Az őszibarack szezon gyakran elmúlik, mielőtt észrevenné. De ha befagyasztja az őszibarackot, akkor egész télen élvezheti a nyár édes melegét. Az őszibarack illatának és ízének megőrzése és megőrzése érdekében az őszibarackot az érettségi csúcsán szedje. Szeletelheti és fagyaszthatja szirupoldatban, vagy egész őszibarackot újságpapírba csomagolhat. Tekintse meg ezt az útmutatót az őszibarack fagyasztásához.
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Őszibarack szedése és blansírozása
1. lépés Vásároljon vagy szedjen friss érett őszibarackot
Válasszon illatos és enyhén puha tapintású őszibarackot. Finoman ujjal megnyomva enyhe bemélyedést okoz, de nem hatol be a bőrbe. Keresse meg az őszibarackot, amely zúzódások és lyukak nélkül van.
- Őszibarackot a szezon csúcsán vásároljon, ne pedig túl korán vagy túl későn. Az őszibarack szezonja különböző a régiókban.
- A fán érett és helyben termesztett őszibaracknak több íze lesz, mint a kereskedelemben termesztett és a boltokban érett őszibaracknak. Keresse az őszibarackot a helyi piacon, vagy menjen egy barackmezőre vagy gyümölcsösbe, ahol saját gyümölcsét szedheti.
2. lépés Készítsen elő egy edényt forrásban lévő vízzel
Töltsön fel egy nagy edényt vízzel 3/4 részig, és tegye a tűzhelyre. Forgassa addig, amíg a hő közepes magas lesz, és forralja fel a vizet. Ezt a forrásban lévő vizet később az őszibarack blansírozására használják, hogy inaktiválják a benne lévő enzimeket, és ezáltal megőrizzék és megőrizzék a fagyasztással tárolt őszibarack színét, textúráját és ízét.
3. lépés Készítsen elő egy tartályt vagy medencét jeges vízzel
Töltse fel ezt a tartályt 1 tálca jégkockával és sok vízzel. Ezt a jeges vizet az őszibarack lehűtésére használják a blansírozás után, hogy a főzési folyamat ne folytatódjon, és az őszibarack ne legyen pépes.
4. lépés Végezzen keresztvágást az őszibarack bőrén
Fogjon egy éles kést, és vágjon "X" alakú vágást minden őszibarack tetején. Így könnyebb lesz hámozni az őszibarack bőrt a blansírozás után.
5. lépés Áztassa az őszibarackot forrásban lévő vízben
Rostélyos kanállal merítse az őszibarackot a vízbe. Adjon hozzá egyszerre négy vagy több őszibarackot, és hagyja őket 40 másodpercig a vízben.
Lépés 6. Tegye az őszibarackot a jeges vízbe
Rostélyos kanállal vagy szűrővel óvatosan vigye át az őszibarackot a forrásban lévő vízből a jeges vízbe. Folytassa addig, amíg az összes őszibarack megpirul és kihűl.
2. módszer az 5 -ből: Az őszibarack feldolgozása
1. lépés Hámozza meg az őszibarack bőrét
Ujjaival óvatosan húzza le az őszibarack bőrét. A bőrnek lazának kell lennie, és könnyen lehámozható a blansírozás és a hűtés után. A legegyszerűbb hámozni őket a korábban készített őszibarack tetején lévő "X" betűvel kezdve. Hámozza meg a bőrt és dobja el.
2. lépés Vágja félbe az őszibarackot, és távolítsa el a magokat
Egy nagyon éles késsel tartsa a barackot a kezében, és vágja ketté, vágja át a közepét a mag körül. Vágja félbe az őszibarackot, majd távolítsa el a barack felét a magból. Vegye ki a magokat a másik feléből, és dobja ki. Ismételje meg ezt a folyamatot az összes többi őszibarack esetében.
- Lehet, hogy óvatosan meg kell csavarnia az őszibarack darabokat, hogy eltávolítsa azokat a magokból.
- Próbáljon meg mindent megtenni, hogy minden őszibarack felét sértetlenül (nem összetörve) tartsa, miközben elválasztja a magoktól.
Lépés 3. Szeletelje az őszibarackot
Késsel vágja fel az őszibarackot hosszában (mintha almát szeletelne) egyforma méretűre. Legyen olyan kicsi vagy akkora, amennyit csak akar, attól függően, hogy ezeket a barackszeleteket később hogyan kívánja használni.
3. módszer az 5 -ből: Őszibarack fagyasztása vízben vagy szirupban
1. lépés Helyezze az őszibarack szeleteket egy edénybe, hogy tárolja az élelmiszereket a fagyasztóban
Lehet, hogy egy vagy több tartályt kell használnia, attól függően, hogy hány őszibarack van. Fagyasztott tároláshoz doboztartályokat, üvegeket vagy lezárt műanyag zacskókat használhat. Ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány hüvelyk helyet az őszibarack elrendezés és a szelet széle között.
Lépés 2. Öntse a kívánt áztató/csomagoló oldatot az őszibarackra
Az őszibarack oldatban történő fagyasztása megakadályozza az őszibarack összetapadását, és segít megőrizni édességét. Válasszon az alábbi megoldások közül, és öntse az őszibarackot, és hagyjon körülbelül 1 hüvelyk szabad helyet a tetején.
- Víz. Ha nem kíván hozzáadott cukrot használni, akkor sima (sótlan) vizet adhat a tartályhoz, hogy elősegítse az őszibarack megőrzését.
- Cukor. A barack szeleteket elrendezzük a tál alján, és megszórjuk a cukorral. Adjunk hozzá még egy réteg őszibarackot, és szórjunk még cukrot a tetejére. És így tovább, amíg meg nem töltötte a tartályt, 1,25 cm helyet hagyva a tetején.
- Szirup. Készítsen szirupoldatot úgy, hogy serpenyőben vagy kis serpenyőben 4 csésze vizet és 1 1/2 - 2 csésze cukrot melegít, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni a szirupot, majd öntsük egy tálba az őszibarackra.
Lépés 3. Tegye rá a tartály fedelét és címkézze fel
Feltétlenül adja meg a feldolgozás és a csomagolás dátumát.
4. lépés Tárolja a barackos edényt a fagyasztóban
A fagyasztott őszibarack 8-10 hónapig tarthat.
4. módszer az 5 -ből: Szárított őszibarack fagyasztása
Lépés 1. Helyezze az őszibarack szeleteket egyetlen rétegben (ne halmozza egymásra) a sütőlapra
Ügyeljen arra, hogy az őszibarackszeletek ne ragadjanak össze, nehogy összetapadjanak vagy megfagyjanak. Fedje le az edényt műanyag csomagolással.
2. lépés. Fagyasztás
Helyezze a tepsit a fagyasztóba, és hagyja ott, amíg az őszibarackszeletek meg nem fagynak. Ez egy fagyasztás előtti kezelés.
3. lépés Tegye az őszibarackot egy fagyasztott élelmiszertároló edénybe
Fagyasztott tároláshoz zárt tartályt vagy műanyag zacskót (zipzár) használhat. Töltse fel a tartályt szeletelt őszibarackkal, hagyjon némi helyet a tetején. Mivel az őszibarackszeletek előfagyasztottak, nem tapadnak egymáshoz, még akkor sem, ha egymás mellé helyezik őket. Címkézze fel a tartályt a feldolgozás dátumával és az őszibarack tárolási/fagyasztási kezdési dátumával.
4. lépés Tárolja a fagyasztóban
Ezek a fagyasztott őszibarackok 8-10 hónapig tarthatnak.
5. módszer az 5 -ből: Egész őszibarack fagyasztása az újságban
1. lépés Vásároljon vagy szedjen friss érett őszibarackot
A szabadkő őszibarack előnyben részesíthető, de bármilyen őszibarack használható.
2. lépés Óvatosan mossa le az őszibarackot és szárítsa meg mosórongygal
Lépés 3. Tekerjen minden barackot újságba
Csomagolja be az őszibarackot legalább 2 papírrétegbe.
4. lépés Helyezze a becsomagolt őszibarackot egy tepsire, és tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára
5. lépés Helyezze a fagyasztott őszibarackot (még újságpapírba csomagolva) egy nagy, zipzárral ellátott fagyasztó műanyag zacskóba
Távolítson el minél több levegőt. Műanyag kupak.
6. lépés Helyezze vissza a fagyasztóba
Lépés 7. Olvassza fel az őszibarackot, ha készen áll enni
Vegye ki az őszibarackot a fagyasztóból, és nyissa ki a csomagot. Azonnal tegye a fagyasztott őszibarackot forró víz alá, enyhén dörzsölje le a héját, hogy a héja leváljon.
8. lépés Távolítsa el a magokat
Óvatosan ossza fel az őszibarackot a magok körül, majd késsel lazítsa meg a magokat, majd dobja el.
9. lépés. Élvezze az őszibarackot
Az őszibarack néhány perc múlva készen áll a fogyasztásra, és ugyanúgy használható, mint a friss őszibarack.
