Az almaecet egy természetes termék, amelynek számos felhasználási területe van, akár az egészségre gyakorolt hatása miatt issza, akár otthonának tisztítására használja. Ha sok nyers almaecetet használ, dráganak tűnik, ha gyakran vásárolja. Ha ismeri a megfelelő arányt és azt, hogy mennyi ideig kell hagynia az ecetet erjedni, pénzt takaríthat meg azzal, ha könnyen elkészíti saját almaecetét.
Hozzávalók
- alma
- Víz
- Cukor vagy méz
Lépés
Rész 1 /2: Alap almaecet készítése
1. lépés. Válasszon egy jó almát
Még ha az alma is sokáig erjed, a választott alma jelentősen alakíthatja az ecet végső ízét. Válassza ki a legjobb minőségű almát, hogy végre megkapja a legjobb almaecetet.
- Egy összetettebb és erősebb ecethez próbáljon meg különböző almakombinációkat használni. A végén enyhén csípős ecethez használjon két édes almát, például a Malang almát vagy a piros almát, egy csípős almás ízzel, például a McIntosh vagy a Liberty almával.
- Ahelyett, hogy egész almát használna, használjon almaszeleteket, amelyek más ételekből maradnak, hogy almaecetet készítsen. Egy egész alma nagyjából két almaszelettel egyenértékű. Tárolja a bőrt, az alma közepét és más darabokat a fagyasztóban, amíg készen áll az ecet elkészítésére.
2. lépés Mossa meg az almát tiszta vízzel
A gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztás előtt mindig érdemes tiszta vízzel mosni, és ez akkor is érvényes, ha főzni vagy erjeszteni szeretné őket. Öblítse le és dörzsölje le alaposan az almát tiszta vízzel, hogy megtisztítsa őket, hogy a nemkívánatos dolgok ne kerüljenek az ecetbe.
- Annyi almát használhat, amennyit csak akar. Minél többet használ, annál több ecetet kap! Ha még nem ismeri az almaecet saját készítését, először 3 almát használjon ecethez. Megfelelő mennyiségű ecetet kap, de nem túl kockázatos, ha nem sikerül.
- Ha megmaradt almát használ, győződjön meg róla, hogy az egész almát előmosta, mielőtt elválasztja.
3. lépés Vágja az almát kis négyzetekre
Minél jobban látható az alma felülete, annál gyorsabban erjed meg az ecet. Tiszta késsel vágjon egy hüvelykes kockákra, és mentse el az alma héját és közepét.
Ha megmaradt almaszeleteket használt, nem kell újra vágni
4. lépés Tegye az almát egy üvegedénybe
Mivel az alma legfeljebb 3 hónapig erjedhet, helyezze sterilizált, széles szájú üvegedénybe. Töltse fel az üveget a maximumig, ezért a legjobb egy liter üvegedényt vagy egy nagyobb üveget használni.
Soha ne használjon rozsdamentes acél edényt az ecet erjesztéséhez. Amikor az alma erjed, az ecet savassága károsíthatja az acélt, vagy fémes ízt kölcsönöz az ecetnek, és megváltoztatja az ízét
5. lépés Áztassa be az almát vízbe
Győződjön meg arról, hogy az alma teljesen víz alá merült, mert ha nem áztatja be az almát, akkor elrothadhat, ahelyett, hogy ecetbe erjedne. A legjobb eredmény érdekében használjon szűrt vagy ásványvizet, amely nem tartalmaz szennyeződéseket, amelyek károsíthatják az ecetet.
- Egy három almás üvegedényhez körülbelül 800 ml vízre lesz szüksége. Szükség szerint használjon több vagy kevesebb vizet.
- Inkább több víz, mint kevesebb. Ha túl sok vizet ad hozzá, az almaecet egy kicsit kevésbé erős, vagy tovább tart az erjedése. Ha nincs elegendő víz, az alma egy része nem merül víz alá, és elrothadhatnak, és teljesen elronthatják az ecetet.
6. lépés. Adjon hozzá 1 teáskanál (4 gramm) nyers kristálycukrot
A keveréket jól fel kell keverni, hogy minden feloldódjon. A cukor erjedni kezd, és alkoholrá válik, így az almaecetből almaecet lesz. A nyers kristálycukor tökéletes az almaecet készítéséhez, de ha akarja, használhat mézet vagy más cukrot.
7. lépés: Fedje le az üveget szűrőkendővel
Amikor az alma almaborba és végül ecetbe erjed, a keveréknek még lélegeznie kell. Fedje le az edény száját egy gumiszalaggal átkötött szűrőruhával. Így az edény zárva marad, de az erjedési folyamat során keletkező gáz továbbra is kiszökhet.
2. rész 2: Ecet erjesztése
1. lépés Tárolja az üveget meleg és sötét helyen
Keressen egy helyet, ahol az ecetet elég sokáig erjesztheti, távol a zavaró tényezőktől. Helyezze a konyhaszekrény aljára vagy tetejére, a konyha sarkába, vagy bárhová, ahol nincs közvetlen napfény. Minden háznak más és legmegfelelőbb helye van.
Az üveget olyan helyre kell tenni, ahol az ecet szobahőmérsékleten, azaz 20 Celsius fok körül erjed
2. lépés Naponta egyszer vagy kétszer keverje meg a keveréket
A keverék keverése segíti az erjedési folyamatot, valamint forgatja az almát. Keverje hozzá az almaecetet fakanállal naponta egyszer vagy kétszer az első egy -két héten. Ne aggódjon túl sokat, ha elfelejti naponta megkeverni, amíg rendszeresen keveri.
Ha látja, hogy az alma kilóg a vízből, használjon ballasztot vagy más tárgyat, hogy az alma kellően víz alá kerüljön, és győződjön meg arról, hogy víz alá került
Lépés 3. Várja meg, amíg az alma a tégely aljára süllyed
Amikor naponta ellenőrzi az almát, figyeljen az erjedési folyamatot jelző buborékokra. Egy -két hét múlva az almának teljesen az üveg aljára kellett süllyednie. Ez azt jelzi, hogy az alma erjedt, és már nincs szüksége ecet készítésére.
Ha látja, hogy hab képződik a felső rétegen, kanalazza és dobja el
Lépés 4. Szűrje le az almát az almaboros vízből, és öntse vissza az almaecetet az üvegbe
Használjon műanyag szűrőt vagy sajtkendőt, hogy leszűrje az almát a levéről. Az előző lépéshez hasonlóan kerülje a fém használatát, mert az károsíthatja az erjedési folyamatot. Öntse vissza az almaecetet az üvegedénybe, fedje le szűrőruhával és kösse össze egy gumiszalaggal. Tegye vissza az üveget meleg, sötét helyre.
Miután az alma leszűrt, kidobhatja. Az alma erjesztés után már nem alkalmas fogyasztásra
5. lépés Hagyja az almaecetet 3-6 hétig erjedni, néhány naponta keverve
Ekkor az almaecet almaecetté válik. Az üveg tartalmát 3-4 naponta keverjük meg, hogy az ecet erjedés közben enyhén mozogjon.
- Ekkor az édes almaecet aromája enyhén csípős lesz. Ez azt jelenti, hogy erjedés zajlik, és az almaecet ecetté változik.
- Minél tovább hagyja erjedni az almaecetet, annál erősebb az íze és élesebb lesz az illata. Körülbelül 3 hetes erjedés után kezdje el kóstolni az almaecetet néhány naponta, amíg meg nem kapja a kívánt ízt és savasságot.
- Az erjedési folyamat hossza az Ön éghajlatától függően változik. Nyáron az almaecet nem túl sokáig erjed. Télen az erjedési folyamat tovább tart.
6. lépés: Az erjesztett ecetet tegye egy fedővel ellátott üvegedénybe, és tárolja
Használjon tiszta, sterilizált üvegeket, és zárja le szorosan, hogy leállítsa az erjedési folyamatot, és frissen tartsa az almaecetet. Az ecetet hűtőszekrényben tárolja, hogy ne romoljon meg.
- Az almaecet hűtőszekrényben való tárolása leállítja az erjedési folyamatot, de ha túl sokáig tárolja, akkor az erjedés folytatódik. Ha az ecet túl savas lesz, adjunk hozzá egy kevés vizet a hígításához, és csökkentsük a savasságot.
- Míg az almaecetet szobahőmérsékleten tárolhatja, folytathatja az erjedést.
- Ha zselatinszerű réteg képződik az ecet felületén, nem kell aggódnia, és ez valóban jó. Ezt a réteget az ecet gyökérének nevezik, és felhasználható a következő adag almaecet elkészítéséhez. Adja hozzá az ecetet az almával együtt, hogy felgyorsítsa az erjedési folyamatot.
Figyelem
- Ne használjon házi ecetet savanyúságok készítéséhez, mivel a pácoláshoz 5% -os ecetsavszint szükséges. Nehéz tudni a házi ecet ecetsavszintjét, ezért a biztonság kedvéért a legjobb, ha bolti ecetet használ.
- Ha azt észleli, hogy az almaecet felületén zöld, szürke, fekete vagy barna bevonat vagy penész nő, amikor erjed, akkor a legjobb, ha eldobja az ecetet, és újra elkezdi készíteni. Ez a káros baktériumok jele lehet, amelyek megbetegíthetnek.
