Ha lenne lassú főzési stílusú király, akkor marhasült lenne a király. Hagyományosan a sült marhahúst vasárnap szolgálják fel, amikor az egész család összegyűlik és lakomázik. A jó hír, hogy a grillezett húst ma olyan menünek tekintik, amely mindennapi lehet. Akár sütőben, akár lassú tűzhelyen készíti a sültet, ez az étel önmagában is elkészül.
Lépés
1 /2 -es módszer: Sült hús a sütőben
Első rész: Becsülje meg a sütési időt és a hőmérsékletet
1. lépés Hagyja a húst pihenni
Akár bárányt, sertéshúst, marhahúst, bikát, vagy bármi mást grillez, hagyja, hogy a sült pároljon. Ez azt jelenti, hogy kivesszük a hűtőszekrényből, behelyezzük egy serpenyőbe (a cseppek eltávolítása érdekében), és hagyjuk szobahőmérsékleten. Ha kis sültet főz, hagyja állni 30-60 percig, míg a nagy sültet másfél órára kell hagyni. A sült párolása lehetővé teszi, hogy a hús ismét nedves legyen - amikor a hús a hűtőszekrényben van, általában keményebb lesz.
2. lépés. Becsülje meg a pecsenye elkészítéséhez szükséges időt
Általában a sütési idő megbecsülhető abból, hogy hány kiló húst főz. A pecsenye főzési ideje attól függ, hogy a húst alul-, alul- vagy közepesen süllyeszteni szeretné. Ne feledje azonban, hogy minden sütő más, ezért a főzési idő becslésénél figyelnie kell a hús belső hőmérsékletére is, hogy megállapítsa, mikor készül el a hús.
- Alul sült húsok: Hagyjon 15 percet minden kiló sültnél. Például, ha 5 kilogrammos sült van, akkor 75 percig kell főznie a pecsenyét, ha azt szeretné, hogy félig meg legyen főzve.
- Közepesen ritka húsokhoz: 20 percig főzzük a sültet minden kiló húsra. Ha 5 kilós sültet főz, akkor 100 percig kell főznie.
- Közepes húsokhoz: Hagyjon 22 percet főni minden kiló sülthez. Ha 5 kilogrammos sültet szeretne főzni, akkor 110 percig kell főznie
- Ha sertéssültet főz, akkor fontonként 20 percig kell főzni
3. lépés Melegítse elő a sütőt a megfelelő hőmérsékletre
Ezt a pörkölt hús típusa határozza meg. Íme a sütési hőmérsékletek minden alappecsenyéhez.:
- Sütés 325ºF -on: sült báránycomb vagy -váll; sertéshát, váll, korona alakú hús vagy grillezett borda; sonka (csonttal vagy csont nélkül); marhasült vagy borda; marhahártya, fenék, alsó hurok, szemtekercs és friss vagy sózott szegy.
- Sütés 350ºF -on: marhaborda (csont nélkül) vagy grillezett borda (csonttal); sült sertésborda.
- 425ºF -on sült: finom marhahús és marhahús a szárny felett vagy az ágyék mögött; sült sertés karaj
Második rész: A sült hús főzése
1. lépés Fűszerezze a pecsenyét
Hagyományosan a sülteket egyszerűen sóval és borssal ízesítik. Fűszerezheti azonban fokhagymával vagy más tetszés szerinti gyógynövényekkel is. Ha fűszerekkel szeretné pácolni a pecsenyét, akkor ezt néhány nappal a grillezés előtt tegye meg, mivel a hús pácolása viszonylag sok időt vesz igénybe, amíg a hús felszívódik.
Ha a pecsenyén van egy zsírréteg (mint a legtöbb pecsenye), akkor fűszereket szórhat a zsír tetejére, vagy eltávolíthatja a zsírréteget (amelyet valószínűleg zsinórral nyomnak le, amelyet el kell távolítania), fűszerezze a hús alsó oldalát, majd fektesse le a zsírt. A zsír ízt ad a pecsenyének
2. lépés Helyezze az állványt a sütőedénybe
A serpenyőnek nagynak és sekélynek kell lennie. Helyezze az állványt a serpenyőbe, majd tegye a húst a rácsra. Ez az állvány azért fontos, mert elválasztja a húst a folyadéktól. Ha a húst meghagyja a folyadékkal, akkor inkább párol, mint sül.
Lépés 3. Főzze meg a pecsenyét
Nem kell folyamatosan figyelemmel kísérnie a húst, amíg el nem éri a kijelölt főzési idő végét. Szükséged lesz egy húshőmérőre a jó sült elkészítéséhez - A grillezés kulcsa az, hogy figyelemmel kísérheti a hús belső hőmérsékletét.
4. lépés: Ellenőrizze a sült belső hőmérsékletét
Amikor a becsült főzési idő lejárt, ellenőriznie kell a sült belső hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően megsült. Hús hőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét. Távolítsa el az alább felsorolt elemeket, amikor a sült eléri a megadott hőmérsékletet:
- 135ºF: Távolítsa el a marhacombot, a szemtekercset, a sült alját.
- 135ºF és 150ºF között: Távolítsa el a marhabordákat, a tartalék bordákat, a lágy karajt és a marhahúst a szárny felett vagy az ágyék mögött.
- 140ºF: Távolítsa el a sonkát.
- 140ºF - 155ºF: távolítsa el a tehén combizmait; báránycomb, váll és borjú sült láb..
- 145ºF: Távolítsa el a sertés karajt, a korona alakú húst és a sült lapockát.
- 155ºF: Távolítsa el a marha karajt és a grillezett bordákat.
5. lépés Vegye ki a pecsenyét a sütőből
Hagyja a sült többi részét egy tányéron vagy vágódeszkán, amelyen olyan bemélyedések vannak, amelyeken csöpögni lehet. Fedjük le a sültet sütőpapírral vagy fóliával. A pecsenye a sütőből való kivétel után is tovább süt. Hagyja, hogy a kis sültek 10 percig párolódjanak, a nagy sültek pedig 15-30 percig. A hús párolása segíthet abban, hogy a hús felszívja a folyadékot, lédús sültet képezve.
A legjobb módja annak, hogy megmutassa, hogy a sült befejezte -e a párolást, ha újra megvizsgálja a belső hőmérsékletet. A hús akkor vágható és tálalható, amikor a belső hőmérséklet csökkenni kezd
6. lépés Vágja fel a húst és tálalja
Élvezd!
2. módszer a 2 -ből: Süssük a sült húst egy lassú főzőedényben
1. lépés Helyezze a húst egy műanyag zacskóba
Ez furcsán hangozhat, de valójában nagyon hatékony módja a sült fűszerekkel való bevonásának. Győződjön meg arról, hogy a használt táska zárható. Amikor a hús a zacskóban van, adjon hozzá két evőkanál lisztet, egy teáskanál sót (vagy szokásos sót), fél teáskanál fekete borsot és két teáskanál fokhagymaport. Zárja le a zacskót, és alaposan rázza fel, amíg a húst teljesen be nem vonják a fűszerek.
Ha egy meghatározott sülési receptet követ, például a wikiHow receptjét áfonyasültre, akkor kövesse a receptben található utasításokat
2. lépés Barna a hús színe
Ehhez tegyen egy teáskanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Ha felmelegítjük, tegyük a húst egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a hús minden oldalát, amíg aranybarna nem lesz. A barna húst grillezéshez ízesítjük.
Lépés 3. Adjon hozzá néhány zöldséget a sülthez
A lassú tűzhelyek kiválóan használhatók, mert az egy edényben való főzés megtestesítői. Csak adja meg a húst és a zöldségeket, és a vacsora magától elkészül. Helyezze a zöldségeket az edénybe a hús előtt, hogy felszívja a hús ízét. A szokásos lassú sütésű serpenyőt sárgarépából, burgonyából és fokhagymából készítik, de bármilyen zöldséget megfőzhet. Légy kreatív! Ügyeljen arra, hogy a felhasznált zöldségeket apróra vágja, hogy teljesen meg tudjon főzni.
A húst zöldségekkel is befedheti, vagy zöldséggel körülveszi - ez csak rajtad múlik, hogyan szeretnéd
4. lépés Döntse el, hogy milyen folyadékot szeretne használni a pecsenye főzéséhez
Sokan úgy döntenek, hogy fél csésze marhahúsleveset használnak, hogy lelassítsák pecsenyéjük főzését, mivel ez növeli a sült természetes ízét. A többiek bort, gombaleves -krémet, vizet vagy más összetevőket, például worchestershire -t vagy szójaszószt használnak.
5. lépés: Fedje le a lassú tűzhelyet, és kapcsolja alacsonyra a hőmérsékletet
A sültek főzésének titka az, hogy lassan főzzük, lehetővé téve, hogy a lehető legtöbb folyadékot felszívják. Állítsa a tűzhelyet alacsony fokozatra, és hagyja, hogy elvégezze a többi munkát. A sült marhahúst általában egy lassú főzőedényben hagyják 8-10 órán át, míg a sertéssülteket általában 6 vagy 7 órán keresztül.
6. lépés Vegye ki a sültet a lassú tűzhelyből
A húsnak lágynak és könnyen vághatónak kell lennie. Ha úgy látja, hogy a sütés nem olyan nedves, mint a főzési idő leteltével, akkor vegye ki a serpenyőből, vágja apró darabokra, és tegye vissza az edénybe, hogy több nedvességet szívjon fel. Ha kész, vágjuk fel a húst, és tálaljuk más körettel. Élvezd!
