Egy darab marhahús, bordaszem steak vagy bordaszem steak mindig garantálja a legelhivatottabb húsevő szerelmes megelégedését. Ez a gyors és egyszerű módszer megmutatja, hogyan lehet a lehető legjobb steaket készíteni.
Hozzávalók
- 300 g bordaszem steak
- 1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Lépés
1 /2 módszer: Grillező serpenyő használata
1. lépés Melegítse fel a serpenyőt
Kezdje azzal, hogy a serpenyőt nagy tűzre helyezi, és hagyja, hogy nagyon forró legyen. Várakozás közben vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre.
Egy másik lehetőség az, hogy a serpenyőt a sütőbe helyezzük, és 260 ° C -ra kapcsoljuk. Amikor a sütő eléri ezt a hőmérsékletet, vegye ki a serpenyőt, és tegye a tűzhelyre nagy lángon
2. lépés: Kenje meg olajjal
A steak mindkét oldalát megkenjük vékony olajréteggel (lehetőleg olívaolajjal), és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Sütés előtt jobb fűszerezni a steaket. Ellenkező esetben a só minden folyadékot kihúz a húsból, és befolyásolja az ízét.
Ha kitalálod, mennyi sót használj, elég egy nagy csipet só. Bár végül rajtad és az ízléseden múlik
3. lépés Grillezze a steakeket
Miután a serpenyő nagyon forró, helyezze bele a bordákat. Ha normál serpenyőt használ, a steak hozzáadása előtt adjon hozzá olajat (nem túl sokat!). Ezután addig főzzük a húst, amíg az alja barna és ropogós nem lesz. Nézze meg, hogy kész -e megfordítani a steaket - ha kérgesedni kezd, itt az ideje.
-
Kenje meg még egyszer olajjal, majd fordítsa át a másik oldalra. Ne fordítsa meg a húst többször; A túl gyakori megfordítás keményebbé teszi a steaket. Most csökkentse a hőt közepesre. A főzési idő függ a használt serpenyő típusától, a steak vastagságától és attól, hogy mennyire szeretné főzni.
3/4 "(2 cm) vastagságú steakhez kb. 5 perc az első oldalhoz és 3 perc a második oldalhoz
4. lépés. Készenlét tesztelése
A szakértő vendéglátók egy praktikus kis trükköt használnak annak megállapítására, hogy elkészült -e a steak. Próbáljon ki egy tesztet, hogy kiderüljön, elkészült -e a steak:
Nyitott karok előtted. Nyomja a hüvelykujja alá a hús vastag részét. Nyers steak esetében a húsnak azonos rugalmasságúnak kell lennie. Közepes ritkaság esetén nyomja kissé a nyers oldal alá. Közepeshez hüvelykujjával nyomja le a vastag húsdarab vastag felét. Közepesen főtthez nyomja le a csontig. Steak nyárs és fogó összehasonlítása
5. lépés. Emelje fel és hagyja el
Ha kész, fogóval távolítsa el a bordákat a serpenyőből, és helyezze őket közvetlenül az állványra. A tálcán is lehet, kanállal, rostélyként, ha nincs rácsos állványa. Ez leállítja a gőzölési folyamatot (amely folytatja a főzési folyamatot), és a steak kész marad. Tálalás előtt fontos, hogy a steak egy -két percig álljon. Ez időt ad a húsban lévő folyadékoknak, amíg átfutnak a steaken, javítva az ízét.
Ha rendelkezésre áll, egyszerűen lazán tekerje be a steaket alufóliába. Ez megtartja a folyadékot, javítja az ízét és javítja a steak textúráját
6. Tálalás
A nedves pecsenye készen áll tálalásra és fogyasztásra. Próbáld sült krumplival, zöldségekkel vagy akár sült burgonyával tálalni. Tálaljuk egész vagy vékonyra szeletelt bordákat az asztalon.
2/2 módszer: A grill használata
1. lépés. Válassza ki a húst
Tartalék bordák vásárlásakor hagyja ki a hústartót, és menjen egyenesen a hentes asztalához. Vásároljon 2,5–4 cm vastag steaket. A vastagabb steak kívül héja héja keletkezik, míg belül még közepesen ritka.
2. lépés Melegítse fel a grilljét nagy lángon
Ha égőt szeretne égetni, kapcsolja be azt is. Ha grillezője van, és a steak vastag (több mint 2,5 cm), akkor a grill egyik oldalát (távol a grillégőtől) állítsa közepes-magas hőre, arra az esetre, ha a sütés után tovább kell főznie.
Grillezés előtt mindig tisztítsa meg és kenje meg olajjal a grillrudakat vastag papírtörlővel (fogóval). Ellenkező esetben a steak tapad a rúdhoz
Lépés 3. Kenje meg a steaket olívaolajjal, és szórja meg sóval és őrölt fekete borssal
A felhasználás mennyisége rajtad múlik, de ne spórolj az ízléssel. Az olívaolaj lesz a megfelelő test, hogy sót és borsot készítsen a sós karamellizált kéreghez.
4. lépés. Helyezze a bordákat a grill legmelegebb részére (vagy a ropogós égőjére)
Ne menj sehová! Álljon készen a fogójával. Most vigyáznia kell a viharos tűzre. A steakről lecsöpögő zsír a tűz lobbanását okozza. Ez normális.
Ha fellángol, és várni kell (néhány másodpercnél tovább is rendben van), akkor fogó segítségével távolítsa el a steaket a tűzről, amíg az újra le nem csökken, majd ismét a fő hőforrás felett
5. lépés Fedetlenül süssük tovább 4-6 percig
Az idő letelte után (a kívánt ételkészségtől függően) fordítsa át a steaket a másik oldalra, és tartsa a grill legmelegebb részén.
Ne feledje: a steaket bármikor visszahelyezheti a grillbe, ha alul sült; az elkészült steaket azonban nem küldheti vissza. Tehát jobb, ha előfőzve veszed fel, ha nem vagy benne biztos
6. lépés. A steak másik oldalát 4-6 percig sütjük
Maradjon fedél nélkül. Megjegyzés: ez az idő közepesen ritka steakre vonatkozik. Ha főzve szereted, várj még egy -két percet.
Lépés 7. Vegye ki a steaket a grillből, és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig
Légy türelmes - ez a pihenőidő fontos. A húsban lévő folyadékot stabilizálni kell; Nem szeretné, ha a folyadék elvész a hús darabolásakor.
8. Tálalás
Az ízletes borda a fő étel, és szinte bármivel tálalható. Pirítson kukoricát, salátát, és nyisson ki egy üveg vörösbort, és már indulhat is.
