Mi sem írja le jobban az őszt, mint egy finom pohár friss almaecet. Friss és savanyú aromája önmagában is öröm, és a ragyogó őszi levelek mellett ez az egyik legjobb dolog az őszben! De mi van, ha most tél van, és szeretne pár pohár friss almaecetet fogyasztani? Ez a cikk megmutatja, hogyan kell most friss almaecetet készíteni.
Lásd: Hogyan készítsünk forró almabort az almaecet fűtött és fűszerezett változatához.
Lépés
1 /2 -es módszer: Alkoholmentes almaecet
1. lépés. Szerezze be a megfelelő almát
A legjobb almabor egyensúlyban van az édes és a savanyú között. Gyakran előfordul, hogy az almatermelők (akik általában saját márkájú almabort készítenek) különböző típusú almákat kevernek össze a megfelelő kombináció elérése érdekében. A "saját" keverék formulájának megtalálása csak kísérletezés kérdése, és kipróbálásával valami finom lesz! Íme néhány alapvető jellemzője néhány gyakori almafajtának:
- Red Delicious: Nagy, kemény piros alma édes ízű.
- Sárga Finom: Nagy, kemény sárga alma édes ízű.
- Jonathan: Közepes méretű alma, ropogós és félig savanyú, felül piros, alul zöld.
- Smith nagyi: A savanyú alma közepes/kicsi és ropogós, zöld színű.
- Ünnepi: Félig savanyú alma, közepes méretű és ropogós, sárga héja narancssárga-vörös árnyalatú.
2. lépés. Válasszon egy almát a fenti listából
Látogasson el a legközelebbi friss gyümölcs standra, gyümölcspiacra vagy egy szupermarket gyümölcs részlegébe. Ha inkább az édes almaecetet részesíti előnyben, használjon három rész édes alma és egy rész savanyú alma arányát. Vagy közepesen édes almaborhoz használjon "két rész édes alma és egy rész savanyú alma" arányt. Ha erős vagy alkoholos almabort szeretne készíteni, használjon minden édes almát.
Egy gallon alma elkészítéséhez körülbelül egyharmada alma szükséges
Lépés 3. Alaposan tisztítsa meg az almát
Vágja le a sérült vagy sérült területeket, és távolítsa el a szárakat. Az almabor készítéséhez nem ajánlott olyan gyümölcsöt használni, amelyet nem szeretne megenni, ha egészben van. Tehát ha a gyümölcs megsérült, és nem akarja így enni, ne használja gyümölcsléként.
Lépés 4. Osszon minden almát négy részre
Hagyja, hogy a héja tapadjon, hogy színt, ízt és tápanyagokat adjon a feldolgozás során.
5. lépés Püré az almaszeleteket
Használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet, és addig pürésítse, amíg az alma állaga vagy állaga állagú lesz.
6. lépés Szűrje le az alma pépét
Préselje át az alma pépét sajtkendőn, és szűrje le a gyümölcslevet, amennyire csak lehetséges.
Ha finom hálós szűrő vagy chinois (kúpos szűrő) van, akkor egy kanál hátuljával préselheti ki a pépet, és engedje le az almaecetet
Lépés 7. Az almaecetet mindig hűtse le a hűtőszekrényben
Miután elfogyasztott egy magas pohár friss almaecetet, a többit két hétig zárt edényben (5 ° C alatt) tárolja, vagy hosszabb tároláshoz fagyasztja.
2/2 módszer: Kemény vagy alkoholos almaecet
1. lépés Készítse el az almaecetet
Nézze meg a fenti lépéseket, és készítsen egy almabort, amely elég édes öt literhez.
2. lépés. Szerezze be az élesztőt
Látogasson el a legközelebbi sörfőzdébe, vagy keressen az interneten almaecet -élesztőt. A szárított borélesztő is remek lehetőség lehet, és gyakoribb - mert olcsóbb.
3. lépés. Hozzon létre egy indítót
Egy -két nappal azelőtt, hogy alkoholos kemény almabort tervez, először készítsen élesztőindítót. Ez biztosítja, hogy élesztője él és használatra kész, és lehetővé teszi az ital végső ízének szabályozását.
- Zárható edényben adjon hozzá egy csomag élesztőt egy fél csésze (240 ml) friss almaecethez. Zárja le az üveget, rázza vagy rázza öt -tíz másodpercig, majd tegye félre öt -hat órára vagy egy éjszakára.
- Ha habzást és buborékolást lát, engedje el a nyomást a palackból úgy, hogy kissé elfordítja a kupakot, majd ismét lezárja. Helyezze ezt az önindítót a hűtőszekrénybe néhány órára, mielőtt használatra kész.
Lépés 4. Készítse el az almaecetet
Töltsön meg egy serpenyőt friss almaecettel, és közepes lángon forralja fel nagyon lassú tűzön. Folytassa a melegítést körülbelül 45 perctől egy óráig, hogy elpusztítson minden kóbor baktériumot vagy élesztőt, amelyek megváltoztathatják az almaecet ízét.
- Ne forraljuk fel az almaecet, amíg fel nem forr
- Adjon hozzá akár 907 gramm barnacukrot vagy mézet, hogy növelje az almabor cukortartalmát, még keményebb almaecetért!
5. lépés Készítsen elő egy tartályt az erjesztéshez
Sterilizálja a tartályt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta és használatra kész alkoholos almaecet készítéséhez. Öntsön 1 kupak fehérítőt egy edénybe, töltse fel vízzel, és hagyja ülni, amíg befejezi az almaecet melegítését. Ürítse ki a tartályt, majd alaposan öblítse le hideg vízzel.
6. lépés: Öntse a levet az erjesztőedénybe
Hagyja lehűlni, amíg éppen melegebb lesz, mint a szobahőmérséklet, majd adja hozzá az önindítót. Keverje össze steril kanállal, majd rögzítse a fedelet és a légszelepet.
7. lépés Hagyja az almaecetet erjedni
Helyezze az almaecet edényt sötét, hűvös, 15-20 ° C körüli helyre. Néhány nap múlva észre fogja venni, hogy a légszelep habozni kezd, mivel az élesztő széndioxidot bocsát ki. A habzást néhány hétig folytatni kell. Ha megáll, hagyja a maradék almaecetet egy hétig, hogy az élesztő leülepedjen.
8. lépés Helyezze az almaecetet a palackba
Egy speciális tiszta élelmiszercső vagy szalma segítségével lassan engedje le az almaecetet a sterilizált palackba, zárja le a fedelet, majd hagyja állni, amíg bírja - legalább néhány hétig. A borhoz hasonlóan az alkoholos almabor is javítja ízét, ha hosszabb ideig tárolják.
Tippek
- Van némi vita a különbség között almabor és Almalé, de az általános egyetértés az: Az almabor olyan nyers almalé, amelyet nem szűrtek le vagy nem végeztek a feldolgozás számos szakaszán. Az almabor gyorsan romlandó, hűtőszekrényben kell tárolni. Eközben az almalét pasztőrözték, tovább szűrték és palackozták, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági idejét. A fenti módszer elmagyarázza, hogyan kell almaecetet készíteni.
- Válasszon különböző típusú almákat, és dolgozza fel mindegyiket külön, majd egyesítse a gyümölcsleveket, hogy különböző ízeket alkosson, és meglássa a sárgás, zöld és piros alma felhasználásával előállított színbeli különbséget.
- Ha nézett egy videót az alkoholos almaecet készítéséről, akkor az almabor ecet helyett almaecet készítésének trükkje az, hogy a tartályt vagy a hordót szélig megtölti szűrt almalével. Ha csak félig tölti fel a tartályt, akkor almaecet lesz a vége.
- Alaposan dolgozza fel az almát, és préselje ki az összes levét sajtkendőn keresztül, hogy a gyümölcsből minden tápanyagban gazdag levét megkapjon. A pép vagy a szilárd anyagok egy része a sajtrongyon keresztül távozik, és a lé zavaros lesz.
- Megjegyzés: Mérettől függetlenül a tartályt teljesen fel kell tölteni préselt almalével, vagy a lehető legközelebb a tartály szájához. Ha nem, azaz ha csak félig tölti ki, akkor almaecet helyett almaecetet kap.
- Az élesztőnek anaerob környezetre van szüksége (nagyon kevés vagy szinte nincs levegő/oxigén). Tehát minél több hely marad - vagyis több levegő (oxigén) - marad a tartályban, az hozzájárul az ecet ízének kialakulásához. A szén -dioxid nehezebb, mint az oxigén, és végül a tartály tetején lévő szelepen keresztül nyomják ki és tolják ki.
- Nagy méretű almaecet gyártásához vásárolhat almaborítót.
- Figyelem: az almalé pasztőrözése legalább 71 ° C, de legfeljebb 85 ° C hőmérsékleten történő hevítéssel a káros baktériumok, például az E. coli elpusztítására. Élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. A csecsemők, az idősek és az immunrendszerű emberek nem fogyaszthatnak friss, pasztőrözetlen almalét.
Figyelem
Tartsa tisztán, higiénikusan és fertőtlenítve a feldolgozó berendezéseket
Amire szükséged van
- alma
- Turmixgép, konyhai robotgép vagy gyümölcscentrifuga
- Vékony szűrőkendő vagy chinoi (kúpos szűrő)
- Sörfőző berendezések (a részleteket lásd a legközelebbi sörfőzdeben)
