Az olajbogyó finom gyümölcs, amely olajfákon vagy cserjéken nő. Általában ezt a gyümölcsöt nyár végén szüretelik, és frissen enyhén kesernyés ízű. Hagyományosan az olajbogyót általában sóoldatban áztatják, vagy víz és só keverékében áztatják a keserű íz eltávolítása érdekében. Miután az olajbogyót megsózták, fogyaszthatja uzsonnának, vagy felhasználhatja alapanyagként!
Hozzávalók
- Olajbogyó
- 22 ml só
- 240 ml víz
Lépés
Módszer 1 /3: Olajbogyó szedése
1. lépés Válasszon olajbogyót nyár végén vagy kora ősszel
Az olajbogyó általában nyár végén vagy kora ősszel érik. Az érett gyümölcs fekete vagy sötétlila színű, ovális alakú, kívülről szivacsos szerkezetű. Általánosságban elmondható, hogy a frissen szedett olajbogyó zöld, és éréskor sötétebb lesz.
- A sötétlila olajbogyó nem túl keserű és nem illatos, mint a zöld olajbogyó. A zöld olajbogyó is sűrűbb, mint az érett olajbogyó.
- Az érett olajbogyó eltarthatósága rövidebb, mint az érett olajbogyóé.
- Az olajbogyó a fajtától, a hőmérséklettől, a napfény intenzitásától és az öntözés minőségétől függően különböző időpontokban érhet.
- A túlérett olajbogyó nagyon pépes és ráncos. A túlérett olajbogyókat dobja ki.
2. lépés Kézzel távolítsa el a kívánt gyümölcsöt a bokorból vagy olajfából
Keresse meg az olajbogyóval benőtt alacsony ágakat. Vegyen fel kerti kesztyűt, és szedje le a kívánt olajbogyót a fáról. Helyezze a gyümölcsöt egy vödörbe vagy zsákba, hogy mozgassa.
A fa alá eső olajbogyót is gyűjtheti
3. lépés Üsse a fát ütővel, hogy egyszerre sok olajbogyót szüreteljen
Terítsen műanyag ponyvát egy olajfa ága alá. Ezt követően ütővel vagy hosszú bottal óvatosan üsse meg az olajbogyóval teli ágat. Az olajbogyó leesik az ágakról, és az alatta lévő ponyvára esik. Ha elkészült, gyűjtse össze az összes olajbogyót, amely leesik a fáról.
- Ne üsse túl erősen az ágat, nehogy eltörjön.
- Ezt a módszert csak nyár végén vagy kora ősszel használja, amikor a legtöbb olajbogyó érett.
2. módszer a 3 -ból: távolítsa el az olajbogyót
1. lépés Öblítse le az olajbogyót hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a talajt
Öntsük a kivont olajbogyót egy szűrőedénybe, és öblítsük le vízzel. Folytassa az öblítést 30 másodperctől 1 percig, hogy eltávolítsa az olajbogyóra ragadt szennyeződéseket, port vagy peszticideket.
Ha elkészült, tegye félre az olajbogyót, hogy megszáradjon
2. lépés Cseresznye vagy olajbogyó eltávolítóval távolítsa el a magokat az olajbogyóból
Helyezze az olajbogyót a vetőmag -eltávolítóba, és nyomja meg a fogantyúkat, hogy kicsavarja a magokat az olajbogyóból. Cseresznye- vagy olajbogyó -eltávolítót vásárolhat online, vagy néhány bevásárlóközpontban és élelmiszerboltban.
- A magvak az olajbogyó keserű ízének egyik forrása.
- Ne feledje, hogy az olajbogyó mag eltávolítása csak opcionális. Csak ne feledje, hogy a vetőmag nélküli olajbogyó sózása tovább tart.
- Ezekből a magvakból nem nevelhet cserjét vagy olajfát. Tehát a legjobb, ha eltávolítjuk az olajbogyót, miután befejeztük a betakarítást.
Lépés 3. Nyomja meg az olajbogyót konyhai késsel, ha nincs vetőmag -eltávolítója
Ha nincs vetőmag -eltávolítója, konyhai késsel távolítsa el az olajbogyót. Fektesse a kést az olajbogyó tetejére, és tenyerével nyomja meg, hogy eltávolítsa a magokat.
Konyhai késsel összetörheti az olajbogyót, így az eredmények nem tűnnek olyan tisztának, mint a mag eltávolító használata
3. módszer a 3 -ból: Az olajbogyó áztatása sós vízben
1. lépés Tegye az olajbogyót légmentesen záródó edénybe
Tegye az olajbogyót egy edénybe, mint egy fedővel ellátott üvegedénybe. Hagyjon körülbelül 2,5 cm helyet az olajbogyó és az üveg fedele között.
A használt tartálynak légmentesnek kell lennie, hogy a sózási folyamat megfelelően lezajlhasson
2. lépés Forraljon fel 240 ml vizet minden 22 ml sóhoz
Vásároljon és használjon pácolt sót, konzerv sót vagy más fajta sót. Forraljon fel annyi vizet, hogy az egész üveget a tetejére töltse. Töltsön fel egy edényt vízzel és sóval, és forralja fel. Hagyja az oldatot 1-2 percig forralni, majd vegye le a tűzről.
- Ez az oldat olívaolajos sófolyadékként hat a keserű íz eltávolítására.
- Az olajbogyót keserű összetevő az oleuropein. A só -víz keverék segít eltávolítani ezeket az összetevőket, így az olajbogyó kevésbé keserű és könnyebben fogyasztható.
Lépés 3. Töltse fel a tartályt a tetejére a sóoldattal
Öntse a sóoldatot a tálba, amíg még forró, és győződjön meg arról, hogy az összes olajbogyó víz alá került. A forró sós víz légmentessé teszi a tartályt, és megakadályozza a baktériumok szaporodását az olajbogyó -tartályon.
- Ha a sóoldat nem elegendő az egész olajbogyó borításához, készítsen többet.
- Nem kell a tartályt szélig tölteni. Csak győződjön meg arról, hogy az összes olajbogyó teljesen víz alá került.
4. lépés: Fedje le a tartályt, és tegye sötét helyre egy hétig
Az olajbogyót sötét, árnyékos helyen tárolhatja, például garázsban vagy pincében. Ez az eljárás eltávolíthatja az olajbogyó keserű ízét.
Győződjön meg arról, hogy a tartály fedele szorosan és légmentesen záródik
5. lépés Várjon egy hetet, majd kóstolja meg az olajbogyót
Miután az olajbogyót egy hétig sós lében áztatták, kóstolja meg, hogy ellenőrizze -e a keserűséget. Ha enyhén keserű olajbogyót szeretne, itt befejezheti a folyamatot. Ha azonban el akarja távolítani a keserűség nagy részét az olajbogyóról, akkor hozzá kell adnia a sóoldatot, és egy hétig újra le kell zárnia a tartályt, hogy ismét csökkentse a keserűséget.
Ismételje meg a sózási folyamatot, amíg az olíva íze nem ízlik. Ez a folyamat akár 3-5 hétig is eltarthat
Lépés 6. Egye meg az olajbogyót, vagy tárolja hűtőszekrényben 3-4 hónapig
Most már ehet olívabogyót, hozzáadhatja azokat a főzéshez, vagy megmentheti őket, hogy egy kicsit egyenek. Hagyja, hogy az olajbogyó a sóoldatba merüljön, hogy hosszabb ideig tartson.
