Szeretsz különféle rántott ételeket készíteni zsemlemorzsába csomagolva? Ahelyett, hogy folyamatosan vásárolná őket a szupermarketben, miért nem próbálja meg elkészíteni sajátját? Amellett, hogy olcsóbb, a minőség biztosan éberebb lesz. A francia konyhában a friss zsemlemorzsa "panure" néven ismert; a méret általában nagyobb is, mint a "chapelure" nevű száraz kenyérliszt. Nem könnyű kenyérlisztet készíteni friss, puha textúrájú fehér kenyérlapokból. De ne aggódjon, néhány speciális technikával és eszközzel felfegyverkezve a friss zsemlemorzsa elkészítése már nem csak álom!
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Kenyérliszt reszelése vagy feldolgozása
1. lépés Válassza ki a megfelelő kenyérfajtát
A legjobb kenyérlisztként feldolgozható kenyérfajta a fehér kenyér vagy a teljes kiőrlésű kenyér, amely nem tartalmaz gabonát vagy különféle kiegészítőket, például mazsola és egyéb szárított gyümölcs.
Ne használjon puha textúrájú kenyeret, különösen azt a fajta fehér kenyeret, amelyet gyakran árusítanak a szupermarketekben (általában szendvicsek készítésére használják). A kemény textúrájú kenyerek, például a francia vagy az olasz stílusú kenyér jobb zsemlemorzsát eredményez
Lépés 2. Reszelő segítségével zsemlemorzsát készíthet
Ez a módszer könnyebben alkalmazható egész, szeletetlen kenyérre (de szeletelt kenyérre is alkalmazható). Friss zsemlemorzsa készítése reszelővel:
- Szeletelje fel a kenyeret a kívánt módon (válassza ki a megfelelő méretet). Ha a kenyér már felszeletelt, távolítsa el a széleit.
- Tegye a kenyérszeleteket a reszelő keresztmetszetére; Válassza ki a reszelő azon oldalát, amelyen a nagyobb lyuk található.
- Reszelje le a kenyeret, amíg durva morzsát nem képez, amely nem egyenlő méretű.
- Addig reszelje, amíg a kezében lévő kenyér majdnem le nem reszel. Hagyja abba a reszelést, ha nagyon kevés szelet kenyér maradt, vagy később megsérülhet a keze. Dobja el a maradék kenyérszeleteket, vagy mentse el más ételek feldolgozásához.
- Ismételje meg a fenti eljárást, ha a liszt még mindig nem elegendő.
Lépés 3. Használjon processzort zsemlemorzsa készítéséhez
A konyhai robotgép tökéletes eszköz a puha ételek aprításához és őrléséhez.
- Távolítsa el a kenyér teljes szélét, csak vegyen részt a kenyér lágyabb textúrájában
- A kenyeret apróra vágjuk. Még akkor is, ha a kenyeret közvetlenül fel lehet dolgozni a konyhai robotgépben, előzetes tépése időt takaríthat meg, és megakadályozhatja, hogy a konyhai robotgép pengéjének mozgását túl nagy kenyérdarabok akadályozzák.
- Ne tegyen túl sok kenyeret a konyhai robotgépbe. Feldolgozza a kenyeret apránként, amíg el nem éri a kívánt méretű és textúrájú zsemlemorzsát.
- Vegye ki a kész zsemlemorzsát a konyhai robotgépből, és azonnal használja fel.
4. lépés A maradék friss zsemlemorzsát tárolja a hűtőszekrényben
A zsemlemorzsa frissen tartásának legjobb módja az, ha légmentesen záródó edényben tároljuk, majd hűtőben tároljuk. Használjon zsemlemorzsát a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumnak megfelelően, vagy használja fel a zsemlemorzsát az elkészítését követő néhány napon belül.
A kenyérliszt fagyasztva is tárolható. 2 hónapig használjon fagyasztott zsemlemorzsát, majd olvassza fel a hűtőszekrényben
2. módszer 2 -ből: Liszt elkészítése a kenyér fagyasztásával
1. lépés Válassza ki a megfelelő típusú kenyeret
A kenyérlisztté feldolgozható kenyér legjobb fajtája a fehér kenyér vagy a teljes kiőrlésű kenyér, amely nem tartalmaz gabonát vagy különféle kiegészítőket, például mazsolát és más szárított gyümölcsöt.
Ne használjon puha textúrájú kenyeret, különösen azt a fajta fehér kenyeret, amelyet gyakran árusítanak a szupermarketekben (általában szendvicsek készítésére használják). A kemény textúrájú kenyerek, például a francia vagy az olasz stílusú kenyér jobb zsemlemorzsát eredményez
2. lépés Távolítsa el a kenyér széleit
Döntse el, mennyi kenyeret fog használni, majd távolítsa el a széleket. Ha egész kenyeret használ, egyszerűen mártsa bele a lágyabb textúrájú kenyeret.
4 szelet kenyérből körülbelül egy csésze zsemlemorzsa készíthető
Lépés 3. Tegye a kenyeret műanyag klipbe, majd tárolja a fagyasztóban
Hagyja a kenyeret a fagyasztóban egy órán keresztül, vagy amíg a kenyér teljesen meg nem fagy.
A fagyasztott kenyér a lejárati idő után 2 hónapig tárolható a fagyasztóban
4. lépés A fagyasztott kenyérszeleteket fémreszelővel lereszeljük
A fagyasztott kenyeret sokkal könnyebb lereszelni, mint a szobahőmérsékletű kenyeret; Ezenkívül a morzsa textúrája simább és egyenletesebb lesz.
Idővel a kenyérliszt szobahőmérséklet hatására magától "megolvad". De ne aggódj; mert lefagyasztották, a minőség és az íz megmarad
Tippek
- Késsel válassza le a fagyasztott kenyérszeleteket, amelyek összetapadnak.
- Ha más ízű és aromájú zsemlemorzsát szeretne készíteni, próbáljon természetes ízű kenyeret használni, például burgonyakenyeret vagy sütőtök kenyeret.
