Ha a folyékony leves állaga túl folyós, ne essen pánikba! Ehelyett az ebben a cikkben felsorolt különféle sürgősségi módszerekkel sűrítheti a leves textúráját anélkül, hogy zavarná az ízét. Ne aggódjon, valószínűleg minden szükséges összetevő már rendelkezésre áll az otthoni konyhában, tényleg! Hozzáadhat például sűrű folyadékot, például kókusztejet vagy tejszínt. Ha szeretné, hozzáadhat keményítőt is, például kenyeret, burgonyakeményítőt vagy zabot. Annak érdekében, hogy a leves íze ne változzon túlságosan, egyszerűen párologtathatja el a folyadék egy részét, ahelyett, hogy más összetevőket adna a leveshez. Alternatív megoldásként sűrítheti a levest vaj és liszt keverékével, és pürét készíthet belőle.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Vastag folyadék hozzáadása
1. lépés Öntsön egy kis tejszínt, hogy a legegyszerűbb módon sűrítse a levest
Valójában a tejszín hozzáadása a legegyszerűbb és legegyszerűbb lehetőség a leves állagának sűrítésére. Általában tejszínt adnak hozzá a leves főzése és tálalás előtt, majd hagyják állni 10 percig, amíg a leves besűrűsödik.
- Próbáljon hozzá 2 evőkanál. tejszín 240 ml leveshez, vagy állítsa be a kívánt leves állagának megfelelően.
- Ha a krém túl sokáig áll és forrni kezd, akkor a textúra csomós lesz. Ezért a legjobb, ha közvetlenül a leves főzése előtt adjuk hozzá a tejszínt.
- Ha szeretné, használhat magas zsírtartalmú tejet, vagy tej és tejszín keverékét, amely ugyanolyan jól működik.
2. lépés: Adjon hozzá joghurtot a sűrű állaghoz és a savanyúbb ízhez
A legjobb, ha a kívánt zsírtartalmú sima joghurtot használja, bár a magasabb zsírtartalom sűrűbb leves állagot eredményez. A joghurtot közvetlenül a leves elkészítése előtt adjuk hozzá, majd főzzük a levest még néhány percig, amíg besűrűsödik.
Mivel az íze sokkal savasabb, a joghurt drasztikusabban képes megváltoztatni a levesek ízét, mint a tejszín. Ezért ez az opció tökéletes a burgonyából, paradicsomból, sütőtökből és avokádóból készült levesek sűrítésére
3. lépés Vékony kókusztejet vagy sűrű kókusztejet használjon a vegánok számára
Ha tej vagy tojás használata nélkül szeretné sűríteni a leves állagát, akkor próbáljon kókusztejet használni! Különösen a vékony kókusztej általában stabilabb főzve, mint a sűrű kókusztej. Ezért bármikor hozzáadhatja a főzéshez, bár lehetőleg a főzés előtt.
- Ahogy a neve is sugallja, a vastag kókusztej viszkozitása nagyobb, mint a vékony kókusztejé. Ezért válassza ki az igényeinek leginkább megfelelő opciót.
- Mivel a kókusz íze meglehetősen erős, és befolyásolhatja a leves ízét, próbálja meg ezzel a módszerrel ázsiai ízű leveseket sűríteni, például thai levest.
4. lépés: Öntsük hozzá a felvert egész tojást, hogy besűrűsödjön a leves, és ízletesebb legyen
Először két tojást verjünk meg egy tálban, amíg világos állagúak és a felületükön habosak nem lesznek. Ezután öntsön egy kis levest a tálba a felvert tojással, folyamatosan kevergetve, hogy a tojások ne süljenek túl. Miután a tojásokat összekevertük a forró mártással, öntsük az oldatot a leveses edénybe.
A tojás és kevés forró leves keverését "temperálásnak" nevezik. Ez a módszer akkor hasznos, ha megakadályozzuk, hogy a tojás összecsomósodjon és megfőjön, amikor levesbe öntik
Tippek:
A sűrűbb leveshez csak a tojássárgáját használjuk. Viszont a leves folyásához csak a tojásfehérjét használhatja.
2. módszer a 4 -ből: Liszt hozzáadása
1. lépés: Tegye a kenyérszeleteket a levesbe, hogy könnyen és gyorsan besűrűsödjön az állaga
Válasszon könnyű textúrájú és ízű kenyeret, például fehér kenyeret, francia belsejét vagy kovászos kenyeret. Vágja fel a kenyeret 5-7 cm-es darabokra, vagy egészben tegye, ha a kenyeret előre felszeletelték. Ezután főzzük a levest, amíg a kenyér megpuhul és fel nem oldódik.
- Egy másik lehetőség, amit kipróbálhat, az a zsemlemorzsa hozzáadása. Fokozatosan keverje hozzá a zsemlemorzsát, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Kukorica tortilla vagy tortilla chips is ugyanolyan jól működhet.
- A már nem friss kenyér tökéletes választás a levesek sűrítésére.
2. lépés Öntsön instant zabot vagy gyors főzésű zabot a levesbe
Ha nincs kenyere, akkor egy szelet kenyeret 120 gramm zabra cserélhet. Ha nem, először 120 g zabot kell hozzáadnia. A levest 10 percig forraljuk, majd a zab hozzáadása előtt ellenőrizzük az állagát.
A zab tökéletes választás a burgonyaleves vagy a fokhagymás leves sűrítésére. Ha akarod, akár fokozatosan is hozzáadhatod a paradicsomleveshez, nehogy a zab túlterhelje a paradicsomot
Lépés 3. Keverje össze a lisztet vagy a kukoricakeményítőt vízzel, hogy besűrűsödjön a marhapörkölt
Próbáljon meg keverni 1 evőkanál. hideg víz 1 evőkanál. liszt vagy kukoricakeményítő minden 240 ml leveshez. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a liszt fel nem oldódik, és nincsenek csomók, majd öntsük a főtt levesbe, hogy besűrűsödjön az állaga. Főzze a levest további 10 percig, folyamatosan keverve, hogy ellenőrizze az állagát.
Tippek:
A marhahúsleves erősebb ízű, mint a többi leves, így a liszt vagy a kukoricakeményítő íze jól álcázható.
4. lépés. Az instant burgonyakeményítőt adjuk hozzá a krémleveshez vagy a burgonyaleveshez
Ha a burgonyaleves túl folyékony, próbáljon meg annyi burgonyakeményítőt hozzáadni a probléma megoldásához. Először tegye a levesleves egy részét egy tálba, majd öntsön elegendő burgonyakeményítőt ugyanabba a tálba. A burgonyakeményítőt addig keverjük, amíg fel nem oldódik, majd öntsük az oldatot a levesbe. Főzzük a levest néhány percig, és figyeljük az állagát.
Ellenőrizze a burgonyakeményítő csomagolásán található információkat, hogy megtudja a víz és a keményítő megfelelő arányát
5. lépés Készítsen egy beurre manie -t, hogy a levest sűrítse vajas tésztával, amely könnyebben elkészíthető, mint egy roux
Az elkészítéséhez keverjünk össze 1 rész lágyított vajat és 1 rész lisztet. Ezután kézzel vagy speciális turmixgéppel gyúrjuk össze mindkettőt, amíg a textúra omlós nem lesz, majd fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a leveshez.
Kezdje 1-2 evőkanál keverésével. először tésztát. Ezt követően keverje össze a levest, és főzze alacsony lángon néhány percig, hogy megfigyelje a megfelelő állagot
6. lépés Készítsen egy rouxot, hogy besűrítse a leves állagát és gazdagítsa az ízét
A Roux kulináris kifejezés 1 rész liszt és 1 rész vaj keverékére. Az elkészítéséhez csak meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben alacsony vagy közepes lángon, majd hozzá kell adni a lisztet. Mindkét összetevőt addig keverjük, amíg aranybarna nem lesz, majd adjunk hozzá egy kevés levest, és keverjük újra, amíg jól össze nem áll. Ha az állaga túl sűrű, adjon hozzá egy adag leveslevest. Ha megfelelő az állaga, adjuk hozzá a rouxot a leveshez, és keverjük addig, amíg jól össze nem áll.
Egyes levesek akár roux -kal is készülnek, vagy sokkal sötétebb színű roux -ot igényelnek, például gumbo -t (tipikus louisianai mártásos étel)
3. módszer a 4 -ből: A folyadék párologtatása
1. lépés. Forraljuk fel a levest
Ha alacsony lángot szeretne használni, akkor tegye meg, amíg apró buborékok maradnak a felületen. Ne feledje, a levest fel kell forralni, hogy a folyadék egy része elpárologjon, és a textúra besűrűsödjön. Ha a leves nem forral fel, használjon közepes vagy akár magas lángot, ha nagyon korlátozott az ideje.
Csökkentse a hőt, ha a leves égni kezd
2. lépés Nyissa ki az edény fedelét, hogy a benne lévő folyadék elpárologjon
Ne felejtsen el kendőt vagy fogót használni, hogy megakadályozza a bőr égését, amikor nagyon forró fedőt kezel. Továbbá tartsa távol az arcát a forró gőztől, ami kilép! A fedél levétele után főzzük tovább a levest, amíg a folyadék egy része elpárolog és a textúra besűrűsödik.
- Ha a serpenyő zárva van, akkor a keletkező forró gőz csapdába esik a serpenyőben, ahelyett, hogy elpárologna.
- Ne feledje, hogy a folyadék egy részének elpárologtatása intenzívebbé teszi a leves ízét. Például a leves sósabb ízű lehet utána.
Lépés 3. A folyamat felgyorsítása érdekében a leves egy részét tegye egy kisebb serpenyőbe
Ez a lépés opcionális, de nagyon hatékony a gőzölési folyamat felgyorsításában. Ha ezt szeretné tenni, akkor merőkanállal tegye a leves egy részét egy kisebb serpenyőbe, majd melegítse fel az edényt egy másik tűzhelyen.
Használjon annyi edényt, amennyit csak akar. Például áthelyezheti a vacsora levesének egy részét egy kisebb serpenyőbe, a többit pedig későbbre mentheti
4. lépés Keverje össze a levest, hogy ne égjen meg
Fakanállal vagy műanyag kanállal rendszeresen keverje meg a levest, nehogy az összetevők az edény széleire vagy aljára ragadjanak. Keverés közben ellenőrizze a leves állagát, hogy ízlésének megfelelően állítsa be.
Ne álljon túl közel az edényhez, és ne hajoljon fölé. Mivel a levesben lévő folyadék elpárolog, a nagyon forró gőz megégetheti a bőrét
Tippek:
Ha a leves nagy lángon forr, ne felejtse el keverni, hogy a leves ne égjen.
Lépés 5. Kapcsolja ki a tüzet, ha a leves a kívánt állagú
Ezután helyezze az edényt a tűzhely vagy a konyhapult hűvös részére. Tálalás előtt hagyja a levest hűlni néhány percig. Amíg a hőmérséklet lehűlésére vár, rendszeresen keverje meg a levest, hogy ne ragadjon az edény széléhez és aljához.
4. módszer a 4 -ből: Feldolgozás tisztára
1. lépés Pépesítse a babot, hogy gazdagítsa a leves állagát, ízét és táplálkozását
Konyhai robotgép vagy fűszerdaráló segítségével dolgozzon fel egy -két maréknyi diót, amíg kiválasztja, amíg az állaga ragadós, enyhén omlós paszta lesz. Ezután adjuk hozzá a mogyoró pürét a leveshez.
Használhat például diót, pekándiót vagy kesudiót
Lépés 2. Vegye ki a levesben található összetevők egy részét, hogy pürét dolgozzon fel
Egy merőkanál segítségével vegye ki a leves egyes összetevőit, például burgonyát, zöldséget, babot vagy akár rizst. Ezután tegye a hozzávalókat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és addig dolgozzuk, amíg a textúra sima nem lesz. Ezután tegye vissza a pürét a leveses edénybe, majd keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem áll.
Bár mindenféle összetevőből pürét lehet feldolgozni, a gyökérzöldségeket valójában könnyebb pürésíteni. Ezenkívül a gyökérzöldségek jobb megoldást jelentenek a levesek sűrítésére
Tippek:
Még akkor is, ha a leves nem tartalmaz gyökérzöldséget, külön pürésítheti a zöldségeket, és hozzáadhatja a leveshez. Például a fehérbabot külön dolgozzuk fel kis mennyiségű alaplével, majd öntsük a pürét a levesbe, hogy besűrűsödjön az állaga.
Lépés 3. Használja a turmixgépet a leves közvetlen feldolgozásához az edényben
A botmixer megkönnyíti a leves feldolgozását anélkül, hogy el kellene mozdítania a helyet. Más szóval, csak be kell tennie a turmixgépet az edénybe, és be kell kapcsolnia. Feldolgozza a levest 15-30 másodpercig, majd keverje össze a levest, hogy ellenőrizze az állagát. Ha még mindig nem megfelelő az állaga, dolgozza fel újra a levest 15-30 másodperces időközönként.
Tippek
- A maradék burgonyapüré a tökéletes levesesűrítő lehetőség, tudod!
- Ha túl sűrűnek érzi a leves állagát, ne essen pánikba! Csak apránként adjuk hozzá az alaplét, miközben a levest kevergetjük, amíg a leves állaga nem ízlik.
- A sűrítőanyag hozzáadása után kóstolja meg újra a levest, hogy megállapítsa, szükség van -e sóra és más fűszerekre.
- A roux hozzáadása után főzzük a levest alacsony lángon 10 percig, hogy eltávolítsuk a liszt ízét.
