A rántottás leves vagy a tojásvirág leves régóta a kínai éttermek kedvence. Sokan szeretnének saját maguk készíteni, de aggódnak az eredmények miatt. Finom húsleves és tökéletesen selymes tojásszálak készítése nehéz. De egy kis gyakorlással és erőfeszítéssel Ön is élvezheti a házi rántottalevest. Az előkészítendő dolgok is minimálisak, és a főzés időtartama nem haladja meg a tíz percet. Tehát ez a recept biztosan az egyik kedvence lesz.
Elkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 10 perc
Adagok: 3-4 fő részére
Hozzávalók
- 4 csésze (950 ml) zöldség vagy csirke alaplé
- 2 tojás, felverve
- 1-2 újhagyma, apróra vágva (opcionális)
- 1/4 teáskanál fehérbors (opcionális)
- Só vagy alacsony nátriumtartalmú szójaszósz ízlés szerint (opcionális)
- 2-3 ek olívaolaj (opcionális)
Lépés
1. lépés. Forraljuk fel a levest
Ezt megteheti edényben vagy serpenyőben. Bármilyen eszközt használjon, mivel sem az edények, sem a serpenyők nem változtatják meg a végeredményt.
2. lépés. Keverje hozzá a sót és a fehér borsot
Ez egy jó alkalom az olívaolaj hozzáadására is, ha valóban használni szeretné.
Lépés 3. Főzze a levest még néhány percig, majd kapcsolja ki a tüzet
A tűz kikapcsolása selymes állagot kölcsönöz a tojásoknak.
4. lépés Lassan öntsük hozzá a tojásokat
- Tegye a tojást "reszelt" kinézetűvé, ha villával vagy pálcikával lassan lecsepegteti a tojást a levesbe, miközben a másik kezével folytatja a leves keverését. A villát/pálcát körülbelül 20–25 cm -rel az edény felett kell tartani.
- Ahhoz, hogy a tojás reszelő helyett szalagok legyenek, lassan, egyenletesen, az óramutató járásával megegyező irányban verje fel a tojásokat. Ne fúrja túl a tojásokat, mert így csomósak, vonzóak és gumisak lesznek.
5. lépés: Miután a tojásleves kialakult (vagyis a tojás teljesen megfőtt), díszítse újhagymával vagy chow mein tésztával
Forrón tálaljuk.
Tippek
- Még ha gyorsan fel is veri a tojásokat, tartsa meg a habverő mozgását, nehogy buborékok keletkezzenek a tojáslevesben.
- Sűrűbb éttermi stílusú leveshez keverjen körülbelül két vagy három evőkanál keményítőt egy csésze vízzel. Adja hozzá ezt a keveréket a leveshez, mielőtt kikapcsolja a tüzet.
- A lágyabb, édesebb leveshez a fehér borsot helyettesítse a cukorral, egyenlő arányban.
- A leveshez borsót adunk a gazdagabb íz és szín érdekében. Csak adjon hozzá egy csésze fagyasztott borsót a leveshez, miután hozzáadta a sót és a fehér borsot. Főzze a levest körülbelül két percig, majd folytassa a következő lépéssel. Ebben a lépésben sárgarépát is hozzáadhat, de a sárgarépát félig meg kell főzni.
