A csirke minden részének főzése hatékony megoldás, amellyel pénzt takaríthat meg, és ízletes ételeket szolgálhat fel a családnak. Amellett, hogy élvezheti a finom csirkehúst, a csirkecsontokat leves főzésekor is lehet húslevesként használni. Amikor a csirkét negyedekre vágja, el kell különítenie a világos és sötét színű húst, az eredmény 4 egyforma méretű darab lesz, amelyek grillezhetők, ránthatók vagy főzhetők tetszés szerint.
Lépés
Rész 1 /2: A csirke előkészítése
1. lépés Vegye ki a csirkét a csomagolásból, és válassza le a belsejét
A piacon értékesített legtöbb csirke vastag műanyag csomagolásba van csomagolva, így kés kell a kinyitásához, és a csirkét is rövid időre be kell áztatni a mosogatóba, hogy megtisztítsa. Dobja el a műanyag fóliát.
- A csirke belsőségei általában a csirke üregében találhatók, műanyagba csomagolva vagy belül hagyva. Keresse meg a helyet, és távolítsa el a csirkéből. A belsőségeket felhasználhatja főzéshez, vagy eldobhatja.
- A közhiedelemmel ellentétben a nyers csirkét nem kell megmosni az elkészítése előtt. A csirke vízzel történő mosása elterjesztheti a csirkében lévő baktériumokat a tiszta konyhába, és növelheti a betegség kockázatát. Forralja fel vagy tegye be a csirkét 74 ° C -os sütőbe, ez egy hatékony módszer a csirkében lévő baktériumok elpusztítására. Amíg megfelelően megfőzi a csirkét, nem kell először öblíteni.
2. lépés Készítsen elő egy vágódeszkát
Szeletelje fel a csirkét tiszta, kemény vágódeszkán. Tisztítsa meg a vágódeszkákat és a késeket, mielőtt más összetevők vágására használja őket.
Lépés 3. Használjon éles és erős henteskést
A csirke negyedekre vágásához szükség van a csontok vágására is, ezért fontos, hogy éles, erős kést használjon. A szakácskés vagy a macchete használata erősen ajánlott, mivel ez megkönnyíti a csirkedarabok vágását. Használat előtt élesítse a kést, és vágás előtt győződjön meg róla, hogy elég éles.
2/2. Rész: Vágás
1. lépés. Válassza le a lábakat a csirke testétől
Szeletelje fel minden lábízületet hentes késsel, vágja át a bőrt. Ez lazítja a lábat anélkül, hogy ténylegesen eltörné.
Ezután húzza és forgassa el a csirkecombot, amíg az ízület megszabadul a csirketesttől, majd vágja újra az ízület alját, ha a láb és a comb nem vált el
Lépés 2. Válassza szét a lábakat a comb felső és alsó combjába, vagy amit gyakran dobszórónak neveznek
Helyezze a felső és alsó combot lefelé. Machete segítségével válassza le az alsó és felső combokat.
Alternatív megoldásként a lábakat és a combokat együtt hagyhatja a nagyobb vágáshoz (ha ezt szeretné)
Lépés 3. Válassza le a melleket és a szárnyakat a csirke testétől
Helyezze a mellkasát lefelé úgy, hogy a nyaküreg maga felé nézzen. Vágja a csirkét hátulról a bordákon át a nyaküregig henteskés vagy nagy olló segítségével. Ezután vágja el a mellcsontot, hogy a csirkét két részre vágja.
- Távolítsa el a nem kívánt zsírt és csontot a bordák mellkashoz vágásával, a gerinc elválasztásával; szükség szerint dobja el vagy őrizze meg. Válassza le a szegycsontot és az azt összekötő csigolyákat is.
- Alternatív megoldásként úgy is dönthet, hogy először elválasztja a mellkast: nyomja meg a mellkas közepét, hogy megtalálja a porcot, majd helyezze be a kés hegyét az egyik félbe. Ezután vágja le a végére. A csirke két részre osztásához többé -kevésbé ugyanígy járjon el, majd dobja ki a fel nem használt bordákat.
4. lépés. Vágja le a szárnyízületeket a mellkas és a szárnyak elválasztásához
A kés szélével nyomja le a csirke testét, húzza meg a szárnyak ízületét, hogy felfedje a bőrréteget, majd vágja le a részt egy késsel.
Tippek
- A leves elkészítéséhez szeletelje fel a bordákat a mellkas és a bordák között. Ez a két csont fele elegendő lesz az edénybe tenni a húsleves elkészítéséhez.
- A csirke vágásának folyamata elvégezhető a főzés előtt vagy után. Egyes receptek, különösen azok, amelyek főzőlapon főznek, megkövetelik, hogy a csirkét főzés előtt vágják le és fűszerezzék, hogy a csirke elférjen a serpenyőben.
- Fontolja meg műanyag kesztyű használatát nyers csirke vágásakor, hogy megakadályozza a baktériumok átjutását a kezébe. A kesztyű megvédheti a kezét a hőtől is, amikor a csirkét nemrég vették ki a sütőből. Ügyeljen arra is, hogy használat után mossa le újra a kesztyűt.
