Szeretsz vietnami ételeket enni? Ha igen, akkor nagy valószínűséggel ismeri a rizspapírnak nevezett kiegészítőt, amelyet általában különféle húsok és zöldségek, például tavaszi tekercshéj csomagolására használnak. Általában az ehető rizspapírt keményítő, víz, tápióka liszt vagy rizsliszt keverékéből készítik. Eközben az ehetetlen rizspapírt általában a laboratóriumban készítik rizs helyett növényi anyagokból, és origami, kalligráfiai papír vagy más papírtermékek készítésére használják. Bár a biztonságosan fogyasztható rizspapírtermékeket széles körben értékesítik a piacon, valójában maga is elkészítheti őket, íme! A trükk, egyszerűen keverje össze a lisztet, a keményítőt és a vizet, majd kenje rá a rizstésztát a műanyag csomagolás tetejére. Az utolsó szakaszban a rizspasztát csak fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, mielőtt különféle ételekké dolgozzák fel.
Hozzávalók
- 1 evőkanál. rizsliszt (Joshinko)
- 1 evőkanál. burgonyakeményítő (Katakuriko)
- 1½ evőkanál. víz
- Egy csipet só
Lépés
Rész 1 /3: Rizspaszta készítése
1. lépés Keverje össze az összes előkészített összetevőt
Helyezze a rizslisztet, a burgonyakeményítőt, a vizet és a sót egy tálba, és keverje össze az összes összetevőt, amíg ragadós, ragasztószerű paszta lesz.
2. lépés: Fedje le a tálat műanyag fóliával
Ügyeljen arra, hogy csak olyan tányérokat/tálakat és műanyag csomagolást használjon, amelyek nagyok, és biztonságosan melegíthetők a mikrohullámú sütőben. Fedje le a tál felületét szorosan műanyag fóliával.
Lépés 3. Öntse a rizstésztát a műanyag csomagolás felületére
Mindaddig, amíg a tál felülete műanyag fóliával szorosan becsomagolva van, a rizsmassza nem eshet le vagy nem ömlik ki. Ezután óvatosan döntse meg a tálat úgy, hogy a tészta elterjedjen a műanyag csomagolás teljes felületén, és vékony, egyenletes, körülbelül 17 cm átmérőjű réteget képezzen.
Ha szeretné, a kanál hátsó részével simíthatja a rizspasztát is
2. rész a 3 -ból: Rizspapír tömörítése
1. lépés Melegítse fel a rizspasztát a mikrohullámú sütőben
Helyezze a lemezt a mikrohullámú sütőbe, és melegítse fel a rizstésztát magasra 45 másodpercig. Alapvetően egy 500 wattos mikrohullámú sütőben a rizspasztát 40-50 másodpercig lehet melegíteni. Ha a mikrohullámú sütő más teljesítményű, bátran kísérletezzen, hogy megtalálja a legmegfelelőbb időtartamot.
2. lépés Távolítsa el a műanyag csomagolást, majd helyezze vissza fejjel lefelé a lemezre
Távolítsa el a műanyag fóliát a tetején lévő rizspapírral a tál felületéről. Ha akarja, a lemezt fejjel lefelé is tarthatja. Mindazonáltal ne feledje, hogy a lemez ilyenkor nagyon forró lesz, és kesztyű viselése még nehezebbé teszi a rizspapír eltávolítását.
3. lépés Távolítsa el a rizspapírt
Próbálja meg húzni a rizspapír végét. Amint a rizspapír hőmérséklete lehűl, minden végének el kell kezdenie magától leválni a műanyag csomagolás felületéről. Ebben a szakaszban nagyon lassan dolgozzon, hogy meghúzza a rizspapír széleit, és folytassa a munkát akkor is, ha a rizspapír szakadtnak tűnik. Miután a rizspapírt teljesen eltávolította, ne felejtse el megfordítani, mielőtt különféle tölteléket adna hozzá.
Rész 3 /3: Rizspapír használata és tárolása
1. lépés Helyezze a különféle töltelékeket a rizspapírba
A tavaszi tekercsek elkészítéséhez készítse elő a használni kívánt különböző típusú töltelékeket, például nyers zöldségeket, tofut, sertéshúst vagy csirkét, és tegye őket a rizspapír felületére, hogy az út körülbelül 1/3 -át kitöltse. Ezután tekerje fel erősen tartva a rizspapírt, hogy a tartalma ne folyjon ki vagy ne szóródjon szét.
Sült tavaszi tekercsek készítéséhez csak a rizspapírt és a tölteléket kell forró olajban megsütni, amíg a felület aranybarna nem lesz
2. lépés. Mentse el a rizspapírt
Tegye a rizspapírt légmentesen záródó edénybe, majd tárolja a tartályt a hűtőszekrényben. Friss levegő hatására a rizspapír elkezdi felszívni a levegő nedvességét. A nedvesség megőrzése érdekében tárolja az azonnal felhasználandó rizspapírt, például azokat, amelyeket tavaszi tekercsekké dolgoztak fel, nedves konyhapapírral és műanyag fóliával csomagolva, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Így a rizspapír textúrája lágy marad.
3. lépés: A keményített rizspapírt használja újra
Megfelelő csomagolás után a rizspapír több napig is eláll, ha hűtőszekrényben tárolják. Sajnos a hűtőszekrény hideg hőmérséklete megkeményítheti a rizspapír textúráját. Aggodalomra azonban nincs ok, mert a textúra eredeti állapotának helyreállításához csak a rizspapírt kell belemártani meleg vízbe, majd egy tányérra tenni. Ha a rizspapír állaga nem lágyul meg, nyugodtan dobja el, vagy vágja hosszában, hogy tésztává dolgozzák fel.
