A kertészkedésből vagy a hagyományos piacokon történő vásárlásból származó rengeteg zöldség néha sok friss paradicsomot hagy el. Ahelyett, hogy egész héten ketchupot és salátát fogyasztana, válasszon egy tárolási módszert azok megőrzésére. Tárolja a zöld paradicsomot normál hőmérsékletű pincében, hogy friss legyen. Ha paradicsomot szeretne használni a főzés összetevőjeként, száríthatja, fagyaszthatja vagy konzervezheti a zöldségeket, így hosszabb ideig tárolhatók.
Lépés
4. módszer: Paradicsom szobahőmérsékleten történő tárolása
1. lépés Válasszon paradicsomot, amely még zöld, vagy paradicsomot a keresztekből a hosszú távú tároláshoz
Ha a paradicsomot szobahőmérsékleten több mint egy hétig szeretné tárolni, akkor ki kell választania a megfelelő paradicsomfajtát. Válasszon olyan paradicsomfajtát, amelyet hosszú távú tárolásra szánnak, például Long Keeper Winter Storage. Ez a fajta nagyobb, és hosszú távon is fennmaradhat.
Bármilyen, még zöld paradicsomot tárolhat, és hagyhatja, hogy önállóan érjen
Lépés 2. Helyezze a szárított, mosatlan paradicsomot a tároló kosárba
A paradicsom tárolására többféle módszert is használhat. Az egyik módszer a paradicsom sorba állítása egy dobozban vagy kosárban, majd az egyes halom paradicsomot újsággal. Régi dobozos edényben is tárolhatja, külön rekeszekkel.
- Alternatív megoldásként használjon régi alma dobozt gyümölcs csomagolással, vagy készítsen kis csomagolást újságpapírból minden paradicsom védelme érdekében.
- Fedje le a kartont vagy takarja le egy ronggyal, hogy ne legyen fény.
3. lépés A paradicsomot hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb 6 hónapig
Helyezze a zöldségeket az alagsorba vagy a pincébe, hogy hűvös legyen. Alternatív megoldásként helyezze a paradicsomot a szekrény aljára vagy más, ritkán használt helyre.
Tartsa távol a paradicsomot a közvetlen napfénytől
4. lépés Hetente legalább egyszer keressen penészesedést vagy bomlás jeleit a paradicsomon
A rothadni kezdő paradicsom károsíthatja a többi paradicsomot. Ellenőrizze az egyes paradicsomot, hogy nincs -e korhadás. Fordítsa meg a zöldségeket, amikor megvizsgálja őket, mivel a paradicsom biztosan érik, ha dobozban vagy kosárban tárolják.
Dobja el a rothadt paradicsomot
5. lépés Hagyja, hogy a paradicsom meleg helyen érlelődjön 1-2 napig, ha szükséges
Amikor paradicsomot használ, vigye meleg, világos helyre, és hagyja 1-2 napig érni. Használjon vöröses paradicsomot; Hagyja, hogy a zöld paradicsom magába érjen a tárolás során.
2. módszer a 4 -ből: Paradicsom szárítása
1. lépés Mossa meg a paradicsomot, mielőtt félbevágja
Ujjaival dörzsölje tisztára a paradicsomot. Fogjon egy éles kést, majd vágja félbe a paradicsomot felülről lefelé. Használhat egy kis fogazott kést is.
2. lépés Távolítsa el a magokat és a szárakat
Egy éles gyümölcskéssel vágja le a paradicsomhoz tapadt barna szárakat. Ujjaival szúrja ki a lehető legtöbb magot.
- Nem kell eltávolítani az összes magot, de nagyon ropogósak lesznek, ahogy száradnak.
- A paradicsom héját is megpucolhatjuk, ha akarjuk.
Lépés 3. Helyezze a paradicsomot egy szárítóedénybe úgy, hogy nyitott oldala felfelé nézzen
Ha a kitett oldalt lefelé irányítja, a paradicsom tapad a serpenyőhöz, ami megnehezíti a megfordulást. Helyezze a paradicsomot közel egymáshoz, mert később kissé zsugorodik.
Ha nincs víztelenítője, tegye a paradicsomot egy sütőlapra, és tegye be a sütőbe
4. lépés Melegítse fel a paradicsomot 57 ° C -on vízmentesítő segítségével
Tegye az edényt a szárítóba, és kapcsolja be a készüléket. Melegítse a paradicsomot ezen a hőmérsékleten 4 órán át, mielőtt megvizsgálja.
Ha paradicsomot szárít a sütőben, állítsa a hőmérsékletet 65 ° C -ra. Sütőhőmérővel győződjön meg arról, hogy a használt hőmérséklet ezen a számon belül marad
5. lépés Fordítsa meg a paradicsomot 3-4 óra múlva
Egy spatula segítségével fordítsa meg a paradicsomot. Ezenkívül forgassa el a serpenyőt, mert a legtöbb szárító és sütő nem egyenletesen melegíti fel a teljes teret.
Az első forgatás után minden órában forgassa meg a paradicsomot
6. lépés Távolítsa el a kiszáradt és bőrszerű állagú paradicsomot
A paradicsom megforgatásakor ellenőrizze, hogy kiszáradt -e. A paradicsom puha és hajlékony lesz, de nem olyan száraz, hogy könnyen eltörjön.
- Ha elkészült, a paradicsom egyáltalán nem lesz ragacsos, és nem szivárog folyadék, amikor összenyomja őket.
- Ha a paradicsom túl ropogósnak bizonyul, akkor pépesítheti, hogy paradicsomport kapjon. Keverje össze a port vízzel, hogy paradicsompüré legyen!
7. lépés: Ellenőrizze a paradicsomot óránként legfeljebb 24 órán keresztül
Bár a legtöbb paradicsom 6-8 órán keresztül szárítható, a szárítás időtartama nagyban függ a méretüktől és a bennük lévő folyadéktartalomtól. Óránként ellenőrizze a paradicsomot, hogy elváljon a szárított.
8. lépés Tárolja a paradicsomot olajban vagy fagyassza le egy évig
A paradicsom hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolásához helyezze őket egy nyitható és zárható tasakba, és engedje ki a levegőt. A paradicsomot legfeljebb egy hónapig tárolja a hűtőszekrényben, vagy tegye a hűtőszekrénybe.
A paradicsom olajban való tárolásához sterilizálja az üvegedényeket 10 percig forralva. Hagyja az edényt megszáradni. A paradicsomot mártsuk a vörösborecetbe, majd tegyük az üvegekbe. Öntsön olajat (például olívaolajat) az edénybe, amíg a paradicsom teljesen el nem merül. Tárolja az üveget hűvös, sötét helyen. A paradicsom eltávolításakor ügyeljen arra, hogy az üvegben maradt paradicsom maradjon az olajban
3. módszer a 4 -ből: Paradicsom fagyasztása
1. lépés Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát
Öblítse le a paradicsomot tiszta vízzel. Dörzsölje az ujjait a por eltávolításához. Gyümölcskéssel vágja le a maradék szárakat, amelyek az eltávolított szárakból származó barna foltok.
Jobb, ha folyó vizet használ. A paradicsom állóvízben történő mosása növelheti a baktériumok bejutásának kockázatát a szárak lyukain keresztül
Lépés 2. Vágja apróra a paradicsomot, ha takarékosan szeretné használni
A paradicsomot negyedekkel vagy félbe vágjuk egy gyümölcskéssel. Így a paradicsom egy részét kiveheti a hűtőből, ha szüksége van rá.
Ha úgy tetszik, fagyaszthat apró paradicsomot vágás nélkül
Lépés 3. Helyezze a paradicsomszeleteket egy tányérra vagy sütőlapra sorban
Ne tegye a paradicsomot túl közel egymáshoz, mert összeragadhatnak. Tegye a paradicsomot a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem fagy, majd kézzel válassza le a paradicsomdarabokat a serpenyőtől.
Ha egész paradicsomot használ, kihagyhatja ezt a lépést
4. lépés Tárolja a paradicsomot légmentesen záródó edényben, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb egy évre
A paradicsomot halmozzuk egy tálba. Ha nyitott-zárt műanyagot használ, először fújja ki a levegőt.
Ha egész paradicsomot használ, csak töltse egy edénybe. A paradicsom nem ragad le fagyasztás után
5. lépés Ha szükséges, hámozza meg a fagyasztott paradicsom héját
A paradicsom fagyasztásának egyik előnye, hogy a héja könnyen hámozható. Miután kivette a paradicsomot a hűtőszekrényből, ujjaival húzza le a héját.
4. módszer a 4 -ből: Paradicsom légmentesen záródó üvegekben való tárolása
1. lépés: Öblítse le és tisztítsa meg a paradicsomot
Öblítse le a paradicsomot folyó vízben, miközben ujjaival dörzsölje. Gyümölcskéssel készítsen X -et minden paradicsom aljára. Merítsen néhány paradicsomot forró vízbe 30 másodpercre. Várja meg, amíg a paradicsom héja elkezd hámozni, mielőtt a jeges vízbe helyezi.
Tegye a paradicsomot törülközőbe, hogy befejezze a hűtési folyamatot
2. lépés Hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a magokat és a felesleges vizet
Ujjaival húzza le a paradicsom héját, majd helyezze a hámozott paradicsomot szűrőedénybe a serpenyő tetejére. Tisztítsa meg a barna szár területét gyümölcskéssel. Vágja félbe a paradicsomot. Dörzsölje a magokat ujjaival abba a szitába, amelyben a paradicsom héját tartották.
- Öntsük a paradicsomból származó felesleges folyadékot a szűrőedénybe is.
- Miután az összes paradicsomot meghámozták, törje össze a szitán lévő paradicsom magját és héját, hogy növelje a vizet.
3. lépés Nyomja össze a paradicsomot az ujjaival
A maradék paradicsomot nagy darabokra préseljük, és a serpenyőbe tesszük. Ha túl nagy darabok vannak, burgonyapürével törje össze őket.
4. lépés A paradicsomot főzzük meg vízzel
Két edényben forraljuk fel a paradicsomot. Az egyik edény paradicsomhúst, míg a másik edény paradicsomból származó vizet tartalmaz. Forraljuk fel a tűzhely fölött közepes-magas lángon. Csökkentse a hőt, és hagyja a serpenyőt forró maradni, amíg a paradicsom olvadni nem kezd.
- A paradicsom főzése előtt hozzáadhat gyógynövényeket és fűszereket, ha úgy tetszik. Próbálja ki a darált fokhagymát, hagymát, paprikát, olasz gyógynövényeket, sót és borsot, és/vagy friss bazsalikomot és rozmaringot.
- Nem fog észrevenni jelentős különbséget a főtt paradicsomlében, de feltétlenül főzze ugyanannyi ideig, mint a paradicsomhús.
5. lépés Sterilizálja a légmentesen záródó üvegeket
Amíg a paradicsom sül, nyomóedényben vizet forralunk. Helyezze az üveget fedéllel, tölcsérrel és fogóval a vízbe. Hagyja pár percig párolni, és hagyja a vízben ülni, amíg készen áll a paradicsom hozzáadására.
A többi fogóval távolítsa el az edénybilincset, és steril fogóval emelje ki az üveget a forró vízből
6. lépés Öntsük a paradicsomot üvegekbe, és keverjük össze, hogy eltávolítsuk a buborékokat
Helyezzen egy tölcsért minden edényre, majd adja hozzá a paradicsomot, amíg meg nem töltik az üveget. Hagyjon körülbelül 2 cm helyet a tetején. Használjon tiszta kést vagy pálcikát az üvegben keletkező buborékok felszedéséhez.
Ugyanezt a folyamatot használja a paradicsomlé tárolására is
Lépés 7. Törlés után tegye rá az edény fedelét
Törölje le az edény peremét ronggyal, hogy a fedél szorosan illeszkedjen. Szerelje fel a fedelet, majd rögzítse a rögzítőgyűrűt. Helyezze az üveget nyomástartó edénybe steril fogókkal.
8. lépés: Zárja le a légmentesen záró üveget 5 kg -os nyomóedénnyel
Szerelje be a nyomástartó fedelét és használja a magas hőfokot. Ügyeljen arra, hogy a gőz felülről kifolyjon. Amikor a gőz kifolyni kezd, melegítse elő az üveget 10 percig, majd forgassa el a szelepet a nyomás alá helyezési folyamat elindításához. Hagyja a nyomást elérni az 5 kg -ot. Főzzük a paradicsomot 15 percig ezzel a nyomással.
- Figyelje folyamatosan a nyomás mértékét. A szám egy kicsit megemelkedhet, de nem kevesebb, mint 5 kg. Ha nem, növelje a nyomás szintjét, és folytassa a melegítést 15 percig.
- Ne próbálja vízzel lezárni az edény fedelét, mivel ez a módszer nem túl hatékony, és botulizmushoz vezethet!
9. lépés. Hagyja a nyomástartót lehűlni szobahőmérsékletre
Kapcsolja ki a fűtőtestet. Miután lehűlt, és a belső nyomás megszűnt, várja meg, amíg a zár leesik róla. Óvatosan nyissa ki a készüléket, és fogóval távolítsa el az edényt.
10. lépés: Ellenőrizze az üvegek fedelét, és tárolja a paradicsomot legfeljebb egy évig
Amikor az üvegek néhány órára lehűltek, és biztosak abban, hogy a fedelek szorosan záródnak, óvatosan vegye fel az oldalán lévő gyűrűket. Emelje fel az üveget a fedél megfogásával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem lötyög. Ha rés van, tegye az üveget a hűtőszekrénybe, hogy a lehető leghamarabb használhassa, vagy próbálja visszahelyezni a fedelet.
- A jól lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja. Zúzott paradicsomot használjon pörköltek, levesek és mártások készítéséhez. Adja hozzá a paradicsomlevet a leveshez, mint egy húslevest.
- Tárolás előtt eltávolíthatja a gumit az üveg fedeléről. Ha helyben hagyják, idővel rozsdásodhatnak.
Tippek
Használjon új fedelet, ha a paradicsomot légmentesen záródó üvegben tárolja, mivel a fedél nem használható újra
Figyelem
- Legyen óvatos, ha forró üvegekkel foglalkozik, hogy ne sérüljön meg. Viseljen védőkesztyűt vagy konyhai rongyot, hogy tartsa az üveget töltés közben.
- Ne használja újra a használt kereskedelmi légmentesen lezárt üvegeket, ha nincs új fedele a felszereléshez, és alaposan sterilizálja. Az ételmérgezés kockázata jelentősen megnőhet a nem megfelelően lezárt vagy sterilizált üvegekben.
