A házi tamales puha és nedves textúrájáról ismert. Ehhez ezeket az ételeket párolnia kell egy nagy serpenyőbe helyezett pároló kosárban. Ha nincs ilyen, akkor készíthet egyszerű gőzölőt úgy, hogy egy tányért tesz egy fóliára. A tamales -t gyorsfőzőben vagy instant edényben is gőzölheti. Mindezen módszerekkel annyi tamale -t főzhet, amennyit csak akar.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A pároló kosár használata
1. lépés Öntsön vizet egy nagy edénybe, amíg 2,5 cm magas, majd szerelje be a gőzölő kosarat
Helyezzen egy körülbelül 10 literes edényt a tűzhelyre. Öntsön vizet, amíg a medence 2,5 cm magas, majd helyezze bele a gőzölő kosarat. A víznek a kosár alatt kell lennie.
Ha gőzölő kosara hozzáér a víz felszínéhez, öntsön egy kevés vizet az edénybe
Lépés 2. Rendezze el a tamale -kat a kosárban úgy, hogy függőlegesek legyenek
Helyezze minden egyes tamale -t a gőzölő kosár tetejére, lehajtott oldalával lefelé. A kitett résznek felfelé kell néznie. Úgy helyezze el ezt az ételt, hogy a kosárba szoruljon, és ne essen le.
Pár tucat tamale -t be kell tudnia tenni az edénybe. Ha sokat főz, külön gőzölnie kell őket, vagy egyszerre több serpenyőt kell használnia
Lépés 3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd csökkentsük a lángot
Fedjük le az edényt, és kapcsoljuk be a nagy lángot. Miután a víz forrni kezd az edény alján, enyhén csökkentse a hőt. A víznek finom habosnak kell lennie.
Láthatja, mikor forr a víz, amikor az edény már gőzöl
4. lépés: 20 percenként adjunk hozzá vizet, és pároljuk a tamales -t 60–90 percig
Pároljuk a tamales -t, amíg a keverék a végein kissé le nem pelyhesedik. 15-20 percenként 120 ml forró vizet kell öntenie az edénybe, hogy sokat gőzöljön.
5. lépés: Ellenőrizze a tamales -t, hogy könnyen lehámozódjon -e, majd tálalja
Vegyünk ki egy tamale -t a serpenyőből és hagyjuk 1 percig hűlni. Hámozza le a bőrt, hogy megnézze, puha -e a tamale keverék. A tamales textúrájának tapintásra szilárdnak kell lennie, és teljesen meg kell főznie. Hagyja a többi tamale -t pihenni egy percig, majd hagyja, hogy a vendégek meghámozzák őket étkezés előtt.
6. lépés: A tamales -t légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben
Ha maradék marad, tegye a nyúzott tamale -okat légmentesen záródó edénybe. 2-3 napig tárolhatja. A tartályt hűtőszekrénybe is helyezheti, és legfeljebb 3 hónapig tárolhatja.
A tamales -t felmelegítheti a sütőben. Csomagolja a tamales -t és a bőrét fóliába. Az ételt 177 ° C -on 30 percig sütjük
2. módszer a 4 -ből: Tamales párolása kosár nélkül
Lépés 1. Készítsen 3 csomó fóliát, majd tegye őket a serpenyőbe
Vegyünk 3 csíkot hasonló méretű fóliát, és gömbölyítsük őket az öklünk méretű golyóvá. Helyezze a három golyót egy 10 literes edénybe.
Ezt a golyót úgy kell elrendezni, mint egy háromszöget, hogy elbírja a lemez súlyát
2. lépés Helyezzen egy nem felmelegített tányért, és öntsön vizet az edénybe
Helyezzen hőálló lemezt a fólia tetejére. A lemez ne dőljön meg, és ne dőljön félre. Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, amíg a tányér alá nem süllyed. Ez a vízmennyiség a használt edény és tányér méretétől függ.
Ne hagyja, hogy a víz megérintse a tányér alját, hogy a tamales ne csorogjon, amikor elkészült
Lépés 3. Rendezze el a tamales -t függőlegesen a kosárban
Helyezzen a lehető legtöbb tamale -t függőlegesen a tányérra, amíg meg nem telnek. Ha csak kevés tamale -t főz, és nincs elég belőlük a megszilárduláshoz, akkor tányérra rakhatja. Ügyeljen arra, hogy a nyitott vége felfelé nézzen, és ne érintse meg az edényben lévő vizet.
4. lépés Melegítse fel a vizet a tűzhelyen, majd csökkentse a hőt
Kapcsolja be a közepes lángot, és tegyen fedőt az edényre. Amint látja, hogy a serpenyő belsejéből gőz távozik, enyhén csökkentse a hőt. Tartsa a fedelet az edényen, nehogy gőz távozzon.
5. lépés. Időnként öntsön vizet és párolja a tamales -t 1 órán keresztül
Pároljuk a tamales -t, amíg a bőr könnyen le nem jön a tésztáról. A gőz áramlásának fenntartása érdekében 15-20 percenként 120 ml forró vizet kell öntenie az edénybe.
Lépés 6. Vegye ki a tamales -t az edényből, ha a héja könnyen leválik
Vegye ki a tamales -t a serpenyőből, és húzza le a széleit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megsültek. A tamale tésztának könnyen le kell válnia a bőrről. Tegyen fel sütőkesztyűt, hogy felvegye a tamale -t tartó tányért. Helyezze a tányért egy hűtőrácsra, és hagyja néhány percig ülni, mielőtt tálalná a tamales -t.
Ha a lemezt nehéz eltávolítani, egyenként eltávolíthatja a tamales -t. Helyezze az ételt egy rácsra, hogy ne legyen túl forró
3. módszer a 4 -ből: Főzés nagynyomású edényben
1. lépés. Adjon hozzá 473 ml vizet, és tegye a gőzölő kosarat egy gyorsfőzőbe
Öntsön 473 ml vizet egy gyorsfőzőbe, majd hajtsa ki a gőzölő kosarat, és tegye az edénybe.
2. lépés Helyezze a tamales -t függőlegesen a nagynyomású főzőedénybe
Helyezze a tamales -t függőlegesen a gőzölő kosár tetejére, amíg meg nem tömődik. A lehajtott végnek lefelé, míg a nyitott végének felfelé kell néznie. Pár tucat tamale -t be kell tudnia tenni az edénybe.
A tamale -t kötegekben párolhatja, ha túl sok van egyszerre főzni
Lépés 3. Fedje le a gyorsfőzőt, és kapcsolja be magas hőmérsékletre
Szerelje fel a nagynyomású tűzhely fedelét, és szorosan rögzítse. Kapcsolja be magas hőmérsékletre, amíg a serpenyőben lévő nyomás el nem éri a maximális teljesítményt.
4. lépés: Csökkentse a nyomást a serpenyőben, és főzze a tamales-t 15-20 percig
Csökkentse a serpenyő nyomását a minimumra. Állítson be egy időzítőt, hogy 15-20 percig főzzen, majd hagyja, hogy a tamales főzzen a serpenyőben.
5. lépés Nyissa ki a nagynyomású edényt, és hagyja a tamales -t 10 percig ülni
Kapcsolja ki vagy húzza ki a gyorsfőzőt. Ha elektromos serpenyőt használ, kapcsolja hűtő üzemmódba. Állítsa be az időt 10 percre, hogy a nyomás a serpenyőben természetesen kijöhessen.
6. lépés Nyissa ki a nagynyomású főzőedényt, és ellenőrizze a tamales állapotát
Miután a nyomás megszűnt, eltávolíthatja az edény fedelét. Távolítsa el az egyik tamale -t, és húzza le a bőrt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tamale elkészült. A belsejében lévő tésztának könnyen le kell válnia a bőrről. Ha nem, tegye vissza a tamales -t az edénybe, és főzze még néhány percig.
A tamale -t több alkalommal is főzheti, ha az edény nem fér el egyszerre
4. módszer a 4 -ből: Azonnali főzőedény használata
1. lépés Öntsön 240 ml vizet a serpenyőbe, és szerelje be a gőzölő kosarat
Öntsön 240 ml vizet egy instant főzőedénybe (instant edény). Készítsen elő gőzölő kosarat vagy állványt, és tegye a fazékba. A kosárnak elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy megakadályozza a víz beszivárgását.
2. lépés Helyezze a tamales -t függőleges helyzetbe
Helyezzen a lehető legtöbb tamale -t a fazékba, és rendezze el őket úgy, hogy függőlegesek legyenek, és megtámasszák egymást. A tamale hajtogatott végének alul kell lennie, míg a nyitott vége felfelé néz.
Pár tucat tamale -t be kell tudnia tenni az edénybe. Előfordulhat, hogy több alkalommal kell főznie, ha túl sok
3. lépés Tegye rá az edény fedelét, és kapcsolja be a főzési fokozatot 20 percre
Tegye rá az instant edény fedelét, és szorosan zárja le. Zárja el a gőzszelepet, és indítsa be a motort kézi beállítással. Állítsa magasra, és főzze a tamale -t 20 percig.
4. lépés. Engedje el a nyomást, és nyissa ki az edényt
Hagyja, hogy a belsejében lévő nyomás természetes módon távozzon, így a fedél csapjai kinyílás előtt leeshetnek. Ellenőrizze a tamales -t, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elkészült. A tamale tésztának könnyen le kell válnia a bőrről. Ismét párolja meg a maradék nyers tamale -t, vagy főttet tálaljon.
