Semmi más nem jelöli olyan jól a nyarat, mint a finom kebab grillezése. A tüzes grill fölött lobogó finom összetevők aromája valóban megrázó. A legjobb dolog az, hogy a kebabokat biztosan sikerül főzni bármilyen összetevőből, legyen szó steakről, csirkéről, sertéshúsról, bárányról vagy akár húsról. Nézze meg az alábbi 1. lépést, hogy elkezdje megtanulni a telepítés egyszerű és finom művészetét!
Lépés
Rész 1 /2: A hozzávalók előkészítése a sütéshez
1. lépés Válasszon egy kebab receptet, vagy válassza ki saját összetevőit
A kebabok általában húst és/vagy zöldséget tartalmaznak, néha tenger gyümölcseit, gyümölcsöt és egyéb összetevőket is használnak. Válassza ki a kívánt összetevőket - itt nincs semmi "baj". A húsos kebab népszerű választéka a csirke, a steak, a sertéshús, a kolbász, a bárány, a rák és a hal; a zöldségek hagyma, gomba, piros vagy zöld chili, cukkini és paradicsom; a gyümölcs ananász, őszibarack vagy alma.
-
Bár a fenti összetevők bármely kombinációja használható, egy adott kebab recept is kipróbálható. Sok hagyományos kebab recept bárányt használ fő húsnak. Az alábbiakban néhány hagyományos receptet és azok fő összetevőit mutatjuk be.
Sheekh Kebab - őrölt bárány korianderrel és mentával ízesítve, tandoorban (hagyományos indiai sütőben) főzve
2. lépés. Ha olyan receptet használ, amely húst tartalmaz, először áztassa be a fűszerekbe
Ha a hús grillezését tervezi, először elkészítheti a pácot, bár ez nem igazán szükséges. Ha grillezés előtt pácolja a húst a pácban, fűszeres ízt kölcsönöz a húsnak, ami új ízkombinációt eredményez, ami pácolás nélkül lehetetlen. Általában a hús pácolásához a húst légmentesen záró edénybe (például lezárt műanyag zacskóba) helyezik, legalább olajjal és savval (például növényi olajjal és citromlével). Általában további gyógynövényeket és fűszereket adnak az alapoldathoz, hogy összetettebb ízűek legyenek.
-
Például ezek az összetevők a tökéletes teriyaki páchoz húshoz, csirkéhez és máshoz:
- Növényi olaj
- Szója szósz
- Citromlé
- Fokhagyma
- Bors
- Worcestershire szósz (angol szójaszósz)
Lépés 3. Áztassa be a nyársat a kebabhoz egy tál vízben
A kebab grillezéséhez két lehetőség közül választhat a nyárson - fém vagy fa/bambusz. A fém kebabnyársak strapabíróbbak és tartósabbak, de a drágább, fából készült olcsóbbak és könnyebben használhatók. Ha fa vagy bambusz nyársat választ, grillezés előtt áztassa be a nyársat legalább 30 percig vízbe. Ez sütés közben nedvesen tartja a nyársat, hogy elkerülje a tüzet.
4. lépés Vágja az összetevőket apró darabokra
Helyezze a hozzávalókat egy vágódeszkára, és éles konyhai késsel készítsen körülbelül 2,5 cm -es kockákat. Természetesen nem lehet minden hozzávalót így vágni - például a nagy chilipaprikát kockák helyett négyzetekre formázzák. A legfontosabb dolog az, hogy vágja le az összetevőket, hogy többé -kevésbé azonos méretűek legyenek.
-
Ha húst használ, és még nem áztatta be az ízesítőbe, akkor most bevonhatja fűszerpor kombinációjával, hogy a hús külső rétege gazdagabb ízű legyen. A hús bevonásához csak keverje össze az összes fűszert, és kenje be vele a húst. Íme egy példa egy univerzális paprikás fűszerre, amely tökéletes a steakhez:
- Paprika
- Só
- Hagymapor
- Fokhagyma por
- Fekete bors
- Kakukkfű
- Oregano
5. lépés Szúrja át a hozzávalókat nyárssal
Most, hogy az összetevők ízlés szerint készen állnak, ideje használni a nyársat! Egy éles nyárs segítségével szúrjon át minden hús- vagy zöldségdarabot, és csúsztassa végig a végéig, felhalmozva az összetevők „halmát”. Általában a kebab húsát gyümölcs- vagy zöldségdarabokkal felváltva készítik, ez ellentétes finom ízt eredményez. A vegetáriánusok természetesen helyettesíthetik a húst mással. Miután minden hozzávalót kipiszkált, készen áll a sütésre!
Tegyen egy kis helyet minden nyárs között, hogy minden kebab egyenletesen főzhető legyen
2/2. Rész: Sütés
1. lépés Melegítse fel a grillt közepes lángon
Ahhoz, hogy a kebab ízletes "égett" részét kapja, fontos, hogy a grill forró legyen, mielőtt ráhelyezi a kebabot. Gázgrill esetén ez egyszerű - állítsa a grill hőfokát közepesre, és hagyja felmelegedni. faszénrácsnál ez egy kicsit bonyolultabb - kapcsolja be a faszénet, és hagyja magasan égni, amíg a hő csökken, és a szén narancssárgán világít. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Általában 28 gramm húshoz körülbelül 30 szénbrikettre van szüksége
2. lépés Helyezze a kebabot a grill felületére
Ha a grill forró, azonnal sziszegő hangot kell hallania. Amikor a kebabot a grillre helyezi, helyezze el úgy, hogy egyenletesen süljön.
Annak érdekében, hogy a kebab ne ragadjon a rácshoz, célszerű közvetlenül a kebab elhelyezése előtt a grill felületét növényi vagy olívaolajjal kikenni. A biztonság kedvéért használjon kenyérpirító kefét - ne próbálja meg bekenni a forró grillt papírtörlővel vagy hasonló eszközökkel
Lépés 3. Fordítsa meg a kebabot grillezés közben, hogy minden oldala megsüljön
Győződjön meg róla, hogy a kebab mindkét oldala hozzáér a grill felületéhez - ez nemcsak azt biztosítja, hogy a kebab megsül, hanem a hús (ha húst használ) kívül ropogós lesz. Általában a kebab főzése körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, tehát körülbelül 2,5-3,75 percet a 4 oldal mindegyikénél.
A vegetáriánus kebabok esetében, és nem kell aggódnia a hús miatt, fordítsa meg a kebabot tetszés szerint, hogy a felületén barna vagy fekete színű, lágy állagú zöldségeket és gyümölcsöket kapjon
4. lépés Ellenőrizze, hogy a hús megsült -e
Vegyen ki egy kebabot a grillből. Ha húst használ, vágja fel a húst, hogy megnézze, elkészült -e. A klasszikus érett jel tiszta folyadék, belseje nem rózsaszín, könnyen vágható. Ha a hús belül nagyon rózsaszín, vörös folyadék van, vagy nehezen vágható, akkor még néhány percig főzni kell.
-
A hús megfőtt vagy nem megmondásával kapcsolatos információkért lásd:
- Hogyan lehet kipróbálni a steak főzéshez az ujjait
- Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a csirke megsült -e
- Hogyan lehet megismerni az alultáplált ételeket?
5. lépés Ha elkészült, vegye ki a kebabot a rácsból
Miután az összetevők megfőttek, vegye ki a kebabot a rácsból, és tegye egy tiszta tányérra. Ne használja azt a tányért, amelyre alulfőzött kebabot tesz, különösen ha húst használ - a nyers húsból származó csírák szennyezhetik a főtt ételeket, és súlyos betegségeket okozhatnak.
6. lépés. Tálalja önmagában vagy egy extra edénnyel
Biztonságos! A kebab nyárssal vagy anélkül is fogyasztható. A legtöbb kebab önmagában is finom, de a teljes étkezéshez olyan ételeket is kínálhat, amelyek megfelelnek a kebab összetevőinek.
- A hagyományos kebab recepthez fűszerezett rizs és/vagy lapos kenyér kiegészítheti. Ennek az alapvető élelmiszernek több száz változata van minden régióban. Például a chelow kebabot hagyományosan nyers tojássárgájával kevert rizzsel tálalják.
- A kebab összetevői más ételekben is felhasználhatók. Például a törökországi Doner kebabot gyakran pita kenyérrel és salátával szolgálják fel, mint egy szendvicset.
Tippek
- Ha olyan ételeket főz, amelyek elkészítése eltérő időt vesz igénybe, próbálja meg felforgatni az összes fehérjét egy nyársra, a zöldségeket pedig egy másikra. Például, ha 10 percig főzi a húst, a paradicsomnak mindössze 2 vagy 3 percre lesz szüksége, helyezze őket egy másik nyársra. Ez lehetővé teszi minden összetevő megfelelő főzését, nem túl- vagy alulfőzést.
- Ha fa nyársat használ, különösen kerekeket, próbálja meg két nyársat használni kebabonként. Ez stabilabbá teszi ezeket a néha nehéz kebabokat, és grillezéskor könnyen megfordítható.
- A hozzáadott íz érdekében sütés előtt áztassa a hozzávalókat a szószba körülbelül 30 percig. A népszerű pácok közé tartozik a teriyaki, édes -savanyú, méz és mustár, vagy citrom és fokhagyma. Vásárolhat előre elkészített szószokat a boltban, vagy online vagy szakácskönyvekben kutathat, hogy saját mártásokat készítsen. A nyársas hozzávalókat a maradék mártással is bevonhatjuk, hogy gazdagabb legyen az íz.
