
Az általunk fogyasztott ételek gyakran változnak az évszakok függvényében. Nyáron nehéz lehet burgonyával és hússal teli szilárd ételt enni. Eközben télen a könnyű saláták és a sovány hal túl könnyűnek tűnhetnek.
- A sok víztartalmú gyümölcs alkalmas nyári büfére, például görögdinnye.
- A gazdag ételek, például a sajtos burgonyapüré tökéletesek a téli ételekhez.
3. Válasszon hat -nyolc ételt
Ne szolgáljon túl kevés vagy túl sok ételt. A túl kevés ételválaszték miatt egyes vendégeknek nincs ételük vagy választékuk, ha a felszolgált ételek egyike sem tetszik nekik. A túl sok választás túlzsúfolhatja a sort túl sok ételmaradékkal. Hat -nyolc étel jó összeg ahhoz, hogy mindenkinek elegendő választási lehetősége legyen. A kiszolgálás mérete a meghívottak számától függ.
- A büfé előtt egy -két héttel benyújthatja az étkezési ötletek listáját, és kérhet visszajelzést.
- Ügyeljen arra, hogy változatos ételeket biztosítson. Ne szolgáljon fel hat vagy nyolc ételt, amelyek mindegyike húst tartalmaz. Tartalmazzon ételeket zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal is.
- Ha húst szolgál fel, próbálja meg kétféle lehetőséget kínálni, például csirkét és halat, mindkettő helyett.
Lépés 4. Rendezze el az ételt hőmérséklet szerint
Az ételek sorának első ételének meleg ételnek kell lennie. Azt szeretné, ha vendégei először meleg ételt kapnának, mielőtt túl hideg lenne. Így a vendégek nem eszik a hideg főételt, amikor ülnek. Hideg ételt kell elhelyezni az asztal végén. Ha lehetséges, válassza ki a szobahőmérsékletet.
Biztosítson melegítővel ellátott büféedényeket, hogy melegen tartsa az ételeket, és jégkockás tartályokat, hogy hidegen tartsa az ételeket
Lépés 5. Rendezze el az ételt stratégiailag
Helyezze a legolcsóbb és bőséges ételt az asztal elé. Helyezze a legdrágább és legritkább ételeket az asztal végére. A legjobb, ha így állítjuk be, mert az asztal elején lévő ételek általában a leggyorsabban fogynak el.
- Fontolja meg az étkezés megváltoztatását a svédasztalos rendezvények alatt. Ha a sárgarépát nem eszik sokat, cserélje ki gyorsan elfogyó ételekkel.
- Bizonyos ételek hosszú ideig tartó ülés után étvágytalanná válhatnak. Például, ha a saláta lágynak tűnik, vagy a rakott darabosnak tűnik, cserélje ki!
6. lépés Díszek hozzáadása
Miután az asztal megterült, adjon hozzá díszeket, hogy fokozza az asztal vonzerejét. Ne használjon olyan dekorációt, amely korlátozza vagy akadályozza az embereket. Lehet, hogy a nagy gyertyák nem jó ötlet, de kis szalagok elhelyezése az asztal körül nem fogja elriasztani az embereket attól, hogy megragadják az ételt.
- Ha az ünnepekre büfét rendez, válasszon az adott napnak megfelelő dekorációt. A Szent Patrik -napi dekoráció lehet zöld, fehér és arany. A függetlenség ünnepségeit piros -fehér színben lehet díszíteni.
- Ha gyertyákat szeretne használni, fontolja meg a LED-es lámpákat vagy az elemmel működő gyertyákat. Ez a fajta gyertya tartósabb, és nem jelent tűzveszélyt.
- Ne vidd túlzásba a díszítéseket. A konfetti szétszórt tartalma jobb, mint a dísztárgyak és a nagy szobrok, amelyek sok helyet foglalnak el.
- Ha figyelemfelkeltő dekorációt szeretne, akkor tegye azt olyan asztalra, amelyet nem gyakran, például süteményasztalt vagy itallapot helyez el.
Tippek
- Tervezze meg étlapját a vendégei alapján, olyan ételeket válasszon, amelyek könnyen tálalhatók és könnyen fogyaszthatók állva vagy ülve, és nem igényel sok erőfeszítést.
- Tekerje be az evőeszközöket szalvétával, hogy a vendégek véletlenül ne ejtsék le az evőeszközöket. A dekoratívabb tapintás érdekében kössön egy szalvétát színes szalaggal.
- A szabadtéri helyszíni büférendezvényeknél helyezzen el gyertyákat a rovarok elriasztására. Ha szükséges, helyezze a fedelet az asztalra vagy az ételre.
Figyelem
- Az éles tárgyakat tartsa gyermekektől távol. Ne tegye a kést az asztal szélére, ami személyi sérülést okozhat.
- Ha lehetséges, kérdezze meg a vendégeket, mielőtt a menüről döntene. Néhány vendégnek komoly allergiája lehet bizonyos ételekre. Ha nem tud kérdezni, figyelmeztesse a vendégeket az esetleges allergiákra, és kérdezze meg, hogy vannak -e allergiás vendégek az étkezés megkezdése előtt. Kerülje el a gyakori allergéneket, például a diót, a tejet és a kagylót, ha azokat az asztal egy részére helyezi a főételtől távol. Vagy tegyen egy kis asztalt a főasztal mellé, hogy ezeket az ételeket külön lezárt tartályokban tálalja.
