Mivel sok zsírt tartalmaznak, a hamburgereket általában nehéz grillezni. Azonban gyorsan és finoman megfőzheti őket a konyhában egy serpenyő segítségével. Kezdje egy pogácsa (hús, amelyet körökre és laposra formáznak) elkészítésével, majd serpenyőben, nagy lángon süsse meg a húst, amíg mindkét oldalán kéreg nem jelenik meg. Tálaljuk a hamburgereket pirítóssal és kedvenc öntetünkkel!
Hozzávalók
- 700 gramm darált marhahús
- Só
- 4 darab kenyér
- Sajt (opcionális)
- Töltelék (opcionális)
4 adagot készít
Lépés
Rész 1 /3: Patty készítése
1. lépés. Vásároljon marhahúst, amelynek hús-zsír aránya körülbelül 80/20
Ha a zsírtartalom túl kicsi, a marhahús nem fog megfelelően főzni egy hamburgerhez. Ne használjon 90 százalékot meghaladó húst. Ha csökkenteni szeretné a zsír mennyiségét, válassza a marhahúst 85/15 arányban (85% hús és 15% zsír), de a 80/20 arány jó megoldás.
A legjobb minőség elérése érdekében próbáljon frissen őrölt marhahúst vásárolni
2. lépés Készítsen 170 grammos pogácsákat
Ha lehetséges, használjon konyhai mérleget, hogy gyorsan megmérhesse. Ha nincs mérlege, becsülje meg a méretet a jelen lévő húsmennyiség alapján.
Például, ha 700 gramm húsa van, 4 adagot készíthet
3. lépés Legyen a pogácsa a lehető legpuhább
Minél finomabb a pogácsa, annál puhább lesz a hús. Készítsen laza pogácsát a lehető leggyorsabban, mielőtt újat készítene. Pogácsa készítéséhez a húst golyóvá formázzuk, majd ellapítjuk.
Nem kell turmixolni vagy dagasztani a pogácsát, mert ez keményítheti a húst
4. lépés Nyomja meg a pogácsa közepét, hogy behúzódjon
A pogácsa általában a közepén buborékol főzés közben. Ennek kijavításához nyomja meg hüvelykujjával a pogácsa közepét, hogy behúzódjon.
Ezt a lépést azonban hagyja ki, ha a puffadt pogácsát szereti a közepén
5. lépés Tegye a pogácsát a hűtőbe körülbelül 20 percre
Fedjük le a pogácsát, hagyjuk kihűlni. Hűtőbe téve a pogácsa összeragad a főzés során, és a közepe nem sül túl gyorsan.
Ne tegye a pogácsát szobahőmérsékletre, mert ott baktériumok szaporodhatnak és szaporodhatnak
2. rész a 3 -ból: Patty betétele a serpenyőbe
1. lépés Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt nagy lángon
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be nagy lángon. Hagyja a serpenyőt felmelegedni, mielőtt hozzáadja a hamburgert. Ha meg szeretné nézni, hogy forró -e az edény, próbálja meg vízzel meghinteni. Ha csobog a víz, akkor a serpenyő elég forró.
Kenyérpirítót vagy más típusú serpenyőt is használhat, de az öntöttvas serpenyő jobban megkönnyíti a kérget
Lépés 2. Szórja meg a pogácsát sóval közvetlenül a főzés előtt
A só kihúzza a pogácsából a nedvességet, ha jóval a főzés előtt megszórja. És ez nem történhet meg. Sózzuk a pogácsa külső részét közvetlenül a serpenyőben főzés előtt, hogy a nedvesség ne párologjon el.
Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis borsot vagy kevert fűszereket, például a fűszerekkel elkevert sót
Lépés 3. Helyezze a pogácsát a forró serpenyőbe
Óvatosan helyezze az összes pogácsát a serpenyőbe. Győződjön meg róla, hogy közben nem pattan ki a zsír. A pogácsa megpirul, ha betesszük a serpenyőbe, és csúnya héjat képez.
Ha rendelkezik ilyennel, akkor tegyen egy gézfedelet, nehogy fröccsenjen a zsír a serpenyőből
Rész 3 /3: Patty főzése
1. lépés Fordítsa meg a pogácsát 2-4 perc múlva
Nagy lángon a hús első oldala néhány perc alatt megsül. Amikor megfordítod, a főtt oldal szemet gyönyörködtető aranybarna héja lesz. Még akkor is, ha szereted a pogácsát, amely alulfőzött vagy közepes, kívül kéregnek kell lennie.
Fordítsa meg a pogácsát egy vékony spatula segítségével. Egy vékony spatula könnyen behelyezhető az égett kéreg alá
2. lépés Főzze a pogácsát legfeljebb 10 percig
Patty 10 perc múlva teljesen megsül. Ha közepesen ritka vagy közepesen ritka húst szeretne, csökkentse a főzési időt.
Ellenőrizze a hőmérsékletet úgy, hogy oldalról csatlakoztatja a húshőmérőt. Az őrölt marhahús 70 ° C -on teljesen megsült. Az FDA (Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) azt ajánlja, hogy az őrölt marhahúsot ezen a hőmérsékleten főzzék
3. lépés Nyomja vissza a laza húsdarabokat a pogácsába
Néha van egy darab hús, ami lejön a pogácsáról. Ebben az esetben egy spatula segítségével tegye vissza a pogácsába. Így a darabok néhány perc főzés után újra összeállnak.
Érdemes a végén sajtot adni, hogy a pogácsa együtt maradjon
4. lépés A főzés utolsó percében adjon hozzá sajtot
Ha sajtot szeretne hozzáadni, akkor a főzés végén tegye a sajtszeleteket a pogácsára. Fedje le a serpenyőt fedővel vagy alumínium fóliával, hogy tükrözze a hőt, hogy a sajt megolvadjon.
- A hamburger sokféle sajttal jól illik. Használhat amerikai sajtot, cheddar sajtot, Monterrey jack, Gouda, kék sajtot vagy svájci sajtot.
- Hasznos lehet egy kis víz hozzáadása a serpenyőbe. A víz gőzölni fog, amikor az edényt lezárják, ami elősegíti a sajt megolvasztását.
5. lépés Vegye ki a pogácsát a serpenyőből és tálalja
Egy spatula segítségével távolítsa el a pogácsát a serpenyőből. Helyezze a húst egy tányérra, vagy tegye közvetlenül a pirítósra. Adja hozzá a kívánt összetevőket, és élvezze a hamburgert!
- Hozzáadhat néhány összetevőt, például majonézt, ketchupot, mustárt vagy barbecue szószt.
- Az öntetekhez használjon nyers medvehagymát, sült hagymát, paradicsomot, salátát, grillezett gombát, főtt szalonnát vagy szeletelt avokádót.
