A barnás színű, vastag és finom, ízletes sienna, az erős eszpresszó (espresso) tökéletes kortyja, a baristák és a kávéivók nagyon keresik az Egyesült Államok szinte minden kávézójában. Azonban hogyan néz ki a tökéletes korty, és hogyan kell bevennie? Érdemes megtudni az eszpresszó készítésének módját is.
Lépés
1 /2 módszer: Erős kávé (eszpresszó) fogyasztása
1. lépés Kövesse a tetsző módszert
Az erős kávé (eszpresszó) ínyencei szeretik követni a rituálét, amikor erős kávét (eszpresszót) fogyasztanak, és vitatják, melyik módszer a jobb. Az alábbiakban számos általános véleményt és módszert ismertetünk, de még a szakértők sem tudnak megegyezni abban, hogy ezek közül melyik a „legjobb”.
Ha többféle módszert szeretne kipróbálni egy italfogyasztás során, minden korty előtt tisztítsa meg vízzel a szája tetejét
2. lépés. Szagolja meg az eszpresszó illatát
Irányítsa a csészét az orrára, és hosszan, lassan lélegezze be az aromát. Az illat az ízek fontos része.
Lépés 3. Közelítse meg a krémet
Ez a világosbarna „crema” réteg az eszpresszó legkeserűbb része, így a „kezdő” eszpresszófogyasztók gyakran nem akarják azonnal kipróbálni. Íme néhány megközelítés, amelyeket legalább néhány „szakértő” ivóvíz használ:
- Egy kanállal keverjük össze a krémet, vagy forgassuk körbe az üveget, hogy összekeveredjen a többi eszpresszóval (ne nyaljuk meg a kanalat, ha nem akarjuk a krém keserű, enyhe ízét).
- Kortyoljon bele a krémbe, hogy megemelje a keserű ízt. Vannak, akik összekeverik a maradék krémet, de mások a maradék kávét úgy fogyasztják, hogy a krém még mindig szét van választva.
- Egy kanállal távolítsa el a krémet, és dobja el. Lehet, hogy ez nincs összhangban a hagyományos kávéivók nézeteivel, de még néhány szakács is édesebb, könnyebb és kiegyensúlyozott állagú italt részesít előnyben.
Lépés 4. Tekintsük a „gulp” módszert
Az eszpresszó íze megváltozni kezd (egyesek szerint rosszabb ízű) az extrahálás után 15-30 másodpercen belül, és ahogy a krém elkezd oldódni a csészében. Megpróbálhatja meginni egy -két kortyban (legalább egyszer próbálja ki ezt a módszert), hogy lássa, hogyan változik az íze, de tudja, hogy sűrű íz lesz.
- Mielőtt kipróbálná, ellenőrizze az ital hőmérsékletét.
- Érdemes szívatni a krémet vagy a folyékony krémkeveréket, hogy más ízű legyen.
Lépés 5. Próbálja meg néhány kortyban inni
Hogy észrevegye az ízváltozást, ami egy csésze eszpresszóban bekövetkezik, kortyolgassa el az italt keverés nélkül. Bármelyik módszert is választja, próbálja meg befejezni az eszpresszót, mielőtt az eszpresszó lehűlne. A hűtés megváltoztatja az eszpresszó ízét, vagy bizonyos ízeket erősebbé tesz, de ez általában negatív dolog, különösen miután az ital szobahőmérsékletre igazodott.
Próbálja meg keverni és szürcsölni az „espresso doppio” -t vagy egy dupla lövést, hogy megtalálja a felső és alsó rétegek eltérő egyensúlyát
6. lépés. Adjon hozzá cukrot
Ezt a lépést szándékosan adták hozzá a szokásos eszpresszó fogyasztásának módszerei után, mivel a legtöbb eszpresszó rajongó nem szereti az összetevőket hozzáadni az italokhoz. Próbáljon meg egy kis édességet hozzáadni egy csésze alacsony minőségű eszpresszóhoz, vagy amikor még csak most kezdi az eszpresszót, és el kell terelnie a figyelmét az édesebb kávéitalokról.
7. Tálalás pezsgő vízzel
Néhány kávézóban eszpresszót szolgálnak fel, egy kis pohár kólával az oldalán. Kortyolja ezt az üdítőt az eszpresszó elfogyasztása előtt, hogy megtisztítsa a szájpadlását. Csak akkor fogyasszon pezsgővizet, ha befejezte a kávéfőzést, ha nem tetszik az íze - és tegye ezt a barista tudta nélkül.
Az utóbbi időben néhány kávézó "csillogó kávét" kezdett kínálni … azonban készüljön fel arra, hogy furcsa megjelenést kap, ha megpróbálja elkészíteni a sajátját
8. Tálalás: csokoládé
Az olasz kávézók néha eszpresszót szolgálnak fel egy darab csokoládéval. Kerülje a más, erős ízű köretet, különösen a kekszet és süteményeket. Általában az eszpresszót egyedül szolgálják fel.
Egy eszpresszó kóstolóhoz sörkrémet és tisztított vizet tálaljon, hogy minden korty között mossa a szájpadlást
9. lépés Keverje össze alkohollal vagy étellel
Adjon hozzá egy kanál vaníliafagylaltot az eszpresszójához, hogy "affogato" -t készítsen, vagy adja hozzá egy kávétorta receptjéhez az instant kávé használata helyett. Természetesen ragaszkodhat a kávézó világából származó kávékhoz bonyolultabb eszpresszóval, mint a latté, a mokka vagy a cappuccino.
2/2 módszer: A minőségi erős kávé (eszpresszó) azonosítása
1. lépés. Tudja meg, hogyan készül az eszpresszó
Az eszpresszó forró, nagynyomású vízből és friss kávébabból készül, amely kis mennyiségű, körülbelül 22,5 ml-45 ml folyadékot termel. A megfelelő eszpresszó a közepesen sötét vagy sötétebb pörkölt, kellő konzisztenciájú őrölt kávébabból készül, és egyenletesen egy eszpresszókosárba csomagolva. Bár az eszpresszó választékának és hagyományainak végtelen sora létezik, ezek az alapvető vonások határozzák meg valódi definícióját. Ha az italt egy normál kávéscsészébe öntik, és durva kávészemekből készítik, vagy normál kávészűrőn átszűrik, akkor nem eszpresszó.
Az "Espresso macchiato" kis mennyiségű tejet vagy tejhabot tartalmaz az ital tetejére
2. lépés Nézze meg a krém színét és vastagságát
Egy megfelelően elkészített eszpresszónál világosbarna habréteg lesz a felületen. Ez a réteg, amelyet crema -nak hívnak, a kávéolaj és a kávé sűrű, illékony vegyülete, amely más kávéitalokban nem található meg. Egy vastagabb, vöröses krém, réz- vagy sötét aranypöttyökkel, azt jelzi, hogy az eszpresszó tökéletesen "készült". A krém elkészítése után gyorsan feloldódik, így a krém nélkül felszolgált eszpresszó azt jelentheti, hogy pár percig forral, vagy nem érte el a megfelelő nyomást.
Lépés 3. Kortyolja és kóstolja meg a sötét eszpresszó folyadékot
Az ital fő része sötét színű, és a krém alatt vastag folyadékréteg található. Ez a rész sokkal erősebb, mint egy hagyományos csésze kávé, és utóízt hagy maga után, amely keserű, édes, savanyú és még krémes is. Ha csak keserű az íze, akkor lehet, hogy a babot túlfőzték. Próbáljon ki más otthoni vagy kávézó módszereket, és az eszpresszó különböző értelmezéseit találja.
4. lépés. Értékelje a befejezést
Az eszpresszó alsó rétege, amely felülről nem látható, vastagabb és édesebb, sziruphoz hasonlít. Lehet, hogy élvezi vagy nem élvezi ezt a befejezést egyedül - sokan úgy döntenek, hogy az összes réteget egy eszpresszóba keverik -, de ne feledje, hogy a keverés nélküli, vastag alapú eszpresszó csésze rosszul elkészített eszpresszó.
