Nyájas hamburgerek? Fűszerezzük vele. Ha megtanulja a használathoz szükséges egyszerű összetevőket, a hamburgert unalmasból ízletesre változtathatja. A fűszerezés a főzési technika része, így megtanulhatja a hamburgerek fűszerezésének alapjait, majd elkészítheti saját fűszeres alkotásait és kísérletezhet az ízekkel. Lásd az 1. lépést, ha többet szeretne megtudni a hamburgerek fűszerezéséről.
Lépés
Rész 1 /2: A fűszerezés alapjai
1. lépés. Sózzon, miután burgerhús lesz
A kívánt íztől és a hamburger típusától függően a fűszerek és a fűszerkombinációk sokszínűsége végtelen. A hamburgerek készítésének különböző szakaszaiban különféle fűszereket adhat hozzá, de mindig egy dologra van szükség: a sóra. Mielőtt a hamburgert rácsra vagy tűzhelyre tenné, ízesítse a hamburger mindkét oldalát elegendő sóval.
A só feloldja az izomfehérjét, eltávolítja a vizet a húsból. Ha sót ad a nyers húshoz, mielőtt burgerpogácsát formálna belőle, száraz, kemény hamburgert eredményez, és a finom hús ízét és textúráját elveszíti. Tehát ha burger pogácsát főz, ne sózza közvetlenül, és tegyen sót a pogácsa külső oldalára
2. lépés: A szárított gyógynövényeket mindig kívülről használja, ne pedig belülről
Ha fűszerezési lehetőséget keres, mert a hamburgere száraz és nyájas, akkor valószínűleg a hús kezelése miatt. Fontos, hogy ne tegyen fűszereket a húsba. Fűszerezés hozzáadásával a burger pogácsa külsőjén finom hamburger lesz.
- A húst gyorsan, körülbelül 113 g -os darabokra kell formázni, közepén egy kis horonyval, majd főzés előtt fűszerezni kell.
- Ne szorítsa össze. Ha azt szeretné, hogy olyan száraz legyen, mint a bordák, hajrá, de ne gyúrja a húst. A hamburger húst a lehető legritkábban kezelje.
Lépés 3. Használjon sok fűszert
A pogácsát a tetejéről néhány centiméteren keresztül egyenletesen és nagylelkűen megszórhatjuk annyi száraz fűszerrel, amennyit csak akarunk. A nagy különbség az ízletes burger között az étteremben, amelyet otthon készít, az a húsra használt fűszer mennyisége. Használjon többet, mint általában.
A darált marhahús nem gazdag ízű. Még a legjobb minőségű őrölt marhahús is hajlamos az ízére, ha nem megfelelően fűszerezik. Adjon sok fűszert, vagy ne csak hamburgert fogyasszon. Szórjon meg nagy mennyiségű sót és frissen őrölt fekete borsot, amíg minden falatban érezni nem fogja a fűszereket
Lépés 4. Annak ellenére, hogy sok fűszert igényel, néha a legjobb dolog az egyszerűség
A csak sóval és borssal ízesített és sajttal borított hamburgerek finom és gyakran a legideálisabb hamburgert eredményeznek, eltekintve attól, hogy minden feltétet és egyéb kiegészítést hozzáadnak a főzés után. Akkor miért kell változtatni a tökéletesen?
Ahhoz, hogy nagyszerű hamburgert készítsen, adja hozzá az egészet, miután a hamburger hús elkészült. Szereted a nyers hagymát és a ranch szószt? Csak használja. Ne hagyja, hogy valaki más irányítsa a hamburgerét
5. lépés. Kísérlet
Nincs jobb módja a hamburger fűszerezésének, ha ízlik neked. Keverje össze a fűszereket, és végezzen ízlelő tesztet, és próbáljon ki néhány kombinációt néhány nyers hamburgeren, hogy megtudja, melyik tetszik legjobban Önnek és családjának. Ne felejtse el a lehető legritkábban kezelni a nyers hamburgert, mielőtt tűzhelyre vagy grillre helyezné, megszórja fűszerekkel, az étkezés sikeres lesz.
2/2 rész: Próbáljon ki néhány kombinációt
1. lépés Készítse el saját sós fűszerezését
Ha szereted a McCormick's vagy a Lawry fűszerkeverékeit, miért nem próbálod meg elkészíteni saját magad? Különösen akkor, ha a konyhában lévő szekrényben minden készen áll. Ha egyszerű sós mártást szeretne készíteni hamburgerekhez vagy más húsokhoz, kezdje el aprítani egy gerezd fokhagymát. A gyorsabb elkészítés érdekében tegye a hámozott hagymát egy konyhai robotgépbe. Nyomja meg a processzor be- és kikapcsoló gombját, amíg teljesen fel nem aprul, majd adja hozzá a fokhagymához:
- 1 csésze só
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 evőkanál chili por
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 1 evőkanál bors
- 1 evőkanál zeller mag
- 1 teáskanál gyömbérpor
- 1 teáskanál száraz mustár
- 1 teáskanál kapor
- Az összes hozzávalót egyenletesen összekeverjük, légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben. Használható hamburgerekhez és egyéb húsokhoz. Ez egy friss alapkeverék.
2. lépés: Próbálja ki a curry fűszerkeveréket
Ha szeretné kipróbálni a hamburgert indiai fűszerekkel, kellemes meglepetés lehet a szokásos só és bors alternatívájaként. A hamburgerek, zöldségek vagy csirke tökéletes curryfűszerének elkészítéséhez főzze ezeket a fűszereket serpenyőben közepes lángon néhány percig, és keverje tovább, amíg illatos és enyhén megbarnul:
- 1 evőkanál kömény
- 1 evőkanál koriander
- 1 teáskanál mustár
- 1/2 teáskanál görögszéna
- 1/2 teáskanál édeskömény
- Vegye ki a fűszereket a serpenyőből és pürésítse, és jól keverje össze. Ez a fűszer kiválóan alkalmas friss korianderrel és fűszeres chutney -val készült hamburgerekhez.
3. Próbálja meg friss alapanyagokat keverni a darált marhahúshoz
Csináld óvatosan, apróra vágott hagymát, bazsalikomot és más zöldfűszereket adva a húshoz, ez jó módja annak, hogy főzés közben érdekes ízt és aromát adj hozzá. Néhány hamburger szerelmese szereti a nyers fokhagymát a húsban, mások az oregánó hozzáadását. Használja a kívánt fűszert. Az öntet típusától és a burger főzése után használt ízétől függően adjon hozzá néhány friss összetevőt a húshoz, hogy még finomabb legyen.
4. lépés Főzés előtt kenje meg a pácot vagy a nedves fűszereket a burger pogácsa külső oldalán
Worcestershire (angol szójaszósz), barna cukor, torma, szójaszósz és hoisin keveréke finom, ha darált marhahúshoz adják. ha nedves fűszereket és mártásokat szeretne keverni, főzés előtt kenje meg a hamburgereket, ez karamellizációt és finom kérget eredményez.
A nedves fűszerkeverékek kevésbé ajánlottak, de lehetségesek. Ezzel a módszerrel túlterhelhető a hús és lebontható a fehérje, de a szójaszósz óvatos dagasztása nem okozhat gondot
Tippek
- A hamburger pogácsa tetejére tehetünk további fűszereket, ha elkészült az egyik oldaluk.
- A hús fűszerezéséhez használjon kóser vagy durva tengeri sót. Ennek a sónak egyedi alakja és nagyobb sókristály felülete van, ami fokozza az íz hatását a húsra.
- Használjon frissen őrölt fekete vagy fehér borsot a hamburgerek fűszerezéséhez.
