Ez sok sajt, igen! Ha Ön sajtrajongó, akkor nagy valószínűséggel folyamatosan van sajt a hűtőben. A legtöbb sajt (a kemény parmezántól a puha brie -ig) tárolható papírba és műanyagba csomagolva. A lágyabb, krémesebb sajtokhoz, például kecskesajthoz vagy új, olvasztott mozzarellához tárolja zárt edényben.
Lépés
1 /2 -es módszer: A sajt csomagolása
1. lépés Vegye ki a sajtot az eredeti műanyag csomagolásából
A vákuumban lezárt sajt eredeti műanyag csomagolásában való hagyása rossz ötlet. A csomagolás összenyomja a sajtot, és műanyag illatot kölcsönöz neki. Csomagolja ki és óvatosan távolítsa el a sajtot, hogy máshol tárolja.
- Szippantja vagy kóstolja meg a sajtot. Ha kémiai íze van, akkor késsel kaparja le a felső réteget a sajt teljes felületéről. Ezzel a módszerrel eltávolíthatók a műanyag csomagolás által érintett alkatrészek.
- Ha sajtot vásárolt egy csemegeáru vagy sajt szaküzletben, és a sajtot viaszpapírba vagy sajtpapírba csomagolták, hagyja ki ezt a lépést.
2. lépés Csomagolja be a sajtot sajtpapírba, viaszpapírba vagy pergamenpapírba
Tépjen le egy papírlapot, és tegye le az asztalra. Helyezze a kicsomagolt sajtot a közepére. Hajtsa a papírt a sajt köré, nyomja meg a gyűrődést, hogy a papír egyenletesen ellepje a sajtot. Győződjön meg arról, hogy minden alkatrész szorosan le van zárva.
- Az előírt papírszélesség mérésének szabványa, hogy kétszer széles és 3x a sajt hosszúságú papírlapot vágunk.
- A nagyobb védelem érdekében ragasztószalagot kell ragasztani, hogy a papír ne nyíljon ki.
- A sajtpapír többe kerül. Ha szűkös a költségvetése, válasszon viaszpapírt vagy pergament ugyanazon eredményekért alacsonyabb áron.
Lépés 3. Címkézze fel a sajtot a vásárlás típusának és dátumának nevével
Írjon állandó jelölővel közvetlenül a csomagolópapírra vagy a hozzá csatolt címkére. Írja le a sajt típusát (cheddar, svájci, stb.) És mikor vásárolta. Ezek az adatok különösen fontosak, ha sokféle sajt van a hűtőszekrényben, így nem kell kinyitni a csomagolást, hogy megtudja, mi van benne.
- A matrica címkék szalagként kettősíthetők, hogy a sajt csomagolópapír ne nyíljon ki.
- A dátum megírása segít megtudni, hogy mikor lejárt a sajt, vagy mikor kell kidobni.
4. lépés Csomagolja be a papírba csomagolt sajtot műanyaggal
Tegyen fel egy réteg műanyag fóliát az extra védelem érdekében, hogy a sajt ne szívja el a hűtőszekrény illatát. Helyezze a csomagolt és címkézett sajtot egy műanyag lapra, majd tekerje fel. Ne hagyja, hogy a papír bármely része kinyíljon.
- Ha nincs műanyag csomagolása, használjon lezárt műanyag zacskót. Helyezze a becsomagolt sajtot egy lezárt műanyag zacskóba, és csak félig fedje le.
- Soha ne csomagolja a sajtot azonnal műanyagba. Ez a módszer növelheti a baktériumok szaporodását, mert túl szorosan van becsomagolva, és a sajt felszívja a műanyagból származó aromát és vegyi anyagokat.
5. lépés Tegye a sajtot egy fiókba a hűtőszekrénybe, és tárolja legfeljebb 1 hónapig
Nem mindegy, hogy melyik fiók, amíg fiók, és nem polc. A fiók melegebb és magasabb a páratartalma, így a sajt nem szárad ki. Körülbelül nyolc nap múlva, vagy ha szagot érez, dobja el a sajtot. A keményebb sajtok tovább tartanak, mint a lágyabbak.
- Ha egy kis penész nő a sajton, az rendben van. Kést használva vágjon körülbelül 2,5 cm -t a gombák köré, és a többi sajt még ehető. Ez akkor érvényes, ha nincs kellemetlen szag, vagy ha a gomba sötétszürke-fekete színű.
- Használjon nagy műanyag vagy üveg edényt a csomagolt sajt tárolására, ha nincs hely a hűtőszekrény fiókjában. Szorosan zárja be.
- Ne tegyen sajtot erős illatú ételek, például dinnye vagy hagyma közelébe. Az erős szagok befolyásolják a sajt aromáját.
2/2 módszer: Sajt tárolása konténerben
1. lépés Ha szükséges, vigye a lágyított sajtot légmentesen záródó edénybe
Szüksége lesz egy teljesen légmentesen záró műanyag vagy üvegtartályra, hogy megtartsa a nedvességet és megakadályozza a sóoldat elpárolgását. Ha az eredeti tartály elég szoros, akkor nem kell mozgatnia a sajtot. Ha azonban a tartályt nem lehet lezárni kinyitás után, tegye a sajtot egy teljesen légmentesen záró edénybe.
- Ha új helyre helyezi át, címkézze a tartályt állandó jelölővel vagy matricával. Írja le a sajt típusát és a vásárlás dátumát, hogy tudja, mennyi ideig tárolható a sajt.
- A sajt áthelyezésekor tegye bele az eredeti folyadékot. Ne szárítsa meg a sajtot.
2. lépés A sajtot legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrény fiókjában
A hűtőszekrény fiókjainak hőmérséklete és páratartalma egyenletesebb, így a sajt nem lesz túl hideg vagy túl száraz. A sajt tárolására a legjobb fiók a hűtőszekrény aljához legközelebb eső fiók. Ideális esetben a hűtőszekrény hőmérsékletét 2-7 ° C körül kell beállítani a sajt tárolásához.
- Ha gondjai vannak a sajt feldolgozásával, mielőtt lejár, legközelebb vásároljon kisebb mennyiséget.
- Dobja el a sajtot, ha penészes vagy rossz szaga van. A lágy sajton lévő penész annak a jele, hogy a sajt már nem fogyasztható.
3. lépés Csak akkor cserélje ki a sós vizet, ha szennyezett kanállal vagy kézzel szennyezett
A közhiedelemmel ellentétben nincs igazán szükség a sóoldat cseréjére, ha csak tiszta edényeket használ a sajt felvételéhez. Ha azonban piszkos edényt vagy ujját sós vízbe mártja, azonnal cserélje ki a vizet. Távolítsa el a régi sós vizet sajtkendővel, vagy szűrje át a mosogató felett. Ezután töltse fel a tartályt új sós vízzel, és zárja le szorosan, mielőtt visszahelyezi a hűtőbe.
- Készítsen saját sóoldatot úgy, hogy 1 evőkanál (15 ml) sót 3 csésze (700 ml) vízben felold.
- Az erősebb sóoldat hosszabb ideig megőrzi a sajtot. De ne feledje, hogy minél több só van a vízben, annál sósabb lesz a sajt íze.
- Ne cserélje ki a sós vizet friss vízzel. A friss víz feloldja a sajt ízét, és gyorsabban eláll.
