Nincs finomabb, mint egy meleg tortilla. Ha nem szereti a szupermarketekben található kemény tortillákat, amelyek összecsukáskor elszakadnak és habosak lesznek, amikor betöltjük a tölteléket, akkor könnyebb lehet saját készítésű. A nedves és kemény állagú tortilla nem igazi tortilla, és nem alkalmas étkezésre. A búzalisztből vagy kukoricából készült házi tortilla jobban ízlik, és okos választás, mert ismeri az összetevőket és a tortilla elkészítését.
Lépés
1 /2 -es módszer: Liszt tortilla
1. lépés Készítse elő az összetevőket
Ez a recept 8 tortillát készít. Íme az összetevők, amelyekre szükség lesz a finom tortillák elkészítéséhez:
- 500 gr búzaliszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk só
- 250 ml víz (meleg tejjel helyettesíthető a simább állag érdekében)
- 60 g fehér vaj vagy zsír
Lépés 2. Keverje össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát egy közepes vagy nagy tálban
Győződjön meg arról, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne minden hozzávaló.
3. lépés. Adjunk hozzá fehér vajat vagy zsírt, és keverjük addig, amíg csomók nem maradnak
Használjon „péksütőt” vagy tészta dagasztó szerszámot, vagy villát, és ne gyúrja túl a tésztát.
4. lépés: Készítsen lyukat a száraz hozzávalók keverékének közepére
5. lépés. Adjunk hozzá körülbelül 125 ml vizet, öntsük fel egyszerre, és jól keverjük össze, amíg tészta nem lesz
6. lépés Gyúrja a tésztát, amíg puha nem lesz
A tésztának kissé ragadósnak kell lennie, de nem kemény. Ha szükséges, adhat hozzá kevés vizet vagy lisztet.
7. lépés: Fedjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni 10 percig, hogy a szódabikarbóna reagáljon, és a tészta megemelkedjen
8. lépés A tésztából tojás méretű golyókat formázunk
9. lépés A tésztagolyókat "sodrófa" vagy sodrófa segítségével 15 cm átmérőjűre simítjuk
A tészta kinyújtása előtt szórjunk lisztet az alap felületére.
10. lépés Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon
Olajat, zsírt vagy vajat kenhet a serpenyőbe, de ez opcionális.
11. lépés Főzze meg a tortillákat 30 másodperctől 1 percig egyik oldalán
Ha buborékok kezdenek megjelenni, akkor elkészül a tortilla.
12. lépés Fordítsa meg a tortillát, és főzze néhány másodpercig
20-30 másodperc elég.
13. lépés. Folytassa, amíg az összes tészta meg nem sül
14. lépés: Kísérletezzen különböző tortilla ízekkel
Néhány egyszerű érintés fűszert, csípőséget vagy édességet adhat ehhez az egyszerű tortilla alap recepthez.
-
Adjon hozzá egy kis fahéjat és cukrot ehhez a recepthez, és édes tortillát kap, fahéjas érzéssel. Ha akarja, pirítsa meg a tortillákat, és adjon hozzá porcukrot és fahéjat, miután a tortilla leszáradt.
Készítse el saját tortilláját 13. lépés Bullet1 -
Adjon hozzá egy kis chipotle chiliport vagy „chipotle paprikát” és „adobo” chilis szószt, hogy fűszeres érzetet adjon a liszt tortilla receptjének.
Készítse el saját tortilláját 13. lépés Bullet2 -
Adjon hozzá apróra vágott szárított paradicsomot, hogy ízletes és finom ízt kapjon a liszt tortilla receptjéhez. Ezek a tortillák tökéletes társak a halakhoz vagy csirke tacókhoz mexikói „vakond” mártással.
Készítse el saját tortilláját 13. lépés Bullet3
2. módszer 2 -ből: kukoricatortilla
1. lépés Készítse elő az összetevőket
Ez a recept 24 tortillát készít. Íme az összetevők, amelyek szükségesek a finom kukorica tortillák elkészítéséhez:
- 250 gr kukoricaliszt „masa harina” (ha lehetséges, a Maseca márka)
- 375 ml víz
- 1/2 tk kóser só
2. lépés Keverje össze a kukoricakeményítőt és a sót egy közepes méretű tálban
Ügyeljen arra, hogy a liszt és a só jól összekeveredjen.
Lépés 3. Apránként adjon hozzá vizet, és jól keverje össze, amíg tésztát nem kap
4. lépés. Addig keverjük, amíg a tészta kialakulni nem kezd
A tésztának rágósnak és sűrűnek kell lennie, de kissé száraznak is kell lennie, mint a "play-doh" játékviasz állaga.
-
Ha a tészta túl száraznak tűnik, evőkanállal adjon hozzá több vizet; adjunk hozzá kevés lisztet, ha a tészta túl nedves.
Készítse el saját tortilláját 16. lépés Bullet1
Lépés 5. Vegye ki a tésztát egy evőkanálnyira, lapítsa kis golyókká
Ne feledje, hogy a kukorica tortilla általában kisebb méretű, mint a búza tortilla.
-
Használjon műanyag borítású tortillaformát a tökéletes tortillaformához.
Készítse el saját tortilláját 17. lépés Bullet1 -
Ha nincs tortilla formája, használjon sodrófát.
Készítse el saját tortilláját 17. lépés Bullet2
6. lépés A tortilla főzése előtt ellenőrizze a tészta állagát
Ha a tészta megrepedt, akkor a tészta túl száraz, és vízzel kell hozzáadni. Ha a tészta tapad a műanyaghoz a formában vagy a sodrófacsapon, akkor a tészta túl nedves, és hozzá kell adni a "tömeges" lisztet.
-
Ez lesz az utolsó esélye, hogy közvetlenül a tortilla főzése előtt megkapja a tészta állagát.
Készítse el saját tortilláját 18. lépés Bullet1
Lépés 7. Döntse el, hogy a tésztát főzés előtt el akarja -e lapítani, vagy amikor le akarja főzni
A tortilla főzése nem tart sokáig, ezért előfordulhat, hogy az összes tésztát el kell simítani, mielőtt elkészítené őket. Ha van tortilla formája, akkor elegendő ideje lesz kinyomtatni a tortillát főzés közben.
8. lépés Melegítsen fel egy serpenyőt vasból vagy "öntöttvas serpenyőből" kis erős lángon
Az öntöttvas serpenyő egyenletesen és gyorsan képes elosztani a hőt, így tökéletes a tortilla főzéséhez, de használhat tapadásmentes serpenyőt is.
Lépés 9. Kenje meg a tortillákat olajjal, és tegye őket egy serpenyőbe főzni
Süssük 1-2 percig az egyik oldalon, vagy amíg enyhén meg nem pirul, és a szélei elkezdenek göndörödni. Fordítsa meg a tortillát, és főzze további 15 másodpercig. Vegye ki a tortillákat a serpenyőből.
-
Ha öntöttvas serpenyőt használ, egyszerre több tortillát is főzhet.
Készítse el saját tortilláját 21. lépés Bullet1
10. lépés. Ismételje meg a folyamatot, amíg a tészta el nem fogy
Tartsa melegen a tortillákat, ha konyharuhába csomagolja, ha közvetlenül tálalja.
Tippek
- A serpenyőt melegen tartva a tortilla gyorsan megfő. Ha a tortilla megsül, mielőtt megfőtt, enyhén csökkentse a hőt.
- A finom tortilla elkészítése gyakorlatot igényel. Ha továbbra is ezt teszed, megbízhatóbb leszel.
- Ha nem szereted a puha tortillákat, a receptből kihagyhatod a szódabikarbónát.
- Ha kevesebb tortillát szeretne készíteni, használja a hozzávalók felét.
- Ha nincs sodrófa, használhat egy kis palackot, vagy akár egy seprű nyelét!
- A kis tortillaformák megtalálhatók a Latino edényboltokban.
- Ha tortillát szeretne sütni, kenje meg olajjal a formázott tortilla tésztát, és süsse a sütőben magas hőmérsékleten 4 percig.
Figyelem
- Tárolja a tortillákat műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Mivel azonban nem használnak tartósítószereket, a tortilla csak néhány napig tárolható.
- A hagyományos tortillákat gyakrabban masszával vagy őrölt kukoricakeményítővel készítik. Ha masszát használ, módosítania kell a receptben szereplő összes összetevő arányát, mert a massza és a búzaliszt textúrája eltér.
