Ha gondatlanul hajtogatja a tortillát, az összes tartalma kijöhet. Bár sokféleképpen lehet hajtogatni vagy tekerni a tortillákat, az általános ötlet az, hogy a nyitott végeket úgy készítsük el, hogy a bőr másik oldalával lefedjük őket.
Hozzávalók
1 adagot készít
- 1 tortilla, bármilyen típusú és méretű
- 2 evőkanál - 1,5 csésze (30 ml - 375 ml) ízű tortilla töltelék
Lépés
1. rész a 7 -ből: A tortilla előkészítése
1. lépés Melegítse fel a tortillákat
Mielőtt tölteléket töltene vagy hajtogatná, kissé fel kell melegítenie a tortillákat a sütőben, a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. A meleg tortilla ritkábban törik, mint a hideg vagy szobahőmérsékletű tortilla.
- Ahhoz, hogy a tortillákat a sütőben felmelegítse, először melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit (190 Celsius fok) fokra. Csomagoljon egy köteg 8 tortillát alufóliába, és melegítse a sütőben 10-15 percig.
- Ha tortillát melegít a tűzhelyen, kapcsolja be a tűzhelyet, és tegye magas hőfokra, fogjon egy tortillát fogóval, és tartsa a tűzhelyen néhány másodpercig, időnként oldalt váltva. Vegye ki, ha megpuhult és barnulni kezd.
- A mikrohullámú sütőben való felmelegedéshez tekerjen egy köteg 8 tortillát tiszta, enyhén nedves papírtörlőbe vagy edényszövetbe. Állítsa a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményre 30-45 másodpercre.
2. lépés. Ne töltse túl
A töltelék csak a tortilla teljes területéig terjedhet. Ha túl sokat tölt meg, a tortilla kinyílik, függetlenül attól, hogy hogyan hajtogatja.
- A töltelék elhelyezése a tortilla összehajtásának módjától függően változhat, de ezt a szabályt mindig be kell tartania, függetlenül attól, hogy milyen hajtást használ.
- A töltés elhelyezésével kapcsolatos további részletekért nézze meg az egyes használati módszereket.
2. rész a 7 -ből: Standard tekercs
1. lépés Töltse meg a tortillát a középpont közelében
A tölteléket közvetlenül a tortilla közepe alatt kanalazzuk. Rendezzük egyenes vonalba, és ne halmozzuk egy csomóba.
Ügyeljen arra, hogy a végén legyen elég hely. Kis tortillákhoz 2,5 cm (1 hüvelyk) elegendő lehet. Nagyobb tortillák esetén 2 hüvelyket (5 cm) kell hagynia mindkét végén. Ha a tortillát egészen a végéig töltjük, akkor a töltelék összecsukáskor előjön
2. lépés Hajtsa fel
Óvatosan hajtsa fel az alját a töltelék alsó szélére.
A biztonságosabb hajtogatás érdekében fel kell tartania, hogy a töltelék ne essen az éppen készített ráncba, és ne legyen tele. Legyen nagyon óvatos, nehogy a töltelék kiszökjön
3. lépés Hajtsa be az oldalakat
Hajtsa félbe a tortilla egyik oldalát, majd a másik oldalát. A két félnek nem kell találkoznia.
Ne feledje, hogy a tortillát félbe kell hajtania, hogy az összehajtott oldal ugyanabba az irányba hajtson, mint az összehajtott alsó oldal
4. lépés. Tekerj fel
Tekerje a tortillát a töltelék köré alulról felfelé, és fedje le az előző három réteget ebben a folyamatban.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a töltelék ne jöjjön ki, érdemes az ujját a hajtogatott alsó oldalra helyezni, ahol találkozik a töltelékkel, legalábbis addig, amíg ezt a részt be nem borítja a hajtogatott tortilla.
- Addig tekerje fel a tortillát, amíg az összes tortillát el nem használja.
5. Tálalás
A tortillának készen kell állnia az ilyen élvezetre. Ha szeretné, fogpiszkálóval rögzítheti a tortillát.
3. rész a 7 -ből: Borítéktekercs
1. lépés Töltse meg a tortillát a középpont közelében
A tölteléket kissé távol kell elhelyezni a közepétől, közvetlenül a tortilla közepe alatt.
- A kitöltéseket vastag sorokkal kell elosztani, és nem nagy halmokkal.
- Győződjön meg arról, hogy a tortilla mindkét végén elegendő hely van ahhoz, hogy a töltelék ne essen ki. Ha kisebb tortillái vannak, akkor 2,5 cm (1 hüvelyk) elegendő lehet. Nagyobb tortillák esetén 2 hüvelyk (5 cm) szükséges mindkét végén.
2. lépés Hajtsa befelé az oldalakat
Egyszerre vigye mindkét oldalát a középpontba. A két oldalnak majdnem össze kell érnie.
Hajtogatáskor a töltelék egy része lemehet a tortilla aljára vagy a középső jel fölé. Ez addig jó, amíg a töltet nem esik le az alsó széléről
Lépés 3. Görgesse a tortillát alulról felfelé
Hüvelykujjával emelje fel a tortilla alját, tekerje rá a tölteléket, valamint az összehajtott oldal alsó részét. Folytassa a feltekerést ugyanazzal az általános mozdulattal.
- Ügyeljen arra, hogy minden gyűrődést elvégezzen, amikor a tortillát a lehető legszorosabban tekeri. Bármikor visszahúzhatja az orsókat, amikor úgy érzi, hogy a tekercsek nem szorosak.
- Folytassa a tortilla feltekerését, amíg az összes bőrt el nem használták.
4. Tálalás
Ezen a ponton képesnek kell lennie arra, hogy minden probléma nélkül tálalja és élvezze. Félés nélkül akár félbe is vághatja.
Ha azonban túl lazának tűnik, néhány fogpiszkálóval beillesztheti a tortillát
4. rész a 7 -ből: Hengertekercs
1. lépés: A tölteléket terítsük el egészen a szélekig
Öntsön 2 evőkanál (30 ml) tölteléket a tortilla közepébe, és egyenletesen terítse szét a felületen, így körülbelül 1,25 cm hüvelyknyi maradjon a hegyéből.
Ne feledje, hogy ez a hajtogatási technika csak akkor működik, ha Deli húsokkal, lapos levelekkel, világos sajttal, szalámival, vastag kenettel dolgozik. Ez nem működik morzsalékos töltelékekkel, például őrölt marhahús vagy reszelt sajt
2. lépés Tekerje fel a tortillákat
Tekerje fel a tortillát szoros tekercsbe, és alulról felfelé dolgozzon.
- Óvatosan hajtsa fel, és hengeres alakot készítsen körülbelül 1,25 cm átmérőjűre. Görgesse tovább a tortilla többi részét az eredeti hengerre, amíg el nem éri a felső szélét.
- Ha valaha gurított zselés tekercset, akkor a folyamat nagyon hasonló.
3. Tálalás
Ennél a módszernél a tortillák tálalásának jó módja, ha átlósan háromfelé vágjuk.
Kisebb részeket is készíthet, ha a bevonatot átlósan 4 vagy 6 darabra vágja
5. rész a 7-ből: Bi-Fold. Scrolls
Lépés 1. Rendezze el egyenletesen a tölteléket a tortilla közepe alatt
- Ossza meg a tortillát a fejében 3 függőleges részre. A tölteléket egyenes vonalban lefelé terítse szét.
- Ha négyzet alakú tortillát használ, akkor átlós vonalat kell húznia az egyik saroktól a szemközti sarokig.
- Ügyeljen arra, hogy legalább 1 hüvelyk (1,25–2,5 cm) szabad hely legyen mindkét végén, hogy a töltelék ne kerüljön ki a tortilla forgatásakor.
- Ne feledje, hogy ez a hajtás nem olyan biztonságos, mint a többi hajtogatás, ezért általában nagyobb töltelékhez, például Deli szelethez és rántott zöldséghez használható leginkább, mivel ezekből az összetevőkből nem könnyű kijönni.
2. lépés Hajtsa befelé a csomag egyik oldalát
Ezt az oldalt vigye a töltelékhez legközelebb a középpont felé. Az oldaléleknek kissé túl kell nyúlniuk a tortilla közepén.
Ügyeljen arra, hogy a tölteléket teljesen lefedje a csomagolás oldala
3. lépés Hajtsa be a másik oldalt
Hajtsa a csomag másik oldalát a töltelékre és a tortilla első oldalára. Tekerje ezt az oldalt a korábban hajtogatott széle köré, és tolja be a tortilla alja alá, hogy a helyén maradjon.
-
Hajtsa össze a tortillát a lehető legszorosabban, anélkül, hogy összetörné. Szorosabbá teheti a hajtást, ha óvatosan a tölteléket a második oldal összehajtásakor létrehozott rögzített ránchoz nyomja.
4. Tálalás
A tortilla készen áll az ilyen élvezetre. Ha szeretné, fogpiszkálóval rögzítheti a tortillát.
6. rész a 7 -ből: Bőségszaru -tekercsek
1. lépés: A tölteléket a széleihez közel terítse szét
A tölteléket kanalazzuk a tortillára, és addig állítsuk le, amíg kissé le nem esik a széléről, körülbelül 1,25 cm -re.
Ne feledje, hogy ez a legjobban sűrűbb töltelékekkel működik, például szeletelt vagy négyzet alakú zöldségekkel, Deli szeletekkel, gyümölcsökkel vagy nagy hús- vagy haldarabokkal. Ne használja ezt a módszert olyan töltelékekhez, amelyekben folyékony mártás vagy kis darabok vannak, amelyek az aljára csúszhatnak
2. lépés: A tortillát karikákra vágjuk, a tortillát 4 részre osztjuk
Egyszer vágja le függőlegesen és egyszer vízszintesen.
- Ezt megelőzően ne hajtsa össze a tortillát.
- Feltétlenül vágja át a tölteléket is. Minden darabnak azonos méretűnek és alakúnak kell lennie, és a tölteléket teljesen el kell különíteni.
3. lépés Hajtsa be az egyes részeket kúp alakúra
Tekerje a tortillát a töltelék köré egyik hurok végétől a másikig.
- A két kör alakú vége azoknak a végeknek felel meg, amelyek az egyik oldalon laposak, a másik oldalon a tortilla kerek oldala.
- Képzeljünk el egy átlós vonalat, amely összeköti a kör alakú végeket. Hajtsa be az egyik végét a tortillába, és finoman tekerje át a másik végébe egy képzeletbeli átlós vonal mentén. Ha elkészült, kúp alakú tortilla lesz, 1 zárt és egy nyitott ponttal.
- Alternatív megoldásként a hurok több végét is összehajthatja úgy, hogy a hajtás találkozzon a hurok másik végével.
4. Tálalás
A tortilla és a töltelék ekkor készen áll a fogyasztásra, de előfordulhat, hogy fogpiszkálóval kell rögzíteni, ha a tortilla bőre laza.
7. rész a 7 -ből: Félhold hajtogatása
1. lépés: A tortilla egyik oldalára kenjük a tölteléket
Gondolatban ossza ketté a tortillát. Terítsd szét a tölteléket ezen a felén, és állj meg a középvonalnál, és képzeld el az oldalakat.
- A tölteléket ezen a felén terítse szét úgy, hogy a kör alakú éleknél megálljon körülbelül 1,25 cm távolságra egymástól.
- Ha négyzet alakú tortillahéjat használ, ossza fel a bőrt átlósan, és ne keresztben vagy hosszában.
- És ne feledje, hogy ezt a módszert jellemzően félholdas quesadilláknál használják.
2. lépés Hajtsa félbe az érintetlen felét
Hozd fel az érintetlen felét, hogy teljesen ellepje a tölteléket. Mindkét végének egyenletesen kell fednie egymást.
Ha határozottan összenyomja a végeket, akkor segíthet a helyükön tartásukban, különösen, ha ezt megelőzően enyhén megnedvesíti vízzel, vagy ha tortillákat kíván sütni, pirítani vagy sütni
3. Tálalás
A töltött tortilla tálalásra kész.
- A quesadillák és más hasonló ételek esetében vágja a tortillát 4 részre úgy, hogy mindegyik darab a középpontból induljon ki a hajtás végét követően, és a nyitott szél felé haladjon.
- A tortillákat nem szabad felhalmozni, de ha mégis, élvezés előtt rögzítse őket fogpiszkálóval.
