A brokkoli tápanyagban gazdag zöldség a káposztafélék családjából. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne forraljuk túl sokáig, mert eltávolíthat sok rákkeltő anyagot. A brokkolit puhára főzheti, vagy blansírozhatja, hogy megőrizze táplálkozását és állagát. A brokkoli blansírozása eltávolítja a keserűséget, de megőrzi textúráját és ízét, mint nyers állapotban.
Lépés
Módszer 1 /3: A brokkoli tisztítása és aprítása
1. lépés Vásároljon friss brokkolit
Keressen brokkolit, amely még zöld, nem barna vagy sárga. Fogja meg a szárát és a koronáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a brokkoli szilárd és nem pépes. Nézze meg, hogy a rügyek még mindig szépek és feszesek -e.
A nyers brokkolit legalább egy hétig hűtőszekrényben, gyümölcs- és zöldségfiókban tárolja. A táplálkozás azonban három nap múlva csökkenni fog
2. lépés Tisztítsa meg a brokkolit ecettel és vízzel
Töltsön meg egy spray -palackot három rész vízzel és egy rész ecettel. A brokkolit egyenletesen permetezzük. Ezenkívül a brokkolit ecetes vízben is áztathatja főzés előtt, hogy megszabaduljon a benne lévő rovaroktól. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
- A brokkolit sima vízzel is moshatja, de ecettel elkevert vízzel először megszabadulhat a felszínen lévő baktériumok 98% -ától.
- Az öblítés megkönnyítése érdekében tegye a brokkolit szűrőedénybe, majd tegye a mosogatóba. A zöldség öblítéséhez használja a csapon lévő szórási beállítást.
Lépés 3. Vágja le a brokkoli szárát a virágzatról
Egy éles késsel vágja le a brokkoli szárait körülbelül öt centiméterrel a korona alatt. Válassza szét a koronát több meglehetősen nagy részre. Szeleteljen minden darabot falatnyi darabokra.
- Távolítsa el a sérült részeket vagy a kiszáradt leveleket.
- Ha úgy tetszik, mentse el a szárakat, hogy levesekhez, salátákhoz vagy sült krumplihoz adhassa.
- A szárakat megtarthatja, ha a recept azt mondja. Egyszerűen hámozza meg és távolítsa el a legkülső részt, amelyet túl nehéz megenni, kés vagy zöldséghámozó (hámozó) segítségével.
2. módszer a 3 -ból: A brokkoli főzése
1. lépés Forraljon vizet egy edényben
Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a brokkoli elmerüljön. Adjunk hozzá egy csipet sót a vízhez. Állítsa a főzőlapot magas hőfokra.
- Használhat szokásos asztali sót vagy tengeri sót.
- Ha nem biztos abban, hogy van -e annyi víz az edényben, hogy ellepje a brokkolit, először tegye a brokkolit az edénybe, majd öntse hozzá a vizet. Ezután ismét távolítsa el a brokkolit és tegye félre.
2. lépés Először főzze meg a szárakat
Várjon, amíg a víz felforr. Ha meg akarja főzni a szárakat, adja hozzá a brokkoli szárát az edényhez. Főzzük két percig.
A brokkoli szára hosszabb ideig érik, mint a virágrészek
3. lépés Helyezze be a virág részt
A virágrészeket óvatosan mártsa a forrásban lévő vízbe egy réselt spatulával. Főzzük a virágrészeket a cserépben a brokkoli szárával, ha lehetséges, négy -öt percig. Ne főzze túl sokáig, hogy megőrizze állagát és ízét.
A brokkolit megfőzzük, ha kellően puha, és késszúrással könnyen átszúrható
4. Hűtsük le a zöldségeket
Távolítsa el a brokkolit fogóval, vagy engedje le egy hőálló szűrőn. A tálcára kenjük a brokkolit. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.
Ha úgy gondolja, hogy túl sokáig főzte a brokkolit, tegye a tálcát a hűtőszekrénybe, hogy felgyorsítsa a hűtési folyamatot
3. módszer 3 -ból: A brokkoli blansírozása
1. lépés. Forraljuk fel a vizet
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, nagy lángon. Ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót. Forraljuk fel a vizet, amíg fel nem forr.
A só hozzáadása opcionális. Előnye, hogy ízesíti a brokkolit. Hátránya, hogy minél tovább sózhatja a brokkolit habosra
2. lépés Készítsen jeges vizet
Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel. Használjon legalább öt literes mosdót. Ellenkező esetben használhat tiszta mosogatógépet, amelynek lefolyója zárható.
Ennek a lépésnek a kihagyása befolyásolhatja a brokkoli színét és textúráját
3. lépés Forralt vízben főzzük meg a brokkolit
Rostalt spatulával adjuk hozzá a brokkolit a vízhez. Főzzük körülbelül három percig.
4. lépés: Ellenőrizze, hogy a brokkoli főtt -e éles késheggyel
Ha a brokkoli továbbra is ragaszkodik a késhez, az azt jelenti, hogy nem főtt. Ha a kés könnyen eltávolítható a brokkoliból, az azt jelenti, hogy a zöldség megsült.
5. lépés: Azonnal tegye a brokkolit a jeges vízbe
Távolítsa el a brokkolit a forró vízből fogóval vagy réselt spatulával. „Lepje meg” a brokkolit azzal, hogy jeges vízbe meríti.
Lepje meg a zöldségeket elegendő főzéssel, majd azonnal tegye hűtőszekrénybe, hogy ropogósak maradjanak
6. lépés Áztassa be a brokkolit jeges vízbe, hogy lehűljön
Hagyja a brokkolit a jeges vízben körülbelül öt percig. Ne vegye ki a brokkolit a jeges vízből, amíg teljesen le nem hűlt, különben a brokkoli kívülről folytatja a főzési folyamatot.
