Sokan inkább a sütemények (más néven péksütemények) ropogós ízét és textúráját részesítik előnyben a kemény és kemények helyett. A megfelelő összetevőkkel és a megfelelő technikával olyan sütiket készíthet, amelyek a szájban törnek, ahelyett, hogy elolvadnának a szájában. Gyűjtse össze a hozzávalókat, melegítse elő a sütőt, és készüljön a ropogós sütemények élvezetéhez.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A recept megváltoztatása, hogy a torta ropogósabb legyen
1. lépés Csökkentse a nedvességmegtartó összetevők arányát
A liszt, a tojás és a barna cukor megtartja a nedvességet, így a sütemények nedvesebbek és puhábbak lesznek. Ha ropogósabb harapnivalót szeretne készíteni, próbálja csökkenteni e három összetevő arányát.
2. lépés Használjon univerzális lisztet (univerzális lisztet)
A többi lisztfajtához képest a búzaliszt magasabb fehérjetartalommal rendelkezik. Ez az extra fehérje segít abban, hogy a sütik barnábbak és ropogósabbak legyenek.
3. lépés Sütje tovább a tortát alacsonyabb hőmérsékleten
Így a süteménynek több ideje van kelni, mielőtt végül megkeményedik. Ez a trükk segít abban is, hogy a torta szárazabb legyen.
4. lépés Használjon vajat
A vajhoz vagy olajhoz képest a vaj olvadáspontja alacsonyabb. Ez lehetővé teszi a torta tágulását sütés közben. A vaj fehérjét is tartalmaz, amely segít, hogy a sütemény csokisabb és ropogósabb legyen.
5. Próbáljon kristálycukrot vagy kukoricaszirupot használni
Ne használjon barna cukrot, mert megtartja a nedvességet. Ehelyett használja granulált cukorral. Így a kapott sütemények szárazabbak és ropogósabbak lesznek.
6. Ne adjon hozzá tojást
A tojás sok nedvességet megtart, és sütéskor sok gőzt bocsát ki. A gőz meglágyítja a tésztát, így nedves, puha sütemény lesz. Tojás nélkül laposabb, vékonyabb és ropogósabb süteményt kap.
- A tojásokat almaszószra cserélheti, l de az almaszósz is sok folyadékot tartalmaz.
- Egy másik lehetőség a növényi olaj használata.
2. módszer a 4 -ből: Vékony és ropogós csokoládéforgács sütése
1. lépés: Készítse elő a szükséges anyagokat
Sütés előtt a következő összetevőkre lesz szüksége: 2 csésze barna cukor (válasszon világosabb színt), 1¾ csésze sózatlan vaj, 1½ csésze kristálycukor, 3 tojás, 1 evőkanál vaníliakivonat, 2¼ csésze liszt, 1½ evőkanál egy teáskanál asztal só, teáskanál szódabikarbóna és 450 gramm nem túl édes (félédes) vagy étcsokoládé. Mindezeket az összetevőket a süteménykészítés megkezdése előtt készítse elő.
- Ez a recept körülbelül 34 süteményt készíthet.
- Ellenőrizze, hogy mennyi vaj van szobahőmérsékleten.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra
Ahhoz, hogy ropogós süteményt kapjon, meg kell várnia, amíg a sütő eléri a kívánt hőmérsékletet. Ha beletesszük a tésztát, mielőtt a sütő elég forró lesz, nagy valószínűséggel a torta összeolvad, és óriási, rendetlen süteményt képez.
Vastagabb, de még ropogós süteményekhez előmelegítjük a sütőt 180 ° C -ra
3. lépés Készítse el a vajas keveréket
Keverje össze a barna cukrot, a vajat és a kristálycukrot álló keverőben, amíg halvány és krémes nem lesz. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ha a cukor és a vaj krémes lesz, egyenként hozzáadjuk a 3 tojást, és addig keverjük, amíg jól össze nem áll. Végül adjunk hozzá egy pohár vizet és vanília kivonatot.
- A zsír ropogósabbá teszi a tortát. Minél többet tesz hozzá vajat, annál ropogósabb lesz a torta.
- Adjunk hozzá egy csésze növényi olajat, hogy a sütik kissé vastagabbak legyenek.
- Ha nincs helyhez kötött keverője, kézzel keverheti össze az összetevőket. Ez azonban tovább tart.
4. lépés Keverje össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát
Vegyünk egy másik edényt, és keverjük össze ezeket az összetevőket. Miután az összes összetevőt összekeverjük, adjuk hozzá a lisztes keveréket a vajhoz, és kis sebességgel keverjük, amíg teljesen össze nem áll. Az utolsó lépésben hozzáadjuk a csokoládé darabokat.
Lassan kever. Gondoskodnia kell arról, hogy az összes összetevő jól összekeveredjen. Ezen kívül szépen dolgozol is
5. lépés. Fagyassza le a tésztát
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Vegye ki a tésztát és fagyassza le egy órára. Mivel sütés közben a tészta nagyon jól olvad, próbálja meg, hogy legalább 10 cm távolság maradjon minden sütemény között.
- Ha egységesebb sütit szeretne, használjon fagylalt kanállal.
- A sütőpapír megóvja a tortát a tepsitől. Ráadásul a sütőpapírnak köszönhetően tovább tart a serpenyő.
- Ha nem egyszerre süti meg a süteményeket, vegye ki a maradék tésztát a sütőpapírból, és tegye jégzsákba. A tésztát a fagyasztóban legfeljebb 2 hétig tárolhatja.
6. lépés A süteményt aranybarnára sütjük
Tedd a süteményt a sütőbe, és süsd 15-20 percig, a sütési idő fele után fordítsd el a formát. Minél tovább sütjük a tortát, annál ropogósabb lesz. Tehát próbálja ki a különböző pörkölési időket, hogy megtalálja a kívánt ropogtatási szintet.
A sütési idő a használt sütőtípustól függően változhat
7. lépés. Várja meg, amíg a sütemény kihűl
Miután a süteményt a kívánt ropogósra sütöttük, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. A torta nagyon vékony lesz, spatulával távolítsa el a tortát a formából.
Hagyjuk kihűlni a süteményt a sütőlapon, hogy ropogósabb állagot kapjunk
3. módszer a 4 -ből: Ropogós zabpehely sütik sütése
1. lépés: Készítse elő a szükséges anyagokat
A sütés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket: 1 csésze liszt, teáskanál sütőpor, teáskanál szódabikarbóna, teáskanál só, 14 evőkanál vaj, 1 csésze kristálycukor, csésze világosbarna cukor, 1 tojás (nagy méret), 1 teáskanál vanília kivonat, 2½ csésze hagyományos zabpehely.
- Ez a recept körülbelül 24 sütit fog készíteni.
- Ügyeljen arra, hogy szobahőmérsékletű vajat használjon.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra
Győződjön meg arról, hogy a sütő a megfelelő hőmérsékletre van felmelegítve. Ahhoz, hogy ropogós sütiket kapjon, fontos, hogy a sütő előállítsa a szükséges mennyiségű hőt.
3. lépés. Készítse el a lisztkeveréket
Vegyünk egy közepes méretű tálat, habverővel keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tegye félre, amíg elkészíti a vajat.
4. lépés Keverje össze a cukrot és a vajat
Vegyünk egy nagy tálat, keverjük össze a vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot. Ha helyhez kötött keverőt vagy elektromos kézi keverőt használ, kezdje alacsony fokozaton körülbelül 30 másodpercig az első keveréshez, majd váltson közepes sebességre és verje még egy percig, vagy amíg a keverék könnyű és bolyhos nem lesz. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, és közepes sebességgel tovább verjük, amíg minden jól össze nem áll.
- Ne felejtse el alacsony fordulatszámot indítani, és fokozatosan növelje a sebességet, hogy az összetevők ne szóródjanak szét.
- Az összetevőket kézzel is összekeverheti, de ez tovább tart.
5. lépés. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat
Miután a vajas keverék megkelt és kész, hozzáadjuk a lisztes keveréket, és addig keverjük, amíg jól össze nem áll. Ezután lassan hozzáadjuk a zabpelyhet, és addig keverjük, amíg jól össze nem áll. A száraz hozzávalók összekeverése körülbelül 2 percet vesz igénybe.
A keveréket fakanállal is keverhetjük, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincsenek lisztcsomók, és a tészta alaposan összekeveredik
6. lépés Helyezze a tésztát a sütőlapra
Fagylaltkanállal vagy kanállal kanalazzon ki körülbelül 2 evőkanál tésztát, és formáljon belőle labdát. Helyezzen minden golyót egymástól 6-7 cm-re a sütőlapra. Ha szereted a vékonyabb süteményt, nyomkodhatod a tésztát. A tészta azonban magától megolvad, és kissé vékony süteményt eredményez.
Kb. 8 golyó tésztát tehet a sütőlapra. Ez az összeg azonban a serpenyő méretétől függ
7. lépés. Sütjük a tortát
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük aranybarnára. Ez általában 15 percet vesz igénybe. Ízlés szerint hosszabb ideig is sütheti. Ha a sütési folyamat befejeződött, a torta széleinek ropogósnak kell lenniük, és a közepének kissé puhábbnak kell lennie.
- Ahhoz, hogy a torta ropogósabb állagot kapjon, hagyja a tortát kihűlni a sütőlapon.
- A sütési idő a használt sütőtől függően változhat.
4. módszer a 4 -ből: Ropogós cukros sütik készítése
1. lépés Készítse elő az összes összetevőt
A sütés megkezdése előtt a következő összetevőkre lesz szüksége: 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 2 tojás, 1 teáskanál vaníliakivonat, 5 csésze univerzális liszt, 1½ teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, teáskanál só, csésze 2 % tej.
- Ez a recept körülbelül 80-100 süteményt fog készíteni.
- Győződjön meg arról, hogy a felhasznált vaj szobahőmérsékletű.
2. lépés Melegítse elő a sütőt
Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 180 ° C -ra. Ha a sütő túl forró vagy túl hideg, a kapott sütemény nem lesz a várt ropogós állagú.
Lépés 3. Verje fel a vajat és a cukrot
Vegyünk egy nagy tálat, keverjük össze a vajat és a cukrot, és verjük addig, amíg könnyű és bolyhos keveréket nem kapunk. Ha megkelt a vaj, egyenként hozzáadjuk a tojást, majd a vanília kivonatot. A keverési folyamat csak néhány percet vesz igénybe, ha álló keverőt vagy kézi keverőt használ.
Győződjön meg róla, hogy a vaj puha, de nem olvadt
4. lépés. Készítse elő a lisztes keveréket
Vegyünk egy kis tálat, keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Ha jól elkevert, adjunk hozzá egy keveset a vajas keverékhez. A lisztes és tejkeveréket felváltva kell hozzáadni a vajkeverékhez, amíg alaposan össze nem áll.
Ne felejtse el először alacsony sebességgel keverni, és növelje a sebességet, amikor a tészta emelkedni kezd
5. lépés Hűtse le a tésztát a hűtőszekrényben
Hagyja a tésztát a tálban, és fedje le szalvétával vagy műanyag csomagolással. Hűtőbe tesszük 15-30 percre, vagy addig, amíg könnyen meg nem formálódnak. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.
6. lépés: A tésztát formázzuk
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye lisztezett felületre. Egy sodrófa segítségével simítsuk el a tésztát 0,3 cm vastagra. Használjon egy süteményvágót a kívánt forma elkészítéséhez.
A ropogósabb süteményhez a tésztát addig kell nyújtani, amíg el nem éri a megfelelő vastagságot
7. lépés Helyezze a süteményt a sütőlapra
Egy tepsit kikenünk olajjal, vagy kibéleljük sütőpapírral. Helyezze a süteményt 5 cm távolságra a sütőlapra.
Ha túl közel vannak egymáshoz, a torta összeragad. Ezenkívül a szélei nem lesznek élesek
8. lépés. Sütjük a tortát
Helyezze a süteményt a sütőbe körülbelül 10 percre, vagy amíg a széle világosbarna lesz.
A sütési idő a sütőtől és az ízléstől függően változhat
9. lépés Hűtse le a süteményt
Sütés után vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tepsiben. Így szép, ropogós süteményt kap.
Ha kihűlt, hozzáadhatjuk a habot a süteményhez. Várja meg, amíg a sütemény teljesen kihűl, hogy a hab ne olvadjon fel és ne csöpögjön
10. lépés. Kész
Élvezheti ezt a ropogós süteményt teafogyasztás közben.
