A felhevített tészta általában pépes, száraz lesz, vagy túl sok olajat tartalmaz. Szerencsére ezek a problémák elkerülhetők a fűtési folyamat egyszerű megváltoztatásával. Ismerje meg, hogyan tárolja a maradékot, legyen szó akár sima tésztáról, akár tejszínes mártásról, amely könnyen törik.
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Sima tészta felmelegítése
1. lépés Forraljuk fel a vizet
Adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a tésztát, de még ne tegye a tésztát az edénybe. Várjon, amíg a víz felforr.
Használhatja az alábbi módszert is, de ez a leggyorsabb és a legjobb szósz nélküli tésztához
Lépés 2. Tegye a tésztát egy fém szűrőedénybe
Válasszon egy serpenyőbe illeszkedő fémszűrőt. Ideális esetben keressen egy hosszú fogantyúval ellátott szűrőt a könnyű kezelés érdekében.
Lépés 3. Tegye a tésztát forrásban lévő vízbe
A legtöbb tészta csak körülbelül harminc másodpercet vesz igénybe, hogy frissen visszatérjen. Vegye le a szűrőt és próbálja ki az olajat. Ha még nincs kész, tegye vissza a vízbe. Vedd fel, és próbáld újra 15 másodpercenként.
Ha a szűrőnek nincs hosszú fogantyúja, vagy ha nincs sütőkesztyűje, tegye a szűrőt egy tálba, és öntsön rá forró vizet
2. módszer az 5 -ből: A tészta melegítése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Állítsa a sütő hőmérsékletét 175ºC -ra, és várja meg, amíg felmelegszik. Ez a módszer alkalmas tésztákhoz és szószokhoz, de lehet, hogy nem praktikus, ha csak egy adag tésztát szeretne készíteni.
2. lépés. Adja hozzá a tésztát a grill serpenyőhöz
A tésztát egy sekély tányérra kenjük. A magasra rakott tészta nem melegszik egyenletesen.
Ha a tészta kiszárad, adjon hozzá egy kis tejet vagy mártást, hogy nedves maradjon. Ez a módszer különösen fontos a lasagna esetében
3. lépés: Fóliával letakarva sütjük
A tészta 20 perc alatt elkészül, de minden esetre ellenőrizze 15 perc múlva. Ez a fólia segít megtartani a nedvességet, ezáltal lelassítja a tészta száradási folyamatát.
Alternatív megoldásként szórjon parmezánt a fólia alá. Ezt 5 perccel a tészta sütése előtt végezze el
4. lépés. Ellenőrizze a pasztát
Helyezzen egy fém villát a tészta közepébe, és várjon 10-15 másodpercet. Ha a villa hegye tapintásra forró, akkor a tészta készen áll. Ha nem, tegye vissza a tésztát a sütőbe.
3. módszer az 5 -ből: Tészta melegítése a tűzhelyen
1. lépés A tésztát serpenyőben, tűzhelyen közepes-alacsony lángon megsütjük
Ez a legegyszerűbb módja a tészta melegítésének. Adjunk hozzá olvasztott vajat vagy olajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá tésztát, és kapcsoljuk be a tűzhelyet. Gyakran keverje meg.
Adjon hozzá még mártást, ha a tészta száraznak tűnik
2. lépés Melegítse fel a tejszínt és a boros mártást alacsony lángon
Ezt a könnyen törhető/külön mártást nagyon alacsony lángon kell felmelegíteni. A mártás „szétesésének” kockázatának csökkentése érdekében nézze meg az alábbi krémszószos módszert.
3. lépés Sütjük a lasagne -t
Vágjuk apró darabokra, és vágott oldalukkal lefelé tegyük a serpenyőbe. Gyakran meg kell fordítani, és a darab mindkét oldalát ropogósra melegíteni kell.
4. módszer az 5 -ből: A tészta melegítése mikrohullámú sütőben
1. lépés: A mikrohullámú sütőt csak egy adagra használja
A mikrohullámú sütő egyenetlenül melegszik, különösen, ha a tésztaedény sajtot és zöldséget tartalmaz. Nagyobb részek melegítésekor használja a sütőt a jobb ellenőrzés érdekében.
Kerülje a mikrohullámú sütő használatát krémes szószokhoz, bor- és vajas mártásokhoz, vagy más könnyen széteső mártásokhoz
Lépés 2. Dobja fel a tésztát a mártással vagy olajjal
Ha a tészta már tartalmaz mártást, óvatosan keverje össze (csak hogy a szósz egyenletesen eloszoljon). Ha a tészta sima, adjunk hozzá kevés szószt vagy olívaolajat. Ettől nedves lesz a tészta.
3. lépés Állítsa a mikrohullámú sütőt közepesen alacsony teljesítményre
A teljes teljesítményű mikrohullámú sütő tésztát pépesít. Csökkentse teljesítményét 50% -kal vagy annál alacsonyabban.
4. lépés Fedje le a pasztát
Helyezze a tésztát egy mikrohullámú sütőben használható dobozba, lehetőleg kerekbe, hogy elkerülje az egyenetlen meleget a doboz szélein. Zárja be az alábbi módszerek egyikével:
- Fedje le műanyag fóliával, de az egyik oldalát hagyja nyitva, hogy a nedvesség kiszabaduljon. Ez elzárja a hőt, így a tészta egyenletesebben melegszik.
- Fedje le nedves papírtörlővel. Ez a trükk felmelegítve elpárologtatja a tésztát, így a száraz vagy kevés szószt tartalmazó tészta nedvesebb és kevésbé száraz lesz.
5. lépés Rövid idő alatt többször melegítse fel
Melegítse a tésztát körülbelül 1 percig, majd ellenőrizze a folyamatot és keverje össze. Ha szükséges, folytassa a tészta melegítését 15-30 másodpercig.
Ha a mikrohullámú sütőben nincs forgó asztal, állítsa le és fordítsa félkörben az edényt
5. módszer az 5 -ből: Melegítő krém vagy szőlőszósz
1. lépés Melegítse fel a vizet a dupla brojler aljában
Ez messze a legjobb módszer krém alapú szószokhoz, például Alfredo. A közvetett hő egyenletesebb, lassabb módszert biztosít, csökkenti annak esélyét, hogy a szósz „megrepedjen”/elváljon.
- A dupla brojler saját változatát készítheti két serpenyő vagy egy serpenyő és egy hőálló üvegtál használatával.
- Ha a kettős brojler nem választható, használja a kályha módszert nagyon alacsony lángon.
2. lépés Helyezze a mártást a felső dupla brojler serpenyőre
Ha lehetséges, külön melegítse fel a mártást, majd öntse rá a hideg tésztára vagy a fent leírtak szerint a forróra. Ha a mártás és a tészta jól keveredik, adjuk hozzá a serpenyőbe. Hagyjuk állni, amíg a víz kissé forrni nem kezd.
A tészta és a szósz együttes felmelegítése nem jelenthet nagy problémát, de nagyobb a kockázata annak, hogy a tészta pépes vagy rágós lesz
Lépés 3. Adjon hozzá tejszínt vagy tejet a tejszínes mártáshoz
A tejszínes mártásokat könnyen „meg lehet törni”/el lehet különíteni az „emulziójuk” vagy a zsírból és vízből készült szuszpenzió miatt. Egy kis tejszín vagy friss tej biztosíthatja, hogy a szósz ne hasadjon szét, csökkentve annak esélyét, hogy a mártás túl zsíros lesz.
Lépés 4. Adjon hozzá vajat vagy csökkentett tejszínt vagy bormártást
A szőlőszósz emulzió is, de a savasság miatt a krém besűrűsödik. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat. Egy másik lehetőség a csökkentett tejszín használata, ami azt jelenti, hogy a krémet külön serpenyőben melegítik, amíg a folyadék egy része el nem párolog.
5. lépés Lassan melegítse és gyakran keverje
Minél alacsonyabb a hő, annál kevésbé valószínű, hogy a szósz "megreped"/szétválik. Óvatosan keverje össze, nehogy összetörje az összetevőket. Fogyassza, amíg a szósz még forró.
6. lépés. Csipetben adjuk hozzá a tojássárgáját
A tojások sárgáját gyorsan felverjük egy tálban, amíg sima nem lesz, majd a masszát visszaöntjük a mártásba.
- Ha a tésztát a mártással együtt felmelegítjük, a tojássárgája módszer zavaros lehet. Próbáljon csak kevés lisztet használni a mártás besűrítéséhez és az olaj eltávolításához.
- Ha verés közben csomó kemény tojást talál, dobja el a tálat, és próbálja újra kevesebb folyadékkal, és gyorsabban verje. Ha a csomók csak néhányak, szűrje ki őket, és használja fel a maradék folyadékot.
Tippek
- Ha úgy gondolja, hogy maradéka lesz, röviden főzze meg a tésztát a rágós oldalon. Ha a tészta már lágy vagy túlfőtt, mint korábban, semmilyen melegítési módszer nem mentheti meg az állagot.
- A legjobb íz és állag érdekében a tésztát a főzés napjától számított három napig fogyassza.
- Meglepő módon van néhány bizonyíték arra, hogy az újramelegített tészta valamivel jobban emeli a vércukorszintet, mint a frissen főtt tészta vagy a hideg tészta. További kutatások folynak.
Figyelem
- Ne egyen hét napon túli főtt tésztát, vagy furcsa szagú tésztát.
- Legyen óvatos, mivel minden tál és doboz felforrósodik, amikor kiveszi a mikrohullámú sütőből.
